探讨绿茶的加工技术-茶礼仪网

近十年来，随着我国人民生活水平的提高，茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升，而对中、低档茶的需求不断下降，在这种市场趋势的带动下，我国名优茶生产迅猛发展，茶叶产品结构也不断优化。

但是大宗茶的形势不容乐观。一是产品单调，仅以炒青、烘青为主，二是生产效率低，而且有大量的低档茶被积压，企业生产效益低下，甚至亏损。因此，为中、低档茶寻找新的用途，提高种茶经济效益，增加茶农收入，是茶业界急需解决的科技问题。我国白20世纪70年代初就开始进行了颗粒绿茶的生产，至今已有30多年的历史，但是由于生产的颗粒绿茶始终存在着青气味，严重影响到我国颗粒绿茶的销售市场。90年代末，笔者经过几年的实践，分析了颗粒绿茶青气味形成的原因，通过改进加工工艺，将生产颗粒绿茶传统的加工方法，即先初制、再精制的工艺改变为初、精制交叉结合的工艺，如今已探索出一套将初、精制融为一体的较完整的颗粒绿茶新工艺，并经过了中试生产，由此工艺加工而成的颗粒绿茶基本消除了原有工艺生产的带有青气味的颗粒绿茶的弊端。下面将此工艺作一介绍，供茶叶生产者参考。

一、生产颗粒绿茶的机械设备

70型滚动杀青机一台。55型揉捻机3台。705型转子机2台。30型解块分筛机1台，配4{l筛。16型自动烘千机2台。36型平面圆筛机1台，配10、16、24、36、60孔筛。普通齿切机1台。861型高压静电拣梗机和普通风选机各1台。

二、颗粒绿茶生产加工工艺

1、鲜叶适宜于加工普通绿茶的茶鲜叶均可，考虑到生产成本和产品的经济效益，以选择春茶末期和夏、秋季较粗老（质量中下档），价格较低廉的鲜叶原料为好。

2、杀青用70型滚筒杀青机，杀青程度宜掌握在杀青叶的含水量为60%～65%之间，杀青太嫩，会产生较重的青涩味和较多的片茶，同时也不利于颗粒的成型，杀青太重，将导致碎茶量的增加，同样也不利于颗粒的成型。因此，掌握恰当的杀青程度，对颗粒绿茶的外形和经济效益将起着至关重要的作用。

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中国绿茶和日本绿茶的区别

中国绿茶和日本绿茶，它们的区别是什么？

中国绿茶和日本绿茶都是茶，区别往下看。

绿茶是六大茶类中最早出现的茶类，早在唐朝时期就已经出现。发展到现在，已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。

现在国内绿茶，比较常见的是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶，如峨眉雪芽、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等；干燥过程以烘干完成的烘青绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

日本的绿茶，最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本还是以蒸青绿茶为主，但是在种植、加工的细节上，已经有很大不同了。

目前的日本绿茶，栽培方式大致可分为露天栽培茶（全开放式栽培的）和覆下栽培茶（于4月中旬采摘之前，遮阴覆盖约20天）两种。

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中国绿茶和日本绿茶的区别

夏天喝绿茶有什么好处夏天为什么要喝绿茶

在小编看来，喝茶是一个十分讲究的事情。怎么个讲究法?就好比，喝茶也是要分季节的，不是每种茶四季都能喝。俗话说，春天人们喜欢喝花茶，夏天人们喜欢喝绿茶，每当到了夏季，绿茶的销量总是高居不下。工作之余，闲暇之余，泡上一壶温热的绿茶，放凉后饮用，那顺着喉咙顺滑而下的是这个夏日里难得的冰凉。那夏天喝绿茶有什么好处?夏天为什么要喝绿茶?

其实这个问题，小编在文章的开头已经解释了一种原因了，另外一种的原因的话，当数绿茶功效极佳，接下来小编就为大家介绍一下，夏天喝绿茶有什么好处：

夏天喝绿茶，从中医的角度上来说，它能够带来清凉降火的功效，因为绿茶性寒，可以润燥、凉血、清热。在炎热的夏季，许多人还酷爱吃烧烤这一类的东西，比较容易上火，饮用绿茶的话就可以达到清热解火的效果。不仅如此，绿茶中还富有许多有营养的微量元素，饮用绿茶能够为人体补充在夏日里人体流失的汗液中的微量元素，增强身体的免疫力。

除了上述的两个好处，小编悄悄告诉大家，夏天喝绿茶还有一个好处就是——能够防晒美白!

天啊，防晒美白是多少个妹纸日思夜想的事情啊?谁不想在夏季白白嫩嫩的?因为绿茶具有很好的防晒和防辐射作用，绿茶中的儿茶素是有着很强的抗氧化能力的，如果是其中含有绿茶元素的护肤品，防晒的功能也是杠杠的!所以想要在夏季里白白嫩嫩的美少女们，还不赶紧冲去买买绿茶喝?夏天喝绿茶有什么好处?还需要小编多说吗?

四川马边绿茶抱团“走出去”4天卖了210万元

4月6日晚，乐山中心城区乐山广场，随着当晚邓启富等人的离场，“美丽马边春茶飘香”第二届马边春茶品鉴推介会暨马边小凉山民俗文化进嘉州活动完满落幕。据主办方统计，4月3日至4月6日，共有30余个马边绿茶品牌参展，现场销售额达210万元，意向销售金额1200余万元。

这已不是马边绿茶第一次走出该县。去年4月，乐山广场曾举办2014马边春茶品鉴推介会暨首届马边绿茶交易博览会。为期3天的活动中，20余个马边绿茶参展，现场销售额达77.5万元。“可惜的是，去年我没参加，所以今年早早就报了名。”马边云雾茶叶公司的邓启富说，活动期间销售额达20多万元，还和10多家乐山、眉山等地的商家达成了供货意向，“还有一笔6万多元的订单正在谈。”

与邓启富一样，看到同行们在乐山“赚了钱，赢了口碑”，还有10余家企业也加入进来。第二届的现场销售金额是第一届的近3倍。“很满意。”马边金星茶叶公司现场负责人鲁润说，去年卖了7万元，今年超过10万元。“两届活动都很成功，但今年的活动更具影响。”主办方相关负责人说，本届活动除规模更大外，更注重提升茶叶消费市场的品质意识，更注重强化消费者的品牌观念，通过整合媒体资源、聚集品牌实力、强化品质意识，来推广“马边绿茶”这一区域品牌。

一个显著的特点是，今年的活动注入了浓郁的文化气息。活动期间，马边小凉山民俗文化展演让乐山市民和外地游客大饱眼福。白天，彝族民间艺人弹奏“月琴”、吹奏“口弦”，引人驻足聆听。晚上，他们表演“上刀山、下火海”和摔跤绝技，让人拍手叫绝。

“如果说连续举办活动，是为马边绿茶的推广开路，那么创新性地加入文化展演，就是为马边绿茶的发展搭台。”主办方相关负责人说，其最终目的是叫响品牌。经过近年来的培育，在2014中国茶叶区域公用品牌价值评估中，“马边绿茶”品牌价值已达9.37亿元。

随着品牌的提升，茶业也成为了马边促进农民致富增收的主引擎。据介绍，该县茶园面积已达21.71万亩，实现了“人均拥有一亩茶”的目标。2014年，马边绿茶综合产值近13亿元，“但还有很大潜力，希望通过抱团发展、打造品牌，让马边绿茶彻底‘走出来’。”

本文标题：探讨绿茶的加工技术

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