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源起茶行“古树红茶”
基本信息参考表：
源起茶行“古树红茶” | |
品牌 | 源起茶行 |
年份 | 2016年（春茶） |
工艺 | 工夫红茶 |
产地 | 云南·攸乐山 |
选料 | 云南大叶种晒青毛茶 |
包装 | 盒装 |
净含量 | 60g |
接下来，我们将根据标准的品评方法，从包装、外形、内质和叶底四方面对源起茶行的这款“古树红茶”进行品评。根据八因子评茶法，最主要在外形上以形状、色泽、匀度和净度为主；内质以香气、滋味、汤色和叶底为主。通过这八个具体方面对这款茶进行全面的品评。
一、包装·赏析
这款“古树红茶”从外包装来看，延续了以往的礼盒装样式，色彩选用暖色系的红色。在所有的色彩中，红色的冲击感最强，而这种略显安稳的暖红色，在视觉上给人很温暖的沉淀感。
内包装展示
打开礼盒，里面是10包独立的小袋包装，每袋为6g干茶。包装袋选用少数民族花纹作为装饰，这样花哨的图案显得格外扎眼。内包装正中央的“源起凤凰”四个字潇洒有力，近些年，因古树红茶独特的魅力，吸引了众多消费者的喜爱，被红茶爱好者视为“瑰宝”，顾名思义，古树红茶好似已涅槃重生。
二、干茶·鉴赏
据小编了解，这款“古树红茶”为2016年的春茶，采用的是云南攸乐山的古茶树为主料。干茶条索紧结，嫩度适宜，显金毫，干茶闻起来有清甜的梅子香，香气令人感到愉悦。
干茶展示
三、内质·品评
鉴赏完干茶后，我们准备进行开汤审评，取出一小袋6g干茶进行评鉴，这个重量既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形，接下来将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。
评茶用具展示
洗茶：90℃水，即冲即出
用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先洗茶，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。洗茶的汤色橙黄偏红，茶汤干净透亮，香气是较淡的甜香。
洗茶的汤色
第1泡：90℃水，7s
第一泡的茶汤比醒茶的汤色稍深，茶汤入口顺滑，几乎没有苦涩味。但由于是第一泡的原因，茶汤的厚度还不是很明显，香气也较平和。
第1泡汤色展示
第2泡：90℃水，8s
这一泡的汤色已经转为橙红，汤色明亮，伴随着淡淡的花蜜香小啜一口，茶汤的苦涩感入侵口腔，但苦味在口腔内化的很快，回甘是一种淡淡的甜香味，细嗅公道杯底，蜜香绵柔细腻且持久。
第2泡汤色展示
第3泡：90℃水，8s
汤色红亮，茶汤较为顺滑，虽然入口有些微苦，但苦味散得很快，汤中含香明显，喝过之后甜甜的花蜜香充斥在口腔内。温嗅杯底时，蜜香变得非常浓郁，是一种很稠的蜜香。
第3泡汤色展示
第4—5泡：95℃水，8s、10s
第四泡的茶汤入口略甘甜，挂杯香以甜香为主，香气纯正，温嗅杯底有一种酥酥的奶香味道，闻起来非常舒服。第五泡我们把冲泡时间略微延长了一些，汤色红浓，入口之后，茶汤苦味弱而涩感显，而杯底是滇红独特的烤地瓜香，闻起来甜甜的，很讨人喜欢。
第4—5泡的汤色展示
第6—7泡：95℃水，15s、20s
第六泡我们把水温提高了一些，汤色红亮，茶汤入口稍涩，苦感在喉头部分表现的较为明显，能感觉到舌部有短暂的干燥，带汤香是种比较清甜的蜜香。冲至第七泡，汤色的变化不是很明显，但茶汤出现了水味，香气变的平和许多，温嗅杯底是一种清香的甜味。
第6—7泡的汤色展示
第8泡：95℃水，25s
这一泡的水味比较明显，入口清甜感足，但茶味较淡，到这里就不建议大家再继续进行冲泡了。
第8泡的汤色展示
四、叶底·鉴别
品评完内质之后，我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”，从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。“古树红茶”叶底色泽红褐油润，多为一芽一二成熟叶，用手轻触叶底，可以感觉到叶片弹性较强，手捏叶片有轻微的刺感。
叶底展示
总结：从开始品饮茶汤时，小编对这款“古树红茶”最强烈的印象就是香气变化十分丰富，在整个品饮过程中共展现出四种香气，首先是淡淡的花蜜香在前两泡表现较为明显；在第三泡时，蜜香诱人，挂杯是一种非常稠的蜜糖香；而在四至五泡时，除了酥甜的奶香味还有甘甜的烤地瓜香萦绕鼻间，着实让人感到惊喜；四五泡之后更多的则是较清甜的香气。茶汤虽然有明显的苦涩感，但汤质整体较为顺滑。在“古树红茶”“霸道”的山野气息下藏着如此馥郁多变的香气，的确值得各位爱茶人士亲自来体验一番。
白茶属于红茶还是绿茶
白茶是什么茶?很多人都知道西湖龙井茶、普洱茶、铁观音等茶种,但是提起到白茶却很陌生。很少人知道白茶是什么茶,有的人都认为安吉白茶就是白茶,其实这是一个误区,实际上安吉白茶是属于绿茶的一种。那么到底白茶是什么茶呢?今天小编总结一下白茶是什么茶。
红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、[1]祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
绿茶
绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
红茶中保健的有效成分
红茶为全发酵茶，红茶在加工过程中，茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了一系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合，形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分的各类儿茶素减少80%以上，形成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成分，其中茶黄素类占干物质含量的1%～2%，茶红素类占干物质含量的9%～20%，两者在红茶水浸出物中约占40%～60%。茶红素类和茶黄素类是红茶的特征性物质，其含量的高低影响茶叶的品质及风格。同时，茶红素类和茶黄素类是红茶中最为重要的成分，表现出很好的生理活性。
红茶中的咖啡因含量与绿茶接近;氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶;维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红茶性温，绿茶性凉。因此，其品质特征和保健作用也有其独特性。
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