金俊眉红茶跟大红袍-茶礼仪网

金骏眉茶属于红茶，是正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。大红袍属于青茶，产于福建武夷山，品质优异，是中国特种名茶。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽;大红袍外形条索紧结，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，香高而持久，“岩韵”明显。

金骏眉和大红袍简介：

一、金骏眉：

1、金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。

2、金。金者，贵重之物也，代表等级。(注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的。市面上流传金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多乃是误传。正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。)

3、骏。首先，骏，同“峻”，原料采自桐木关自然保护区崇山峻岭之中的野生茶树;第二，骏，研发这款新产品时希望能在市场上能如骏马奔腾般快速推广开来;第三，制茶师梁骏德师傅名字中恰巧含有“骏”字。综合考虑，取“骏”而非“峻”。

4、眉。形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

二、大红袍

大红袍产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，中国特种名茶。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

金骏眉和大红袍的冲泡方法

一、金骏眉的冲泡方法：

等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯闻香，第一泡至第十泡时长约为：15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。

二、大红袍的冲泡方法：

1、茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次。

2.用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。

备器：对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。

红茶青茶

有用+10

赏

岩茶大师刘锋养成记成就大师的初心是“爱茶”

说到武夷山的制茶技艺高手，大家的第一反应肯定是非遗传承人，作为首批国家级非物质文化遗产——武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，刘锋就是这样一位技艺广受肯定、为人备受尊重的手艺人。

不管是这些年的茶界传说“王威王”，还是“金佛”、 “千年拜”茶等等，很多刘锋的铁杆粉丝聊起他家的茶都如数家珍，这些产品的品种居然都不是肉桂、水仙、大红袍等大宗品种，而是刘锋与其子刘峥陆续选育的品种。在武夷山，制茶牛人大有人在，但像他们这样自己选育、培育品种的却很少，一个品种从选育到适制再到量产要经历漫长的过程，其中需要花费大量的时间、金钱、人力成本，这不是一般人能够承受的。所以可以这么说，刘锋是武夷岩茶兼具选育与制作技艺的传承人。

另辟蹊径，当家品种自己选育

刘锋高中毕业以后便开始了以茶为伍的生涯，从1980年进入五夫茶叶站开始，就一路从兴田茶叶站、武夷茶叶站、武夷山茶叶研究所再到武夷山市茶叶局，开启数十年的茶叶研学之路。

在茶叶站工作是个铁饭碗，多数人的状态是做完自己的工作，早早回家休息，而年轻时的刘锋却把自己的休闲时间花在了选育茶树品种、跟茶师学习制茶工艺上。 “当时我的工作让我可以很轻松地接触到很多技艺高超的茶师，谁的茶做的好，我就跟谁学，甚至细到哪个环节做得最好，我就学他的这个环节，通过几十年的学习和实践，我就形成了自己的制茶技艺和风格了。”作为武夷岩茶制作技艺传承人，刘锋的技艺是集百家所长所练就。

也正是因为当时茶师们对刘锋的倾囊相授，使他后来在教授、传播岩茶制作技艺时也能做到毫无保留，成为备受尊重的制茶大师。这些年伴随着岩茶的大热，来武夷山求学岩茶的人越来越多，而刘锋对求学者也是毫无保留的教授。有一个茶季，武夷山来了一整个茶学班的学生，刘锋厂里分了两个学习的名额，结果去别的茶厂有的还在停留在看的阶段，而到他厂里的学员俩第一天就可以上手20万一桶的鲜叶，还边做边教，后来很多学生都跑到他厂里来学习。

“金佛”是刘锋选育品种的代表作，从上世纪80年代他开始接触选育技术时，他便有意识地开始在武夷山漫山遍野地寻找奇种单株培育试制，经过多年的努力，1992年，他将其中表现最稳定、品质最好的命名为“金佛”，并将少量试制的成品推向市场。当时刘锋承包了茶科所御茶园的茶铺做门店，他的妻子郑雪娇负责茶叶经营，金佛一经推出便引起了不小的轰动，大家都好惊讶：你这茶怎么这么……“贵”！3800一斤？要知道当时的行情是敢叫100-斤的茶叶都是天价了。而事实证明， “金佛”物有所值，刘锋不仅卖了，而且越卖越好。

刘锋创办了自己的茶厂后，更是将茶厂附近的茶园开辟成品种园，继续种植之前从各大山头单株选育和授粉培育的各个品种，每一年对各类品种进行制作研究。在刘峥长大后，刘锋便带着他一起选育品种，刘锋父子对每年茶树的生长情况、制作品种等情况要进行大量的记载和统计，但一个品种能真正推向市场，期间难度不说，过程更需要耗费十几年的时间。这些年，他们当年选育的品种逐步进入了稳定期，不断创新的产品更是在茶圈里引起反响无数，而我们只能看见他们人前的风光，而这过程需要多大的毅力来承载这程心路，则是他人无法想象和理解的。

成就大师的初心是“爱茶”

在采访刘锋制茶的历史渊源时，他强调了“喜爱”的重要性，因为喜欢茶叶，他才能全身心投入钻研，把所有的时间用在学茶上，最终成制茶大师。刘锋不仅因为爱茶而将茶叶做到顶级，只有他感兴趣的并投入的事情，他都能做到极致。刘锋曾一度喜爱做手工艺品，特别是根雕，购买了各种专业的器具，一有空就全身心投入其中，很陕，他便能雕刻出十分精美生动的木雕，很多游客在厂里看到了都会询价，刘锋除了小部分愿意让客人带走外，大部分都留着自己收藏。其中一件雕刻成“小狗”的木雕，一位游客因为在白天磨了半天没买成，居然在半夜潜入厂里偷走，后来报警才知道对方是因为太喜欢而出此下策，想象着一个为爱而偷的“贼”，不情不愿地归还自己的“赃物”的样子，虽然做法不对，不过这画面着实让人忍俊不禁。

而刘锋这种对茶叶的喜爱也同时影响了他的孩子刘峥，让刘峥的学茶之路少走了很多弯路，他说道： “我从学习到接管家业的过程其实挺顺利的，能这么快掌握做茶技艺，我觉得最重要的是承袭了我父亲对茶叶的喜爱。我在17岁以前还是很贪玩的，几乎很少接触茶，但是当我下定决心学茶时，我就开始不停地喝茶，每天从早喝到晚，喝了一年下来，便逐渐对茶有些感觉，喝完后再去做茶，做完茶再回头喝茶，这样一来一回，很多问题自然就摸索明白了，我对茶的喜爱也是在这个过程中培养出来的。记得2005年的春节期间，工人们都回家过年，我一个人呆在厂里看厂，水管因为霜冻爆裂，想喝茶得自己去外面的井里打，那个晚上特别冷，我原本想歇一天不喝茶，结果躺到床上，翻来覆去就是睡不着，于是半夜起来提了桶水，暖暖地喝了泡茶，这才能安心地睡觉，那时我便发现茶已经成为我生活中不可或缺的一部分了。”

出于对茶叶的喜爱，刘锋不仅学育种，更带着刘峥研究用不同的品种试制成红茶、绿茶、白茶等等，并推层出新地研发相应的产品，而经过多年的各种尝试，他们一起将选育的不同品種，结合各大茶类制作技艺研发、集各茶类口感于一身的“王威王”便应运而生，瞬间在茶国内引起巨大的反响，刘锋两父子一时声名大振，吸引无数茶友前往武夷山拜访学习。

在刘锋的悉心调教下，刘峥大有青出于蓝而胜于蓝之势，他在“金佛”的基础推出了升级版的“金佛甘露”，不仅品种、山场有了更显著的提升，他还在“金佛”的基础上，稍微降低了“金佛甘露”的火功，抓住了更多年轻人的口味， “我希望能够做出让更多年轻人、乃至全国更大范围的茶友们能接受的茶，‘金佛甘露’正是朝这个方向去努力的。”敢于并乐于尝试一直是刘家人不断前进的动力。

“因为喜欢，所以上心嘛，这些年，哪些年份好，我们家那么多品种哪一年做得好不好，我和父亲都能记住并清晰地罗列。我希望我的孩子以后也能够喜欢上茶，就像父亲对我的影响一样，如果说我最想把什么传承给孩子，那应该就是这份对茶叶的‘爱’吧，只有感兴趣，他才会心甘情愿去做辛苦的事情，他才能将茶做好。”刘峥希望将父亲对茶叶的这份热情一直传承下去，这是父亲走上茶叶之路的初心，也是家族茶业延续的精神支柱。

如今，刘锋在制茶方面的技艺和做人做事的口碑，让越来越多人慕名而来，即使技艺过人，他也永远保持着谦卑的学习心态。在茶友交流的过程中，刘锋时常让来访者为公司、茶叶提出各种意见和看法，他和刘峥则会根据内容分析后进行相应的调整和创作，一直以来，他透过“茶”这片树叶，向世人展示的专注和胸怀都深刻地诠释了作为非遗传承人的大师风范。

大红袍的保存和泡法

大红袍的保存和泡法

对于爱喝大红袍之人，大红袍的保存和泡法就应了如指掌。下就简要介绍点大红袍的保存和泡法知识。

冲泡技巧：泡茶前要先洗净茶壶、茶杯。然后用开水烫过。加放茶叶因人而异。将沸水冲入，壶满为止，然后用壶盖刮去泡沫.再用开水冲净壶盖上的泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶.既能提高壶温，又能洗净壶的外表。约1分钟既可品茶了，有“头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华”的说法。斟茶有讲究，各杯先斟少许，然后均匀巡回而斟，喻为“关公巡城”。茶杯剩少许后.则杯点斟。喻为“韩信点兵”.以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶滚动促进出味;斟茶要低，防止茶香散发.避免产生不雅的泡沫，叫“高冲低斟”。接受敬茶时，不必起身迎接.只要以食、中二指轻轻敲桌，如下跪状即表谢意。端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即稳妥，又高雅，喻为“三龙护鼎”。这就是大红袍的泡法，应该多注意大红袍冲泡的时间，及冲泡的手法。

接下来介绍大红袍的保存

一般的来说。打好小泡袋。放入锡罐中。就能保存很久。但是要注意。放到阴凉。无异味。干燥的地方。茶叶保存。非常忌讳异味。潮湿。大红袍可以不放冰箱。常规条件就能保存。

如果你没有锡罐。普通的铁罐也是可以的。但是一定要密封好。如果确实想保存的很久。可以封口处打上蜡。

以上为大红袍的保存与泡法。总之大红袍的保存应注意干燥与密封。