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细数普洱茶的陈化分级

2019-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

  古董级:清代产制的各类普洱茶品,如金瓜贡茶、老茶膏等,至今陈放超过百年,被称为“古董茶”。

  号级茶:清朝末年至20世纪50年代之前的茶品。这个时期的老茶,基本上出产于清朝创立的老字号茶庄,如宋聘号,同兴号,同庆号等等。这类老茶,基本上都是竹箬包装,每饼没有单独外包纸,七饼之间放有一张糯米纸,印上名称。

  印级茶:20世纪50年代到60年代,下关茶厂压制的饼茶。所谓“印”,指的是外包纸上中茶商标的“茶”字。所谓“红印”,就是该“茶”字为红色,“绿印”,就是该“茶”字为绿色。当时的“绿印”饼茶有的下面印有“甲级”“乙级”的字样,后来因为乙级仿佛表示该茶品质不良,遂用蓝色墨盖住,因此也称该茶品为“蓝印”。

  70年代后七子饼:1968年以后,饼茶改由各茶厂自行生产,不再印上“中国茶叶公司”的字号。经过几年的积蓄期,从1975年至今,普洱茶群雄并起,茶界燃起烽烟。在这一时间段早期生产的饼茶,以勐海茶厂为主,高的陈期已达30多年,是目前普洱茶市场陈年茶品的主流。
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临沧茶区普洱茶分布情况

  临沧双江勐库

  云南大叶种野生茶,特有勐库种。

 

  勐库古树茶一大特点:持嫩性强,芽叶肥壮重实。一芽四叶还很柔嫩,不像某些良种茶一芽二叶就显老相(硬叶硬梗)。茶质肥厚度大,香型特殊、劲扬,不如六大茶山茶区汤质滑柔,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高。

 

  临沧勐库冰岛,当地人称“丙岛”

  是双江县著名的古代产茶村,以盛产冰岛大叶种茶而闻名,是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分,冰岛村是勐库茶种的主要发源地。

 

  勐库大叶乔木树,长大叶,墨绿色,叶质肥厚柔软,叶背隆起,叶脉明显。毛茶外形粗老,黑条白芽。春茶汤色金黄透亮,香气柔和,挂杯持久而不事张扬,以花果香为主。生津快速,口腔内回甘部位较深。十分耐泡。

 

  临沧邦东乡邦东村忙麓山昔归

  茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

 

  临沧永德忙肺

  此地的茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为主,汤色清澈明亮,滋味厚重,刺激性强,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显,喉韵甘润持久。

 

  勐库东半山坝糯

  勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山,所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表,也是现存古茶树最多的寨子。此茶汤质充满阳刚之气,高香、劲扬、味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长。不输易武正山。

 

  勐库大雪山

  大雪山野生古茶树群落,是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部,海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低,弥足珍贵。该茶属云南大叶种野生野放茶,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦回甘转甜,沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性强。

 

  勐库西半山懂过

  懂过茶山位于勐库茶山的西半山,海拔一千七百五十米森林覆盖指数高,自然条件得天独厚。此茶香高味浓,苦底较重,回甘快而持久,在勐库大叶茶中,风格自成一派。

 

  勐库云县白莺山

  白莺山位于临沧云县漫湾镇大丙山(主峰海拔2834米)中部,隔江与无量山相望,背靠大丙山野生茶树群落,南北纵距6000米,东西横距1.6千米,目前仍保留天然野生、半野生和人工栽培古茶树180多万株。白莺山古茶树种类多样,变异繁多,不仅是茶树种资源的宝库,而且展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段,是茶的起源的历史见证,是开展茶树起源与演化研究的天然实验室。

 

  临沧凤庆香竹箐

  据考证,香竹箐1号大茶树有明显的人工栽培的迹象,位于凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐,是世界上现存的最粗最古老的栽培型古茶树,有专家推测树龄超过3200多年。

 

  临沧永德大雪山

  永德大雪山野生古茶树群落,分布于永德大雪山国家级自然保护区内的原始森林中,分布总面积10.05万亩,平均树高5米左右,树干基围最大的一棵达215厘米,树干最高的一棵达25米。

大益普洱茶0532价格

商品名称:大益普洱茶七子饼熟茶0532<801批>

商品价格:71.50元

商品重量:357.00克

所属类别:普洱茶熟茶-饼

大益普洱茶0532是吸取勐海茶厂65年普洱茶生产经验,秉承“传承历史,再铸辉煌”的理念,于2005年精心研发成功的一款高档熟茶普饼,也是为了庆贺勐海茶厂获得国家食品安全质量生产QS许可特别推出一种茶。

同时大益普洱茶0532是第十三届上海国际茶文化节金奖产品。大益普洱茶0532价格不仅优惠,里外首次采用三级陈年茶菁制作,茶条索细嫩多芽头,茶饼色泽红褐显金毫,滋味醇浓润滑,香气陈香高纯,汤色红褐,陈香高纯、滋味淳浓润滑,具有回甘之特点,极显勐海茶厂发酵技术的精华。

老曼娥普洱茶比老班章普洱茶还霸气

老曼峨,代表着云南普洱茶的一个极致,是所有喜爱普洱茶的茶友们绕不过去的一个茶,没喝过老曼峨,都不好意思说你是资深老茶骨,多少的发烧级老茶骨以能喝老曼峨作为羡耀的资本。老曼峨让人既爱又恨!“苦若黄连”是大部分茶友对于老曼峨的深刻烙印,这将绝大多数茶客拒之门外,这么苦的茶,有几人会喜欢呢?但资深老茶骨又对老曼峨推崇备至,爱不释手!云南很难再找出一个让众多茶友大爱又大恨的茶。老曼峨,与普洱江湖的王者老班章,同属一个村委会,却过上了“苦”不堪言的日子。近日,笔者本着在茶界传播正能量之初衷,特地请十年如一日打造“云南名山茶标杆”的岩文,给我们谈谈真实的老曼峨是怎么一回事。是什么原因,使得其过上比窦娥还冤的“苦”日子。

  老曼峨是布朗族种茶的典范

  老曼峨深藏在布朗山原始森林之中,是布朗山最古老的布朗族寨子,与老班章相距不到20公里。说起老曼峨,我们首先要向世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族古濮人致敬,而布朗族就是古濮人的后裔,布朗山作为全国唯一一个布朗族乡,其种茶历史上千年。布朗族是个勤劳的民族,与傣族一样,信仰南传上座部佛教,布朗族将茶称作“腊”,他们没有自己的文字,以傣文为通用文字。布朗族喜爱茶,离不开茶,只要有布朗族寨子的地方必然会种上茶树,吃酸茶和饮用土罐烤茶、青竹茶等饮茶习俗一直延续至今。老曼峨是一个布朗族的大寨子,其在布朗山的影响力很大。老曼峨的缅寺有1400多年的历史,是布朗山最早的、最大的中心寺院。老班章以前属于老曼峨布朗族管理,其茶树均为老曼峨布朗族先民栽种,租借给后来到此的爱伲人(哈尼族的一个支系),所以,每逢过节,老班章爱伲人均得杀猪宰牛,送去给老曼峨以作租用之资。随着老曼峨人口繁衍,从老曼峨分出一个新曼峨,属于勐昂村委会(在乡政府的驻地),交通方便,以前其比老曼峨好过。但在古树茶崛起后,新曼峨的茶不值钱,现在只有羡慕老曼峨的份了,要是当初不分出来多好!

  老曼峨作为布朗山较早的布朗族定居地,有着悠久的种茶历史,先民遗留下来的古茶园有3200余亩,近几年茶叶持续热销,老百姓开垦种植了不少新茶园。老曼峨的茶分为苦茶与甜茶两种。

  1、苦茶。这是先民种植的古树茶。这些茶树生长年份长,有好几百年树龄,古树茶与原始森林混生共长,不打药,不施肥,采取最原生态的种植与管理方式。这几年,茶价好,老百姓开始管理古茶园,有人除草,松土,只要不过度管理都是好事。据古农茶业岩文介绍,布朗族不但不用化肥,连农家肥都不用。这是因为农家肥来自圈养家畜产生的粪便,而布朗族没有使用家畜粪便的习惯,他们觉得用家畜粪便不卫生,而且布朗族寨子的家畜都是放养的,比如牛粪就拉在森林里,收集起来做农家肥非常不便。

  2、甜茶。是这几年新种植的茶树,受老班章甜茶系的热销影响,老百姓采取有性繁植的种植方式育苗,新种植了不少茶树。与其他地方种台地茶讲究成片与规范种植不同的是,老曼峨当地老百姓种茶采取见缝插针的方式来种,茶树的间距、行距不讲究,有点盲目,缺乏规范与管理,连古树茶园里也补种了不少小树茶苗。目前小树茶投产的不多,但随着未来几年其大量的投产,可以预计将给老曼峨古树茶品牌资源的维护带来严峻考验。

  苦而不化是江湖传说

  江湖上关于老班章与老曼峨的误传太多,比如说老班章与老曼峨都是苦茶的代表,其区别在于前者化得快,而后者苦而不化。岩文说,布朗山老百姓普遍将茶叶分为甜茶和苦茶两种,老班章不是苦茶,而是甜茶的代表;而老曼峨是苦茶,但不是苦而不化茶,相反其苦能回甘,而且是回甘与生津相当快速与迅猛的茶叶。如果苦而不化,肯定不是真正的老曼峨。

  老曼峨的品鉴特点如下:

  外形:典型的大叶种特征,芽头粗壮,肥硕,白毫满批。叶片厚实油润,光泽度好,叶尖似针,锯齿明显,脉络清晰,色泽黄绿。

  开汤:汤色通透明亮,毫多,油润。香气馥郁,滋味浓酽,苦重涩轻,回甘生津快而强烈,苦而不化是江湖传说。用岩文的话来说:“涩尽七分香,苦退十日甜,苦尽甘来,是老曼峨的最大特点。唯苦近佛,苦是参禅悟道的一种表现。老曼峨的苦,很纯粹,是一种干净利落的苦,苦得令人舒服。老曼峨味最酽,野性足,其质重气强,来得猛,来得快,像个有劲道的按摩师,将品饮者口腔及身体的每个部位都能按摩得恰到好处,令人愉悦而舒泰。”

  老曼峨后期醇化表现非常令人惊喜。岩文分享了他的存茶经验:“这个茶放在沿海相对潮湿的地方,转化快些,6—8年左右,进入第一个良好品鉴期,茶气猛烈,味甘气足,汤感厚滑,回甘生津,荷香蜜韵;而放在昆明相对干燥地方,转化会稍慢些,8—10年以上,方可进入第一个良好品鉴期。老曼峨,从2004年起,我们年年制做,从未间断,茶品大都在昆明干仓存放。比如这片茶是2005年制作的,已经存放了8年多,饼面芽头金黄油润,相当漂亮,后期转化相当令人惊喜,喝起来甘甜醇美,满口生津,口齿留香,呼气如兰。”

  近年来,越来越多的北方人对普洱茶感兴趣,也想收藏普洱茶。针对北方存茶,岩文指出要注意过于寒冷与干燥的问题,他说,最好整筒、整件储存,笋壳不要去掉,因为笋叶能保温、保湿、避光,且聚香、隔异味。对于茶品长时间存于干燥环境下,可以适当增加拖地次数,墙角用桶装满水,以增加湿度,并要保持房间干净、卫生、无异味。切记不要往茶饼上喷水增湿,这样会毁掉好茶的。

  被冲泡耽误的名山茶

  在岩文看来冲泡是件大事。他泡了一壶老曼峨让我喝,见我一脸诧异:怎么喝起来不但不苦,反而非常甘甜醇厚,像老班章?他笑道,多少好茶的名气就被不恰当的冲泡方法搞臭了。泡茶一定要熟悉茶性,并要结合品饮者的口感需求,将茶性发挥到极致,不能用一种手法去泡所有的茶。许多人以为老曼峨的特点就是苦而不化,为了迎合这种以讹传讹的偏见,用重手法去泡,结果泡出苦如黄连,难以入口的茶来。冲泡老曼峨,冲泡方法要调整,视品饮者口感需求,及茶品陈期,要把茶汤的浓强度控制调整到位,才能泡出适口的好茶来,让人真正感受到老曼峨的独特魅力。

  老曼峨是岩文这个老茶痴的最爱,其甚至将之上升到“杀瘾解馋唯有老曼峨”之高度。他说,品老曼峨如同听一曲美妙的音乐,令人余音绕梁,回味无穷,喝了还想喝,是喝了忘不掉的茶。殊途同归,喝茶最终要喝到老曼峨,这是喝茶的终极追求。如果说霸气,没有比它更霸气的茶了。从外形到内质,其最能体现云南大叶种茶外形粗犷,内质浓酽的特点。这是一个极致的茶,口感丰富的茶。能让老茶客杀瘾解馋,新茶客感受极品古树茶的独特魅力。甘甜,苦中带甜,苦度与甜度都高,先苦后甜,甘苦交错,苦尽甘来,令人欲罢不能。

  对老曼峨有着深厚情结的岩文,自2004年起就在网络上积极普及老曼峨的正确知识,在其身边聚集了许多老曼峨粉丝,通过这些粉丝影响周边的人,形成了客观、公正宣传老曼峨的氛围。“希望通过推广,让老曼峨的真正价值能得到体现与释放,为更多的茶友所推崇。老曼峨是高端茶品,不能一直卖二线价格。”岩文对老曼峨的未来信心满满,“从2011年起,各路大小资本就在关注云南的古树茶,而今年尤其明显,只能用热得烫手来形容;而央视的《茶颂》《茶:一片树叶的故事》的热播,云南茶已经被外界广泛关注,可以说老曼峨的真正春天已经到来,其将告别长期被误读与低估的尴尬身份,成为云南古树茶新的王者。”