泡黑茶之备茶-茶礼仪网

泡黑茶之备茶，大家泡黑茶时都需要备茶，但是备茶有讲究，看看下面解说：

备茶就是指将茶叶准备妥当，以便放入壶内。包括打开茶罐，往茶荷里倒人适量的茶叶，带有适量茶叶的数量的含义。

泡茶席上来用的是小型者茶罐，打开罐盖的方式是以双手分别持罐、开罐为适宜。

打开茶罐后，把黑茶倒人荷内，倒茶有两种形式：一是双手分别持荷、持罐，把茶倒人荷内。

二是将荷放在面前，双手分别持罐、持渣匙用渣匙直头的一端把茶拨进荷内。第一个方式称为“倒茶人荷”，第二个方式称为“拨茶人荷”。

泡黑茶之备茶

倒茶入荷法适千直条形与紧结形的茶叶采用，拨茶人荷法适于自然弯曲的茶叶，因为它们容易纠缠在一起，用倒的方式不方便将其倒出来。

倒茶入荷时，同时要测量此次泡茶需要的茶量，人数少，倒少一点；客人停留的时间短，冲泡次数少，也可倒少一点。凭壶的大小来作为备茶的测量标准也行，此时就要按人数先定壶的大小。

为了方便第一次“置茶”后茶量相应的增减，备完茶还不要着急将茶罐收拾，暂放在泡茶席的操作台上，待“识茶”、“赏茶”，之后，“置茶” 的举动完毕，再把茶罐收加原位。

有用+10

赏

安化白沙溪千两茶晒制图

这批于2009年9月摄制，2011年的千两茶生产也即将开始，届时将一步介绍。

刚刚压制好的千两茶

百两茶晾晒

十两茶晒制

百两茶的篾篓

千两茶饼

黑茶中茶砖的撬茶方法

1、茶刀撬取法

不是压的非常紧的茶，我们可以选用茶刀，来进行撬取。

黑茶中茶砖的撬茶方法

1.把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。

2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，不会把茶砖撬的很散碎。

3.向上用力，把茶砖撬开剥落。

4.如今再用同样的要领顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。

黑茶中茶砖的撬茶方法

现在有非常多的手制砖茶，压制是非常松的。用茶刀从侧面插入，轻撬开一个裂缝。然后就可以直接用手掰开了。

2、茶锥撬茶法

紧实的砖茶用茶锥撬茶。

压实非常紧的砖茶，如果用茶刀的话是不适合的，因为茶刀的面积较大，并且顶部太厚也不容易插到茶饼里，容易将茶纂碎，而且刀刃锋利很容易伤到自己的手。相比茶锥（茶针）的话更适合撬砖茶，用茶锥的尖部插入紧茶内，在紧茶上形成一线性孔，这时候只要轻施外力，茶就可以被撬开了。

黑茶中茶砖的撬茶方法

当然如果，要美观，方便一点的话，也可以拿到专业的茶馆，茶企，让他们帮忙切成块，这样泡饮、携带也更加方便一些。

3、加热撬茶法

黑茶中茶砖的撬茶方法

如果只是一块普通的茶砖，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试。用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。因为微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。

老铁壶煮黑茶方法不止一种黑茶的烹煮方法

几乎所有的茶都可以冲泡，但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶，还能保持茶叶的口感，非黑茶莫属。

烹煮黑茶清甜幽韵

黑茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的黑茶依旧“面不改色”。

喝黑茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟，茶就煮好了。

从色泽上看，经烹煮的黑茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。

这时的黑茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的黑茶回甘在后，那么烹煮的黑茶则入口清甜，与回甘融为一体。

用同一把铁壶，先后烹煮三次，黑茶只在第三次烹煮时茶汤微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，黑茶可说是最佳的选择。

两种煮法大开眼界

铁壶煮黑茶的方法不止一种，其中最经典的是两种方法。

第一种，采用铁壶、电陶炉，将水注入壶中，随着电陶炉的逐步升温慢慢煮。茶汤颜色逐渐变深，先像花生油的颜色，后转为栗色，大约耗时5至10分钟，期间两次加少许冷水压了一下。这种方法煮茶，味道比泡出来的茶来得醇厚。据正德源茶行负责人介绍，此前几位茶友品尝这一方法煮出的茶后“一见钟情”，将店内的铁壶、陶炉等一应器具打包买走。该负责人建议，这种方法适合围炉而坐，在很冷的天气一群茶友在室内喝这么一泡茶，畅快至极。

第二种，将黑茶放入铁壶中，然后加入冰水，并用急火加温，两三分钟之后，茶汤变得透亮橙红。品尝时，滋味醇厚，香气纯正，无杂质，特有的红、浓、陈、醇。这一方法更适合自己闲暇时品饮，即可陶冶性情，也可缓解疲劳。

购买铁壶先学技巧

购买铁壶前需了解以下技巧。首先，检查铁壶内外是否有破洞，用手指稍微轻弹。如果正常，所听到的声音清脆而响亮。如果沉闷或带有破破的叉音，那就要小心了。

其次，检查铁壶内部是否有不正常的黑色，有些卖家为了要让壶变得美观好看，会在内部上一些未知的黑色物质，正常的情况下不应该全为黑色。第三，要看价位是否合理，网上售卖数千元一把的铁壶，往往“名不副实”。评判的方法是制作工艺精良、品相良好的铁壶，价位通常会比较高。

本文标题：泡黑茶之备茶

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