绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶天气好热，来杯消暑解热的绿茶正好拯救你烦躁的心灵。
绿茶滋味鲜爽，回味无穷，品之神清气爽，饮绿茶不但是精神上的享受，更能保健防病，有益身心。
如此好茶，岂能不饮？可你掌握正确的泡茶方法了吗？
器具、用水的选择，还有泡茶的时间……这些因素都会影响所泡出的茶汤质量，可谓大有讲究，可这些，你可能并不知道。
别再只傻傻的说我有多好多好的茶了，你可能完全没意识到：好茶都被你浪费了。
所以，掌握适当的冲泡方法，才能喝出好绿茶，才能拯救你的绿茶！
绿茶怎样泡？我来为您解读。
1.茶具的选用
绿茶冲泡后，茶叶在水中的形态富于变化，入水后伸展开来，上下翻滚，一会又徐徐沉于水中，或直立而下或曲折徘徊，姿态婀娜。因此想要更好的观察，首选则是透明度佳的玻璃杯。通过玻璃杯观察绿茶变化动态，极富情趣。
另外，选用白瓷器具也是不错的选择。盖碗或瓷壶比玻璃杯更易于保温，同时白瓷茶杯造型雅致，光洁如玉，更能充分体现、观察茶汤的颜色，但不足之处是不能欣赏茶叶的动态变化。
总的来说，无论选用哪一种茶具，器形宜小不宜大，大则水多，茶叶易老。
2.水温控制
冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。清明前后一周左右采制的绿茶及一些高档名优的茶叶，因绿芽较为幼嫩，温度要低一些，大概80℃左右为宜，冲泡两次之后水温可适当提高。
像某些极粗老的低档绿茶可以用95℃水冲泡。当然，以上也只是大概的原则，在把握原则的基础上，根据实际情况灵活运用，才能泡出真正的好茶。
3.置茶量
茶叶用量要视茶具大小、茶叶种类和个人口味喜好而定。一般地，茶叶与水的标准比例以1:50为宜，即1克茶叶用50毫升左右的水冲泡。如此泡出的茶汤浓淡适中、口感鲜醇，对于细嫩度高的名优绿茶更为适用。
若是喜欢浓饮，则可略多添茶；若是喜欢淡饮，则可略少放茶。但要注意，如果比例严重失调，会失去绿茶原有的香气与口感，影响品饮。
4.冲泡三法
所谓冲泡三法，是指上投法、中投法、下投法。
上投法是指待水温适度时投放茶叶，多适用于细嫩炒青绿茶，如特级龙井、碧螺春等，细嫩烘青绿茶如黄山毛峰等。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可70℃时再投放但是这种方法在日常品饮时操作难度较大，不是很方便。
中投法是指在投放茶叶后，先注入1/3的热水，稍后摇动使茶叶吸足水分舒展开来，再注至七分满热水。这种方式适合较为细嫩的茶叶，以避免茶的苦涩，同时茶叶的上下浮动姿态也最为持久，但美中不足的是滋味不及上投法。
下投法与前两种不同，它是先投放茶叶，然后一次性向茶杯内注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
5.冲泡时间
冲泡品饮绿茶以前三次为最佳，之后开始变淡。温杯后，先注入半杯水润茶，约1分钟后再用水高冲，接着浸泡1.5分钟后即可。
需要注意的是，泡好的绿茶应在3至6分钟内喝完，超过时间后，口感则会变差，失去了原有的鲜爽，所以切记不可久放。
6.适时续水
当品饮人的茶杯只剩下三分之一左右的茶汤时，则应续水。注意不要使用温水，而是要重新注入开水，这样才能保证续水后茶汤的温度在90℃左右，从而保证茶汤的浓度。
每杯茶一般可以续水两次，当然也要根据客人需求、个人口味而酌情处理。
珠兰绿茶清热利湿适用于风湿性关节炎功效
珠兰绿茶
配方：
珠兰20克，甘草10克，绿茶20克。
制法：
珠兰，干草置砂锅内，加水适量，煮沸20分钟，加入绿茶，稍煮片刻即可。
用法:
每日服用1剂。
功效：
清热利湿。适用于风湿性关节炎等。
湖南洞庭湖与君山银针的美丽传说
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
绿茶是如何促进脑细胞生成以增强记忆力的
长期以来人们一直认为饮用绿茶有益于记忆力。现在，研究人员已发现了这种最受中国人喜爱的饮料当中的化学性质是如何影响脑细胞生成并从而提高记忆力和改善空间学习的。这项研究成果发表在《Molecular Nutrition & Food Research》上。长期以来人们一直认为饮用绿茶有益于记忆力。现在，研究人员已发现了这种最受中国人喜爱的饮料当中的化学性质是如何影响脑细胞生成并从而提高记忆力和改善空间学习的。这项研究成果发表在《Molecular Nutrition & Food Research》上。
“绿茶是全世界很受欢迎的一种饮料”，来自中国重庆第三军医大学（Third Military Medical University）的白云教授说道，“一直以来，有大量的科学研究都在关注它在帮助预防心血管疾病方面的应用，但是目前有新的证据表明，它的化学性质可能会影响大脑中的细胞机制。”
Bai教授的团队重点关注了有机化学物质EGCG（表没食子儿茶素—3—没食子酸酯）——这是绿茶的一种重要成分。虽然EGCG是一种众所周知的抗氧化剂，但该团队认为它还能够对年龄相关的退行性疾病产生有利影响。
“我们认为，EGCG能够通过影响神经元细胞的生成来改善认知功能，这一生成过程被称为神经形成”，白教授说道，“我们将我们的研究聚焦在海马上，大脑的这个部位用来处理从短期到长期记忆的信息。”
该团队发现EGCG能够促进神经前体细胞的生成，像干细胞一样，这种细胞能够改变或分化成不同类型的细胞。随后，该团队利用实验室小鼠来观察这种增加的细胞生成能否有助于记忆力或空间学习。
“我们对两组小鼠进行了试验：一组已吸入了ECGC而另一组则作为对照组”，白教授说道，“首先，小鼠接受三天的训练以便于它们能够在迷宫中找到一个看得见的平台；随后，它们又接受了七天的训练，来找到一个隐蔽的平台。”
该团队发现，经过EGCG处理的小鼠能在更短的时间内找到隐蔽的平台。总的来说，研究结果表明EGCG能够通过改善物体识别与空间记忆来促进学习与记忆力。
“我们的研究表明，在玻璃试验和小鼠体内，有机化学物质EGCG能够直接促进神经前体细胞的生成”，白教授总结道，“这有助于我们理解绿茶所含有的成分EGCG在帮助防治退行性疾病与健忘方面的潜力。”
这篇论文节选自一篇与中国密切相关的食品科学与技术方面的高品质研究精选文章。免费浏览Wiley-Blackwell的食品科学与技术期刊文章，其中包括《Journal of Food Science》、《Journal of Food Science and Agriculture》和《Molecular Nutrition & Food Research》。
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