古树普洱茶口感为什么会越喝越甜呢？-茶礼仪网

常喝普洱茶的人都知道，普洱茶分为乔木古树茶与其他灌木小树的茶叶，我们喝乔木古树作出来的茶叶可以感觉到越喝到后面口感越甜，而喝那些灌木生产出来的普洱茶口感没有那么的长久，很快就会变淡了。这是为什么呢？

茶汤中的甜味主要来源自茶叶中的单糖、双糖与多糖等元素。这些微量糖元素在高温的冲泡之下溶于水中随着茶汤一起进入人口腔之中，这就是为什么我们喝茶可以喝出甜的滋味来，因为在古树茶叶中是含有较为丰富的糖元素的。

随着古树茶的树龄树木越高，普洱茶叶中所含有的糖元素也就越多，我们在冲泡普洱茶的时候，正常情况下来说是茶多酚最先溶与茶汤之中，然后慢慢的咖啡碱和氨基酸等也慢慢的溶解出来，最后出来的才是茶叶中的大量糖元素。

这些大量的糖元素在口水里酶的作用下就让茶汤开始有了甜味。而那些灌木茶树中糖类含量较低，冲泡出来的甜度肯定没有古树茶冲泡出来的好，因为糖元素含量较低，所以茶汤喝起来会有明显的苦涩之味，而古树茶因为糖元素含量高，茶汤喝起来相较之灌木茶苦涩之味不会那么的明显。

这就是为什么古树茶喝起来甜味会那么持久，十几泡之后还是那么的甜，当然这也算是一个非常有效的区分古树茶与灌木茶的参考方法之一。

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云芽牌七子饼普洱茶喝法与冲泡程序

　　现在喝茶不仅仅是为了解决口渴，而是会了放慢生活节奏，享受一下生活乐趣。当下喝茶已升及为品茶，所谓的品茶就是品其味，是一种极优雅的艺术享受，讲究的是程序。下面和小编一起来看看云芽牌七子饼普洱茶喝法与冲泡程序。

云芽牌七子饼普洱茶喝法与冲泡程序

中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就能给人们带来无穷的乐趣。七子茶饼产于云南，属于紧压茶，其外形美观，其茶艺人角度来看七子饼茶喝法与冲泡程序就及其讲究的。

　　七子饼茶，又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶也属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。

　　一、七子茶饼喝法

　　1、先观其汤色，泡出的七子饼茶汤色红黄鲜亮。

　　2、其次闻其香，茶汤清香，有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。

　　3、最后品其味，啜饮入口，茶汤入口略感苦涩，让茶汤于喉舌间略作停留一下，边吸气边在舌尖打转，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，满口芳香，甘“生津”，令人神清气爽。

　　二、七子茶饼冲泡程序

　　1、将切开的茶饼置入滤杯中，约10克，再煮开的沸水注入约茶具容量1/4的位置，盖末茶叶。

　　2、等待片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水;再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

　　3、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内;第一杯香浓醇和的七子茶就泡好了。

　　4、在品茶之余可别忘了滤杯中的茶叶，不用弃掉，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，可以将滤杯放回茶杯中，再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯七子茶又泡好了。

　　5、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。

　　6、第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此往后推。

　　以上对七子饼茶喝法与冲泡程序进行了讲解，希望本文的介绍对茶友有所帮助。七子茶饼是云南普洱茶中的一种，很多茶友都喜欢品饮，不仅仅是因为其醇厚的口感，而且此茶有很多已证实的保健功效。

普洱茶边存边喝，才是正道

　　茶，终究是要来喝的，边存边喝，才是正道。如何存？大有一番学问。

　　喝一半，存一半

　　因追潮流而饮用普洱，因怀有升值期望而收藏普洱，越来越多的“土豪”加入到这个队伍中来，自认为存茶量大小直接代表了money多少，但逢与人吹牛侃天，必须强调在某某地方的存茶量高达多少多少，而从来不懂得去思考存茶的技术性与风险性。

　　普洱茶投资作用再大，最终都要转化为饮品。建立一个标准去发展终端品饮市场，将茶慢慢消耗在市场上，或是唯一出路。囤积居奇和盲目跟风炒作不可取。再好的茶叶，无论放多久，最终还是要拿到市场上来流通、跟大家分享的。

　　所以时下最好的方法，就是每年边选边存，喝一半存一半。如此一来，在你年年花前月下品饮普洱的同时，若干年后保不准还能拥有一笔宝贵的“茶富”呢！

　　那么，存放的学问谁做过？为此，当然是河南最大的普洱茶仓——茶马源。

　　干仓、湿仓、做仓，仓仓不一样

　　茶马源主人听明我的来意后笑道：“想要存放一饼若干年后还有品饮价值的普洱茶，首先就要搞清楚几种仓储间的差异。”

　　他认为，目前市面上的普洱茶仓储，大致可分为干仓、湿仓和做仓三种。

　　干仓普洱茶是指大叶种乔木普洱茶在自然阴干的情况下，放入空气流通的环境中储存而得的陈年普洱茶。这也是地处中原的茶马源，所有普洱茶保留其清、纯、正、气必不可缺少的条件。

　　湿仓普洱茶是指普洱茶无意存入空气不流通或者有湿气的地方，形成的陈年普洱，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。

　　做仓普洱茶是指把潮湿气源故意放入一个空气不流通的环境里，加热房间的温度，促使普洱茶发生一定的霉变，从而冒充老茶牟取暴利的方法。做仓普洱茶已经完全失去了品饮价值，所以也是茶友们最不能容忍的行为之一。

　　十年探索，自然干仓存茶最好

　　其实从清宫贡茶的存放，到早期中国香港及东南亚诸地的存放，大多是无心，可谓存茶的第一阶段。

　　无心并非不能存好茶，只不过无心具有一定的偶然性，大部分茶都或多或少有些问题。

　　在普洱茶“越陈越香”和“愈老愈贵”的理念被更多人接受的时候，存茶发展的第二阶段来临了。

　　既然存茶这么有意义，那么就应该研究存茶的条件，以体现存茶的技术含量。于是乎，坚决打击“做仓党”的同时，“恒温恒湿派”也出现了。偌大的仓库，24小时运作的机器，石灰活性炭统统上马，这么好的条件存出来的茶好吗？

　　我和我的小伙伴们惊呆了，普洱茶的芳香物质保存犹恐不及，居然用活性炭吸味？难道想让喝活性炭吗？

　　茶马源主人笑道，“当然这只是比较极端的个别行为，但我认为即使不极端，刻意的做法也不可取，因为这样普洱茶就失去了自然的变化，失去了它本该有的味道。所以存茶的第三阶段来了——北方自然气候下的相对密封，也就是北方‘干仓’存放普洱茶了”。

　　十年普洱漫漫路，北方干仓冉冉香。这是茶马源主人的心得。他说：“作为中原颇具代表性的普洱茶第一茶仓，茶马源做茶十年，存茶十年，在不断实践中渐渐发现，干仓保存的普洱茶在数年之后，香气不但不减于新茶，而且变化层次更加丰富，这是我推崇干仓存储法的原因。”

　　现代普洱茶的发展与“越陈越香”这四个字是紧密联系在一起的。可以说，如果普洱茶没有戴上这顶“越陈越香”的帽子，便不会有2000年到2007年的疯狂，当然也就不会有这么多的资本进入普洱茶行业，这么多的消费者开始接触普洱茶并认同普洱茶。在不久的过去，普洱茶曾经是下里巴人，是不能进入厅堂的，但现在，普洱茶不仅得到普通大众的认可，并且得到高端消费者的追捧。这之间，除了普洱茶自身有不错的健康功效之，“越陈越香”的定论恐怕就是最大的幕后推手。2008年，普洱茶国家标准颁布，虽没直接说普洱茶具有“越陈越香”的特点，但承认其在适当的条件下可以长期保存，便是间接地承认了普洱茶具有“越陈越香”的属性。

　　在讨论越陈越香与普洱茶市场发展之前，我们先来问几个问题——

　　1、普洱茶老茶一直存在，并且有的消费者接触过喝过这些老茶，他们当中，有普洱茶生产者，有普洱茶经销商和消费者，但为什么在“越陈越香”的概念出笼前，这些人会对普洱茶的这一重大属性视而不见？难道他们的味觉也因为有了这四个字而变得不一样了吗？

　　2、“越陈越香”的帽子戴在什么样的普洱茶产品上才是适合的？有一种观点认为，如果储存的是垃圾普洱茶，那么若干年后，得到的是更垃圾的普洱茶，如果储存的是优质普洱茶，若干年后得到的是精品普洱茶，但对于现在已经存在的老茶，他们刚生产出来的时候，是优质的普洱茶呢还是垃圾普洱茶？

　　3、“越陈越香”到底需要什么样的环境，什么样的储存方法才能做到？现在能见到的书籍以及能查到的资料以及专家们的说法普遍认为，越陈越香是与环境有着莫大的关系的，但究竟怎样的环境才能让普洱茶越陈越香，大家各执一词，莫衷一是，就连国家的相关标准，也不能给出确切的答案。所以我们有理由认为，越陈越香几乎是无条件的，但这种说法恐怕连我们自己都说服不了。然而，事实上，在4、5年前，炒茶的庄家们，曾派大批人到藏区去收购老茶，那些老茶质量既不优越，储存条件和方法也大多不敢恭维，如果这样的普洱茶都能转化为好的普洱茶，那么环境还是重要的因素吗？

　　4、关于“越陈越香”的说法，专家们自然能给出科学的研究数据。我们仅从常识出发，来认识普洱茶的“越陈越香”，发现其间是有莫大的风险的。对于经营者来说，这种风险几乎是无法避免的，然而，大家一窝蜂的跟进，难道“越陈越香”真的是无敌的么？

　　我们试着讨论一下以上关于“越陈越香”的答案——

　　1、“越陈越香”是炒作的需要。

　　有了这个概念，普洱茶就可以像做股票一样通过炒作使其短时间内增值（主要是增加价格），可以在短时间内获利，达到资本逐利的目的。如果普洱茶没有“越来越”的概念，那么不管它在减肥、降血压、抗癌等方面有多大的功效，也不可能成为投资的热点项目。

　　以其说越陈越香是对普洱茶的属性的最大发现，还不如说越陈越香是普洱茶策划中最精彩的一笔。我们明白，要使一个产品从底层进入到高端，不给该产品附加上一个神奇的法宝是不行的，丑小鸭变成白天鹅，需要有一个法术。于普洱茶来说，越陈越香的帽子一旦戴上去，普洱茶便与众不同起来，就有了可以进入天堂的法力，资本需要的就是这个法力。

　　所以我个人认为，“越陈越香”不是被发现的，而是根据需要被策划出来的。

　　难得的是，策划者们找到了科学依据，普洱茶具有“越陈越香”的功能。

　　2、“越陈越香”是产业的需要。

　　怀疑普洱茶的“越陈越香”的功能是需要有一定的勇气的，当普洱茶成功地冠上了这四个字之后，想要怀疑它是否适合，那便是怀疑一个产业。所以，不论是官方的还是半官方的还是民间的思想，到现在为止，普遍接受了这样的一个观点，就是普洱茶是能够随着时间的推移而做到越陈越香的。

　　如果普洱茶不能随着时间的推移而表现得越来越好呢？不着急，有储存方法不当等着呢。

　　既然是产业的需要，那就是政治的问题，而不是学术的问题了。

　　普洱茶国家标准没有否定“越陈越香”的概念，为普洱茶能够做大做强，给予了充分的舞台，于产业来讲，没有比这个更重要的礼物了。

　　3、“越陈越香”是发展的需要。

　　这个很好理解，一个事物要发展，必定要有其发展的理由，而“越陈越香”正好是普洱茶发展的最充足的理由。

　　有了这个概念，普洱茶的投资便无所顾忌，反正“卖不掉赚的更多”！

　　4、“越陈越香”是消费的需要。

　　这个也很好理解，在所有的饮品中，酒是越陈越香的，此外便无第二个产品可以做到这一点。