普洱茶中的黑点及烟味是怎么来的？-茶礼仪网

普洱茶中的黑点及烟味是怎么来的？

一、烟味产生的主要途径

　　1、产茶季节本身的原因

　　烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。

　　因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味主要来源。

　　各位可以尝试用雨水煮一锅饭，吃着的是不是和茶里的烟味是一样的？

　　2、加工制程中的原因

　　在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重.会往下灌.

　　3、炒出来的茶有烟味

　　也是农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干（我外公就经常这么整的），火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。

　　为何在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。以上几点基本可以说明烟味来源主要原因。

　　二、解决办法

　　1、尽量避免茶青沾有雨水。（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)

　　2、改进普洱茶杀青制程及设备。

　　3、搭建普洱茶专用晒青大棚。

　　三、黑点产生的几个原因

　　1、杀青设备的原因

　　普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中，黑点都存在，只是多少而己。即便是专用的小型杀青机，也同样有黑点存在。

　　在杀青设备上，小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关（设备总受热面积小，容易升温和降温）。

　　2、杀青过程中的原因

　　在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒，肯定会有部分不均匀。

　　3、干叶片掉到杀青的锅里

　　在下次炒茶的过程中，这部分干叶片，容易被炒成糊叶片。

　　以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点，就夹混在茶条中了...可想而知。一锅里只要出现一两片的糊叶片，将会造成整锅茶青的黑点很多。

　　四、解决办法

　　1、改进杀青设备：尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备。

　　2、改进杀青方法：改变传统的手工翻炒，尽量采用更能均衡翻炒的方法。如用机械翻转等办法。

　　3、在杀青出锅后，揉念前，可采用吹风，筛选等方式，去掉杀青过程中产生的糊片，糊点碎末。

有用+10

赏

不同质量的普洱茶熟茶味道区别

　　一提到古树普洱茶熟茶，多数人会评价“醇厚浓郁”，但好的普洱茶熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应该是什么样的味道呢？

　　1、好的普洱茶熟茶：好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应当有：一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。

　　2、更好的普洱茶熟茶：更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。

　　3、差的普洱茶熟茶：那么差一点的普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，主要有这几种味道：一种极浓重的腥味；霉味水味和金属味还有就是臭味。

（本文仅供参考）

玻璃杯可以冲泡普洱茶吗

大家冲泡普洱茶都习惯使用紫砂壶或者盖碗，但其实使用玻璃杯也可以用来冲泡普洱茶，而且冲泡出来的味道也很棒哦。

我们在冲泡普洱茶的时候，应当尽量选择腹大的玻璃茶壶，主要是由于普洱茶的浓度比较高，我们选择腹大的玻璃茶壶可以避免茶汤过浓。冲泡普洱茶的时候要将茶叶的分量控制在玻璃茶壶壶身的百分之二十，在冲泡之前最好将茶砖以及茶饼拨开之后晾干两个礼拜，这样冲泡出来的普洱茶更加的浓郁。

首先我们可以将普洱茶放进玻璃茶壶中，然后加入热水。我们中国人在喝茶的时候，一般先冲过一次水之后才可以，同样对于普洱茶这也是不可缺少的一个程序。因为第一次冲泡的茶叶不但可以唤醒茶叶的味道，还能够将茶叶中的杂质清除干净。我们一定要注意第一次冲泡的时候，倒水的速度一定要快，因为他的主要目的就是将茶叶中的杂质冲洗干净，不需要着重将茶叶的味道泡出来；第二次以后只要是拿来喝的，所以我们可以根据个人的喜好来决定。

我们在冲泡普洱茶的时候，一般有两种方法：功夫泡茶法以及飘逸杯泡茶法。普洱茶是非常耐泡的一种茶叶，通常可以泡10-15次，质量比较好的在20次以上。

功夫泡茶发：我们可以借助整套的玻璃功夫茶具，可以展现普洱茶香气的醇厚，在闲暇的时光中可以细细品味。飘逸杯泡茶法：这种玻璃茶壶是专门冲泡普洱茶的，这种比较适合与上班族或者独自一人的时候品茶普洱茶。

当然我们如果依据上面的方法冲泡普洱茶是最好的，但是除了上面的方法，我们还可以发明出其他的方法，根据自己的喜好来决定。但是一定要注意的是，一定要选择玻璃茶壶来冲泡，这样不但对于我们的身体健康有帮助，而且对于普洱茶的冲泡质量有一定的提升。

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