绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶最神秘的地方在于其独特多变的韵、津、水、气、味。喉韵是普洱茶的精髓所在。茶的原始作用是其药用价值，其后再是解渴作用，解渴的条件之一就是让口腔和喉咙得到滋润。
普洱茶的喉韵分为甘、润、燥三个方面：回甘是喝茶最基本最有效的感觉，回甘的喉韵也是喝茶者都喜欢感觉的了。回甘往往都和苦味伴随，就有苦尽甘来的说法，普洱茶也有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘。饮后回甘相继不断持久绵长的则是好茶中的好茶。”一碗喉吻润，两碗破孤闷”就讲述了茶的解渴去闷的功效。
喉润就是解渴的第一步，喉头得到滋润，渴像就可解除，润可以使人感到安稳、充实、舒顺的满足感。一些经过时间陈化的老茶都能达到润化的境界。
燥是一种刺激性的感觉，茶汤水性如果太过苦涩或太利，就会使喉头难受，产生干燥的不舒适造成品茗者情绪不稳定、神意焦虑、心境不安的感觉。有些陈年普洱在贮存过程中过于密封，开封后马上冲泡也会出现燥感，必须装在一个较大的容器里面回一段时间的气，燥感就可以消失。生津，就是口腔中分泌唾液。在中国传统中，特别是道家对唾液看得极为宝贵。口中生津一方面解渴，一方面也在滋润生命。品茗后口舌生津能舒顺喉韵，滋润口腔，关键的在于饮茶后的充实感觉。普洱茶是大叶茶种，内涵成分高，生津则是其主要特色之一。
一个新茶友从业５年对普洱茶行业的理解
从上学时就对茶的合、静、廉、美所向往。被那一低头的温柔，一提壶的优雅所吸引。2011年接触普洱茶，1013开始也算半只脚踏入了茶的行业。直至今年，接触茶友与客户以后，自然发现他们对普洱茶一知半解，甚至基本的认知不够。下面是我对普洱行业的一些个人理解，难免有不足的地方，希望老茶友们包含和指正。
消费者认知度不够
到现在为止所以许多消费者乃至从业者都缺乏对于普洱茶的正确认知，大部分属于一种跟风的行为。普洱茶是一种间隙变化的食品，所谓千家茶有千家味，云南茶区每一个山头的大树、古树都不尽相同，所生产制作而成的茶叶各有千秋。消费者对山头、古树、台地、拼配等等，概念含糊不清，许多商家钻了空子。
消费者对于普洱茶味，生津、苦涩、回甘……并不完全明了，比如回甘，不是有回甘的普洱茶都是品质好的。只要是云南大叶种，不论是否古树、是否台地，只要遵循传统标准的普洱茶工艺制作的生茶都会有回甘，哪怕是一些低价位的都可以有回甘。很多茶友以单一的一个特征分辨品质的好坏是片面的，要看其综合，再能得出相对准确的性价比。（对于普洱茶品质和价格的关系以后和大家探讨，这里就不多复述。）
炒作
确实中国的茶历史与文化气息浓重，每片茶区、每个古茶园、甚至每棵茶王树都有传奇，每家企业都有故事，形形色色，让普通的消费者看花了眼，无从选择。比如近年来炒单株（指从同一棵树或相同较高的树龄普洱茶树做成的普洱茶），其价格又达到一个新的高度。单株固然有单株的好，但过分追求并不见得是好事，单珠茶叶的价格已经远远超过本身的价值。因为它的综合优势并不是最好的，个人认为未来的普洱茶市场第一肯定还是需要走山头古树（自然环境好、生态安全）。第二拼配路线，不同特点单一优质的茶分山头拼配，让普洱茶的品质做到人为的完善，才能实现普洱茶市场的可持续发展。
安全卫生
卫生问题，这也一直决定是消费者关注的焦点。很多人对于普洱茶尤其是熟茶的卫生存在着质疑，其主要原因就在于它的渥堆、发酵过程。其实比起其它农副产品，绝大多数茶叶还是很安全的，因为现在越来越多的茶农和茶厂都非常注重产品的原生态、包括古茶树生长的环境。在制茶工艺上已经比早些年提高了很多，无杂质，无其他异味，汤色漂亮。国家也非常重视这一块，一直在完善相关的规章制度，茶叶的农残、重金属等都需经过卫生检测标准。
市场前景
基于三方面，普洱茶未来的市场前景应该会越来越广阔。
一是普洱茶的品质资源多样化，是深植扎根于中国文化的多元化土壤里的，不管是大众的，小众的，山头的，古树的，这些都是其它茶叶所不具备的优势。不同片区有不同特点，高中低价位都有各自的客户群体。
二是生态健康化；为什么要选择古树、为什么要选择大山，归其一点就是自然生态，就是喝水得要健康。普洱茶的保健功能日益为大所了解。
三是普洱茶最根本品质的核心“越陈越香”口感越来越好（不是所以有的普洱茶都越放越好喝，前提是以优质原料先天条件，传统良好的制作工艺为基础），这是普洱茶和其他黑茶类独有的特点。
另外说如果，一定要让其它很多地区的人和广东香港地区一样喜欢普洱茶，不太现实。毕竟茶叶除了是饮料外，它还具备严重的地域性。一方水土一方茶叶，受身处环境、饮食习惯等因素的影响，各个地区的人有一定的倾向性。（作者|七铭）
普洱茶园中三大最古老的茶园
大雪山正山古树茶
大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇。若论，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种，在茶业界享有较高的美誉度。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种，勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名。
大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。
大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。
攸乐山正山古树茶
攸乐山在云南历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培著作权，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。
攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶，偶得一片攸乐正山古树大春饼茶，亦仅够茶友一尝而已。
老班章正山古树茶
“老班章”地处布朗山深处。布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。“老班章”所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是的王中之王，是最优质的原料。老章班正山古树春茶饼，白毫显著，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。
春茶防坑指南：鉴别冰岛普洱茶的方法。
冰岛是勐库大叶种茶的主要发源地。冰岛的古树普洱茶，是最珍贵的云南普洱茶之一，冰岛是临沧市双江县著名的产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。
冰岛茶山地理环境更是好，其独特的环境，土壤及气候特点，孕育出冰岛独特的口感，在冰岛茶区，茶树自由生长，畅快呼吸，客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。下面笔者分享一些鉴别冰岛普洱茶的一些方法，供参考哦：
方法一：常规手法
投茶量8克，200毫升瓷盖碗，实际注水145~150毫升。1~10泡注水后立即出汤，10泡后，每一泡的时间适当延长。因为各地海拔、水温、水质都有所不同，茶艺师应在泡茶同时关注每一泡茶汤的变化，达到汤水平衡，香溶于水，不要大起大落。
方法二：压泡
这种手法只适用于快速鉴定使用。一般泡2次，每次投茶量5克，闷泡5分钟。此法泡出的茶汤可以很苦涩，但转甘化涩应快，苦不是硬苦而是迅速回甜，涩只是包浆涩，涩感应钝，舌尖和上颚摩擦时不应是粗糙的砂纸感，而应是好像有包浆一样钝涩。此法的茶汤中应溶有较浓郁冰糖甜香。
如果经此手法2泡茶香不散，水仍甘甜的话，就算茶汤颜色已淡，仍可确定所泡之茶是一款好茶。盛易祥。
好的冰岛老寨大树茶的普洱春茶除了冰糖甜香外没有特别的异香。其实，好普洱有个共性，在开汤四泡后香气凝聚不散（不含润茶），可初步判定为不错的普洱茶。
观汤色
冰岛茶在初泡之时茶汤清澈微白。二、三泡后茶汤由微白色转为微微呈嫩黄绿色。
闻茶香
冰岛茶香气端庄优雅，带有极高的冰糖甜香。茶汤冷却后，散发一种清透的冷凝香。
品茶汤
冰岛茶口感通透，气感十足，茶汤入口即化，清甜细腻，略带清凉。冰岛茶汤裹着淡淡的花香，有一种春天的气息，鲜甜中带着丝丝清凉，汇成一股冰甜从喉咙蔓延到整个口腔，满口生津，特别是舌头中后部的双呷，津液汩汩涌流。冰糖甜香的清冽甘甜会渐次在口腔荡漾开来，冰岛茶协调性极强，饱和度非常高，层次感极其丰富，能连续冲泡三十余泡。
对于普洱茶来说，基本的冲泡方法和流程是一样的，冲泡手法在个人。但一款好茶，品质是基础，鉴别一款普洱茶和冲泡一样，需要日积月累的经验，毕竟对普洱茶汤色、香气、滋味等判断，有一定程度上的“主观意识”。只要多学习、多借鉴、多喝茶、多泡茶，灵活运用知识，你也可以掌握鉴茶的诀窍。
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