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安化黑茶应该如何保存？

2019-01-21 访问量: 48 茶礼仪网

今天和大家分享安化黑茶应该如何保存，黑茶的保存方法有很多，今天主要介绍的保存方法如下：

安化黑茶可以算得上是六大茶类中最为特殊的茶。

其他茶忌氧化，忌潮湿，而黑茶偏偏能与日月同在，与环境共生，而黑茶却在自然环境条件下，品质不断得到升华。

安化黑茶应该如何保存？

那么黑茶完全暴露在空气中，不会氧化受潮么?黑茶应该如何保存？

1、黑茶保存要阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。

2、黑茶保存要通风忌密闭，黑茶的水分不宜过高，否则极易霉变。

通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。

3、黑茶保存要开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

另外，只要是质量上乘的黑茶，哪怕时间再长也是不会霉变的。或许三、五十年的陈年茯砖茶，可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，那是茶叶陈化的结果，虫与菌共生，带有虫块的陈年老茶对身体并无害处。

小文总结语：阅读完上面的简单介绍黑茶保存方法，大家应该都知道了黑茶的保存要注意那些事以及保存方法！

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日照办黑茶生产技术和清洁化加工培训

　　近日，山东日照市岚山区黑茶生产技术和茶叶清洁化加工培训班在淞晨茶厂举行。此次培训活动是国家实施的富民强县项目之一，由岚山区科技局主办，青岛农业大学提供技术支持，参加培训的7家茶厂都是此项目的实施单位。培训会上，来自青岛农业大学茶叶研究所的张新富博士讲解了全国几个知名黑茶品牌及制作工艺，分析了日照制作黑茶的可行性，并向茶厂负责人讲解了茶叶清洁化加工知识。

湖南黑茶研究：黑曲霉对湖南黑茶品质的影响

黑茶经过其独特工艺“渥堆”过程，受微生物胞外酶的作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶本身湿热作用的协同，茶叶内的化合物发生了一系列复杂的化学反应，从而形成了黑茶叶色黑润、滋味醇和、香气纯正、汤色黄红明亮的独有的风味品质特征。微生物在代谢活动过程中，为了满足自己对碳、氮的需求，就分泌胞外酶分解、转化、降解纤维素、果胶、萜烯类以及蛋白质，形成各种滋味成分和香气成分。

黑曲霉(Aspergillus niger) 周红杰等研究认为黑曲霉能产生20种左右的水解酶，其中可利用的糖苷酶、果酸酶、葡萄糖淀粉酶、纤维素酶、柚苷酶、乳酸酶、葡萄糖氧化酶、单宁酶、多酚氧化酶和蛋白酶等许多酶类，还可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、果胶、天然纤维和不可溶性化合物等有机物；并且它的异变菌可产生草酸、柠檬酸、葡萄糖酸、抗坏血酸等。在黑茶渥堆发酵陈化中，黑曲霉代谢产生的有机酸和酶等对黑茶品质的形成起着重要的作用。