庐山云雾茶冲茶舞上下沉浮，舒展游动-茶礼仪网

庐山云雾茶冲

庐山云雾茶冲制方法

一、茶与水的比例，大致掌握在1:50即150毫升的水，用3克左右的干茶。

二、不能用100度的沸水冲泡，一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。

三、冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。

四、因庐山云雾茶外形"条索精壮"，冲泡时采用"上投法"较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到:有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为"茶舞"。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。

注意事项:一般来说，庐山云雾茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。

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都匀毛尖迎新春品牌推广座谈会再签大单

黔茶出山新年打响头炮，贵州茶再拿大订单。2012年1月12日，由贵州省绿茶品牌发展促进会、都匀市人民政府主办的2012年"都匀毛尖迎新春品牌推广座谈会"在贵阳举行。会上，来自北京的盎然茶业公司与都匀毛尖茶生产贸易公司签订20吨的采购协议，涉及金额上千万元。

座谈会上，来自贵州省农委、黔南州、都匀市、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会、贵州省茶叶学会、以及黔南州的10余家茶叶企业的领导和负责人为都匀毛尖的品牌发展把脉问诊。

近几年来，黔茶产业的发展得到了突飞猛进的发展，目前茶园面积已经突破了400万亩，茶业加工企业700余家，黔茶品牌知名度也在不断提高。来自北京盎然茶业公司在全国多个产茶区经过深入调研后，被黔茶的品种和发展潜力深深吸引，在贵州省绿茶品牌发展促进会的推荐下，最终选择了都匀毛尖茶，和贵州都匀毛尖茶生产贸易有限签订了都匀毛尖茶的采购协议，第一年将采购20吨，价值近1000万元。

据了解，素有"千年贡茶、百年金奖"之美誉都匀毛尖，是中华百年老字号品牌。都匀毛尖制作工艺独特，特殊的育茶环境和制作考究的炒茶工艺，使都匀毛尖具备了"条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润"的俊美茶形，留存了"嫩香持久、香清味鲜、鲜爽回甘"的独到茶香，因此历史以来就是夜郎地区进贡朝廷的贡茶，在黔南的茶山上，中国仅有的御赐"贡茶碑"至今犹存。1915年，都匀毛尖与贵州茅台一同获巴拿马万国博览会金奖，1956年，毛泽东主席品尝后亲自命名"都匀毛尖茶",1982年，荣获中国十大名茶，1988年，荣获中国首届食品博览会金奖，2010年，荣获上海世博会十大名茶和上海世博会联合国馆指定用茶。一百年来，都匀毛尖先后获得世界级、国家级等各种奖项100余次，其中获国家级金奖高达36次，在国内外享有较高声誉。

一直以来，都匀毛尖茶以户的作坊式加工在春茶生产中，占据了相当大的比例，使得都匀毛尖有名而无产量。同时，由于其作坊式的加工无法保证都匀毛尖的质量，严重影响了都匀毛尖的市场形象，另外，由于企业与企业、农户与企业等都是各自为阵，在茶叶的生产数量，形不成规模，更形不成统一的质量。为保证质量和数量，形成合力，做大做强都匀毛尖品牌，由黔南州10多家茶叶企业组建了都匀毛尖茶生产贸易有限公司。目的是通过多家企业捆绑发展、抱团出击，形成一个大的规模集团企业，来保证都匀毛尖的批量生产和统一质量，最终形成企业做加工、销售和市场拓展，茶农种茶的分工细化发展模式。加大对茶农春茶和夏秋茶茶青的收购，增加茶农收入。

会上，北京盎然茶业有限公司董事长马跃说，当前贵州茶包括都匀毛尖虽然在品牌建设上还和外界有差距，但贵州茶品质优良，为业界和资本市场看好，如药业等多家大型企业在转型过程中盯准贵州茶业，拓展茶业市场和外延，延伸茶的用途，向健康产业等突破，包括盎然在内的外来企业已经以实际行动进入贵州茶业，在政府重视和企业共同努力下，贵州茶形成真正的大市场和大产业只是时间问题。

林科军市长：都匀毛尖的弱点在于品牌运作，反而这是个优势，证明都匀毛尖的潜力很大。目前我们正在第一扩规模，以企业为主拓市场。

都匀毛尖茶生产贸易有限公司董事长欧阳国祥说，都匀毛尖之前每自为政，做不大，大家投入资金组建集团公司，打造销售航母，分级包装往外销售，把市场真正做到省外，对外辐射做都匀毛尖旗量店，统一打造都匀毛尖品牌。

茶叶学会秘书长郑文佳说：20多家企业抱团，是一个好的开端。之前，每家产量都不大，做不大规模。现在20多家企业，要把标准细化，真正实施。

胡继承说，都匀毛尖的矛盾，还是规模的问题，基地的集中度是关键，500万元集中中50个乡镇的话，发展更能形成规模，才能标准化。采嫩和提香的矛盾，如何在标准和技术过程中突破和解决。标准化的基础是大规模的原料集中。提升农民积极性，高端的人少，中端市场，还有很多缺口，做大众好茶，200元每斤左右的。合适的价格喝到好茶。宣传推广上要"打群架".坚持和守望，经常搞，天天搞。贵州茶叶能不能做大，肯定没问题，是时间问题。但要做好，一定要保证质量和安全，不懈的追求。都匀毛尖是一个贵族，但是是破落的贵族，现在要成为新贵。