绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶炎炎夏日，烈日当空，处于钢筋水泥城市的人来说，莫名都有些心情毛躁，尤其是职场人士而言，每天盯着高温工作，压力真是难以想象。如何才能释放压力呢?最好的方法是有氧运动，但是对于都市人来说，持之以恒很难办到，加上时间与场地的限制，很多人更是没法调整。
另外可以试试迷迭香草茶，一听这个名字是不是很奇妙呢?迷迭香作为一道中药材，它能够帮助消除胃气胀、提高人们的记忆力，而且它还有着很神奇的功效，能够抵抗辐射，两者相加起来，这个威力更是事半功倍，尤其适合办公一族饮用。
绿茶对于美眉来说，不单是美容养颜，若是效果利用得好，还可以起到丰胸的效果。哈哈，是不是觉得有些匪夷所思。绿茶搭配玫瑰花瓣，就有这样神奇的功效，做法超级简单，冲泡完绿茶之后洒入少量的花瓣，口感上综合了绿茶的微涩，同时飘在表面上的花瓣也更给人赏心悦目的感觉。
没想到吧，同样一道绿茶，竟然通过巧手DIY，又有这么多神奇的功效呈现。
龙井茶贵过黄金？纯粹炒作！
文/羊城晚报记者曾敏妍图/东方IC
每年春季的清明前，以西湖龙井为代表的绿茶都有一些预售活动，今年没上市的西湖龙井头茶500克拍出18万元天价，比当天黄金市价(每克337元)还要贵，令消费者咋舌。igo记者在采访中了解到，虽然今年龙井茶市价有所上升，不过不至于比黄金还贵，清明前的所谓“天价龙井茶”多为商家的炒作，而且龙井茶在广东茶叶市场并非主流，所以对普通消费者影响不大。
“天价”不代表实际消费价格
据igo记者了解，3月底时，西湖龙井新茶还没上市，杭州不少茶叶公司所报出的明前茶预售价格让人心跳加速：2万元1公斤是起步，6万元是中间价，最高能卖到10万元1公斤。杭州市西湖龙井茶商会方面回应，这些数万元的预售价是茶叶公司的宣传手段之一，18万元一斤的预售价是在慈善活动上拍出，都不能代表西湖龙井今年的实际价格。
中山祺茂茶叶公司苏先生就是一个龙井茶爱好者，刚刚从杭州采购回来，他反映今年市面上最贵的龙井茶大概是6000元/斤，3000至4000元/斤的龙井素质已经很好，因为名气大，在浙江一带以及北京、上海等大城市里，这些贵价的龙井茶都是送礼佳品，几百元一斤的龙井茶才是最受普通消费者青睐的。
江浙一带在清明前后正是烟雨朦胧的时候，雾气环绕，龙井这种小叶种的茶能经风霜、耐寒冻，却经不起雾，所以明前采摘对它也是一种保护，也保留了它最鲜嫩的芽叶。受到前期天气湿冷的影响，今年浙江绿茶的上市时间整体推迟，采茶工需求集中爆发，采茶成本上涨了50%左右。精品酒店富春山居的特色之一，就是自带龙井茶园，它的总经理叶先生说，今年的天气是有利于茶叶生长的，不过龙井茶的收成就视乎这段时间摘茶叶的工人数量，越多工人来摘，收成越多；龙井的价格确实比去年涨价了，每公斤涨价了600元。
明前茶贵，谷雨后回落
明前茶，顾名思义，就是在清明前采制的茶叶，更确切地说，是在雨水至清明的这段时间里的茶。据广东省茶叶协会的行家介绍，明前茶只限绿茶中的一小部分，像铁观音，清明前采摘下来的，只能叫它春茶。在这小部分的绿茶当中，明前的龙井茶是最出名的，此外如信阳毛尖、碧螺春、太平猴魁、黄山绿、蒙顶黄牙、庐山云雾茶、碧玉春、君山银针等名茶，也有明前茶。
广东省茶叶协会秘书长张黎明表示，龙井茶在广州茶叶市场上并非主流，所以价格的涨跌对一般消费者影响不大。曾经经营龙井茶的苏先生介绍，绿茶跟普洱茶不同，最好当年的茶当年喝，清明前到谷雨是明前茶的销售旺季，也是龙井茶价格最高的时候。明前茶和明后茶的茶叶采摘时间有间隔，所以就算明前茶价格比较高，也能够被市场消化。
放一放，新茶味更佳
龙井茶在明前茶中是一个重要代表。茶叶协会的行家介绍，从颜色上看，质优的龙井茶，是绿中带黄的，叶面上会有些斑———原来在炒茶之时，以手压镬，手下的茶叶有部分地方被炒熟，因而呈现黄色。而有斑则能看出产区的不同。据悉，龙井地区以外种植的龙井茶特别鲜绿，炒茶之后也不会有斑。在制好的一袋茶里，倒出仔细翻找，还能找到一些与龙井茶完全不同形态与颜色的茶叶———“死冬茶”，加入微量的“死冬茶”，可以将龙井茶的豆香味完全诱发出来，但是有些奸商为牟利，掺进了过量的冬茶，那就严重影响龙井茶的品质了。冲泡好的茶汤，汤色碧绿明亮，香气高锐而持久，滋味鲜爽醇和。
刚去过杭州茶叶市场，苏先生认为真正的西湖龙井产量并不高，市面很多是浙江一带种植的龙井茶，气候差异不大，主要的差别就是土质。虽然绿茶都是当年茶当年喝最好，不过新茶买回来，无论贵平，都会有容易上火的问题，他建议先放在石灰缸里搁置一两个月，待广州进入夏季饮用，会更加有滋味。
曾敏妍
滇青与滇绿
定义
滇青和滇绿都是云南出产的名茶。滇青就是晒青毛茶，滇绿是指使用现代高温烘青或炒青绿茶所压制而成的普洱绿茶。滇青和滇绿在制作工艺上存在着很大不同，除了选料有别之外，干燥方式是主要的不同点。
原料等级
滇青和滇绿采用原料均为云南大叶种普洱茶茶青。滇青一般选用一芽二叶、一芽三叶等茶青来制作；滇绿使用的茶青更嫩，多为茶尖、茶芽。
制作工艺
滇青鲜叶要通过日晒或风干进行萎凋，萎凋后要用铁锅杀青。滇青杀青的温度比滇绿低，杀青时间比滇绿短。杀青后摊凉茶青，同时进行揉捻，揉捻后要晒青。干燥完全的滇青，颜色呈墨绿色或深绿色，叶身较薄者略带黄绿色。
滇绿在制作时需要高温杀青、高温干燥。杀青时，温度一般控制在210～240℃，时间为8～10分钟。杀青结束后，茶青颜色由鲜绿变成青绿，失重约35％～40％。将杀青后的茶青进行摊凉、揉捻，揉捻完成后再进行高温干燥。高温干燥的目的在于降低茶叶水分和抑制茶叶内酶的活性，有效保存茶叶中所含物质，并借以提升茶的香气。
是否采用高温干燥是滇绿区别于滇青的关键。滇绿的干燥温度在90～130℃之间，具体会根据茶青成色和气候条件分两次完成。滇绿呈浅绿色或青绿色，汤色黄绿清香，但一两年后通常汤色变浊，香气减低，口感变薄而回甘较少，没有滇青茶越陈越香的特点。
我国茶文化的发展与绿茶的分类。
我国的茶文化历史悠久，种类繁多，享誉世界。其中，绿茶又是一个大“家族”，绿茶在我国的历史可谓是十分悠久的，制作方式不同，绿茶的种类也有所不同。根据不同的加工工艺以及炒制方式，绿茶大致可以分为三个大类。
绿茶属于不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数十万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶一一眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
依据不同的加工工艺
绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有加热系青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。
炒青是我国绿茶中的大宗产品，包括长炒青、圆炒青和细嫩妙青等。
长炒青：顾名思义是长条形的炒青绿茶，主产于浙江、安、江西三省，其次是湖南、湖比、江苏、河南、贵州等省。产于江西省婺源县的“婺绿炒青”，外形粗壮、色绿、香高、味醇是长炒青中品质最好的，精制后的出口绿茶称“婺绿”，早在1915年，“婺绿”就曾荣获巴拿马万国博览会优等金牌奖。
主要产于安徹休宁、屯溪的“屯绿妙青”、产于浙江淳安、开化“遂绿炒青”也是长炒青中品质较优秀者。此外，还有产于安舒城的“舒録炒青”，浙江州地区的“杭绿炒青”、温州的“温绿炒青”，江西上饶一带的“饶绿炒青”，湖南的“湘绿炒青”，河南的“像绿妙青”，贵州的“跨绿炒青”等。
长炒青绿茶经过精制加工以后的产品统称眉茶，分特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙、片茶、末茶等花色。眉茶主销摩洛哥等非洲国家，欧亚各国也有一定销量。
圆炒青：最主要的圆妙青是珠茶。被誉为绿色珍珠的珠茶。
长炒青绿茶紧结浑圆，香高味浓，耐冲泡，主销西、北非，美国、法国等也有一定市场。珠茶是浙江省的特产，主产于嵊州、绍兴、上虞、新昌、诸暨、余姚、那县、奉化、东阳一带，历史上曾以绍兴县平水镇为珠茶主要集散地，因而常把珠茶称为“平水珠茶”“平绿”，至今仍将珠茶归为“平绿炒青”。天坛牌特级珠茶曾于1984年9月在西班牙马德里第二十三届世界优质食品评选会上荣获金质奖。
细青：凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细妙青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种妙青。细嫩的特种炒青品类繁多，品质优异，均为各产茶地区颇有名气的茶叶，因此又统称为“炒青名茶”。妙青名茶外形千姿百态，有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种，冲泡后，多数芽叶成朵，清汤绿叶，香郁味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜，是各地妙青绿茶中的佼佼者。
炒青名茶分布密度较大的是安、浙江、江苏、江西四省，此外，湖南、广西、贵州、四川、福建、湖北、河南、陕西等省区也有一定数量。细敬炒青中产量较多的要数杭州的“西湖龙井”和苏州的“碧螺春”。常言道：上有天堂，下有苏杭，苏州和杭州不仅风景名胜称奇，而且所产佳茗亦令人叫绝。
细嫩炒青品类甚多，除西湖龙井和碧螺春以外，还有南京的“雨花茶”，安六安的“六安瓜片”、体宁的“松萝茶”、歙县的“老竹大方”，湖南安化的“安化松针”、古丈的“古丈毛尖”、江华的“江华毛尖＂，河南信阳的“信阳毛尖”，陕西镇巴的“秦巴雾毫”，广西桂平的西山茶”、凌云的“凌云白毫”，贵州都匀的“都匀毛尖”，福建南安的“南安石亭绿”，江西庐山的“庐山雾茶”、井网山的“遂川狗脑”、婺源的“婺源若眉”，四川峨眉山的“峨眉峨蕊”，湖北宜昌的“峡洲碧峰”浙江云和的“惠明茶”、长兴的“顾渚紫笋”、普陀山的“普陀佛茶”、淳安的“千岛玉叶”，江苏金坛的“茅山青峰”等等。
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