绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
首先，云南大叶种茶叶与 福建、浙江等产区的中小叶种茶叶因茶树品种的不同，茶叶内质存在区别，目前国家对普洱茶的 定义规定只有云南大叶种茶叶才能用来制作普洱茶。
其次，用来制作普洱茶的茶叶鲜叶，必须经 晒青工序进行干燥制作毛茶，而不能采用烘青工艺来进行干燥制作毛茶，采用烘青工艺制作出来 的毛茶，只能用来生产通常被称作“滇绿”的云南绿茶。
从原料角度看，大叶种和晒青茶是普洱茶 的必要条件，而这两点使得普洱茶和其它茶在原料方面就形成了差异点。 第二点、普洱茶是一种经过独特发酵方式而成的茶。我们通常所说的六大茶类，其分类标准就是 是否发酵及发酵过程或方式的不同。
比如，绿茶不经发酵过程，红茶是经过全发酵过程，而乌龙 茶的发酵程度则介于绿茶和红茶之间，通称“半发酵”。普洱茶则是经过独特后发酵方式而成的茶。尤其是对于陈年普洱茶来说，长时间的后发酵过程造就了它们的独特陈香。普洱茶的品质形 成机理，使得其内含物与其它茶类形成差异。
你为什么要喝普洱茶？
每每和朋友们喝茶，经常会被问到一个问题：“你为什么要喝普洱茶？”虽说中国茶文化博大精深，茶历史源远流长，让接触它的人，忍不住沦陷其中！可，你为什么选择普洱茶？
有的人是从小就喝普洱茶，所以，在他的认知里，只有普洱茶；有的人在没有接触普洱茶之前，是喝其他茶的，接触普洱茶之后，声称“再也喝不惯其他茶啦”（来自茶友的口述）；有的人是因云南普洱的古韵、茶气、醇厚、陈化，爱上普洱茶的；还有的人是什么茶都喝，普洱茶只是其中的一角！当然，还有的人是不喝普洱茶的，因为他的味蕾已经习惯了某茶带来的触感，若他愿意去尝试接纳，结果就不一样！
可见，每个人喝普洱茶的原因各有所不同！恰恰，有的人会因为这“不同”，将对方敌对了，或将对方否认！在这个大同的世界，我们要做的并不是抨击，而是求同存异！不管你是喝什么茶，卖什么茶，欣赏什么茶，都不要因为自己的喜欢而否认别人，大家都是人，生而平等，没有说谁天生卑贱，就应该瞧不起看不上，没准，哪天你还得低头求人家！
茶，是一片叶子的故事，这里面有我们看不到的土地、阳光、雨水、露珠，还有背后一双双长满老茧粗糙大手的辛劳。或许，这片叶子背后，还有个欢喜的故事，有个温情的故事，我们看不到，但，希望能被珍惜！
推己及人，你不懂我，我不怪你，但，不要因此否认我，因为你不知道我经历了什么，不知道我背后的故事！不是说，要扒别人的过去，而是希望大家能学会理解和包容！
我们常说茶禅人生，杯盏间，禅定自我。在茶的引领下，心平气和，回归本真！我想，这才是喝茶的意义！
喜欢喝普洱茶，不仅仅是因为它独特的醇韵，更多的是，每一泡的惊喜会带你走进一个不同的境界，禅悟油然而生！
干货︱浅析普洱茶的“浓”“厚”“淡”“薄”
冲泡茶怎么最适合呢？
就是茶水刚达到交融，而又恰好不现水味。
如果我们能保持每泡析出一致，浓淡一样，那么这道茶可冲最多泡，或说最耐泡。照这种方法冲泡内含物质丰富的茶，会得出每泡滋味不同的茶，给人多层次的享受。
茶的内含物越丰富，层次感越明显、越多。主要原因是茶的内含物在不同泡数，有不同的析出，各物质析出的比例也不同。
普洱茶在六泡左右时会现茶峰（高峰），
此时，叶面打开舒展，析出最好，茶汤饱满厚润，茶力浑厚澎湃，令人眼前一亮，为之一振。一道层次丰富的茶，给人一层一层不同的享受，令人回味无穷。
要得一道层次丰富的茶有两个条件：
一是茶内质丰富，
二是冲泡技术。
普洱茶的“浓”：
茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了。
厚：水性厚和茶汤浓并不相同。
厚与普洱茶质地有关，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成分较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚或越稠。
浓是冲泡技术上的影响。同样一泡茶，茶叶浸泡在热水中越长，茶汤就越浓，也就是茶汤的强度增加了。
相反的如浸泡时间很短，茶汤便会显得淡淡的，与水性厚薄无关。往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其意义就是指水性有很厚之感。
厚的茶汤水性，使人感到饱满而实在，带给品茗者有较平和稳定的心境。
而茶里面有厚与浓两个概念，而且较容易被混淆。搞清楚这两个概念，有利于正确认识茶。
薄与淡跟厚与浓是相对的，理解厚与浓，就不难理解薄与淡了。
薄，指单薄，寡，单一；
淡，指不浓，清淡。茶淡，其实是茶不够滋味，不够厚。
薄和淡是两回事：
薄是天赋的，是由其茶质所决定的；
淡，是人为的，由冲泡决定。
薄的茶，可以冲泡得很浓；也可以冲泡得很淡。
淡的茶，则有厚、薄之分。
好的茶叶必须用好鲜叶制作而成，茶底对鲜叶有基本还原，对颜色也有相应的还原，相对而言看茶底是比较容易辨别。
好的鲜叶，养份充足，内含物丰富，叶面肥厚，持嫩性高，生长期长；相应的茶底，也会肥厚，富有弹性和光泽。
不好的鲜叶，正好相反，叶面单薄，纤维质高；相应的茶底，就会单薄，生硬，暗哑。
【今日话题】：普洱茶中那些逆袭的产品
普洱茶老茶（过期茶）——港澳台的涉茶人
在普洱茶还没有出名的时候，谁能想到普洱茶是过期并且的茶越贵呢？目前我们把这些过期茶叫做普洱茶老茶，而这些老茶从90年代开始，一直逆袭到目前，目前普洱茶老茶顶着普洱茶界的半片天。而这一切都是由港澳台的涉茶人造成的。在今时今日，老茶依旧是港澳台涉茶人的骄傲。
老茶头——李文华
李文华,普洱茶国家标准GB/T22111起草人之一。2004年11月-2008年12月任大益集团勐海茶厂常务副厂长、主拼配师。大益茶多款经典茶品之发明人。2009年-2010年潜心研习国学，习悟茶之道。2011年3月返回普洱茶界创建品牌宝和祥。
老茶头这一通用的名称的发明人是李文华。而在早期，这种熟茶发酵后结块的茶，几乎都是被放在原料仓库角落甚至实在打不开的就扔掉，不会单独的出现产品。目前来看，老茶头的价格跟好熟茶的价格已经差不多了。虽然勐海茶厂早就注册了“老茶头”商标，但是成为通用产品的名称已经是事实。
老黄片——名山名寨古树茶的追捧者
老黄片，也就是在晒青毛茶加工的时候挑出来的黄色老叶片。老叶片口感较甜，但是其中的氟含量也是茶叶中最高的。多用来制成便宜砖茶。在名山名寨古树茶出名之后，那些名山名寨的老黄片也随着水涨船高，一些地区的古树春茶价格甚至还卖不到老黄片的价格。记得在2012年还是2013年，一些茶友去冰岛，800多元/kg的价格收到一些冰岛老黄片，高兴得不得了。
茶碎末——变废为宝之王者
很多人都以为晒青毛茶和熟茶的茶碎末是拿去制作茶饮料、茶膏制品。这就大错特错了，加工后余留下来的茶碎末，在早期和现在都是用来制成紧压茶的。目前市面上还很常见，饼茶中会有，沱茶中也会有，快销茶品的袋泡茶中也有。虽然把碎末茶变废为宝了，但是从品饮的角度来说，它只适合调饮。
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