绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。
如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。
不苦不涩不是茶。全世界的茶种苦涩味都一定会存在，多与寡，明显不明显的比例关系，从来说到茶中苦涩都是相伴相生的。
茶叶带有“苦涩味”的原因主要有三种：
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，
二是制程工艺出现的苦涩，
三是病虫危害导致的苦涩。
说茶观|普洱茶醒茶后变味？？！
购买回来的普洱茶都是撬散、醒茶后开始喝。但是十天内就会变味，前一天还能喝后一天就变得寡淡无味，喝着闷。大厂小厂都这样，放在通风的陶罐里、铁罐里、散放都试过。很是崩溃，关于普洱茶到底该怎么储存呢？看看有经验的茶友会提出怎样的意见：
@茶有苦：应该是醒茶通风过度所致，长时间放到“通风”的陶罐、铁罐里，会导致茶品的内质损耗过大。导致寡淡无味很正常。对于普洱茶而言，无论是醒茶还是仓储。一个相对的必然条件都是“相对不通风”
@真的是单大宝：茶叶过多接触空气，必然会导致其内含物质因过度氧化而损耗。虽然普洱茶因其更丰富的内质可以耐受更为粗放的存放方法，且普洱茶的转化本身离不开空气的参与，但氧化的速度还是需要把控的。因此，单饼存放还是需要采取人为隔断空气的必要。醒茶需要相对不通风，但其通风程度应该比完整茶品相对较高。醒茶前必须要把茶品拆散，增加茶叶接触空气的表面积。
@茶爱好：茶品醒茶的容器十分重要，密不透风的金属罐、塑料罐和瓷罐等均不适合醒茶（同时也不适合多数普洱茶的正常存放）。紫砂罐、陶罐等往往是许多追求形式感的茶客所喜，实际上醒茶的速度并不是很理想。最为合适醒茶的反而是最为廉价的纸盒纸袋，方便易得，纸张的透气性恰到好处。
@知乎用户：醒茶需要一定的计划性，整饼茶全部拆散醒茶待饮并不是好办法。茶品消耗有一定的速度，整饼茶全部拆散，等喝到最后时茶品往往已经醒茶过度，导致茶品寡淡或有过度氧化产生的异味。
@榜叔：本身很好的茶其实就没有醒茶的必要，过度的通风透气可能会让茶气散了。存茶讲究聚茶气，专业存茶一般最少是一件一起放，茶多的建立一个茶仓库。我的体验很明显，同一款茶，存放在大仓库的茶比小仓库的效果好，小仓库的比大厅展示的好。
@陌生人：醒茶与红酒的醒酒有类似的效果，就是打破茶叶原有的稳定状态。让茶叶经过短时间氧化的过程，使普洱茶近期的口感滋味能够尽量完整的呈现。因为一饼未拆包装的茶存放的环境无论是小仓库、还是密封好的茶袋，都会形成一个相对稳定、干燥的小环境，这也有利于茶叶的转化。醒茶就像将茶叶从沉睡中唤醒，并把状态调整到最好。（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！）
喝普洱茶的功效与作用有哪些
平时经常看到人们在喝普洱茶，它色泽红润茶香浓郁，能带给人们不一样的味觉享受。普洱茶还是一种难得的保健茶，平时人们多喝一些对维持身体健康大有好处，而且能预防肥胖延缓衰老。喝普洱茶的功效还有很多，下面我就和大家一起去了解。
普洱茶的功效与作用
1、减肥瘦身
平时人们多喝一些普洱茶，能吸收丰富的茶多酚，这种物质进入人体以后，能分解人体内的脂肪，也能去除食物中的油腻，可以减少脂类物质在人体内的堆积，能让它们随粪便排出体外，从而也就起到了减肥瘦身的重要作用。
2、预防高血脂
喝普洱茶还能预防高血脂，对维持人体心血管健康有很大好处，因为普洱茶中含有的茶多酚可以加快人体内脂类物质和胆固醇的分解，能抑制人体对胆固醇的吸收，而胆固醇又是导致人体血脂升高的主要成分，所以平时多喝普洱茶能预防血脂升高。
3、预防高血压
预防高血压，也是人们喝普洱茶的重要功效，因为普洱茶中含有的维生素c和维生素p等营养成分都是天然的降压物质，而且它含有的茶多酚还能提高毛细血管通透性，能减少血管紧张素的生成，它能让人们的血压处于正常状态，从而也就减少了高血压的发生。
4、延缓衰老
多喝一些普洱茶，能吸收峰子儿茶素和维生素c以及维生素e它们都是天然的抗氧化成分，能清除人体内的自由基，也能减少人体内氧化反应的发生，对提高人体组织细胞活性，增强各器官功能都有很大好处，另外普洱茶中含有的氨基酸和多种矿物质，对提高人体素质，延缓人体衰老也有一定功效。
普洱茶饼的冲泡方法
普洱茶饼的冲泡方法是怎么样的呢?一起来看看吧。
普洱茶饼的冲泡方法
首先，将茶叶放入茶壶，然后注入热水。一般在喝中国茶时，都要先冲过一次热水才行，对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为它跟其它茶类不同，除了一般加工手续外，好的陈年普洱茶至少还要再地底下埋个五年左右，所以怕它会带有部分的泥土在里面。由此可知，第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快，因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后由于是要拿来喝的，所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
如何审视并发现紫砂壶的美观
纯正的紫砂材质是紫砂壶造型设计的前提，充分利用材质的特点和颜色，并表达出紫砂的材质美、造型艺术美、日用功能美。这才是上好紫砂壶要达到的效果。
紫砂壶造型无论是传统还是在现代，都是非常讲究其点、线、面的立体美感。讲究壶体整体的设计美感、新颖，这就要求制作人员以人为本，加以人性化的设计，才能达到这样的效果出来。紫砂壶体讲究气度，而壶咀、壶把、壶钮的功能搭配协调， 对于爱壶者而言，首先分清壶的制作，是全手工或是手工壶，观观察壶体的造型是否优美，有无作品个性。壶体结构搭配是否协调，这是关键，如果是光货表面是否平滑，咀把过渡是否自然，做工是否精细、干净、利落。
其次观察出水是否流畅、干净，把子是否省力，盖子是否紧密。在传统观念上，同一把造型外轮廓曲线有差之毫厘，失之千里之说。光货造型或丰满、或清秀、或粗犷、或刚毅，给人感觉 "圆、稳、匀、正"。
现代陶艺手法制作的茗壶，讲究形体的艺术趣味，在不规则中求稳重，变化之中求规律，充分显示作品的灵气，讲究作品的艺术效果，追求返朴归真的意境。从原有的壶艺法则中变成无法，充分享受美的感
坦洋工夫红茶茶艺欣赏
在中国博大精深的茶文化当中，茶道是核心，也可以说没有饮茶之道，也就没有中国茶文化，茶道包括两个内容，一是煮茶品饮，二是茶道的内涵，即茶道的思想，通过饮茶陶冶情操，修身养性，把饮茶的思想升华到富有哲理的境界。下面让我们来欣赏下坦洋工夫红茶茶艺吧。
首先观赏干茶，以好茶饷客.坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色鲜亮，条形秀丽。茶艺师观茶，意念把日月精华，天地灵气皆聚于小小的茶荷之中。请大家观赏茶的外形。
泡好一杯茶，要做到茶好、水好、火好、器好，叫做“四合其美”。明代制壶高手孟臣是著名的制壶大师，后时将上等的紫砂壶称为孟臣壶，孟臣净心，是先将紫砂壶烫热。将温壶之水倒入品茗杯温杯。晶莹的水线上下起伏，连贯不断，为我们勾画出一幅秀美的山水风景。将茶叶 置于壶中。茶叶用量，视茶叶的紧密程度酌情放入紫砂壶中。
温润泡，它的目的在于润泽香茗，使茶叶逐渐舒展，茶香呼之欲出。分承香露：将温润泡的茶汤，倒入闻香杯中，分杯入杯。好茶还需巧冲泡，这一泡为正泡，冲泡时要做到高冲低斟。悬壶高冲又称凤凰三点头，表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌和尊重。
冲泡中浮有茶沫，用壶盖轻轻将浮起的茶沫抹去。用随手泡水冲壶，洗去壶身外的茶渣、茶沫。将温润泡的茶汤浇于紫砂壶上，润壶、养壶，使其内外加热，温度一致，使壶内茶叶充分伸展，聚拢茶香。将温杯之水倒入茶船水方之中，这段时间，也是为了让茶壶中的茶叶充分伸展，充分浸泡。端起茶壶，在茶船上逆时针方向荡一圈，目的在于除去壶底附着的水滴。
分茶入杯，将壶中茶汤均匀斟入闻香杯中，俗话说茶倒七分满，留下三分是情意，我们愿将这份浓浓的情意，献给各位嘉宾、各位朋友。将壶中精华分承各杯中，使茶汤浓淡一致。将品茗杯反转置于闻香杯上。双手旋转闻香杯，先闻茶香。将闻香杯中的茶汤旋转倒入品茗杯中。双手扰杯，搓杯闻香，随着杯内温度的逐渐降低，杯底散发出不用的芬芳，有高温香、中温香、冷香，值得细细体会。
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