湖南安化黑茶有什么品质特征？-茶礼仪网

大家知道湖南安化黑茶有很多种类，其特征各有不同，那么黑茶有什么品质特征呢？今天小文就来简单讲讲！

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，也是制造紧压茶的原材料。黑茶主要产地在湖南、湖北、四川、广西、云南等省份。

湖南黑茶原产于安化，一起湖南的黑茶也以安化的最为知名。

如今，湖南的黑茶远不止安化这一个地区，现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。在明万历年间，就有贩卖湖南黑茶的。

湖南黑茶历史上产值最多的期间，是在清朝光绪年间，当时年产14万—15万担。如今产值大增，是原先的4倍以上。

湖南安化黑茶有什么品质特征？

湖南安化黑茶的品质特征：

安化黑茶通常分为四个级别：

一级黑茶条索紧卷、圆直。叶质较嫩，色泽黑润;

二级黑茶条尚润;

三级黑茶条索欠紧，呈泥鳅色;

四级黑茶叶张大而粗老，条松扁，色黄褐。

安化黑茶的内质要求是香气浑厚，无涩味，有松烟香无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

以安化黑茶为质料制成的紧压茶有黑砖茶、花砖茶、茯砖茶和湘尖。

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黑茶专家：西南农业大学教授刘勤晋

　刘勤晋，男，四川成都人，1939年出生，教授，博士研究生导师，农业部有突出贡献中青年专家，西南大学茶叶研究所所长，重庆市首届茶学学科带头人。

　　长期从事茶学专业的科研教学工作，主要研究方向是特产品加工、茶叶深加工与综合利用以及茶文化。主要为博士生、硕士生以及本专科生讲授“制茶学”、“制茶技术理论”与“茶文化”等课程。目前累计培养博士生6名，硕士生40余名，外国留学生2名；其中在读研究生13名。

　　工作及学习经历：

　　1960年-1968年：西南农学院园艺系助教

　　1978年-1984年：西南农学院园艺系讲师

　　1979年-1980年：中国科技大学近代化学系进修

　　1985年-1987年：日本静冈大学农学部访问学者

　　1988年-1992年：西南农业大学食品学系副教授、系主任

　　1993年-1996年：西南农业大学食品学院院长、教授、茶叶研究所所长

　　1996 年至今：西南农业大学茶叶研究所所长、教授、博士生导师

主编参编《中国茶叶大辞典》、《茶文化学》等近10部专著与教材。累计公开发表学术论文近100篇；其中一级核心刊物30多篇。

　　编写教材与著作：

　　1、茶文化学（中国农业出版社）主编

　　2、茶叶加工技术（四川科技出版社）主编

　　3、名、优茶加工（中国高等教育出版社）主编

　　4、茶、旅游、茶文化（重庆出版社）主编

　　5、改造古老的西南茶区（西农出版部）主编

　　6、中国茶叶大辞典（中国轻工出版社）分部主编

　　7、中国农业百科全书（中国农业出版社）参编

　　8、中国茶经（上海科技出版社）参编

　　9、制茶学（中国农业出版社）参编

　　10、茶叶加工学（中国农业出版社）参编

　　11、茶、咖啡的现状与展望(日文)(日本东京工业会志社) 参编

　　12、中国普洱茶之科学读本（广东旅游出版社）主编

　　13、竹叶青（中国轻工业出版社）主编

　　14、普洱茶的鉴赏与冲泡（中国轻工业出版社）主编

　　15、茶馆与茶艺（中国农业出版社）主编

　　16、古道新风 ――茶马古道文化国际学术研讨会论文集（西南师范大学出版社）主编

新老安化黑茶区别从口感上辨别

安化黑茶是湖南的特产黑茶，口感陈厚，营养丰富，因为它强大的去腻助消化功效，成为边牧少数民族的日常饮品。老的安化黑茶更加珍贵，在购买安化黑茶时，想辨别是否是老黑茶，可以从口感上判断。

老黑茶经过长时间的存放，茶叶内部继续进行缓慢的氧化，产生一些营养物质和微生物，时间越长，安化黑茶不但不会像其他茶叶一样变质，反而营养更加丰富，减肥、去腻等保健功效也更加强大，而在口感上，也会渐渐失去浓烈，变得柔和甘醇。所以安化黑茶越老，它的价值就越高，因此“物以稀为贵”的老黑茶市场上价格较贵。想购买老黑茶，就要小心有新黑茶鱼目混珠的情况。

新老安化黑茶区别从口感上辨别

老黑茶滋味特别，而新的黑茶就比较涩苦难忍。两者在口感上的区别是：老黑茶更加滑软醇厚，茶汤艳红，有深沉的香气，滋味与陈韵独特;而新的黑茶茶香鲜活，茶汤橙黄清澈，回甘较快，性价比较高。经常接触黑茶的朋友会觉得新茶的味道不够柔和，这种茶也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南黑茶，品尝起来也会别有风味。

老安化黑茶和新黑茶比，在口感上就有较明显的不同，在选购的时候，最好向商家要求试饮黑茶，以便挑选。