绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
从中医观点看，普洱茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。
普洱新出生茶苦涩味较重，渗泻力量凌厉，助消化力量要强些，空腹饮用一般人实在是不易承受;上等熟茶味道醇厚温和，力量温和绵长，较易承受，数泡之后温淡之味明显，对脾虚有湿体质的人极为受用。
对于普洱茶，清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云:"普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。"
中医强调阴阳平衡，强调用药要"无过(过度)"、避免"不及(足够)"和勿犯"虚虚(使虚弱者更虚)"之弊。用药如此，饮茶同样如此。因此，虽然普洱茶助消化、解油腻，但也需要注意的是，根据个人体质和当时的具体情况适量饮用普洱茶，才是符合中医养生之道。
如何鉴别湿仓普洱茶
湿仓，顾名思义，是潮湿的仓储环境。所以，人为地改变茶品存放的湿度、温度，让茶叶在高温、高湿以及不通风的环境下快速转化，从而使茶叶加速“陈化”而形成破坏茶叶纤维，改变茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的霉变茶叫做湿仓茶。
从叶底上看：湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，而且是呈腐烂状。
从汤色、香气、口感上看：湿仓普洱茶汤色呈暗栗色，有明显的仓味，有些不好的有霉味，口感较薄，没有厚感，有些甚至可以喝到霉味。
从外型上看：湿仓普洱茶的外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。
十四公子学茶记（二）：略话普洱茶生茶的制作工艺
平时我们喝到的普洱茶，有普洱生茶和普洱熟茶之分，在口感上有明显的区别，此时就会产生疑问，为何味道会截然不同呢？姑且让十四公子一一道来，在此小试牛刀。
以前，每当好友问我普洱茶到底要怎么才能简单了解，和普洱熟茶有什么区别？我都回答不上来，要么就是模凌两可，要么就是复杂到晕头转向。而今，终于可以简单说出，我们就从其制作工艺上来看看。
普洱生茶的制作工艺包括：采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干——蒸压——晾干——包装贮运。
采摘——简单地说，就是亲手从茶树上把鲜嫩的芽叶采下来。
一般来说，鲜叶采摘最佳时间是在日出后半小时后，这样才可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。由于云南气候特殊，干湿季明显，故一般把从二月到五月中旬采摘的鲜叶叫“春茶”。而在九月下旬至十一月底之前采摘的鲜叶称为“秋茶”。春天的茶青水汽强，但耐泡、强韧性好，秋天的茶青香气好，口感绵滑。
摊晾——又称萎凋。
具体来说的话，就是把采摘来的鲜叶放在阴凉处自然晾干。摊晾的第一个目的是使鲜叶自然脱水，出现收缩、变软状态；第二个目标是脱“绿”，这个绿是“叶绿素a”，（茶叶中的叶绿素有叶绿素a和叶绿素b两种，其中叶绿素a偏绿，叶绿素b偏黄）。叶绿素是普洱茶后期发酵转“红”的障碍，因此要通过摊晾，将茶叶中所含的叶绿素的天敌“脱镁叶绿酸a单加氧酶”激活，使其将叶绿素降解，达到“脱绿”的目的。而要达到这一目的，在摊晾的时候，必须注意鲜叶的摊铺情况。
杀青——现在普洱茶的杀青方式主要有手工杀青和机械杀青两种。
机械杀青一般是大型工厂或台地茶较多使用，以滚筒式机械杀青为主。而手工杀青，则是少数民族茶农，和家庭制茶以及古树茶使用。本文就以手工杀青（锅炒杀青）略说一二晒青毛茶杀青的制作工序。晒青毛茶锅炒杀青采用扬炒，就是把茶叶不停的扬起来翻炒，在降与落之间达到一个平衡点，充分保留了普洱茶的本味。杀青的目的是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时去除鲜叶青味，增加其柔韧度以便下一步的揉捻操作，此时就要控制好温度与时间。而控制好温度与时间的关键是结合鲜叶数量、嫩度与水分含量的实际情况进行调整，从而达到杀青的目的。
揉捻——杀青完就到了揉捻茶叶的步骤，揉捻茶叶要根据茶叶的老嫩灵活掌握力度和时间。
很嫩的叶子，轻轻的揉，揉的时间不能过长；老的叶子揉的时候力道要大些，时间要长些，揉到基本成条即可。揉捻这一过程是为了破碎茶叶细胞，保证茶叶在冲泡的时候能够充分溢出茶汁，喝的时候口感会更好哦。
晒干——是把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干。
偶尔给茶叶翻个身，使其受太阳光照均匀。此过程可使茶叶中的有机物质和活性物质最大限度的保留，使茶叶得以保留原味（只是因为受太阳光的限制，大多数的时候晒干这一步骤很难完成）。
蒸压——把晒干的茶叶先用蒸汽蒸湿，称好重量后，再放在石头做的模具中压制成型。
晾干——放在架子上自然风干。
要把普洱茶晾干到含水量在10%以下，才能保证普洱茶在仓储的时候不会因普洱茶所含的水分过多或过少而发生变质。
包装贮运——要符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。
同时必须使用食品级包装材料，以及一系列的与普洱茶相配套的说明。在包装成件后，必须进行干仓储存，防止普洱茶茶质受到不利影响而变质。（
普洱茶格局前夜
中国茶叶的终端市场非常破碎，被区域消费习惯分割成很多小块，通过某一个企业来构建遍布全国的终端营销网，这不是一般企业能完成的，要改变茶叶的渠道形态，就必须先打通茶叶终端消费市场支离破碎这一最大的结。
最近以来，方一知以及一些普洱茶企业在和一些来自东南亚的资本周旋。“他们都尝到过普洱茶的甜头，趁现在普洱茶正在低位，厂家气势已被严重打压，想逢低进入。很多运作很红火的普洱茶厂家手里都持着好几份合作协议。”长期为云南普洱茶企担任外脑的方一知告诉《中国经营报》记者。
“2007年普洱茶在受资本追捧的时候，厂家姿态极高。但现在泡沫破裂，眼看着堆积的货品，厂家的谈判心理越来越低，这时候，拥有渠道、终端的经销商就在厂商博弈中占据了优势地位，而资本也将拥有更多的话语权。”方一知说，外来资本正和云南茶企进行一场激烈的博弈。
一场茶行业的变革正悄然来袭。
龙润：跳出普洱做普洱
记者发现，龙润官方网站上已经打出大红横幅：“热烈祝贺云南龙润茶在香港主板上市”。在其名为“龙润茶”的新网站上，直接打出了“中国大陆香港第一家茶业上市公司(2898.HK)”。原来，近期云南龙润集团获得黄健华的火箭资本注资5300万港元。据消息人士对记者透露：龙润集团已经在香港联交所申请将旗下股票名“龙发制药”改为“龙润茶”，以“龙润茶”为上市股票名的手续已通过。不过，记者联系龙润方面的相关负责人就此话题采访时，几位高管均以在香港出差为由拒绝了采访。事实上，早在2009年5月底，龙发制药就以1.6亿港元收购龙润茶业创富有限公司（以下简称“龙润茶业”），并改名为“龙润茶集团有限公司”，从药业主攻茶业市场，为今日的龙润茶的融资、上市埋下了伏笔。
对于为什么要投资龙润茶？投资者黄健华的逻辑很简单，“作为投资者，当然要做别人没有做过的事情。你看中国市场，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其他领域都已经有各自出名的品牌，唯独茶业没有。能够找到这样一个投资领域是很幸运的，这次的回报一定会超过以前。”黄健华如此解释他从篮球跳到茶业的逻辑。事实上，黄健华所投资的龙润普洱茶是行业里的异数。“你说不出龙润哪一款产品非常有特色，但是龙润对市场的反应非常灵敏，什么样的产品畅销就做什么样的产品。”《普洱》杂志主编周重林如此评价。
在2005年年底龙润进入普洱茶行业之初，他们的定位就非常明确：将快速消费品作为战略重点。如今，龙润茶集团在2008年度的营业额为1.1亿元，除税后溢利3500万元，目前在全国有自营店8间，另有特许经营店120间。龙润普洱茶曾坦言，其学习的标杆是立顿红茶。立顿红茶在中国市场的年销售额与中国其他所有茶类的年销售总额相当。然而在龙润推出了速溶、袋泡普洱茶等方便茶之后，发现市场并不乐观。
业界人士对记者分析，定位快速消费品品牌，龙润要快速发展，其背后必须要有大量的资本维系。这也部分解释了龙润跨界整合，引入火箭资本进行财力补充的原因。“龙润一直推速溶茶以及建专卖店模式，这样的投入与产出严重不成正比，因此在经营层面业绩不佳，但是其在资本层面进行题材的转换，战略调整，做中国茶却取得了成功。”对于龙润这次在香港市场资本运作的成功，方一知认为，因为各种茶有其活力周期，如果定位在茶行业，卖多种茶就可降低风险。
据悉，目前龙润战略的转型也使得其学习的标杆从立顿红茶改为了天福茗茶，希望在其专卖店体系中售卖多种茶。“还是以普洱茶为主，其他茶叶为辅。现在龙润是跳出普洱做普洱了。”方一知对龙润的这次战略转型评价颇高。
普洱茶业格局待变
龙润此番转型，和国内普洱茶市如今集体面临的压力有关。2008年，国内普洱茶产量为5.28万吨，同比锐减4万吨，普洱茶从之前的被热炒逐步进入以品饮为主的理性消费阶段。“茶价的暴跌其实有利于这个行业的洗牌。”方一知说。而消费市场的理性回归则直接使得之前疯狂的普洱茶市场面临着高囤货、价格缩水的双重冲击。大批有实力但资金压在茶品上的茶企无力回天，资金链的紧张无疑限制了茶企的发展。而随着国家、云南省等对普洱茶行业的重视，相关专家认为，下一步普洱茶的发展重点应该在茶林的所有权上，而不是产品本身。从年底开始，就将有大量资金涌入云南普洱茶市场了。
据此，拥有茶叶基地、有较长产业链的龙润茶率先成为这波投资的幸运儿。“茶产业本身是小产业，但是发展空间大，过去的操作力度相对比较少，资本进驻的操作空间大。”方一知透露，现在外来资本已经在云南版纳、临沧、勐海等地考察。
事实上，中国茶整个产业都给了资本无限想象空间。据新华社报道，中国每年产茶120万吨，仅有30万吨出口，虽然产茶面积世界第一，但国际市场的影响力却较弱。中国茶的品牌主要是茶类品牌，比如龙井、铁观音、竹叶青等等，都属于某一种茶类，始终没有形成真正强势品牌。
如今在资本推动下，品牌意识率先在普洱茶行业觉醒，和资本对接上市已经是很多茶企的梦想。据有关人士透露，云南龙生的上市正待证监会审核。如上市成功，云南龙生将会收购更多的茶业原料基地，同时还会通过引进先进的加工设备，整体提升茶产业的支柱地位，最终走向茶企并购的道路。另外一家普洱茶企业下关沱茶同样在筹备上市事宜。下关沱茶相关负责人对记者表示，尽管目前上市受阻，但目标不会改变。另外一家普洱茶连锁企业的兰茶坊也正酝酿在创业板上市，其董事长杨泽军表示，努力在3~5年内进入资本市场。
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