绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩；芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。
肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。
瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。
匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。
单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。
短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。
卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。
硬杂：叶质粗老而驳杂。
焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。
枯暗：叶色暗沉无光，陈茶叶底多数如此。
普洱茶生茶与熟茶的功效区别，你知道多少？
普洱茶熟茶的功效：
1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）
3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
普洱茶生茶的功效：
1、每餐后一杯普洱茶生茶能够有效的刺激新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥的作用。所以普洱茶熟茶对于想要减肥的姑娘也是很好的选择。
2、未转化的生茶和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用，有较多的活性成分，能够清理肠道，对于便秘的朋友有好疗效。
3、普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理，保存了较多的晒青毛茶的品质特性：其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味，滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤，对于爱品青茶的朋友是不错的选择。
新品普洱茶紫娟，号称茶中“茅台”
茶中“高富帅”只有冰岛、老班章吗？答案是否定的。一款名为“紫娟”的新品普洱茶，号称茶中“茅台”。因功效独特、产量稀少，价格动辄上万。紫娟茶详细介绍：http://www.puercn.com/puerchanews/yuncha/45457.html
因认知度低，消费群体小，市场杂乱，面世至今，紫娟茶价格走势尴尬，均价年降20%左右。2006年高峰时，价格约1.3万元/公斤，如今仅约5000元/公斤。
尴尬：紫娟茶“世界第一店”昙花一现
紫娟茶属普洱茶变种。1985年，省茶科所科技人员发现一种紫茎、紫叶、紫芽的茶树，取名紫娟，并开始驯化和推广。
紫娟茶外表奇特，茶色淡紫，香气醇正、味浓回甘，其最主要的特征是花青素含量极高。这使得紫娟茶降压幅度优于云南大叶群体种绿茶，紫娟因此被赋予“保健”功能。
去年底，号称“世界首家”的紫娟茶专营店落户昆明世纪城茶叶市场。然而，轰轰烈烈开业后低调惨淡地收场，让所有人都始料未及。
专营店负责人封先生坦言，关门原因是“来问的人多，买的人寥寥无几”。考虑到成本问题，他不得已关闭店面，改为销售毛茶。
封先生说，当时他无意中得知此茶，一番考察之后，斥资以每株8元的价格从茶科所引入10亩种苗，并逐步扩大种植面积。
随着坊间盛传的“茶中上品为紫”，紫娟茶吊足了茶客胃口。有不少投资者斥巨资引种栽培。
市场：假冒紫娟茶试图鱼目混珠
培育成功后，省茶科所独家授权一家名为云茶科技的公司进行市场推广。目前，该公司在昆明约有6个授权经销商。通过种苗销售的方式，紫娟茶种植面积迅速扩张。
值得注意的是，云茶科技所销售的紫娟茶是“第一代”，即母体源，区别于茶叶种植商通过购买种苗自己种植推广的产品。而“第一代”紫娟茶种植面积仅26亩，去年产量约1吨。
“母体源肯定是最正宗的，其余则多少有些不纯。”云茶科技销售部负责人毕女士说，尽管从外表看，上述两种茶相差不大。但受种植工艺影响，多少有些差别。
这两种茶，价格自然无法相比。封先生所售的毛茶，目前价格约600元/公斤，在2008年时曾达到4000元/公斤。而“第一代”紫娟茶，2006年时价格高达1.3万元/公斤，今年价格仅约5000元/公斤。
普洱茶中广为熟知的冰岛茶、老班章茶，在今年涨势良好的情况下，价格才约为4800元/公斤和4000元/公斤。
受价格吸引，市面上出现两种试图鱼目混珠的假冒紫娟茶。一种为紫芽茶，另一种是染色茶。
定位：是茶也是保健品
尽管来头大，名声响，但紫娟茶的命运，似乎没有冰岛、老班章等“茶王”那样顺利。老茶客兼茶商梁先生评价：“这茶冷门得很。”
在世纪城茶叶市场，唯一一家有紫娟茶出售的茶店，店主孙女士介绍，偶尔才有人专门来寻紫娟茶。本着“茶越陈越香”的想法，她也不急着出售，“要有好价格我才卖”。
事实上，从2006年大规模上市至今，紫娟茶的价格一路下跌。云茶科技销售部负责人毕女士介绍，2006年和2007年，紫娟茶价格约为1.2万元/公斤到1.3万元/公斤，2008年约为1万元/公斤，2009年仅剩八九千，“每年约以20%的幅度下降”。
她认为这有多个原因。首先，市场对这款茶的认知不足，甚至非常模糊。“实际上紫娟茶定位为保健品，而目前很多消费者认识不到这一点，进而导致消费群体非常有限，价格自然抬不起来。”
再加上市场上的低价紫娟茶大量入市，在消费者无力辨别的情况下，紫娟茶价格遭受严重冲击，年年下跌。(本文转自“西湖龙井资讯平台”)
“有的地方紫娟茶卖两三百，能不拉低价格吗？”毕女士说。未来趋势难以判断，但她仍将希望寄托于消费者认知度的提升，及市场的开拓。
有茶商提出，紫娟茶价格低劲不足，与其不是古树茶也有关系。从口感上讲，二者存在一定差别。
云南省茶科所负责研究紫娟茶的刘先生介绍，目前，紫娟茶的研究工作仍在进行，主要为改良其口感，以获得更多消费者青睐。
侧面观察：从收购到销出，价格翻10倍茶商炒作导致紫娟茶价格虚高？
不能再像炒作普洱茶一样，炒作紫娟茶了！
昨日，云南为数不多的紫娟茶种植商之一肖天洪激动地表示，茶商向他收购紫娟茶的价格是800-1000元/公斤，而茶商卖向市场的价格却高达6000元-1万元/公斤，出口后的价格更高。
他认为，紫娟茶是好茶，但茶商炒作紫娟茶价格暴涨，导致想喝的人喝不到。
投资种植紫娟茶6年内贴本坚持
云南龙锶源酒公司董事长肖天洪是云南为数不多的紫娟茶种植商之一，2006年，在朋友的推荐下他开始接触紫娟茶。
肖天洪说，投资紫娟茶确有一段渊源。20世纪50年代，省农业科学院茶叶研究所人员在南糯山中发现有芽叶较紫的茶树，但当时并没有特意去引种繁殖。直到1985年春，才专门组织人员前往南糯山寻找，几经寻觅，却一直没有找到理想的植株。当年5月，研究所人员在曼真所内群体茶园中终于发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。经无性繁殖，于1986年定植了0.135亩，并根据《红楼梦》中林黛玉的贴身丫环“紫鹃”及茶树“紫尖”（紫色的芽尖）的特征，以谐音为这种独特的茶树材料取名为“紫娟”。
没想到，这种茶很快被日本客商瞄上，他们不远万里重金抢购，市场前景很快传到了肖天洪的耳朵里。2006年，肖天洪花了12000元向省农业科学院茶叶研究所买了一饼350克的紫娟茶，自己泡来品尝。“干茶色泽为紫黑色，茶汤为淡紫色，香气醇正，花青素含量较正常芽叶高很多。”肖天洪说，根据云南省药物研究所用紫娟茶进行的动物降压实验表明，紫娟茶降压幅度（35.53%）优于云南大叶群体种绿茶（29.04%），这也更加坚定了他对紫娟茶的前景判断。
“2006年，正好也有朋友向我推荐，说是西双版纳的勐海县南糯山适合种紫娟茶。实地考察后我决定要投资。”肖天洪说。
随后，肖天洪在南糯山买下8000亩土地开始种植紫娟茶。投资6000多万元的种植计划，却在6年里都是赔本坚持。“我们与茶叶研究所合作，向他们购买茶苗，他们又向我们提供技术支持。但到2012年以前，每年我都是贴着钱来种茶。”肖天洪透露，公司雇了一批茶农，每个月要向茶农支付每亩30元的护理费，也就是说，8000亩的土地每月要支付24万元的费用，这还不包含其它的种植费用。
茶树的幼年期约4-5年，是栽培茶树培养树冠的重要时期，在这四五年后的1-2年，才可以开始采茶。也就是直至2012年，茶树长成，肖天洪的紫娟茶才开始采摘，这一年肖天洪也基本只是保住种植成本。
茶商低价收购高价变卖炒作产品
“我们的紫娟茶年产量是600多吨，采摘时间可以从清明节持续到10月底。虽然之前赔本，但今年，紫娟茶预计可以给公司带来500多万元的纯利润。”对于紫娟茶未来的发展前景，肖天洪有些兴奋，“相信从明年起，利润也会越来越多”。
说起目前市场上高价紫娟茶的现状，肖天洪深有感触，“不能再像炒作普洱茶一样，炒作紫娟茶了”。肖天洪介绍，外省茶商到他的南糯山种植地收购紫娟茶，“一芽一叶”品质好的是800-1000元/公斤，“一芽二叶”的是500元/公斤，但茶商拿到市场上卖价却高达6000元-1万元/公斤。
自己种茶的肖天洪，抽空也会去茶叶店调查市场行情。“去茶叶店问，几乎没有卖紫娟茶的，价格太高，茶叶店都不愿意卖。实际上我们不愁销路，但茶商的炒作导致这种茶叶变成‘天价茶’，真正想喝、需要喝这种茶的人就喝不到。”肖天洪说，他也希望能跳出茶商收茶的这种模式，能够让自己种植的紫娟茶直接面向消费者，但多年来的茶叶营销模式让他有些无可奈何，茶商形成垄断后就控制了市场供给，炒作产品导致价格暴涨。
紫娟茶属云南特有，对此，肖天洪认为，紫娟茶肯定会在云南发展得很好。“目前，临沧、勐海、思茅等地有种植，全省约有几万亩的种植面积，但多数很零散。要发展好紫娟茶，大家需要携手维护这个市场的有序性，保证产品的真品质，不能让一些假紫娟茶坏了整个市场。”
喝普洱茶有门道
普洱茶制作技艺的国家级代表性传承人李兴昌常被邀请到各地讲解茶知识，他发觉，很多初级茶叶爱好者常常在冲泡普洱茶时走进误区。
“有些人反映，自己泡出的茶又苦又涩，喝不出感觉来。”李兴昌笑着说，这些情况综合下来，可能是因为投茶量过多、冲泡时间久、水温较高等因素导致的。
在北京买普洱茶，散茶比较少，多是饼茶、沱茶等。有些人本来撬开的茶叶已经够多了，但撬碎的茶又舍不得丢，还不好存放，干脆都投入到壶里，这就导致投茶量增大。”面对这种情况，泡茶新手也不用着急。有两种方法，依然可以让大家品上一杯醇香的普洱茶。
“一种是注水以后马上倒茶，出汤的时间要快。另一种就是要降低水温。”李兴昌说，投茶量过多时，可以用烧开后晾凉的80℃水温进行冲泡，在水温较低的情况下，还能保证冲泡次数增多。“原来只泡10次，现在泡15次可能还有味道。”
他建议茶友冲泡生普时可用90℃的水温，熟普可以先用高水温将其唤醒，再用90℃的水进行冲泡。
在李兴昌看来，“最佳的喝茶温度应该是40℃，这个温度和人的体温相近，喝起来比较适宜，也更容易喝出感觉来。”
闻香品茗，还要品其内含物质。
“普洱茶的层次很多，品种很丰富，单是目前很火的古茶树，就有很多种类。”李兴昌说，这其中既有名山茶，也有品质较好又经商业炒作的古树茶，当然还有一些夹杂在两者之间的茶树。
“云南省普洱市境内古茶树就有20万亩。我们普遍将树龄在100年以上的称为古茶树，根据年份，100年到300年，300年到500年，500年到1000年，1000年以上的还要分成不同的阶段。”
他坦言，别看树龄相同，环境、气候等地理因素同样对茶叶的影响很大。“向阳的、背阴的，山腰的、山下的、沟边的，都不一样。树龄一样，品质不一样。”李兴昌笑着介绍，还有一种地型像“撮斗”，这种地理环境很聚气，风的流速不大。这种情况下，茶树生长的气温就更平衡，很多芳香物质得以形成。他长期从事茶叶生产的困鹿山皇家茶园，就生长在这样的环境中，为茶叶的品质提供了保证。
“总之，各个山头各有特点，就看消费者喜欢哪个山头的茶。虽然目前普洱茶在茶叶市场上的价位参差不齐，但不要盲目追求高价位，适合自己的才是好茶。”李兴昌说。
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