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解析老普洱茶与新普洱的辨识方法

2019-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

解析老普洱茶与新普洱的辨识方法:新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃,还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。
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冲泡普洱茶有哪些讲究?如何才能把茶泡好

冲泡普洱茶有哪些讲究?如何才能把茶泡好

常常有茶友问我如何才能把茶泡好?我认为,要想泡好茶,必须要先了解影响泡茶的一些基本要素。

一、茶质。茶质的优与劣对茶的口感几乎起到了决定性的作用,就好像鸡蛋无论如何都孵不出凤凰一样,台地茶怎么也不会泡出古树茶的口感来。因此,对品质有追求的朋友们,在选茶上尽可能的讲究一些,好的茶不但带给你视觉、嗅觉、味觉的享受,还能够引起你精神上、身体上的共鸣。

二、泡茶的器皿。器皿对茶的影响可谓举足轻重,我泡普洱多使用紫砂壶,因为紫砂壶有良好的透气性能,泡茶不失味,能较好的保存普洱茶的香气和陈味。再就是用盖碗冲泡,它不吸味,可泡出它的真实口感,多用于试茶和鉴定茶。

三、水质。好水必须符合清、轻、甘、活、洁、洌六个条件,泡普洱茶原则上选用软水为佳,如纯净水、矿泉水,我比较钟情农夫山泉,其不但令陈味彰显,还令汤感变得柔软、粘稠。此外,王仙岭的山泉水也是我的至爱,尤其是刚打出来的水,冰冷清冽,用它来泡新茶,更能呈现出新茶的鲜爽与活力。

四、气温。气温对茶的影响是显而易见的,同样一款茶,在20度以上的环境下品饮和0度环境下品饮,口感天壤之别。我在冬天就经常在早上把茶室空调开足,把茶醒好,为的是晚上能够在温度和茶性都充分适宜的条件下品饮。

五、湿度。空气湿度大,就代表着空气中水分含量越多,而普洱茶极易吸收水分。水是万物的生命源泉,在这种情况下茶多酚类(亦称茶单宁或茶鞣质),咖啡碱,蛋白质,氨基酸,芳香族化合物,碳水分化物,果胶物质,色素,维生素等转化异常活跃。我就做过多次实验,三至四月份,尤其是南风天,茶味会变酸、香气会变淡且低沉、闷钝。

冲泡普洱茶有哪些讲究?如何才能把茶泡好

六、水温。水温对茶汤香气、滋味的影响是不言而喻的,由于普洱茶受到采制部位,时间,工艺和后期存储等方面的影响,冲泡时对温度有较高要求。我认为对宫廷普洱、较嫩的春茶、芽头、轻度发酵的熟茶等用85至90度的温度,因为这些部位和工艺制成的茶叶较嫩,而茶叶中青草香、花香等低沸点香味需要适宜。

六、水温。水温对茶汤香气、滋味的影响是不言而喻的,由于普洱茶受到采制部位,时间,工艺和后期存储等方面的影响,冲泡时对温度有较高要求。我认为对宫廷普洱、较嫩的春茶、芽头、轻度发酵的熟茶等用85至90度的温度,因为这些部位和工艺制成的茶叶较嫩,而茶叶中青草香、花香等低沸点香味需要适宜的温度才能更好的发挥出来。

高温不仅会降低茶叶的香味,同时也会影响茶叶醇厚甘甜的口感;对于夏茶、秋茶或者中度、重度发酵的普洱茶则可使用较高的温度,因为这些茶表皮细胞角质层厚,细胞壁不容易破裂,细胞液溢出少,浸泡叶营养物质分解、转化慢,需要高温才能将潜在的香味催发出来。

此外,值得注意的是,泡茶时水线的粗细也会影响到水温,较细的水线(水壶位置较高,出水慢)温度相对较低,适合泡具有低沸点香味或较嫩的茶叶,而较粗的水线(水壶位置低,出水快)具有较高的温度,适合低品级,叶片粗大的茶叶。

七、环境。普洱作为一种有深厚文化底蕴和历史传承的茶,无论泡茶还是品饮都应该在优雅的环境中进行,最好配以古筝等民乐,在嘈杂喧嚣的集市品茗无论如何是寻不到普洱的真味的。

八、天气。我和诸多茶友曾经反复实验过,就是有那么神奇!在晴空万里和细雨绵绵,在艳阳高照和阴霾漫天的环境下品普洱滋味迥异,可见其真的有灵性。

九、投茶量。投茶量要根据泡茶的器皿和品茗人数而定,我通常的做法是,如果用壶泡,220CC的壶投茶5克,三到四人饮为宜,260CC的壶投茶8克,五到六人饮为宜。另外,还应先辨别泡的是紧压茶或是散茶,一般散茶可多投一点;而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点,但凡事都适皆最佳。

十、注水量。泡茶注水的多与少、满与浅也是有讲究的,水注满则温度高,适合泡老茶,水注得浅则壶里有空气,水的活性好,适合泡新茶。

冲泡普洱茶有哪些讲究?如何才能把茶泡好

十一、出汤时间。普洱茶冲泡的时间可据各人口感而定,重口感的可多泡一会;反则缩短;另外还可根据水温和冲泡次数而定,水温太高,可缩短浸泡时间,而头几泡一般快冲快泡,后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间。

十二、茶是否处在发酵活跃期。茶在发酵活跃期的表现就好像人在青春期的状态一样,起起落落十分不稳定,拼配茶尤其明显。通常来说,三年以内的茶都会存在这种情况,次年的茶特别突出。此外,刚制作的普洱茶通常会有三个月的‘’发汗期‘’,处在这个时期的茶口感也会有影响。

十三、泡茶人的心理状况。泡茶人的心情对普洱茶冲泡也是至关重要的,他的心静不静将左右他的动作合不合理,他的动作合不合理将左右他泡的茶芳不芳香,茶汤的口感会随着他的心情变化而变化。只有在平常心态下,动静结合,舒缓有度,用心与茶对话,茶才会把它最美的一面展现给你。

冲泡普洱茶有哪些讲究?如何才能把茶泡好

唯有融入其中,方能乐在其中!

送礼首选贡润祥普洱茶膏

送礼首选贡润祥普洱茶膏!茶有十德,礼敬君子。代表着茶膏最高品级的贡润祥普洱茶膏,在2012年博鳌亚洲论坛中成为唯一指定茶礼,用来馈赠各国使节、贵宾。自此,“普洱茶膏”这一几近消失的普洱茶膏深加工、精加工品类,终于再担国礼重任,代表中国,以国礼之尊至高荣耀,闪亮世界舞台。

传扬清宫工艺,坚守国礼品质

茶作为“四大国礼”之一,于历代都备受钟爱。据史料记载,公元1793年,英王乔治三世遣特使不远万里来华为乾隆皇帝贺寿。乾隆皇帝将28匣清宫特制普洱茶膏与其它至宝一道作为国礼赠予英国使节。英王收到普洱茶膏后,甚以为稀罕,将其奉为“东方瑰宝”,至今仍珍藏于大英博物馆内。由于普洱茶膏历来作为皇家御用饮品,非皇权亲贵不可得。所以,其制作技艺一直被当作宫廷秘法,仅极少的御茶房茶师知其精髓。而随着清王朝的覆灭,宫廷御茶房解散,制膏秘法也就此散落民间。

贡润祥茶产业董事长张光辉在创业之初,不忍见茶膏这个延续千年的传奇就此消逝于历史长河之中,亲自带领科研团队,遍访数代百余茶师,悉心收集御制普洱茶膏技艺,耗费原茶30余吨,历时十年终于成功复活清宫茶膏秘制工艺。多年发展,贡润祥茶产坚守对产品品质的严苛要求,才使贡润祥普洱茶膏拥有了“当代国礼”的至高荣誉。

皇家工艺结合现代科技,终成养生礼藏圣品

贡润祥普洱茶膏不仅还原了清代皇家茶膏的色、味、韵,还从选料、加工等方面入手,使茶膏具有极高的养生价值。贡润祥普洱茶膏,原茶均选自海拔1500-2500米之间高山云雾中,产区的茶树品种多为百年以上古树普洱或其他优质品种,土壤成分也十分适宜茶树生长,各种有机元素丰富,对提高茶叶品质和茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等有益物质十分有利。经186道工序,72天方能成膏。1千克普洱原茶仅能制得50克普洱茶膏,珍贵之处显而易见。

更为难得的是,贡润祥普洱茶膏得益于具有自主知识产权的“常温仿生浸提工艺”,将普洱原茶中的有益物质和活性成分完好保留,使得贡润祥普洱茶膏内含的有益物质更加完整,对人体的作用功能更为有效。而且贡润祥普洱茶膏中的活性成分,在适宜的条件下可以促进普洱茶膏的陈化,使得普洱茶膏口感更为醇厚甘爽,为消费者提供更好的品饮体验。另外,贡润祥茶产业还将“小分子纳米筛”技术成功运用在普洱茶膏生产中。通过这项技术,不但可以提升普洱茶膏的品质,而且还可以将可能存在的农残、重金属等有害物质隔离剔除,保证了贡润祥普洱茶膏的绿色、安全。

经现代医学研究证实:茶多酚具有清油降脂降三高、促进体内循环、排除体内毒素、醒酒养胃、消除色素沉淀、美容美体等多种功效。贡润祥普洱茶膏更是凝聚着数十倍于原茶的养生成分,其中茶多酚含量超过60%,是当之无愧的养生礼藏圣品,佳节馈赠佳茗。

“普秀”普洱茶品牌释义

1975年4月,普洱茶厂成立,茶厂成立之初就被云南省指定为生产普洱茶的四大厂家之一,编号为4,所生产加工的普洱散茶以调供省茶叶进出口公司出口为主,1994年1月14日,普秀牌商标注册成功。

经过十年的经营,普秀牌越来越响亮。

2004年10月,普洱茶(集团)有限责任公司完成企业改制,成立了云南普洱茶(集团)有限公司,续展使用普秀牌商标。

2005年12月,集团公司更改了“普秀”商标LOGO。正式启用以“大叶种茶叶”及“马”为主要表现元素,马帮精神渗透其中的“普秀”牌新商标,旨在有效推动树立“正宗、传统、专业、领先”的企业形象。云南普洱茶(集团)有限公司秉着“冒险、创新、亲和、诚信”的茶马古道马帮精神,力求实现“自发向上、务实客观,创一流普洱茶专业企业的自我价值。同年,“普秀”牌被云南省工商局评为“云南省著名商标”。