绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
白茶大部分是外销。银针过去销往俄罗斯、德国、法国和爱尔兰等地;白牡丹销往我国香港地区和东南亚国家。
白茶品质特点：白茶多用细嫩的大白茶芽叶为原料。成茶外表为白毫所披覆，呈白色，故称白茶。在初制技术上不炒不揉，只晾晒或结合烘干，以保持茶叶之原形。
白茶有芽茶和叶茶之分，共有4个花色品种。单芽制成称银针，叶片制成称寿眉或贡眉，芽叶不分离的称白牡丹。
白茶的品质特征以白牡丹为代表，外形芽叶连枝，叶态自然，叶背垂卷。两叶合抱心，绿叶夹银芽，形似牡丹花朵，故称白牡丹。由于白牡丹的芽呈银白色而芽毫显露，叶面是灰绿色，叶背满披白毫，故以“青天白地”来形容;白牡丹的外形要求芽叶完整连枝、肥壮，叶面波纹隆起，切忌断碎;内质香气清鲜，毫香显，滋味鲜醇;汤色杏黄，清澈明亮;叶底嫩绿或淡绿，叶脉微红。
以大白茶品种与水仙品种分别制成的白牡丹称大白或水仙白。两种产品特征有所差别。大白芽叶肥壮，叶色黛绿，香味清鲜甘醇;水仙白叶张肥厚，毫心长，叶色墨绿，香味清芬甜醇。
贡眉外形比白牡丹瘦小，白毫少。，叶灰绿带黄色。寿眉不带毫芽，叶灰绿带黄色，香较低，味较淡，汤色浅，叶底较粗硬。
白茶的加工，由萎凋、烘焙2道工序完成。虽然白茶工艺简单，但鲜叶通过长时间的自然萎凋及加工处理，在适宜的温、湿、气、热条件下，其形态发生了深刻的物理与化学变化，形成了白茶特有的外形与内质品质特征。
(一)白毫银针的制法与品质特点
福鼎、政和两地制法不同。福鼎银针，亦称北路银针。特点是茶芽肥大，茸毛厚、水色晶莹。制法简单，是将鲜叶置于强日光下晒至七成干，然后文火烘至足干。政和所产银针亦称西路银针。其特点是茶芽瘦长，茸毛略厚，外形较福鼎差，但香气芬芳，滋味较好。其制法是将芽叶薄摊于筛子上，每筛半斤(250克)，在通风处(或太阳下)晾晒至七八成干，然后在烈日下晒至足干。
(二)白牡丹和寿眉的制法与品质特点
白牡丹用水仙品种，采用一次性全阴干或半阴干半烘干法制成。它不揉、不炒，因此白牡丹的叶色灰绿带黄，稍呈银白光泽，夹以银白毫心，形如牡丹花的花朵。水色橙黄清澈，清香微甜。寿眉采用银针后，留下的单片或短小芽叶制成，制法与银针相同，只是原料不同而已。
遵义正安供电局用心服务成为“白茶”示范园区用电的贴心人
位于“中国白茶之乡”正安县的瑞溪镇境内，其罗汉洞生态茶叶示范园区是贵州省100个省级农业示范园的30个重点之一，同时也是全省唯一的省级茶叶示范园区，正安供电局加强配合，确保园区建设的突破发展，目前供电的可靠保障和量身贴心服务，已成为推进正安“中国白茶之乡”茶产业发展的不懈动力。
如今沿S207省道进入正安县境，就能看见“上善若水、至境为白”、“欢迎你来到中国白茶之乡”的宣传标语，茶叶和曾经的“中国油桐之乡”、“中国野木瓜之乡”，以及烤烟、蚕桑等使得正安成为名副其实的“中国绿色名县”。而“白茶”作为近年来重点打造的品牌，出厂价都卖到了几千元一千克，成为富民的重要产业之一。
在县内，除了星落其布的茶叶基地、茶叶加工厂外，还在瑞溪镇创建了罗汉洞生态茶叶示范园区，为确保园区上规模、上档次，正安供电局瑞溪供电所和县政府从农牧局、绿产办、瑞溪镇抽到园区脱产驻园办公的人员一道，按照“超常规、高标准、快行动、日见效”要求，扎实推进园区建设，使之成为正安县新型工业化发展的主战场，也成为了县域经济加快发展的增长极和供电电量的增长极。在示范园区的用电服务方面，正安供电局瑞溪供电所主动沟通，超前服务，结合客户的用电需求贴心为客户做好规划设计，配套供电设施，保障可靠供电;所长张波等人分片作为示范园区、茶叶加工企业客户经理，做到每家企业都有专人对接服务。供电所按照“主动沟通、超前服务、积极配合”的原则，为客户科学“量身定制”供电方案，全方位、全过程对园区、基地、企业的用电事宜进行跟踪协调，杜绝出现用电“卡脖子”情况。
今年年初，即将投产的李龙茶叶有限公司需要用电，供电所得知此事后，所长张波和安全员蒋福超通过实地调研、勘测后发现，茶叶生产高峰期主要集中在三四月份，而烤烟加工通常在七至八月，在充分考虑可靠供电和为企业节约成本的角度，供电所主动上门与辖区多家相关企业用户进行协商，最终确定该茶厂和烤烟用户共用供电设施，两家企业实行错峰用电，此举不仅有效的扶持了示范园区加工企业，减少其几十万元的投入，又保障供电的可靠，获得了几方一致赞誉。
在正安境内，土坪供电所、和溪供电所、流渡供电所、格林供电所、庙塘供电所等多个供电所的服务辖区内，正安供电局通过超前做好服务和管控，主动上门为客户提供贴心服务，得到了当地政府和茶农和茶叶企业的广泛好评，被当地群众称为“用电贴心人”。
中国白茶由福鼎走向世界
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福鼎白茶茶艺表演陈兴华/摄
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茶园施永平/摄
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中国白茶高峰论坛在福鼎市举办
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”这句谚语在神州大地广为流传。福鼎白茶95%供出口，由此可以想象出白茶在国外市场的受青睐程度。
2006年以来，福鼎市政府因势利导，把白茶作为全市茶类结构调整的重点来抓，以点带面，让全市茶园朝着绿色、无公害、有机的方向发展。目前，福鼎市共推广无公害茶园20万亩、建立有机茶基地和绿色食品基地3.8万亩，是福建省最早实施、推广有机茶园、绿色茶叶基地建设的县市，也是全国推广面积最大的县市，这为福鼎白茶的高质优产奠定了基础，2007年至今，福鼎送检茶叶样品农残合格率均达到100%，先后有100多件福鼎白茶产品在国内外茶叶品质大奖赛中获得金奖、银奖。如今，福鼎白茶在继续扩大国外市场规模的同时，也以其优良的品质、国际化的品位全面覆盖国内市场，福鼎白茶从此走上了品牌化之路，铸就白茶产业新辉煌。
福鼎白茶的悠久历史
茶界泰斗张天福在《福建茶史考》说：白茶由福鼎创制，当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶品种原产于太姥山，古老茶名绿雪芽，约在1857年加以繁殖后，于1865年开始以大白茶芽制成银针，便称大白。也有学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
古老的福鼎白茶有着传奇的身世。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前2358—公元前2257年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，她曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩戴德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。
唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载：“永嘉东三百里有白茶山”。据茶史专家陈橼考证，“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”
中国国际茶文化研究会学术部主任、中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授认为，福鼎白茶之祖至少有1200年以上历史，福鼎白茶的出名，至迟始于唐代，道家用茶炼丹，祈求长生不老，称之为“仙茶”。2009年中国考古十大发现之一的陕西蓝田吕氏家族墓地，发现了距今近1000年、保存完好的白茶。亲历考古过程的张蕴研究员认为，这些茶叶属于早期的白茶，位居宋朝皇室贡品之列，受到达官贵人的喜爱与珍藏。福鼎白茶能够历经千年保存完好，其重要原因之一是白茶具有良好的抗氧化性。
著名作家、解放军总后勤部正师级专业作家、清华大学继续教育学院CEO高级研修班王宏甲教授在《中国有个三都澳》一文中写到，“我以为晒干收藏之白茶是中国茶的祖先，4000多年前的蓝姑岂不是中国茶饮的创始人！把茶的药用引入民间生活最终成为茶饮，舍福鼎‘蓝姑娘太姥娘娘’，还有谁！我期盼宁德福鼎人有一天在巨大的太姥娘娘雕像下庄严地刻上：人类茶之母。这已然是传承了4000多年的非物质文化遗产。”
福鼎白茶神奇的抗辐射功能
辐射危害已被专家喻为现代社会的四大危害之一，随着社会的发展，辐射已是不可避免，防辐射是21世纪人类的人身保卫战。近年来，欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，福鼎白茶抗辐射功效比其他茶类更显著。
中国茶叶学会副理事长、中国茶叶流通协会专家委员会主任、湖南农业大学茶学部重点实验室主任刘仲华教授在《茶最有效的抗辐射饮料》一文中认为，茶是自然界富含多酚类(尤其是儿茶素)最高的植物，茶叶中的茶多酚是“自由基清除剂”，能避免辐射产生的过量自由基对生物大分子的损伤，茶多酚能够提供质子与辐射产生的自由基结合，茶多酚还能调节与辐射相关的酶类，减缓免疫细胞的受损，提高造血功能。
福建平和诞生白芽奇兰新“茶王”
福建平和诞生白芽奇兰新“茶王”
经过省市茶叶专家组连续几天对112个白芽奇兰茶样的外形、香气以及滋味等进行评比打分，第四届平和白芽奇兰茶“茶王”新鲜“出炉”，平和闽鑫白芽奇兰茶分厂选送的茶样荣获“茶王”桂冠，平和县品冠源茶业有限公司、沉源香茶叶商行选送的茶样获金奖。
在茶王赛上，刘宜渠、郭雅玲、高峰等专家对“茶王”茶样一致肯定，他们说：“这样的白芽奇兰茶茶王品种香、特征很突出，外形紧结匀整，滋味很醇厚，浓醇鲜爽回甘明显，汤色杏黄清澈明亮，叶底软亮，是好茶!”面对众多茶企迸发的参赛热情，与会专家深为感动，他们说：“近年来，平和县连年举行白芽奇兰茶王赛，这对于增进制茶工艺技术交流，提高白芽奇兰茶品质，促进茶产业不断提升有着重要的意义，特别是今年茶王赛规模和档次为历年来之最，参赛茶样比去年增加40%，整体茶质量比去年有较大提升。”同时，专家组还从茶文化的培育、品牌的塑造、经营理念、工艺制作等方面对白芽奇兰茶的市场定位、发展方向作明确的阐述，就如何提高白芽奇兰茶品质、做大做强品牌出谋献策。
据了解，平和白芽奇兰茶从1996年通过省级茶树新良种认定以来，种植面积、规模不断扩大，工艺不断改进，品质不断提高，茶企不断发展壮大，品牌效益日益突出，已成为该县一大农业支柱产业，全县已种植白芽奇兰茶面积10万亩，年产量1万多吨。（陈华俐）
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
