绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶应该用90~100度的沸水冲泡。主要是因为茶叶中的多酚类、有机酸等物质。如果冲泡温度过高或时间过久，这些物质就会被破坏，茶汤容易变黄，最好现泡现饮。
1.泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶，一般则是用75-85℃的水冲泡，也就是开水稍微晾一会的时候，因为绿茶比较鲜嫩，用沸水冲泡的口感会比较苦涩，茶叶的清香和鲜爽度会降低，如果追求最佳口感，绿茶尽量别用沸水泡。
2.冲泡中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡。所以选用沸水冲泡，口感会更醇厚。
3.绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类、有机酸等物质。如果冲泡温度过高或时间过久，这些物质就会被破坏，茶汤容易变黄，最好现泡现饮。
4.不同的绿茶，冲泡的理想水温也是有差异的。普遍的讲，香气细腻的茶水温不能过高，而滋味浓厚的茶无妨，但沸水仍然是不建议的。然后可根据茶的特点和个人的偏好静置片刻，更重要的，让心沉净下来，再从容的开始一道茶的冲泡与品鉴。
绿茶“夏禹龙井”香飘龙井茶的老家
“夏禹龙井”香飘龙井茶的老家
时下正是春茶炒制销售旺季，近日，笔者走进夏履镇夏禹茶厂，馥郁的茶香弥漫在各个角落。茶场场长夏兴潮不时地接听来自各地的订货电话。“我们的夏禹龙井今年成功打入杭州市场了，还卖出了好价钱。要知道那里是龙井茶的老家，对茶叶要求很高，竞争也非常激烈！”夏兴潮一脸兴奋地对笔者说。
据夏兴潮介绍，夏禹龙井茶原料取自全球生态五百佳的夏履镇越王峥村的高山上。经过多年发展，夏禹龙井开始声名远播，在江苏和山东等地较大的茶叶集散地已具有一定的影响力。今年其他地方的春茶产量因为气候的原因减产很多，但夏禹龙井茶的青叶因为是九坑种，产量非但没下降，而且品质比往年好。只是产茶期比往年迟了一个星期。
夏禹龙井自上月底开炒后，来自各地的订单络绎不绝，短短一个月就在全国各地销售茶叶近2000公斤，其中杭州市场就有近千公斤。另外还有3000公斤的订单等着发货。价格也比往年高，特别是高档茶卖到了每公斤近800元的好价钱，比去年上涨了近百元。这些天，夏禹茶厂每天要炒制上百公斤茶叶供应市场。
“今年我们引进了新设备，由于工艺高，茶的外观和色泽更漂亮了，香味也更浓了！”夏兴潮向笔者介绍，今年茶场引进了一台辉干机，实现了杀青、理茶、炒茶、辉干制茶工艺机械化，进一步提高了茶叶品质。（胡思源 沈鉴亮）
绿茶存储注意事项
一、忌湿润：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二、忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3-5倍，茶叶易陈化变质。
三、忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
四、忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
五、忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法往除。
绿茶多喝抗禽流感
绿茶——我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青→揉捻→干燥的过程，不经过发酵。根据加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶性苦寒，可消暑解热，又能生津止渴。但因其营养成分过高，且叶绿素含量较多，对肠胃刺激较大，所以过敏体质喝绿茶易呕吐，胃溃疡病患者更不能喝绿茶。
市民应当如何正确选择饮食，来增强人体抗高致病性禽流感病毒的免疫力？上海生命科学研究院的联合攻关团队成员，中科院上海营养研究所专家昨天告诉记者，市民要尽量少吃油脂食物，多吃青菜、桔子等蔬菜水果。另外多喝绿茶，也能起到一定抗“禽”作用。
据悉，符合条件的食物范围大多在蔬菜水果中。“像桔子、苹果等水果都很好，青菜中含有丰富的维生素C，也能有效抑制体内活性氧与病毒DNA发生作用。另外，茶叶中也含有丰富的抗活性氧元素。相对于红茶，绿茶效果更好。”与此同时，专家还提醒市民，最好少吃高油脂类食物，尤其是像油条等高温油炸后的食品。
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