绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶泡茶也是个技术活，泡茶是一门艺术，不同的茶叶冲泡的时间也不一样。一般绿茶不超过1分钟。
1.第一看料，是什么茶，第二看料的特性，看性柔或烈或香或平，第三看投料，不同的茶有不同的投料标准，(取决于冲泡容器大小)，第四看个人对冲泡的茶的口感喜好，总而言之:根据不同的茶，来决定，投茶量，冲泡时间，水温。
2.从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)来看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。
3.再从茶叶冲泡的香气和味道的实际情况看，一泡茶香气浓郁，味道鲜爽;二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前;三泡茶香气和味道已淡乏;假如再经冲泡则会变得没有味道，就像喝白开水相同。
4.据测定，一般茶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50%—55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右;泡第四次则所剩无几了。从营养角度来说，茶叶中的维生素C和氨基酸第一次冲泡时就有80%浸出，第二次冲泡后95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等，也都是第一次浸出量最大，经过三次冲泡后，基本达到全量浸出。
茶叶泡多长时间喝最好，有人说15秒，有人说30秒，还有人说60秒吧……也许是90秒。不是简单的时间问题，还是要看茶叶的老嫩程度。
绿茶首批明前西湖龙井进津路
西湖龙井是众多茶叶中最好、最有名的一种，明前茶更是重中之“贵”，古有“明前茶，贵如金”之说。4月1日，首批30斤精品西湖龙井已经空运到津，据悉，首批精品西湖龙井在津零售价格每斤2万元左右，不同品级的批发价也超过1万元，截至发稿时六成已经被订购。那么这些“贵如金”的西湖龙井茶是如何从茶地来到天津茶商的货架上，今年西湖龙井茶的品质又如何呢？记者做了一番深入的实地探访。
采茶，明前西湖龙井太金贵
3月30日，杭州，雨。从这一天开始，西湖龙井保护区里的龙井43号可以大面积采摘了。早上六点，杭州市西湖区龙坞镇龙门坎村已经热闹起来，背着竹筐上山采茶的人越来越多，其中不少是外地雇来的采茶工。虽然天气不大好，但是离4月4日清明节只有几天，人们急于抢摘到金贵的“明前茶”。
龙坞是拥有800年历史的古镇，虽名气不及狮峰、梅家坞，但占地面积最大，出产了60%以上的西湖龙井茶。杭州龙都茶叶公司总经理葛颂德介绍，前段时间阴雨低温天气，推迟了头茶开采时间，茶叶在低温下生长缓慢，反而会提升品质。“头茶”就是去年秋冬两季形成的芽头，也就是一株茶树上最先冒出来的那一批新茶。老葛估计，4月5日前，每亩茶地产明前头茶不到5公斤，而收购价就比去年上涨了一成。
葛颂德介绍，西湖龙井茶为什么香？一是因为土壤气候适宜，这里临近西湖，水汽大，土壤透水性好，另外明前时较少虫害，不施农药，所以珍贵；二是品种，西湖龙井茶只有两个品种，一种是上百年历史的龙井群体种（老树茶），80%的老树茶产自龙坞，老树茶因为抽芽时间较迟，明前的产量极少，一种是15年树龄以内的龙井43号，这个品种开采早，大多都是明前茶，两种品种各有千秋，不过群体种更香、滋味更醇厚；三是做工，熟练的炒茶师傅每次只能炒制二两茶叶，每人每天只能加工1斤半到1斤8两茶叶，全手工炒制的西湖龙井茶虽然外观不如机器杀青手工炒制的外观漂亮，色泽鲜亮，但是香气更醇厚，今年明前的全手工茶能卖到2万元一斤。
炒茶，熟练工一天最多炒两斤
中午时分，记者来到龙坞镇炒茶师父家中。年纪在60岁上下的孙柏松是这里的炒茶顶尖高手，他说，炒茶一般有3道工序，这头一道叫“杀青”，主要目的是将鲜嫩青叶中60%的水分炒去，这道工序最费时间，大约需要15分钟。他先在炒茶锅中倒入白色粉末状的炒茶油，抹匀，然后倒入新采摘的鲜茶叶。标准的西湖龙井新茶，两叶一芽，长度在2.5厘米左右。只见一片片嫩绿的鲜叶，随着炒茶师父的手不断跳跃着，散发出阵阵清香。师父们一边不停地将茶叶抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨，一边用锅口边两个开关调节温度。
已经有50多年炒茶经验的孙柏松说：要掌握温度和力度是最难的。要靠手感。温度的调节要快，如果觉得几秒后温度要高了，就需要关掉开关，低了就要打开，这完全是经验。温度太高会把茶叶烧焦，太低的话，茶叶中的营养成分就会损失掉。
葛颂德说，顶级西湖龙井茶全是采取手工炒制。大约4.3斤鲜叶能炒出1斤成品茶，机炒茶每个工人每天可以炒制出20斤，而手工茶每个熟练工人一天最多只能炒制出两斤。鲜嫩的条芽，在80℃的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶更像是一门艺术而不是标准化流程。
买茶，价格涨两成抢鲜要辨真伪
下午，杭州龙都茶叶公司包装车间里，已经有不少从茶农手里收上来的茶摆放在大竹箩里，工人们在紧张地分级、包装，即将发往天津的首批30斤“龙坞”西湖龙井就在这里打包装箱，大约两日内就能到达天津开卖。
今年西湖龙井的价格怎么样呢？天津御品轩总经理张津生介绍，因为人工、肥料等成本上涨，以及天气推迟开采等因素，今年西湖龙井新茶的价格会比去年高20%以上。现在明前精品西湖龙井在天津的零售价约2万元一斤，不同品级的批发价也在1万元以上，即便如此，御品轩订购的首批30斤明前西湖龙井中，六成已经被茶友提前订购了。张津生说，近几天，明前西湖龙井还将陆续到津，清明以后，特级、一级西湖龙井将大量上市，届时价格将降至每斤三四千元。
不过，记者在杭州当地也看到了不少价格非常便宜的“西湖龙井”，有的价格甚至低至每斤50元。业内专家表示，从产地看，凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”，现在杭州街头几百元的龙井头茶，很可能是钱塘产区、越州产区出产的，气味形态上与西湖龙井多有不同。从季节看，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。现在市场上特别低价的龙井很有可能是去年的陈茶，而且是夏茶，口感与明前的新茶相去甚远。
葛颂德表示，为打造西湖龙井精品，龙坞牌、贡牌、狮牌、六和塔牌、颐牌、西湖牌、御牌、卢正浩牌、狮梅牌、井牌、顶峰牌等11家企业成立杭州“精品”西湖龙井茶诚信联盟，今年在精品、特级西湖龙井茶的外包装标签上加印二维码，消费者通过手机可直接与西湖龙井茶的管理软件连接，了解到生产企业的概况、产品等级及抽检报告等信息，增加了消费者查询的渠道。
小贴士
如何判断西湖龙井新茶的真伪
最简单的办法就是去西湖龙井茶授权的专营店买，认准防伪标识。如果还不放心，可以泡一杯尝尝看，也能区别。一是辨口感，西湖龙井入口醇香，有明显回甘，其他龙井回甘不明显；二是观条形，西湖龙井较其他龙井细长；三是分比重，西湖龙井比重更大，一般炒制火候到位的西湖龙井茶，85℃水冲泡后，茶叶三分钟后基本就会沉入杯底，其他龙井则长时间漂浮。如果不是送人，市民自己想买点新茶尝尝，张津生建议，等到清明后谷雨前，那时候，几百元一斤的西湖龙井，喝喝味道也很好。
购买绿茶注意事项
我打算每天开始喝绿茶。
非常好。你知道绿茶有很多好处。
是。但还不确定去哪里买绿茶。
为什么？那有关系吗？
绝对！
是。绿茶对健康非常有益；但是在喝绿茶的同时要小心，这同样重要。选购时也要注意，否则，可能会有不好的后果。
购买绿茶注意事项
农药
农药的使用在茶园中很常见。如果在加工过程中不采取适当的护理，同样常见的是在你的茶杯中找到这些化学物质的痕迹。所以，总是特别关注你的绿茶来源。有机肯定更好。不要只为那些声称有机的人而安顿下来。检查他们的证书。否则，你可以去寻找可靠来源的绿茶公司。
整片茶叶
与普通的绿茶袋相比，松散的绿茶叶更好，质量更丰富，因为在购买散茶的同时，你可以获得更多的全叶。但是，我们都知道茶包便于存放，更容易制作一杯绿茶。因此，您无需在需要的时间和地点丢弃绿茶包。只需要照顾原始叶子的品牌和来源。
新鲜度
这是另一个需要注意的重要事项； 拔毛日期。通常，在零售包装上，我们会得到包装日期，而不是实际采摘日期。所以，要小心。绿茶离开的越新越好。
说了这么多，你怎么能真正买到一盒符合所有这些标准的绿茶？毕竟，没有必要为了一杯好绿茶而摧毁你的心理沉着！
购买绿茶还需注意以下几点
别担心！我们在购买绿茶时可以信任的清单很少。
不要过分依赖你的杂货店店员帮你选择的绿茶。
散装茶叶制造商或超市绿茶品牌对优质绿茶不可靠。他们是批量生意，而不是质量的细节。请不要冒犯！
您可以依靠专业的绿茶品牌，因为这是他们的强项。但是，它们大多数都是在线提供的。
始终检查品牌和公司的背景。
尝试品尝多个品牌，然后将任何一个品牌作为您可信赖的绿茶选择。
绿茶的制作工序
①杀青
杀青对绿茶叶质量起根本性功效，
根据高溫，毁坏茶青中酶的特性，劝阻多酚类物质的空气氧化，以避免叶子发红；
另外挥发叶内的一部分水分，使叶子变松，为揉捻造型设计发挥特长；
蒸发具备草青气的低熔点芬芳化学物质，提高茶香；
危害杀青品质的要素有杀青温度、投叶量、杀青机类型、杀青方法等。
②揉捻
揉捻是绿茶叶营造外观设计的一道工艺流程，
根据运用外力，使叶子揉破变轻了，卷转为条，容积变小，且有利于冲调；
另外一部分茶汁挤溢粘附在叶表面，对提升茶味道浓度值也是关键功效。
冷揉：杀青叶历经摊凉后揉捻，叶子宜冷揉以维持黄绿色光亮之汤色于葱绿的叶底；
热揉：热揉则是杀青叶没经摊凉而趁着热开展的揉捻，黄叶宜热揉以利于条索紧结，降低碎屑。
③干躁
干躁的目地，挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶香；
干躁方式 有风干、炒干和晾干三种。
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