谈谈普洱茶不当制程-茶礼仪网

普洱茶制茶的三个环节——杀青、毛茶干燥和紧压茶干燥阶段使用了高温制程，茶品内质便会有一定程度的负面改变。在实际中还会遇到一些茶品只在一个或两个环节使用了高温制程，或是以其它情况对茶品进行干预，在这样的前提下茶品会有什么特点，如何对其进行辨识呢？下面为大家介绍石昆牧老师根据其个人研究与经验得出的判断。

一个环节使用高温制程

高温杀青对于茶品的影响最为严重。只在杀青中使用高温制程的茶品，虽然茶汤不易变浊，但茶质被高温破坏会降低很多，外观不容易判断，品饮时茶汤薄，茶质不足，后期转化前景黯淡。若是仅在一个干燥环节（毛茶干燥或紧压茶干燥）以高温处理，只要不是很离谱的状况下，会让茶质稍微减弱，茶汤在第二年会稍微变浊，第四年以后汤色也会回复。

两个环节使用高温制程

这种情况的茶品已然趋近于滇绿。目前市面上最容易发生的，就是低温杀青，其余两个干燥环节偏高温。此类茶品通常茶质还能保持一定水平，但第二年开始茶面会出现不亮现象，口感与汤水变浊，时间越久、茶质下降速度加快。

还有就是在高温杀青后，某一个干燥环节低温。如此对茶质的破坏比上述情形更大，这二种状况只是差别在茶质劣变时间的长短罢了，无须多作冗述。

人工快速陈化

只要经过人工快速陈化的储仓，无论是高温高湿、高温低湿、低温高湿或者是低温低湿不通风等环境，经过意图改变自然陈化的任何方式，都将导致无法辨识滇青或是滇绿的制法。欲速则不达，任何人为加快茶品转化的行为，都将不同程度上导致茶品内质的损耗，其结果视人为改变程度而定。

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普洱茶怎么保存茶叶的保存方法

很多人都知道，茶叶的储存包括冲泡方法都非常讲究，其中以储存方法为主。若想要尝到新鲜的茶叶味道，那就必须要学会怎么保存茶叶，特别是对于很多人都喜爱的普洱茶怎么保存?普洱茶有哪些保存方法呢?接下来，本文就带大家了解一下普洱茶怎么保存?

普洱茶怎么保存——存放于干燥通风处

俗话说：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”家庭存普洱茶须于干燥通风处存放，但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

普洱茶怎么保存——避免杂味串味

茶叶最容易吸收空气中的异味，所以也应力求储存环境清洁不杂味。最好每天晨起开窗通风，让家中的异味尽快消散。

普洱茶怎么保存——利用竹箬包装

传统的竹箬包装，有助于普洱茶于后发酵，有着过滤杂味，确保清纯的效果。如果将已拆开了的普洱茶，改用塑料袋密实的包起来，天气湿度变化时，容易发生霉变和异味，破坏了普洱茶的原味。

普洱茶怎么保存——紫砂罐，陶土罐

紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶，也可将拆开的茶饼放入紫砂罐中存储，一是方便取用，二是让陈茶有个自然醒来的过程。而密封好的铁听和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏。

普洱茶怎么保存?普洱茶在存放的过程中，除了要把握一定的技巧之外，还需要注意潮湿和串味，如此才能让我们喝到上好的普洱茶叶。

普洱茶如何收藏储存这些千万要学会

按照我国六大茶业来分类，普洱茶是属于黑茶的品种，但是因为其制作工艺的不同，普洱茶也是我国特定的茶叶品种，因产自云南普洱地区而得名。和其他茶品越新鲜越好不同，普洱茶讲究越陈越香。所以这些年来普洱茶也成为了茶叶收藏界的宠儿。

随着普洱价格的水涨船高，进入普洱收藏界的人越来越多，但是小编想提醒大家的是关于普洱茶的收藏一定要做好储存，否则高额买入的茶叶最后因为变质而低价销出，自然是得不偿失的，普洱茶的收藏需要注意些什么呢?

众所周知，普洱茶可以分为生茶和熟茶不同的品种，不管是生茶还是熟茶，要想达到越陈越香的效果有一个基础条件，那就是储存的关键性。普洱茶该如何储存呢?储存条件是非常重要的，湿度和透气方面一定要做到适中，否则就会导致变质，毕竟自然陈化不能和人为陈化的速度相比。其次普洱茶的储存一定不能在有异味的地方，因为茶叶本身具有的吸附性如果将普洱茶放置在有异味的地方，那么就会导致茶叶的香味及其味道发生改变，同时普洱茶的品质也会受到影响。

最后需要提醒大家的是，普洱茶的收藏，初春一定要避免阳光直射，在阳光直射中，我们都知道普洱茶中含有丰富的叶绿素成分，叶绿素能够吸收阳光进行光合作用，这样一来就会导致茶叶中的化学物质发生变化，让茶叶的品质变差。

学会普洱茶收藏

目前，茶饼收藏的一大特点是圈内流通性远远高于拍卖市场的流通性。如果没有专家长眼，您更应该认清陷阱，小心上当。

山头陷阱

如同工艺品收藏追求名家一样，茶饼的收藏向来讲究山头。原本名山标签是茶品质的保障，然而如今名山茶不仅价格昂贵离奇，由于人们的追捧和过度采摘，其品质也已名不副实。何况还有大量外来茶源被运来加工，贴上名山茶的标签。名山茶已面目全非，名山标签已沦为商家炒作的说辞。

古树纯料的低价陷阱

以2012年勐海茶厂春茶收购价为例：扦插种植的毛茶十几元至四十几元一公斤;而古树茶的收购价是数千元一公斤。古树茶数量有限，能出高价买到货真价实的纯料已属不易，若卖家低价向您推销所谓古树纯料，实在是缺乏常识。

纯野生茶的概念

自从人类开始采茶、种茶以来，适合品饮的茶种植物已经普遍经过了人类的驯化。即使不是人工栽培的茶树，经过人类采摘等人工干预以后，也不能称为纯野生茶。市场上大量的野生茶制成品，一定程度上来说是个伪概念。

具体明确到几百年,甚至几千年的树龄之说,也是一种自欺欺人。一棵茶树，除非砍断，观其年轮，实际上是难以推断其具体树龄的。由于土壤贫、沃有别，同样年龄的老树树干粗细差别也很大。栗先生曾陪同几位茶学专家在一起推断一棵老树的树龄，结果居然从一百年到七百年不等。可见估算树龄是一种极其缺乏科学依据的主观判断，以此作为销售定价的标准，并不可信。

普洱茶收藏中一个极有趣的延展领域是茶品的包纸与内扉，不同时期使用的纸张与印刷并不相同，了解相关内容不仅能丰富我们的知识，还将在辨识茶饼真伪的过程中起到很大作用。

茶饼收藏首先是一种感官体验，与故事无关。要想提高鉴别力，除了必不可少的多喝多体验以外，还要多结识专家，在专家指引下达到口感过关、体感过关，真正喝明白什么是好茶。

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