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绿茶浸润冲泡法

2019-07-31 访问量: 12 茶礼仪网

茶盘、玻璃杯、杯托、茶匙、茶荷、茶样罐、水壶、茶巾、茶巾盘、泡茶巾

茶具的选用,无盖瓷杯、瓷碗、盖碗(泡时不用盖)均可,宜选白瓷、青瓷或青花及素色花纹瓷具,图案过分华丽夺目者不宜。茶样罐、水壶也应与主茶具保持同样风格。

绿茶浸润冲泡法

(2) 冲泡技艺

⒈备具 将三只玻璃杯杯口向下置杯托内,成直线状摆在茶盘斜对角线位置(左低右高);茶盘左上方摆放茶样罐;中下方置茶巾盘(内置茶巾),上叠放茶荷及茶匙;右下角放水壶。摆放完毕后覆以大块的泡茶巾(防灰,美观),置桌面备用。

⒉备水。尽可能选用清洁的天然水。有条件的茶艺馆应安装水过滤设施,家庭自用可自汲泉水或购买瓶装泉水。习茶是一种不注重结局而追求过程美的享受,喜欢就不会觉得麻烦。(如果觉得麻烦,只是尚未乐在其中耳)急火煮水至沸腾,冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温壶,再倒入煮开的水贮存。这一点在气温较低时十分重要,温热后的水壶贮水可避免水温下降过快(开水壶中水温应控制在85度左右)

⒊布具 分宾主落座后,冲泡者揭去泡茶巾叠放在茶盘右侧桌面上;双手(在泡茶过程中强调用双手做动作,一则显得稳重,二则表示敬意)将水壶移到茶盘右侧桌面;将茶荷、茶匙摆放在茶盘后方左侧,茶巾盘放在茶盘后方右侧;将茶样罐放到茶盘左侧上方桌面上;用双手按从右到左的顺序将茶杯翻正。

⒋置茶 用前文介绍的茶荷、茶匙置茶手法,用茶匙将茶叶从茶样罐中拨入茶荷中,再分放各杯中。一般的茶水比例为1克:50毫升,每杯用茶叶2—3克。盖好茶样罐并复位。

⒌赏茶 双手将玻璃杯奉给来宾,敬请欣赏干茶外形、色泽及嗅闻干茶香。赏毕按原顺序双手收回茶杯。

⒍浸润泡 以回转手法向玻璃杯内注入少量开水(水量为杯子容量的1/4左右),目的是使茶叶充分浸润,促使可溶物质析出。浸润泡时间约20——60秒,可视茶叶的紧结程度而定。

⒎摇香 左手托住茶杯杯底,右手轻握杯身基部,运用右手手腕逆时针转达茶杯,左手轻搭杯底作相应运动。此时杯中茶叶吸水,开始散发出香气。摇毕可依次交茶杯奉给来宾,敬请品评茶之初香。随后依次收回茶杯。

⒏冲泡 双手取茶巾,斜放在左手手指部位;右手执水壶,左手以茶巾部位托在壶底,双手用凤凰三点头手法,高冲低斟将开水冲入茶杯,应使茶叶上下翻动。不用茶巾时,左手半握拳搭在桌沿,右手执水壶单手用凤凰三点头手法冲泡。这一手法除具有礼仪内涵外,还有利用水的冲力来均匀茶汤浓度的功效。冲泡水量控制在总容量的七成即可(图42),一则避免奉茶时有如覆薄冰、战战兢兢的窘态,二则向来有“浅茶满酒”之说,七分茶三分情之意。

⒐奉茶 双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程,奉茶者行伸掌礼请用茶,接茶者点头微笑表示谢意,或答以伸掌礼。

⒑品饮 接过一杯春茗,观其汤色碧绿清亮,闻其香气清如幽兰;浅啜一口,温香软玉如含婴儿舌,深深吸一口气,茶汤由舌尖温至舌根,轻轻的苦、微微的涩,然而细品却似甘露。

⒒续水 奉茶者应该留意,当品饮者茶杯中只余1/3左右茶汤时,就该续水了。续水前应将水壶中未用尽的温水倒掉,重新注入开水。温度高一些的水才能使续水后茶汤的温度仍保持在80度左右,同时保证第二泡的浓度。一般每杯茶可续水两次(或应来宾的要求而定),续水仍用凤凰三点头手法。

⒓复品 名优绿茶的第二、三泡,如果冲泡者能将茶汤浓度与第一泡保持相近,则品者可进一步体会甘甜回味,当然鲜味与香味略逊一筹。第三道茶淡若微风,静心体会,这个淡绝非寡淡,而是冲淡之气的淡。

⒔净具 每次冲泡完毕,应将所用茶器具收放原位,对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗,提倡使用消毒柜进行消毒,这一点对于营业性茶艺馆而言更为重要。净具毕盖上泡茶巾以备下次使用。

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黄竹白毫作用

  黄竹白毫具有抗衰老,抗心脑血管疾病,降血脂,降血压,减肥,提神,醒酒,利尿,治疗痢疾,帮助消化。清热解渴,解酒防辐射的作用。但喝茶不当也会产生副作用的。

  黄竹白毫作用

 

  作用1、清烟作用

 

  瘾君子们的烟瘾都是很大的,烟多了存在体内的尼古丁就会越来越多,对人体造成伤害。多喝黄竹白毫能够减少并排除体内的尼古丁。

 

  作用2、抗辐射作用

 

  绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于黄竹白毫中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。

  作用3、美白肌肤作用

 

  喝茶能减少体内的黑色素,使我们的肌肤光鲜亮丽。黄竹白毫本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧化能力。

 

  作用4、消暑解渴清热作用

 

  夏天饮黄竹白毫是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。

  黄竹白毫副作用

 

  副作用1、黄竹白毫绿茶里面含有一种元素,可以阻挡身体对铁的吸收,尤其是黄竹白毫这种没有经过发酵的茶,更是能阻挡身体对铁的吸收,过量的食用黄竹白毫还能造成贫血的问题。

 

  副作用2、黄竹白毫喝的太多的话会引起便秘,茶叶中的茶元素和食物中的蛋白质,会组成一种不容易消化的物质就会导致的便秘的问题,所以不要喝的太多,尤其是本来便秘的情况,就更不要喝了,便秘的时候喝点荷叶茶是很不错的。

 

  副作用3、头痛:由于咖啡因的含量,黄竹白毫可能会导致轻微的头痛。它还会使患有慢性头痛的人头晕。

  副作用4、失眠:黄竹白毫中含有的咖啡因可以阻止大脑中诱发睡眠的化学物质,加速肾上腺素的分泌,可以刺激神经系统,并能让你在夜间保持清醒,从而导致失眠,对于黄竹白毫绝对不是睡眠之前的饮料的。

 

  黄竹白毫内含有较多的鞣酸,鞣酸能阻止长尾对蛋白质的吸收,能起到减肥的作用,茶行属寒,时候在夏季饮用。对刚动过手术或者是女性的生理周期不宜饮用黄竹白毫茶。鞣酸会阻挡人体对营养成分的吸收,长期饮用黄竹白毫有保健的功效。

天目青顶有哪些工艺?工艺要点是什么?

天目青顶有哪些工艺?工艺要点是什么?

工艺特色

青顶茶精细的采制工艺:青顶茶的采摘时间较晚。按采摘时间、标准和焙制方法不同,茶色按质分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个品级。顶谷、雨前属春茶,称“青顶”,茶芽最幼嫩纤细,色绿味美。梅尖、梅白称“毛峰”;小春则属高级绿茶。鲜叶采摘要求:选晴天叶面露水干后开采。

用手指合力提采,不能用指甲掐,不能带鱼叶;鲜叶标准为:一叶包一芽,一芽一叶初展;一芽一叶,一芽二叶。采下的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上,置阴凉处5~6小时,使鲜叶的内含物质发生缓慢的变化,以利于色、香、味、形品质的提高。

在平锅或电锅内以高温杀青,锅温160℃左右,投叶量每锅250克,用双手或右手在锅内抖杀,排除部分热水汽;再以右手抓叶在手,以四指翻动杀青叶;要使叶温迅速升至70°~80℃,以达到破坏酶的活性和避免产生红茎红叶;待达到叶质柔软、叶色青绿、有茶香出现时,即可起锅,并将杀青叶抖散在竹匾内摊凉。

揉捻时将毛茶放在粗麻布上轻轻搓揉,不使茶叶汁液外溢,并注意掌握轻、重、轻的手法,以保持茶品色泽绿润;然后投叶于锅炒二青,投叶量每锅200克左右,用双手或右手在锅内透炒,锅温从110℃逐渐降至90℃,炒至失重20%左右起锅,将结块抖散在竹匾内冷却,使茶条内水分调整均匀。

烘干要求

采用竹制平顶烘笼,选用无生柴头青炭,烧红后盖上一层薄灰以控制火温,顶盖上一块洁净白布,每次上烘量为300克二青叶,笼顶温度控制在70℃左右,在烘干过程中要经常用双手将衬托茶叶的布角折拢,使茶叶翻动均匀,摊平再烘至足干为止。

绿茶价格崂山绿茶价格

青岛所产的崂山绿茶也算是我国名优绿茶之一,尤其是在北方绿茶中非常出色,不过市场上的崂山绿茶价格也是不统一的,作为新手来说,很容易就花了高价却买到劣质的茶叶,今天小编就来给大家介绍下关于崂山绿茶的甄选,以及崂山绿茶的价格介绍。

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崂山绿茶的价格是多少呢?市场行情来看一般在150-300元左右,如果是早春茶或者是优质很好的茶,价格在200元以上,不过这个价格并不固定,随着茶叶市场的变化。因为每年崂山绿茶的制作都需要花费大量的劳动力,所以决定崂山绿茶的价格,也是根据当年的人工成本有所浮动的,也会成为崂山绿茶价格的决定性因素,所以我们上述提到只是一个参考值。

正宗崂山绿茶的价格虽然不算昂贵,但是市场上我们还是发现有不少人用陈茶来冒充新茶,或者是劣质茶来冒充正宗崂山绿茶,以获得更多的暴利。所以这里大家就要擦亮自己的火眼金睛,最好去当地的专卖店购买,千万不要轻信打着茶农幌子的低价格销售陷阱。

那么也许你会问,面对市场上存在的潜在陷阱,我们该如何预防呢?新手而言如果缺乏鉴别的常识,最直接的方法就是开汤冲泡,无论多么高超的造假技术都好,都无法抵抗住直接冲泡这一关。尤其是崂山绿茶有着普通绿茶无法模仿的豌豆香味,这一点饶是人工香精再多也无法去替代的。