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秋冬必选的普洱熟茶

2019-08-16 访问量: 12 茶礼仪网

秋冬必选的普洱熟茶

湖边林间的小茶园,简洁自然。室外架炉煮茶,天地也不大,茶壶也不小。心中天地如壶,眼里壶象天地。

怎么泡出醇质普洱茶的纯正口感?

秋冬必选的普洱熟茶

普洱茶的冲泡不同于其它茶叶,闷泡法和煮茶法是冲泡普洱较好的方法,它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性,能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。

壶的选用最好是续温力强、壶的腹部稍大(比喝乌龙时大约两三倍),会比较好些。水温要保证是沸水,一般的水温不能充分泡出普洱的内质。
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大家想知道如何按时令划分普洱茶种类吗

随着近年来普洱茶的盛行,一些茶友会习惯性的将其它茶类的概念,如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等,生硬的套用于普洱茶。这些依据时令季节区分茶叶的定义,在普洱茶领域之中应如何解析呢?

大家想知道如何按时令划分普洱茶种类吗

春茶

江南茶区阳历2~4月份采收春茶,清明节后15天内采收的春茶为上品。云南本应无春、夏、秋、冬四季之分,只区分干雨季。因受中原文化影响,而有四季茶品之分。云南所谓春茶,泛指农历春节后,至雨季来临前,也就是2~5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。

谷花茶

江南茶区于农历七月三日“立秋”到了谷子开花,稻田一片金黄季节,继春茶、二水(夏茶)之后,第三次采摘的茶称为“谷花茶”。云南则称秋茶为“谷花茶”,与春茶相同理由,云南也应该没有所谓“谷花茶”。因为云南所称秋茶,应为雨季停止之后所采收,也就是应该在9月下旬至11月底之前,与江南地区“谷花”时节,差异甚大。

雨前茶

在10月到来年5月底干季期间,4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为“雨前茶”。因气候因素,低温、雨量少,“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。云南普洱茶区在2~5月底,预计来临前,共有3~4次采摘。因雨后又助于土内养分的输送,气温提升、阳光普照有利于茶树生长,叶质也较为肥厚柔韧。

雨水茶

严格来说,只能称“雨水茶”,不能称“雨季茶”。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色,汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧。

盘点最受欢迎的10款普洱茶砖,除了92方砖外,你还听过哪些(下)

前面,我们讲解了市面最被喜爱的普洱砖茶10款的前5款。即为:枣香厚砖、利兴隆砖、73厚砖(7581)、文革砖茶(7581)、7562与7563砖。

今天,“普洱教父”白水清弟子、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋就和大家谈谈其余的5款普洱茶砖!

鲁文锋自1998年进入普洱茶领域,至今已收集了清末向质卿、百年宋聘、50年代红印、88青饼、92方砖等普洱茶珍品,可谓真正的“普洱藏家”。

如今,还特意在微信公众号“普洱藏家”辟有《普洱老茶讲堂》,与茶友分享他多年研究普洱茶的经验与心得。

▲“普洱藏家”茶馆大堂

六、 外销法国盒砖

普洱茶外销法国的历史已经很久,从1985年法国安东尼医疗团队对普洱所做的临床实验就可证明,普洱早在他们日常生活中占有一定的影响力。

因存仓的久远,在外盒上有些色差,而且盒装内容更有六款之多,可能是生产的批次及代理商的不同因素吧。

然而就上述问题整理出几款做参考,以下几款较特殊,如图此茶之外包有黄、有白、也有土黄色及牛皮纸和横条纹、直条纹之分,以个人经验外包不一定就分真与假。

▲外销法国盒砖

早期、中期和近期先不论真或假、早或晚,同样建议试饮才是正途,小小建议先打开盒子轻闻一下茶品,保证有很浓郁之陈年茶香蔘香味,才是值得试泡的好砖。

试泡的口感及香气很自然、飘逸,汤红明亮,带股浓浓的人蔘味,口感余韵很持久,是爱喝半生熟茶人的好选择。

七、100公克方砖及250公克方砖

勐海茶厂在70 年代末80年代初期即开始生产100公克及250公克方砖,以生茶系为主,正面印上普洱方茶,后面有九方格(俗称巧克力砖)也有打字八中茶之样式。

▲“普洱藏家”珍藏92方砖

目前最被看好的是92年所产制的100公克方砖,有方茶版也有孔雀之都版,更有空白版,在选购此方茶时最好冲泡看看。

而另一方砖就是1987年生产的250公克之大方砖,这是一片与92方砖并驾齐 驱的方砖茶品。

▲茶砖

因为类似的茶品太多了,有半生熟的茶品参杂其中,更有全为入仓的次级品,也有仿品入真品盒子之情形。

此两批茶最大特点是略苦微涩,汤色微红偏黄(因为干仓陈放)叶底还微红带绿意,十足生茶活性之表现,茶香味有菁味带微清樟香,是值得储放的明日之星。

八、下关砖茶系列

净含量与净重版,此两款茶的茶性因仓储的好坏有很大的落差,干净版的汤色红艳通透,口感带强樟香,回甘生津度强烈,叶底配比属2~3级砖型比猛海茶品还小、还薄、还硬,市场的后期茶品更是多到数不清,选择该茶品应多试饮才有可能选到上品。

▲净含量版(左)净重版(右)

另一市场最具代表的下关茶厂砖品就是宝焰茶砖,大叶配茶单一茶品之下关茶砖。

此茶砖是在97年回归时陪出仓的少数茶品,因数量不多,此茶的樟香比前述两款强烈且浓纯,口感滑口、回甘快、生津强、耐冲宜泡、外包部份已有岁月老化痕迹,而且每砖都有内飞。

▲宝焰茶砖

据港商指出,97年出仓此茶就被销往世界各地,尤其是加国最多,韩国其次,少部份流 到台湾来,是值得试喝学习的砖茶。

九、江城茶砖

江城的地名与江城茶品是否为同一区域实在令人费解,40~50年代之江城茶饼的流传问世,直到2003年时韩国的高僧争相收藏品饮,已经让业者舍不得买,至于江城茶砖是不是与江城茶饼同时生产已经不得而知了。

▲江城茶砖

以老茶客廖义容的经验及各书籍的论述,该江城茶砖应是70年代以后所生产,只是该茶砖的叶底很单一且叶大肥厚,冲泡时樟香浓郁醇厚,汤色红中带透明很似白兰地及威士忌酒的色感。

然此类大叶型砖茶市场类似品极多,在选购时得注意先轻闻茶品,陈年老茶香很纯正,叶底基质发酵完整,冲泡时茶香飘逸持久,热香冷香持香单一表现。

十、原生种乔木系列砖茶

乔木类砖茶大都是90年代以后才陆续生产之茶品,在普洱大流行后许多专业之业者都投入生产古法工艺之砖茶,50公 克、100公克、250公克、375公克、500公克 等大大小小形状各异之砖茶(大都强调乔木且以生茶为主)。

▲乔木茶树

要产制一片值得被怀念的茶不难,因为产茶的心态很重要,只要身历其境,深入、投入且融入,产制古法工艺之茶品,保证是件快乐事。

目前在市面较有知名度的是50公克巧克力砖及250公克之易武野生砖及金王号攸乐等茶砖和2003年野生种系列之古六大茶山为主的野生砖,它们的共同点为量少、质纯、未流通。

▲金王号攸乐

因为都是作品级,大都一上市就被收藏家收藏了,为了分享于此特顺道一提,目前大都流行古茶树所产制的茶砖。

若聪明的茶友我想大家有了此点共识,存茶总比存钱好,因为目前是低利率时代,而且就以整个中国正在起步开发中,所有物价绝对会快速上涨,而且“国退民进”政策也势必影响经济指数。

尤其物价的波动更是在近期内开始成倍数的调动,做个简单的数据分析,以后步入民营化,那么工人工资肯定受物价指数上涨,那生产成本及物料取得会是怎样就不多说了。

注:文章由微信公众号“普洱藏家”原创,转载请注明出处,侵权必究!

从广州茶博会看普洱茶“涨势”

日前,持续4天的第二届中国(广州)茶文化精品博览会在广交会琶洲展馆B区圆满落幕。据了解,本次茶文化精品博览会共有200多家茶商参展,博览会以“绿色―健康―养生”为宗旨,重点展示传统茶文化与茶德精神。

与去年举办的首届中国(广州)茶文化精品博览会相比,本次博览会在规模缩小,由去年的两个展厅变为今年的一个展厅,负责人表示这是因为主办方严格执行了博览会展出“精品茶叶”的宗旨,展会组委会在参展商中认真甄别、严格筛选了参展企业和产品,确保了每一家展出的茶企和茶叶都是精品。

本次博览会共设有勐海展团、紫砂陶瓷茶具、精品茶叶以及茶家具四个主要展区。在众多的参展商中包括了来自云南著名的产区勐海县的18家厂商十分抢眼。勐海县县长介绍,本次由勐海县政府带队参展的18家茶商中,既有当地的龙头企业,也有发展势头良好的中型企业,“我们的队伍里还包括勐海县的一些(茶厂)合作社,这些合作社去年一年的销售额平均都有8000多万,生产力非常可观。”

记者走访现场发现,本次参展的茶商纷纷打出了普洱为王的销售策略,各种各样的饼、茶砖、散茶几乎占据了展区的半壁江山。而驻足参观询问的消费者也大多聚集在展柜周围。

据一位茶叶经销商透露,目前市面上销量最好的茶依然是价格一路飙高的。“的价格自2002年起进入剧烈起伏期,2007年后趋于平稳,因其可保存年份久,品质有增无减的特性而成为了众多茶商甚至是投资者的新宠,大量买入囤积优质的成为一种保值的投资。近年来的价格一路猛涨。”

另一位参展的茶商说:“这两年的价格基本上都是每年上涨百分之五十,主要是因为人工、交通这些成本每年都在增加,就连汽油也涨得很厉害,这样算下来一公斤的成本就要2000多元,茶叶成品价格高也是在所难免的”。

记者注意到,博览会上展出今年产的普通的饼150g售价为380元,而出自勐海六大茶山:南糯、南桥、勐宋、布朗、巴达和景迈的饼100g价格最低的也在700元左右,而产自高海拔、高树龄、数量有限的优质饼价格更是一万元起步。

尽管价格高企,业内人士仍然认为年内价格还有上升空间。“由于市场的需求比较稳定,目前的采购成本又一路攀升,因此的价格近期内不会有大的变动,总体仍会稳定上涨。”