绿茶何以成为预防癌症的头号功臣-茶礼仪网

医学人员已经证实，吸烟能导致很多疾病，譬如心脏病、肺癌等。亚洲的烟民比例居全球首位，但亚洲人患心脏病和癌症的发病率相比美国比较低。这一不寻常的现象曾困扰了医学界很多年。

绿茶何以成为预防癌症的头号功臣

有用+10

赏

仙居碧绿如何品鉴？有什么历史渊源？

品鉴技巧

品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。仙居碧绿的一般品尝有四个步骤：尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。

历史渊源

仙居县茶叶采制历史悠久，相传春秋末期吴越交战，越王勾践骑白马败退至今叶岩头一带，乡民主动献上清茶，越王饮毕，赞不绝口，仙居的白马名茶由此得名。民国期间，仙居县是全省15个主要产茶县之一，“白雪背茶”、“苍岭甜茶”、“仙龙岩茶”等名茶经温州、绍兴、苏州等地转销国外。建国后，仙居茶园面积进一步扩大，至1985年达4万多亩，年产茶叶790多吨。

由于仙居山峦叠嶂，茶区长年云雾缭绕，既无污染，又得大自然雨露滋润，故所产茶叶品质优异、色泽翠绿、茶味醇厚、香气持久、汁浓耐冲。其中萍溪林场的“仙居云峰”和苗辽林场的“仙居碧绿”更是茶中佳品，被评定为省部级名茶，1994年在全国名特优新林业博览会上获金奖，是台州市惟一获得这两项殊荣的名茶。

传说

仙居，顾名思义就是神仙居住之地。这个美丽的名字据说来自一个神奇的传说。相传在北宋时期，县城西门外的西郭洋村有个名叫王温的人，平时救危济贫，乐善好施。一日傍晚，他见门口站着两个长满疮疱的人痛苦万状，顿生怜悯之心，就问：“你们的病这么严重，有没有办法治疗呢？”那两人说：“办法倒有，只是要用新炒制的茶水，浸泡身体，才可治好。”王温听了高兴地说：“我家刚制好了新茶！”

随即请这两人进门脱掉衣服，任其在茶水中浸泡。说也奇怪，两人泡了一夜后，第二天出来，身上的疮疱不仅全部消失了，而且容光焕发，皮肤光泽，就得如同美少年一般。他们向王温谢辞而去后，王温闻到茶水中飘出阵阵异香，就叫全家人喝下，还把茶渣喂了鸡犬。不一会儿，王温全家连同鸡犬一起升天，成了神仙。当时的皇帝宋真宗赵恒听了这一奇事后，欣然下旨，“以其洞天名山，屏蔽周围，而多神仙之宅”，将永安县改名为仙居县，茶叶也改叫仙居碧绿。

名优绿茶茶叶如何保存？

   名优绿茶因其质嫩易变质陈化，要选择正确的包装材料和贮藏方法，同时必须满足4个条件：防潮、隔氧、低温、避光，以延长保存时间。

   名优绿茶品质佳，经济效益高，近年来生产、消费一直呈上升趋势。但因其质嫩，容易变质陈化，因此，选择合适的包装材料和正确的贮藏方法，是提高名优绿茶经济价值的重要保障。

   一、名优绿茶常用保鲜方法

   名优绿茶的保鲜要满足4个条件：防潮、隔氧、低温、避光。目前应用较多的茶叶贮藏保鲜保鲜方法有以下几种：

   1、干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%，以保证茶叶的含水量在6%以下。

   2、低温冷藏法。低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化，保持茶叶的色、香、味。目前，以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。

   3、除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低，适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。要求氮纯度高，茶叶水分含量低。此法设备要求高，一次性投入大，适合大中型茶厂。

   二、大包装茶贮藏保鲜方法

   名优绿茶产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右，温度0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2～3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法贮藏的名优绿茶1年后仍有较好的品质，但缺点是设备投入大，费用较高。

   三、小包装茶贮藏保鲜方法

   目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐、opp/pe复合材料等，其总体阻隔效果较差。一般高档名优绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装，如pet/al/cpp、pet/opp等复合材料制成的小袋，近年来发展的易拉罐包装，保鲜效果就很好。
   小包装茶一般结合使用干燥剂干燥，除氧剂除氧，抽气充氮等技术，再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。

   四、家庭用茶的保存

   家庭用绿茶宜购买小规格包装的茶叶，或将大包装茶分批放置。保存方法有：

   1、石灰贮藏。选择密封性好的容器，内置石灰、硅胶、木炭等干燥剂，将茶叶用牛皮纸包好放入容器内，密封容器，放置于阴凉处。

   2、冰箱冷藏。该法效果很好，且简便易行，但是要避免与其他食品串味，以免影响茶叶的香味。茶叶包装袋要选择阻隔性好的材料，同时可在包装袋外再套1～2层高密度聚乙烯袋，扎紧。

   3、热水瓶贮藏。将待贮的茶叶装入空热水瓶内，盖好盖。若暂时不取用，可用蜡封口，这样保存数月后仍如新茶。