绿茶知识之云海白毫的简介和特点-茶礼仪网

云海白毫产于中国的云南省。云海白毫茶采摘细嫩，标准为一芽一叶或一芽一叶半，白毫茶经过手工揉捻变得锋苗挺秀，满披白毫，色泽深绿，香气清鲜，滋味浓爽。采用85-90度开水冲泡后，条索舒展，犹如云海四散，此时清鲜的香气扑鼻而来。

茶品名称：云海白毫

茶品产地：云南省

茶品外形：紧直

工艺类别：不发酵茶

绿茶知识之云海白毫的简介和特点

云海白毫是云南省农业科学院茶叶研究所研制的国家级名茶。其产地生态环境优异，终年云雾缭绕，酷似云海;茶叶挺直细嫩，身披白毫而得名。其1986年被国家商业部评为国家名茶。该产品是以省级无性系良种"长叶白毫"、国家级无性系良种"云抗14号"一芽一叶初展的鲜叶为原料，经科学、合理的加工工艺精制而成，其外形紧直圆润，白毫披身;内质香高味爽，馥郁沁人，内质上乘。自投放市场以来，久负盛名，盛销不衰。

特点

云海白毫的品质特点是条索紧直圆浑，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜，滋味浓爽，甘美如饴，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压患者大有裨益。

有用+10

赏

九华佛茶怎么样

　　九华佛茶又名九华毛峰、黄石溪毛峰·属绿茶类。其前身是九华毛峰，犹以前山下闵园的闵园毛峰、打鼓峰下的大古岭毛峰，后山黄石溪的黄石毛峰最为著名，而九华毛峰可以追溯到宋明时期的九华茶。

　　九华佛茶产地

　　九华佛茶就产于九华山及其周边地区，它是以地方茶树良种优质鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的，其外形扁直呈佛手状。

　　九华山位于长江下游安徽省池州市青阳县境内，是佛教中地藏王菩萨道场，是中国四大佛教名山之一，是一座以佛教与茶文化为特色的风景名胜区。

　　九华山山势雄峻，九座主峰均在海拨千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充沛，清溪细流，涌泉飞瀑。林木葱笼，杂花生树。生态环境良好，茶树资源丰富。

　　九华佛茶制茶工艺特点

　　九华佛茶一般在4月中下旬进行采摘，只对一芽二叶初展的进行采摘，要求无表面水，无鱼叶、茶果等杂质；采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后顺序摊放待制，制作工序为杀青、揉捻及烘焙，火候温度是这三道工序中最关键的，只有把握得当，才能制造出顶级的九华佛茶。

　　九华佛茶被誉为“圣茶”，分一、二、三级，购买时需仔细挑选；一级最好，为一芽一、二叶占80%以上，且无对夹叶，二级次之，为一芽一、二叶占60-80%，允许有少量的对夹叶，三级最次，为一芽一、二叶占40-60%，并有少量初展的一芽三叶。

　　九华佛茶品质特征

　　九华佛茶的品质特色为：茶条匀整紧细，色泽嫩绿微黄，白毫披露，香气高长，色汤碧绿清亮，叶底柔嫩，开汤时雾气结顶，滋味鲜醇浓厚，香气高爽，回味甘甜，冲泡五六次，香气犹存。叶底柔软匀亮成朵。

　　被誉为九华毛峰极品的黄石溪毛峰，分为上、中、下3等。条索匀称，嫩绿微黄，茸毫披露；开汤时雾气结顶，水色碧绿明净，清香高爽，滋味鲜醇，回味甘美，冲泡数次，香味犹存；叶底黄绿多芽，厚实匀整。外形扁直呈佛手状，色泽翠绿，内质香高味醇。其外形细嫩匀整，叶色嫩绿微黄，茸毫披露。内质请香高爽，滋味鲜醇，回味生甜，汤色碧绿明净，叶底柔嫩鲜绿；九华毛峰分一、二、三级。其外形条索紧结匀整，色泽翠绿，白毫显露，内质香高味醇，汤色黄绿明亮，叶底鲜绿厚实。

　　九华佛茶荣誉

　　据《九华山志》记载，早在1915年，“九华毛峰”就在巴拿马万国赛会上荣获金奖。

　　1996年，九华山茶厂生产的“东崖雀舌”和“金地茶”获得了安徽省乡镇企业系统优质产品和优质食品称号。

　　1997年“东崖雀舌”又荣获农牧渔业部优质产品称号。此后，这两种茶又多次在国内国际大型产品博览会上荣获金银奖；1993年12月起，九华山茶厂生产的凤凰松牌“东崖雀舌”被评为安徽省乡镇企业名牌产品。

　　1996年9月，“东崖雀舌”和“金地茶”在国家科委举办的“星火计划实施十周年暨‘八五’农业科技攻关成果博览会”中被评为优秀项目。

　　2000年10月，“凤凰松”商标被认定为池州市著名商标。

探讨绿茶的加工技术

近十年来，随着我国人民生活水平的提高，茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升，而对中、低档茶的需求不断下降，在这种市场趋势的带动下，我国名优茶生产迅猛发展，茶叶产品结构也不断优化。

但是大宗茶的形势不容乐观。一是产品单调，仅以炒青、烘青为主，二是生产效率低，而且有大量的低档茶被积压，企业生产效益低下，甚至亏损。因此，为中、低档茶寻找新的用途，提高种茶经济效益，增加茶农收入，是茶业界急需解决的科技问题。我国白20世纪70年代初就开始进行了颗粒绿茶的生产，至今已有30多年的历史，但是由于生产的颗粒绿茶始终存在着青气味，严重影响到我国颗粒绿茶的销售市场。90年代末，笔者经过几年的实践，分析了颗粒绿茶青气味形成的原因，通过改进加工工艺，将生产颗粒绿茶传统的加工方法，即先初制、再精制的工艺改变为初、精制交叉结合的工艺，如今已探索出一套将初、精制融为一体的较完整的颗粒绿茶新工艺，并经过了中试生产，由此工艺加工而成的颗粒绿茶基本消除了原有工艺生产的带有青气味的颗粒绿茶的弊端。下面将此工艺作一介绍，供茶叶生产者参考。

一、生产颗粒绿茶的机械设备

70型滚动杀青机一台。55型揉捻机3台。705型转子机2台。30型解块分筛机1台，配4{l筛。16型自动烘千机2台。36型平面圆筛机1台，配10、16、24、36、60孔筛。普通齿切机1台。861型高压静电拣梗机和普通风选机各1台。

二、颗粒绿茶生产加工工艺

1、鲜叶适宜于加工普通绿茶的茶鲜叶均可，考虑到生产成本和产品的经济效益，以选择春茶末期和夏、秋季较粗老（质量中下档），价格较低廉的鲜叶原料为好。

2、杀青用70型滚筒杀青机，杀青程度宜掌握在杀青叶的含水量为60%～65%之间，杀青太嫩，会产生较重的青涩味和较多的片茶，同时也不利于颗粒的成型，杀青太重，将导致碎茶量的增加，同样也不利于颗粒的成型。因此，掌握恰当的杀青程度，对颗粒绿茶的外形和经济效益将起着至关重要的作用。