普洱茶自然有它的独特香气你怎么理解？-茶礼仪网

　　普洱茶(生茶)的香气

　　普洱茶的新生茶，香气独特，以下香气都是品种香。

　　花香：类似某些花的香气，云南有百花，茶香赛百花。澜沧的帕赛茶，香气特别高锐，就是典型的花香。有这种香气的茶很多，但浓郁过帕赛香气的茶，极少。

　　兰香：类似优雅的兰花香，未带甜，昔归古树茶就是这样的香气。

　　蜜香：花香中带着蜂蜜的甜香，就是蜜香，景迈山的古树茶才有此香气。

　　木香：花香不明显，较为低沉，谓之木香，布朗山系茶、永德忙肺茶，就是这样的香气。

　　冰糖香：冰岛茶一入口，就满嘴溢香，其香独特，有类似冰糖的香气，故名冰糖香。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段，也出明显的冰糖香。

　　普洱茶(熟茶)的香气

　　普洱茶的熟茶，香气比生茶弱，经过了渥堆发酵，产生了很多新的香气。

　　荷香：娇嫩的芽茶，渥堆发酵后，存放到一定时间，就出荷香。

　　枣香：粗老的原料，渥堆发酵后，会出枣香，时间越长，枣香越浓郁，九到十一级的茶，一般都出枣香的，梗比叶，出枣香更多。

　　米香：一些熟茶，存放到一定年份，会产生让人很舒服的米香，就像刚打开电饭煲闻到的香气一样。

　　陈香：渥堆发酵后形成的物质很多，滋味香气都很复杂，总体统称为陈香，包含了樟香、药香等，不过，很多情况下，湿仓存放，才出浓郁的樟香、药香，这里就不深入分析了。

有用+10

赏

“金瓜贡茶”见证普洱茶百年前的辉煌岁月

　　古籍上曾经记载过“普洱茶名遍天下，京师尤重之”，这些都说明了普洱茶在清朝时的社会地位。

　　满清贵族祖先是中国东北地区的游牧民族，肉食为主，进入北京后成为国家统治阶级后，生活饮食比以前更加珍馐，这个时候这些贵族急需要一种能够化解油腻的食物。

　　顺治16年（公元1659年），清朝统治势力到达了云南，云南地区实行了“改土归流”，设置了普洱府进行治理，于是今天的普洱市就成为了清朝时候茶叶的集散中心。

　　云南的普洱茶进入了统购专卖时代，鄂尔泰总督选取了最好的普洱茶进贡北京。

　　云南普洱茶进入皇宫后，与其他地方的贡茶想比，其味道与茶性都不同，深受皇家青昧。究其原因，普洱茶的帮助消化功能是茶类中最强的，同时又具有治病保健之功效，所以才会出现“普洱茶名遍天下，京师尤重之”的记载。

　　上有所好，下必效焉，很快普洱茶在民间名声大振，其地位扶摇直上。《红楼梦》中就有贾宝玉喝普洱茶帮助消化的记载，故宫中珍藏国宝级“普洱茶太上皇——金瓜贡茶”都见证了普洱茶在几百年前中华大地上的辉煌岁月。

到底什么样的普洱茶才会越陈越香？

现在不管是什么茶叶都有自己的分级标准，普洱茶当然也在其中，由于普洱茶除了原料品质差别外，由于工艺不同，所形成的品质也是完全不同的。普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级。那到底哪一级的普洱茶才会越陈越香，什么样的普洱茶才会越陈越香呢？

普洱茶由于后发酵作用，同时还要经过一定时间的贮存，茶质会得到提高，价值也随之上升，因而有“能喝的古董”之誉，但并非所有的普洱茶都有陈化价值。

经过加温渥堆技术发酵的熟茶，贮存虽会有利提高品质，但口感变化不大。以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料，未经发酵工序，直接蒸压成型、干燥的生茶，更具陈化价值。

生茶初成时较苦涩，与空气接触后，在良好的贮存环境下，随时间推移，其内含物质会发生一系列氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，产生后发酵作用，茶质变得更为香醇。由于紧压茶外形规则体积小，易于存放耐贮藏，利于后发酵，因而比散茶更适合陈化。此外，陈化环境以洁净、干燥、通风的环境为佳，陈化时间可根据茶叶品质及个人口感选择。

到底什么样的普洱茶才会越陈越香？

依据一般传统，对普洱茶品茗最高的要求条件，是以日凋的青饼，干仓保存为标准。因为在这些条件下所得到的品味，才被认为是普洱真正的“茶性”。在目前还没有研究出更具体、更科学的普洱茶品茗标准之前，茶艺品茗界多遵照这种传统方式来评鉴普洱茶的越陈越香。现在不管是什么茶叶都有自己的分级标准，普洱茶当然也在其中，由于普洱茶除了原料品质差别外，由于工艺不同，所形成的品质也是完全不同的。普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级。那到底哪一级的普洱茶才会越陈越香，什么样的普洱茶才会越陈越香呢？

依据一般传统，对普洱茶品茗最高的要求条件，是以日凋的青饼，干仓保存为标准。因为在这些条件下所得到的品味，才被认为是普洱真正的“茶性”。在目前还没有研究出更具体、更科学的普洱茶品茗标准之前，茶艺品茗界多遵照这种传统方式来评鉴普洱茶的越陈越香。