安化黑茶的拼配技术-茶礼仪网

今天和大家讲讲安化黑茶的拼配技术，可能有些茶友根本就不知道黑茶的拼配技术是什么意思！下面小文就来讲解：

成品安化黑茶拼配是根据各级产品的不同规格要求，选配一定比例数量的筛号茶进行拼配，使各种不同品质的筛号茶能取长补短，相互调剂。

从而，进一步调剂品质，保证产品均匀一致符合标准，保持全年出厂的各级精茶外形内质相对稳定。

成品茶拼配是一项技术性很强的工作，现就笔者多年来在拼配岗位的实践探索归纳总结，以飨读者。

安化黑茶的拼配技术

拼配产品的原料拼配，是关系到产品质量和保持品质水平一致的关键。

拼配是产品质量水平之奥秘工艺，时期不同，各种产品的原料拼配也发生了一些变化。

安化黑茶砖原料有“天、地、人、和”四种，各种品质相差悬殊，最优者为“天”字、最次者为“和”字。

上表所列各级原料，如予以种种之配合，即可得若干级之砖茶(即配方)。

安化黑茶的拼配技术

湖南省砖茶厂省营时期，系就原料类别，分压天、地、人、和四种砖片，四种品质不同，原料配方：

天字砖以天一为洒面，天二、三配合为包心。

地字砖以天二为洒面，地二、三配合为包心。

人字砖以地一为洒面，人一、二配合为包心。

和字砖以地二配合为最多数，势必受少数之限制，难期大量配合压制，故历年常有天地字砖缺包心，人和字砖缺洒面之现象。

1942年6月省砖茶厂与中国茶叶公司合营后，因砖茶产销数量激增，乃改变前项原料配合方式，并减少压砖种类，而以天字原料压天字砖，人、和字原料压人字砖，适合销售需要，又将砖茶改压为天地两种，则安化黑砖茶仅以天字号出品，未再压制人、和两种砖片类。

安化黑茶砖之砖面，厚有凸字凹字两种。兰州市场上今称为《鼓字老牌安化砖茶》。西北人民对商标愈老售价愈高，故鼓字老牌砖茶售价较各类砖茶为高。

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黑茶天尖和茯砖到底有什么区别呢？

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天尖茶与茯砖茶的区别

安化黑茶素有三尖四砖一花卷之说，三尖即天尖、金尖、生尖，又以天尖为最珍贵。

四砖即茯砖、黑砖、花砖、青砖而又以茯砖最为特殊，因为茯砖中含有一种特殊的益生菌“金花”学名冠突散囊菌。

最近有很多的顾客都在问小编啊，这都是黑茶那么天尖和茯砖到底有什么区别呢？那么在这里给大家来给大家来区分一下它们之间的区别。

一、原料

天尖采用一芽二叶一级黑毛茶为原料，嫩度高，茶梗较少，茯砖采用较为成熟的鲜叶为原料，有一定的茶梗，为了增加砖身内的空隙，保证氧气充足，为金花提供充足的氧气，利于金花的繁殖。

二、工艺

天尖茶和茯砖茶制作工艺其他的步骤基本一样，天尖有一个特殊的工艺七星灶烘焙采用松木原木烘焙提香，这是天尖特殊的松烟香形成的重要步骤。

茯砖则是烘房发花技术，金花的繁殖需要严格温度和湿度控制，才能发出繁茂和健康的金花。

三、口感

天尖茶经过七星灶的烘焙品起来有特殊的松烟香，滋味醇滑浓郁，入口丝柔，茶香四溢，细细品之回甘绕舌。

茯砖茶带有浓厚的菌香味，滋味醇香爽滑，沁人心脾。

四、功效

天尖茶和茯砖茶的功效都是一样的它们的功效有降三高、养肝护胃、利尿解毒、调节新陈代谢预防糖尿病、调节肠胃预防结肠炎等肠胃疾病，是不可多得的养生类茶，在功效方面大家可以大胆的去选择，在选择天尖还是茯砖方面可以根据您个人的爱好去选择。

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黑茶天尖和茯砖到底有什么区别呢？

安化黑茶庆祝神舟九号载人交会对接成功赠送纪念茶新闻发布会在京

安化黑茶庆祝神舟九号载人交会对接成功赠送纪念茶新闻发布会在京举行

6月30日下午2点30分，安化黑茶庆祝我国神舟九号载人交会对接成功赠送纪念茶新闻发布会在北京中华航天博物馆举行。中国航天工业局、中华航天博物馆、中国收藏家协会、益阳市茶叶局、安化县茶业协会等单位领导和嘉宾，以及中央电视台、人民日报、光明日报、中华工商报、中华合作时报、北京晨报和益阳日报、益阳电视台等新闻媒体出席了新闻发布会。

6月29日，我国神舟九号飞船首次载人交会对接任务圆满成功安全返回。为了庆祝神舟九号飞船首次载人交会对接任务圆满成功，安化道然茶业有限公司特别制作了两款安化黑茶---安化千两茶和天尖茶赠与中华航天博物馆永久收藏。

中华航天博物馆党委书记宋蕾在会上接受了安化道然茶业有限公司何则良赠送的黑茶礼品并颁发了证书。

在两千多年前，西汉张骞开通西域后，东西之间的交往日益频繁。当时的安化黑茶贸易，已达鼎盛时期，历史记载：当时的安化，有马帮数百，人数达两万余人，一万多匹马。
每年春季产茶旺季，茶市热闹非凡，一片繁忙景象。马帮在茶马古道几千里的长途跋涉中，风餐露宿，异常艰辛，两万多人的队伍浩浩荡荡出发，路上累死病死意外身亡的，高达千余人，可谓九生一死。
而当时马匹驼的黑茶，没有任何遮雨设备，茶叶在途中淋湿受潮，就会自然发霉，天晴又自然干燥，正常外面的茶叶干燥得快，而靠近马背里面的茶叶，因为晒不到太阳，再加上马的体温和汗水，所以极易发霉。
千百年来，西北地区的游牧民族，以吃羊肉牛肉为主，除了肉就是奶，造成脂肪过剩。高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、高胆固醇，特别是消化不良及肠道便秘堵塞几乎每人都有，每年都有不少牧民死于此症。
一次，马帮西出帝都洛阳，进入西藏高原，车队在一望无际的戈壁滩行走，气温很高，烈日炎炎，经过一个多月的长途跋涉，来到了西藏地带。边藏牧民前来购买黑茶，首先就要打开察看质量，发现靠近马背的黑茶都长了金色的霉菌，以为坏的都不愿购买。
这时马帮的头领发现附近有一群人在围观什么，立即催马向前看个究竟，只见两个赶集的藏民捂着肚子在地上滚来滚去，肚子鼓鼓胀胀的，额头上汗珠如雨，痛苦异常!问明原因，正是藏族高原上的不治之症【肠道堵塞证】。
马帮头领见状，立即传令把患病的牧民抬回帐篷诊治，经过检查，随队医生诊断为严重消化堵塞不良症，医生当机立断，让手下去取黑茶来，因为茶叶有清神醒脑、促进消化之功能，治疗消化不良效果最佳。可打开篓子一看，只见卖剩下的茶叶，都是密密麻麻长出了许多黄色的小斑点，他犹豫了，这长黄霉的茶叶能喝吗?
没办法了，救人要紧。于是，医生随手抓了两把发霉的黑茶放到锅里熬了一阵，给患病的藏民每人灌了一大碗。过了片刻，患者各放了几个响屁，打了几个嗝，觉得舒服多了，再喝上两碗，肚子里几个胀鼓鼓的硬块渐渐消失了，一个时辰后两人站起来去解手，回来病情竟然奇迹般好了，两人感激不尽，立即向头领及医生磕头致谢，并问是什么灵丹妙药使他们起死回生。医生答曰：此乃湖南运来的黑茶。
两位藏民立即跳上马，连夜把汉族商人用黑茶救他们性命的事向上级作了汇报。第二天一大早，活佛就带了厚礼前来酬谢，并用重金买下了这批茶叶，湖南黑茶能治藏民绝症的消息从此便一传十、十传百地传开。自此，藏民们称这种“发霉”的黑茶为灵丹妙茶并常年饮用。
这就是美名天下的金花茯茶的由来。千百年来，黑茶的消食去腻功能誉满边关。西藏及边疆牧民”宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”.茯茶成为边疆牧民的生命之饮。
从此，金花黑茶神奇的功效闻名天下，一经发现有金花的黑茶，首先必须赠予活佛或是进贡给皇宫贵族，优先饮用。
如今，在模拟马背自然的温度及湿度调控中，我们安化黑茶的非遗制作大师，已经可以成功的制作出金花黑茶，为全人类的健康做出巨大的贡献。
注：黑茶里面的金花是活性益生菌，如果金花菌群相对稳定的话，就不会再大规模发花，如果金花菌群活性较强的话，就会二次甚至多次发花，发花的过程就是先长霉菌(类似于毛豆腐)然后再生成金花，一般这个时间要经历两至三个月，发现黑茶再次长酶发花，请将黑茶放置于通风干燥处即可。

本文标题：安化黑茶的拼配技术

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