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干货︱浅析普洱茶的“浓”“厚”“淡”“薄”

2019-03-18 访问量: 28 茶礼仪网

  冲泡茶怎么最适合呢?

 

  就是茶水刚达到交融,而又恰好不现水味。

 

  如果我们能保持每泡析出一致,浓淡一样,那么这道茶可冲最多泡,或说最耐泡。照这种方法冲泡内含物质丰富的茶,会得出每泡滋味不同的茶,给人多层次的享受。

 

  茶的内含物越丰富,层次感越明显、越多。主要原因是茶的内含物在不同泡数,有不同的析出,各物质析出的比例也不同。

 

  普洱茶在六泡左右时会现茶峰(高峰),

 

  此时,叶面打开舒展,析出最好,茶汤饱满厚润,茶力浑厚澎湃,令人眼前一亮,为之一振。一道层次丰富的茶,给人一层一层不同的享受,令人回味无穷。

 

  要得一道层次丰富的茶有两个条件:

 

  一是茶内质丰富,

 

  二是冲泡技术。

  普洱茶的“浓”:

 

  茶味的浓是指茶一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,再马上去喝其他的茶便索然无味了。

  厚:水性厚和茶汤浓并不相同。

 

  厚与普洱茶质地有关,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成分较多的,在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚或越稠。

 

  浓是冲泡技术上的影响。同样一泡茶,茶叶浸泡在热水中越长,茶汤就越浓,也就是茶汤的强度增加了。

 

  相反的如浸泡时间很短,茶汤便会显得淡淡的,与水性厚薄无关。往往厚、重以及甸实都是相伴共存的,所以有说茶汤水性很厚重或很厚实,其意义就是指水性有很厚之感。

 

  厚的茶汤水性,使人感到饱满而实在,带给品茗者有较平和稳定的心境。

  而茶里面有厚与浓两个概念,而且较容易被混淆。搞清楚这两个概念,有利于正确认识茶。

 

  薄与淡跟厚与浓是相对的,理解厚与浓,就不难理解薄与淡了。

 

  薄,指单薄,寡,单一;

 

  淡,指不浓,清淡。茶淡,其实是茶不够滋味,不够厚。

 

  薄和淡是两回事:

 

  薄是天赋的,是由其茶质所决定的;

 

  淡,是人为的,由冲泡决定。

 

  薄的茶,可以冲泡得很浓;也可以冲泡得很淡。

 

  淡的茶,则有厚、薄之分。

  好的茶叶必须用好鲜叶制作而成,茶底对鲜叶有基本还原,对颜色也有相应的还原,相对而言看茶底是比较容易辨别。

 

  好的鲜叶,养份充足,内含物丰富,叶面肥厚,持嫩性高,生长期长;相应的茶底,也会肥厚,富有弹性和光泽。

 

  不好的鲜叶,正好相反,叶面单薄,纤维质高;相应的茶底,就会单薄,生硬,暗哑。

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为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

人们在喝熟普洱茶的时候,经常会发现在茶汤上面浮起一层白雾。这种白色的雾是什么东西?是否与普洱茶的品质有关呢?今天我们就一起分析一下。

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

首先,我们先搞懂这种白雾是什么。

一、茶叶内含物质形成的茶氲

有人担心白雾会是不正常的物质,其实并不是。专业人士解释,普洱茶中有白雾出现是正常现象,用专业术语这称作“茶氲”,或者是“汤氲”。

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

 

我们在泡普洱茶的时候,会显出“茶氲”,就是指茶汤上产生的如薄雾般的气体,一般为白色。茶氲也就是“茶油”,是茶汤中脂溶性物质的呈现。茶氲的内含物质很多,如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质,都属于茶叶当中的有益物质,并非杂质。

 

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

 

如果茶叶本身内含物质较多,茶汤的浸出物也会相对较多,在茶汤上下温差大时,脂溶性物质就容易产生“茶氲”。

 

二、茶叶转化后形成的茶氲

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

有人说,我刚买的普洱茶喝着都没有白雾,为什么放置了三五年之后再喝,上面就会有白雾,难道是变质了吗?

 

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

 

其实这种现象属于普洱茶转化的结果。普洱茶在存放得当的情况下,其性质会逐渐转化,普洱茶的内含物质也会有所改变。有的普洱茶存放年头长,营养物质会增加。茶油也会随之变多,白雾的出现也就不奇怪了。

 

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

 

三、物理现象形成的茶氲

 

还有一种情况就是茶汤在冲泡之后被光线折射,加上茶汤的热量就会出现如水蒸气散发的雾状。这是很多发酵茶叶都会产生的现象,并非普洱茶专属。

 

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

 

通常,茶叶浸出物中脂溶性物质越多,茶氲越明显,而冲泡的茶汤温度越高,浸出的内含物质就较多。

 

为什么熟普洱茶汤上面会有白雾

茶艺师在泡茶的时候,雾气越多说明茶叶的内含物质越高。有茶氲的茶,相对而言口味会更醇厚,口感更好。所以,茶氲是个好东西,大家可以放心喝!

 

普洱茶如何喝最好

普洱茶如何喝最好

普洱茶如何喝最好?茶的喝法五花八门,但要喝出好效果来,就要掌握正确的喝茶方法。下面就具体介绍下普洱茶的喝法。

在泡完茶之后,我们当然可以尽情享受普洱茶的魅力了,在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯普洱又泡好了。第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶性,以免过浓。第四次以后,每增加一泡即增加15秒钟,以此类推。

但是要注意喝茶的时间,一般来说要在饭后半小时喝普洱茶。因为刚吃过油腻的饭菜,普洱茶能够去油腻,及时地排除体内多余的脂肪,产生一定的减肥效果。

综上所述,普洱茶按照以上方法是可以喝出最好的效果,普洱茶这么好最好。

迷迭香普洱茶的八大主张

迷迭香普洱茶的八大主张

主张1、迷迭香普洱+瑜珈

喝普洱讲究从容,练瑜珈贵在静心。普洱健康减肥,瑜珈修塑体态。这两个时尚新贵,追求着共同的生活方式:适度的慢。在宁静的午后,沏一壶普洱,跟着瑜珈音乐舒展身心,能够把都市生活的浮躁,遗忘在脑后。

主张2、茶多酚之王

云贵高原是世界茶叶的发祥地,降水足,日照长,海拔高,云雾浓,加之肥沃丰饶的红土,使得普洱茶的茶多酚含量是普通绿茶的2-3倍,被冠以“茶多酚王”的美誉。茶多酚具有抗癌、防辐射、抗氧化(人体衰老就是氧化的过程)、杀菌、固齿等多种功效。盛产普洱茶的临沧和西双版纳,是世界上癌症发病率最低的地区。普洱茶还是赫赫有名的“脂肪肝杀手”。它经过渥堆发酵,生成各类有益菌种,减肥效果显著。加上迷迭香的辅助功效更是显而易见。

主张3、天然纯净的国茶

普洱茶在英语中被称为Pu-ertea,产于云南西双版纳等地,经由当地特殊工艺制作而成。现代人讲究无污染,普洱茶是真正的绿色食品。地处偏远的普洱茶产区仍然保存着大量人迹罕至的原始山林。在龙井产地饱受重金属和农药摧残的今天,普洱茶因其浑然天成,被赞誉为真正的国茶。

主张4、普洱茶VS葡萄酒

普洱茶讲究年份、产地和拼配工艺。这和葡萄酒的品赏极为相似。只有优质的红葡萄酒,才有储藏价值,普洱茶亦然;红葡萄酒的价值逐年上升,普洱茶也有“越陈越香”的美誉。维振康是中国第一家功能活性植物养生平台,旗下的迷迭香普洱茶更是高端精品,是国内唯一通过农业部茶叶质量监督检验测试中心和国家食品质量监督检验中心(上海)两大权威机构检验的普洱茶品牌,品赏“维振康牌”普洱茶系列,和赏玩波尔多葡萄酒一样,成为一种新的都市奢侈品味。

主张5、迷迭香普洱PK咖啡

迷迭香普洱茶性情温和,养胃暖体,在减肥的同时,更保护了肠胃,使得瘦身、健康两不误。黑咖啡虽然有助减肥,但对胃非常刺激,常喝会导致胃病。而加了牛奶和奶油的美式咖啡,则是苗条身材的绝对杀手。迷迭香普洱茶中含有大量氟素,平均100-200ppm左右,远高于其他植物,氟素对预防龋齿和防治骨质疏松有明显效果。而长期喝咖啡却容易造成钙质流失,诱发骨质疏松。研究表明,每天两杯或两杯以上的咖啡,会增加约50%的骨折机率。迷迭香普洱茶能够防癌、抗衰老。而咖啡却含有致癌化学物质丙烯酰胺。普洱茶能降脂降压降胆固醇,而咖啡中富含的咖啡油却容易引起胆固醇指数升高。

迷迭香普洱茶的八大主张

主张6、珍藏岁月的迷迭香普洱

普洱茶能在空气中自然呼吸并继续发酵,从而提升品质和口味。因此普洱茶有“能喝的古董”之称。优质普洱茶,尤其是加入迷迭香,珍珠路水草等天然活性植物的普洱,具有很大的保值升值空间,并且能够见证时间和情谊。还有什么礼物,会比普洱茶更适合馈赠亲友呢:健康、便捷、适合长久保存。

主张7、学会甄别赝品

随着普洱茶的走红,普洱市场日趋混乱,假茶、湿仓茶、劣茶大行其道。要找到真正优秀的普洱茶,就像是大海捞针。因此,成为茶客的前提,是要学会鉴别普洱茶。如果是初学者,那不妨认准有信誉和保证的正规茶店。

主张8、正宗普洱唯有大叶种乔木茶

只有大叶种乔木茶树为原料制成的普洱茶,更有收藏和保健价值。维振康普洱系列的基础产品,是以百年树龄的乔木型茶树为制作原料的,养分足,耐冲泡,拥有农业部茶叶质量监督检验测试中心和国家食品质量监督检验中心(昆明)的双重检验报告,充分映证了“茶多酚王”和“脂肪杀手”的称谓。