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普洱制作地,思茅

2019-08-16 访问量: 12 茶礼仪网

普洱制作地,思茅

思茅区位于云南省南部、普洱市中南部、澜沧江中下游,是普洱市委、政府所在地,全市的政治、经济、文化中心和连接东南亚的交通枢纽,2007年1月21日经国务院批准由翠云区更名为思茅区。
思茅,曾经是闻名中外的“普洱茶”手工制作重地,同时也是一片文化异彩芬芳的沃土。清代以来至本世纪30年代,这座古城就经历过兴旺、苍凉的几度变迁。兴旺年间,茶业发展成为小镇的经济命脉,凝聚过国内外各地区、各民族、各阶层的智慧和力量。正是来自四面八方的人们的这种“合力”与“辐射力”,创造了思茅“普洱茶”文化的一度辉煌。可以说当年在这里,无论是用汗水浇灌了六大茶山,用脚步踏出了联系四面八方的道路,还是以手工作坊的形式制作出无以记数的“七子圆茶”、“沱茶”(紧茶)、“葫芦茶”等茶制品的人们,都是这一文化的创造者。 古道,马帮,茶庄的锁链构成了一幅波澜壮阔的画卷,为思茅以茶业为核心的文化史,留下了难忘的一页。也给后人研究外来文化怎样在这里积淀,本土文化如何发展、变迁和传播提供了丰富的资料。本文仅从“普洱茶”在思茅的手工制作时期的有关资料人手,对它所引发出的文化事象作轮廓式的勾勒和粗略的剖析。抛砖引玉,求教行家。

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普洱茶挑选应注意什么?

  普洱茶是一种越陈越香、对人体健康有益的好茶。让消费者准确地了解普洱茶,如何挑选好的普洱茶,是很有必要的。下面就根据国家标准,从以下“四个原则”中来解答普洱茶挑选应注意什么。

  普洱茶挑选应注意什么?

  大叶种

  在云南普洱茶的保护区域中,有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶,但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。

  地域

  普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶,都不是普洱茶。

  晒青

  普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”,即晒青,晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性,保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季,生产企业是否具备晒青大棚,这个时候的鲜叶能否保证晒青,是检验普洱茶企业质量生产的关键。

  后发酵

  普洱茶是在晒青毛茶的基础上,紧压成型然后自然发酵,或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵,这两种方式都是后发酵,区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。

选购普洱茶时应关注哪些方面?

选购普洱茶时应关注哪些方面?

喝普洱茶是一辈子的事情,纵然那些喝茶喝了几十年的老茶客都敢不说,把普洱茶喝明白了。但是要想成为会甄别普洱茶好坏的老油条,所需要的时间并没有大家想象当中的那么久。

所谓一招鲜吃遍天,学会以下这几招,保证在购买普洱茶的时候少走弯路。

普洱茶是用来喝的,但也是用来闻的。所有的高手在鉴定一饼普洱茶优劣的第一步往往就是闻。这种闻是那种把茶饼拿在手上,翻来覆去的闻,撬开一片茶后对撬下来的茶叶反复的闻,洗茶过后对叶底仔细的闻。

之所以要如何细致的去闻茶叶,这主要是因为普洱茶香气的特殊性,对于名山古寨来说,许多寨子的叶底从外观上相同者比比皆是,但从来没有两个山头的香气是一样的。对于那些常年游走于各大山头的茶商而言,他们往往抓起一把毛茶,闻闻香气的情况,就基本能断定茶叶的优劣了。

闻过之后还是要喝一喝的,坊间一直有个传言,说某些奸商为了将劣质茶卖出高价,经常会在劣质茶的制作过程中添加香精,从而达到鱼目混珠的目的。但加了香精的茶,在冲泡过程中,香气消退的速度是非常迅速的。一般二三泡过后,茶叶就会原形毕露。

所以闻过之后,品饮这一环节千万不能省。

撬茶一看就会,不用人教就懂。但高手撬茶与菜鸟撬茶截然不同。高手一般就是一饼茶撬两次,菜鸟则是随便撬。所谓一饼茶撬两次,一是撬饼面,二是撬饼内。因为普洱茶加工的过程中,有一类工艺叫撒面,这本来是为了追求茶饼外观好看的一种工艺。

可有些奸商就在这上面打起了歪主意,即饼面用的是一类茶,茶饼内部是一类茶,前者质优,后者质劣。高手一般撬茶连撬两泡,然后两泡茶一起对冲,倘若二者口感有明显的差异,那你说这茶到底有没有猫腻呢?

品一款茶,能准确说出来自哪个山头,这没有几十年的功夫万难做到。但要说品饮一款茶,这茶是不是好茶,还是可以速成的。

探寻普洱茶的可持续发展

  普洱茶具有恒久的传统魅力,很大的发展空间,可谓“大智若愚”、“笑傲茶海”!普洱茶这个中国最古老的茶种,随着保健功能和作用机理的不断发现,这种带有神秘色彩的茶叶,成为最具发展潜力的茶品之一。

  云南普洱茶久已驰名国内外市场,按照发展历程,它最初畅销云南、四川、西藏等少数民族地区,接着是广州、香港、台湾,尔后在新加坡、马来西亚、日本、法国、英国、美国、澳大利亚等国相继打开了市场。近些年来,内销普洱茶市场主要是珠江三角洲(广州、佛山、东莞,深圳、珠海等市),销量激增,收藏热升温,普洱茶销售增长速度犹如进入高速公路。

  从2003年开始,普洱茶的价格,像插上了翅膀,飞得越来越高,今日行家说,10年前的一个普洱茶饼,当时卖6元,这个茶饼现在用100元都买不到。近些年来,从产区(云南)到销区(香港、台湾、珠三角等地区)经营普洱茶致富的数不胜数,昔日廉价茶品普洱茶,如今一跃成为茶商和收藏者眼里的摇钱树,这里仅举一个广州茶商三年挣套大房子的典型实例:10年前就开始在广州芳村茶叶市场卖茶的郑姓档主,5年前一家5口都挤在一个10多平方米的小房子里。自从2003年普洱茶市“旺”起来后,“他发了”,2005年“豪气”地买下市区170多平方米的房子,一次性付款140多万元。

  在芳村茶叶市场卖茶叶的人,三年前几乎全部骑自行车,现在一辆辆宝马车停在档口,开也不会开多远,多是在茶叶市场里转悠,此可作茶商致富的印证。在利益驱动下,很多人经营普洱茶,有人说:“要发财,搞普洱。”这样,普洱茶店(茶行)如雨后春笋般出现,连专营乌龙茶的茶店也兼营普洱茶,这不仅是把普洱茶作为“镇店之宝”,而且还把普洱茶当成“发财之源”。连一些不懂茶的人也“跟风”大量买进普洱茶收藏,一些人眼里,普洱茶已经不再是一种茶品那么简单,把它当做好过把钱存入银行收利息,好过买股票,它就像越放越值钱的古董。据悉,广东珠三角有数十万吨普洱茶被收藏。

  从2005年,这股普洱茶热朝向国内沿海地区和北方蔓延,像北京、上海等大城市,普洱茶销量一年增长近10倍,对于这种传闻中的普洱茶销量增长数字,笔者认为,要加以分析,比如北京,普洱茶在2000年才进入市场,原来的基数就很小,所以增长数字惊人。尽管如此,普洱茶现时在北京市场所占份额也只是5%,小于花茶(65%)、绿茶(20%)、乌龙茶(10%)。古老的普洱茶在广州乃至整个珠江三角洲地区有了近乎神话般的发展,对此,有人赞叹称奇,有人产生怀疑:“疯狂的普洱茶还能疯多久?”

  一、普洱茶具有恒久的传统魅力和旺盛的生命力

  一是随着普洱茶的保健功能和作用机理的不断被发现,普洱茶的竞争力越来越大,可以归纳为“普洱茶保健显效的1、2、3”:减肥,不反弹;保护心脏,保护脾胃,不伤胃;降低血压、血脂、胆固醇。

  二是具有独特的品味,尤其是陈香韵,存放适当可增质(值),这是其它茶难以比拟的。

  三是悠久的普洱茶历史,厚重的普洱茶文化是普洱茶产业的推进器,茶文化可以提升茶产业。

  普洱茶始于商周,有三千年的历史,根据唐代以后历朝历代都有文字记载,普洱茶的栽培和利用的历史有1800多年,有人概括普洱茶历史的状况为:“普洱茶始于商周,产于西汉,传于三国,兴于唐朝,得名明朝,盛于清朝,衰于民国,享誉现代”;也有人概括为:“普洱茶出在云南,盛于清朝,断在民国,苏于港台”;还有人概括为:“普洱茶产于云南,存于香港,藏于台湾。”

  以上概括都有一定道理。人们发现,历经千百年沧海桑田,古往今来,历史与普洱茶的起伏波折、数不胜数,总的来看,“普洱茶热”持续升温,历久弥新。从普洱茶的产、制、销到自然和人工的后发酵,从茶马古道运销到现代营销,普洱茶对人体的保健功能、作用机理,从中医经验论谈,到现代临床实验分析,历经一千多年的实践检验。无怪乎日本东西物产株式会社社长板本敬四郎在一篇文章中写道:“云南普洱茶的绝妙之处就在于经过一千多年的历史至今还具有旺盛的生命力,只要时常饮用,就会感觉到不胜枚举的保健功效,为了全世界更多更广的人们的健康,应该普遍饮用。”

  近些年来,许多茶叶科技工作者进行的有关普洱茶的研究实验验证了普洱茶的后发酵,主要就是以微生物参与的酶性氧化作用并使之产生色、香、味和普洱茶的陈韵,以及对人体的保健功效。普洱茶强大的文化穿透性和保健功能及作用机理的不断发现,使普洱茶具备了强大的生命力。