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体验普洱生茶的苦、涩味和浓

2019-08-16 访问量: 12 茶礼仪网

 普洱茶里有一句话很流行,“不苦不涩不是普洱茶”,这句话被众多无良商家利用得淋漓尽致,误导了不少的消费者和诚心学茶的茶客,实为不该。其实苦、涩、浓严格来说是三种不同的味道,不可一概而论。


  普洱茶的“苦”:苦有两种,一种是季节性的苦,春茶为上,最为香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受阳光日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。


  二是地域种植的苦,茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气,“橘生淮南为橘,生于淮北为枳”就是这个道理了,在众多普洱茶的产地来说,临沧、思茅(今普洱市)、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了,这种苦也被某些人说成是浓,实有误导之嫌。


  普洱茶的“涩”:其实任何普洱生茶都是有涩味的,这是与生俱来的一种味道,无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样,不能做好坏评定的依据。不过,台地茶(近年人工大面积茶园种植,茶树年龄不长)涩味易久留口腔,难散去,大树乔木茶(一般来说树龄几十年以上,乔木类)虽有涩味,但易散开,瞬间转化为回甘。


  普洱茶的“浓”:茶味的浓是指茶一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,再马上去喝其他的茶便索然无味了,如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”,也有人把茶味浓叫霸气。


  苦,涩,浓不可混为一谈,当然一种茶也可以兼而有之。

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新普洱茶时代下的普洱茶仓储

  普洱茶是生长在中国云南省,属于大叶茶种,茶叶大而肥厚,所含的成分最为浓烈。所以在云南制造出来的青生普洱茶,因为茶性浓烈,必须要储放多年促成后发酵,等到茶性转化温顺后才能冲泡饮用,所以储存陈化的工序技术,也就成为普洱茶的生命历程的一部分。

 

  近年来普洱茶市场的竞争相当激烈,在东莞市场经常可以看到某某普洱茶业又有门店开业了。这个时候是蹭茶的好机会,每每茶友们结群以祝贺的名义蹭茶。尤其是那些做山头纯料古树的茶业,那是不用不容错过的。目前市场的竞争已从品牌竞争到名山为主头竞争为主,各大茶商纷纷进入云南普洱茶产区开发名山头。

 

  好了,名厂出名茶7542、8653、7571红遍一时。接下来易武、老班章、冰岛等又成为普洱茶界的新宠。未来呢?未来拼什么?

 

  好配方名厂已经开发出来了,名山头也被茶商挖掘出来。剩下来就只有陈化了。管你7542还是老班章纯料古树,若仓储不好通通成为垃圾。从2000年普洱茶广泛被认识和推广以来,出了很多好茶。尤其是2007年普洱茶崩盘以后很多新星品牌以品质在市场上抢得一席之地。当这些高品质的茶要想媲美甚至超越那些历史的名茶,仓储最关重要。

 

  在东莞很多普洱茶茶商或普洱茶藏家已经拥有了大批量的优质普洱茶,为使这些茶得以很好的陈化一些普洱茶商或普洱茶藏家花重金建设普洱茶陈化仓。笔者参观过一些大普洱茶陈化仓,规模之大、设备之先进令人惊叹。也对比过不同仓储的普洱茶,专业陈化仓的口感优于普通家庭蔵茶。好的普洱茶陈化仓有以下特点:

 

  1、专用场所

 

  茶叶最会吸收杂气异味。洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味。“茶喜蒻叶而畏香药”(宋·蔡蘘语),“喜清凉而恶蒸郁,喜清独忌香臭”(明·闻龙语);“茶性淫,易于染著,无论腥秽有气之物,不得与近之,即名香亦不宜相襟”(《茶解》明·罗癝)。专用场所是优质普洱茶陈化仓的基本要求,专用的场所有效了避免了普洱茶受其它杂味的污染,同时也有理于管理。

 

  2、恒温恒湿

 

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为普洱熟茶。普洱茶的最佳陈化温度为25摄氏度致28摄氏度,最佳湿度为65%—75%.所以好的普洱茶陈化仓一般都有温室控制器。

 

  3、通风干燥

 

  普洱茶的陈化事实上就是一个缓慢的氧化过程,室内空气的流通使空气中的氧气和普洱茶充分的接触,有利于普洱茶的陈化。但是应该注意茶不能放置于风口,否则茶气会被风带走。

 

  4、专业的工作人员管理

 

  好的普洱茶陈化仓一般的管理人员不是毕业于茶学专业院校有着深厚的理论基础,就是有多年的普洱茶仓储经验的人员负责管理。这样的人员配备在翻仓和陈列才能合理,更有利于普洱茶的陈化。

 

普洱茶叶的用途及普洱茶叶可以用来干嘛

茶叶可以用来什么呢?茶叶可以冲泡成茶,常年喝它能够强身健体,滋养肌肤,清肺止咳。我国的茶叶品种甚多,其中功效齐全,受到百姓喜爱的莫过于普洱茶了,正值寒冷的冬季普洱茶更是受到热捧。但是你们知道吗?普洱茶除了可以用来喝之外还有其他用途,今天我们就来学学普洱茶叶的用途。

普洱茶叶的用途及普洱茶叶可以用来干嘛

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶的功效多,饮法多,普洱茶叶的用途也不少。

1、治脚气:杀菌治脚气。

普洱茶里含有多量的单宁酸,具有强烈的杀菌作用,尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以,患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间内不会有显著的效果。

2、消除口臭:

普洱茶有强烈的收敛作用,时常将茶叶含在嘴里,便可消除口臭。常用浓茶漱口,也有同样功效。如果不擅饮茶,可将茶叶泡过之后,再含在嘴里,可减少苦涩的滋味,也有一定的效果。治除口臭时取普洱生茶效果更佳。持之以恒你会发现口臭开始变没了。

3、护发:

普洱茶可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽。而且茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。

4、洗涤丝质衣物:

丝质品的衣服,最怕化学清洁剂。如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服,也有同样的效果。

5、缓解感冒症状:

喉头发炎、声音嘶哑,可能是感冒,但在就医之前,用冰糖泡浓茶喝上几大杯,立刻会觉得口腔清爽,痛苦减少。以前农村里将它当作偏方治病。

6、煮茶叶蛋:

煮茶叶蛋是一道美味可口的食品,有的利用泡过的茶叶来煮,有的用茶叶末。但最好的是用普洱茶。因为普通的普洱茶价格便宜,煮出来的茶叶蛋,色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟,将蛋壳轻轻敲碎,然后在将茶叶放入水中,再继续煮,以使茶叶更好的入味。

7、茶叶枕:

将喝过的普洱茶叶,不要废弃,摊在木板上晒千,日积月累积存下来,可以用作枕头的蕊。据说,普洱茶叶枕可以清神醒脑,增进思维能力,按茶属凉,清神醒脑之说不是毫无道理的。

8、驱除蚊虫:

消费者选择普洱茶应如何鉴别?

  普洱茶在香气有诸多说法之分,存储中有干仓和湿仓之分。这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。目前市场上普洱茶种类较多,良莠不齐,消费者在选择时应加鉴别:

  ①乔木普洱茶树生长在海拔1000米左右地区居多,树龄有三五年至四五十年甚至百年之久,与多种动物混生,组成完整的动物生态体系,不易生虫,养分成分充足,相比看高山茶功效。增值潜力大,但价格不一,与后期价格制作工艺水准高下有较大相关;

  ②普洱茶按茶区和级别等级不同,口感有一定的差别,有的甜蜜重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但应以汤色清透,口感甜美润滑,气味自然为佳;③年限较短之生茶茶气重、去油腻效果好,选购。多认为偏寒性,适宜热性体质,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用;熟茶茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜,适宜体质不热之人群饮用;

  ④普洱茶因越陈越香故具增值空间,收藏普洱茶确实能取得一定经济收益,但不能自觉选择跟风。收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品;

  ⑤年限久的普洱茶确实具备独特口感,但与原料自身及收藏寄存环境影响较紧密亲密较考品藏功底。市场上真正老茶的种类和数量是有限的,而且价格不菲。为追求利润,一些不法商人采取各种手段制作假老茶,由于一般人很难在外观上辨别真伪,其欺骗性很强。因此不要自觉的追求老茶,应多看多问多交流,或在信誉好的商家定向购买。

  ⑥纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。

  我们建议您购茶时以“清纯正气”作评鉴标准:一是清:闻其味:功效。味道要清,不能有杂味。二是纯:辨其色,茶色如枣,不能黑如漆。三是正:存其位,寄存干仓,不可位于湿润处。四是气:品其汤,口味温和,不可五味杂陈。