赛山玉莲的产地-茶礼仪网

赛山玉莲产于河北省光山县凉亭乡赛山一带，这里位于大别山北麓，县城东南部。赛山玉莲茶就是因“赛山”而得名。唐宋山─赛山是在凉亭乡境内，位于鄂豫皖三省结合部。

赛山玉莲的品质

形白如玉，绿如莲叶，扁秀挺直，白毫满披，银光闪烁，色绿鲜活，冲泡玻璃杯中，茶芽亭亭玉立，有似仙女散花，色彩绚丽，望之有如石钟乳，上下交错，蔚为奇观。举杯品饮，滋味甘醇沁人，回味无穷，香气嫩香鲜爽持久，汤色浅绿明亮，鲜艳夺目，别有风韵。

河南省著名茶叶

1、信阳毛尖

信阳地区产茶历史悠久，在唐代时已闻名天下。是中国名茶之一。产于河南信阳市一带。

信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，汤色明亮清澈，滋味浓醇，回甘生津。具有香高、味浓、汤色绿的独特风格。

2、金刚碧绿

金刚碧绿创制于1980年代，因产于河南省信阳市商城县大别山金刚台一带而得名。

金刚碧绿外形扁直挺秀，色翠显毫，肥壮紧直，汤色嫩绿清亮，香气清雅，滋味鲜爽。

3、太白银毫

太白银毫创制于1980年代，属新制名茶。产于河南省南阳市桐柏县桐柏山太白顶一带。

太白银毫条索雄壮，紧实，银毫满披，色泽翠润，香气嫩香，汤色绿而清澈，叶底肥软绿亮，滋味醇爽。

4、仰天雪绿

仰天雪绿创制于1980年代，属新制名茶。产于河南省信阳市固始县仰天洼一带。

仰天雪绿的条索扁平挺秀，显毫，色泽翠绿，香气高，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀，滋味清爽鲜醇。

5、震雷剑毫

震雷剑毫产于河南省信阳市震雷山一带。震雷山、金刚台等地，均为信阳毛尖的主要产区之一，所以震雷剑毫与金刚碧绿同属于信阳毛尖系列茶品。但由于其制作工艺及品质特征略有差异，固单独列出。

震雷剑毫外形扁平似剑，白毫满坡，色泽隐翠;内质汤色浅绿明亮，香气高鲜，叶底芽壮嫩绿匀整，滋味鲜爽。

河南省产茶区域，主要集中于河南省南部的信阳市一带，盛产区位于大别山一带。但除了“信阳毛尖”以及近年绿改红创制的“信阳红”之外，其余茶叶少为人知。

绿茶赛山玉莲

有用+10

赏

持续降温，这次寒潮对龙井茶有影响吗？

前两天，寒潮降温来势汹汹，大雨大风不仅让人湿了鞋，还重新裹上了羽绒服。古话说，春茶最怕的就是“平地霜，高山雪”。那么此次降温会对杭州的“茶叶担当”——西湖龙井产生影响吗？

从记者了解到的情况来看，这次降温对龙井茶的生长确实有一些影响，由于地域小气候的不同，在一些地方造成的损失还比较大。春早茶的价格，也许会水涨船高。

转塘龙坞积雪较大，冒芽春茶很受伤

“唉，有一半以上冒芽的茶叶受冻了。”昨天一大早，转塘街道上城埭村的茶农谭杏美匆匆跑进自家茶园，捏着受冻卷曲的茶叶，发出一声叹息。

谭杏美看了天气预报以后，提前一天买了遮阳布到冒出嫩芽的部分茶叶盖起来，可还是没躲过这场三月雪。“你看，茶叶的边缘已经卷曲、发红，及时摘下来炒制也会发红，影响品质。”

龙门坎村是山上积雪较为严重的茶村，村民们一早醒来，发现山上白茫茫一片，大部分茶树上都蒙上了雪，大约有1厘米左右，即便后面气温回暖，这些芽都会焦掉。

谭杏美说，这一批茶叶都不能采摘了，“龙井43”的采摘要等下一批重新抽芽，这对于茶农来说是一个不小的损失。目前，龙门坎村半山腰以上仍然被雪覆盖。

龙井村一带影响不大，已有茶农炒好几十斤茶叶

而杨梅岭、龙井村一带的茶农要幸运得多，情况要比龙坞一带乐观一些。

“我家有8亩的茶田，都在山顶，但是刚刚去看了一下，我觉得这两天的寒潮降温对茶叶的影响不是很大。”杨梅岭茶农应正华的语气蛮轻松的，“光降温，对龙井茶的影响不大，主要是看夜里会不会产生霜冻的情况。”

目前，“龙井43”正处于大面积发芽的阶段，“我们这边的茶叶冒芽要相对早一些，前两天的寒潮，降温持续时间短，降雪轻微，没什么霜冻，这场冷空气对新芽基本上没有什么影响。”龙井村的陆一骅说，“但是，春茶大批量上市的时间可能会推迟一两天。”

每年，春茶采摘、炒制的时间大概在15天左右，原本本周末能大规模上市的春茶，估计要推迟到下周三了。

不过，已经有心急的顾客上门采购了。“我家炒好的茶叶有二三十斤了，”应正华做起生意来一点不马虎，“去年一年雨水丰沛，茶叶经过一个冬天的酝酿，品质更好了。”

多少钱？价格3000元/斤，价格可能稍稍高了一点点。

未来几天可能严重霜冻茶叶专家忧心忡忡

西湖景区内各个区域的小气候不同，各个山头的海拔高低不同，受到气温和积雪的影响也不同，别看只有几摄氏度的差别，对于娇贵的茶芽来说，那可是重要的影响因素。

昨天一大早，西湖风景名胜区管委会社会发展局的茶叶专家姜新兵就去景区几个产茶的山头转悠了。“几个山头的积雪比较明显。”姜新兵有些担心，“突如其来的冷空气，对于‘龙井43’会有一定影响。现在山顶上的茶芽有冻伤现象，具体冻伤有多严重，得这阵子冷空气过去之后，看得出来。”

“现在海拔低的‘龙井43’问题不大。就是担心接下来会不会有霜冻，天气预报说，这两天早上可能有严重霜冻，这对茶叶生长影响很大。”姜新兵说。

而据转塘街道农业农村发展科工作人员葛维民介绍，龙坞茶乡是西湖龙井茶主产地之一，全市近五成西湖龙井茶产自这里。这次春寒是近几年来比较严重的，由于今年‘龙井43’冒芽比较早，因而几个茶村没采摘的受冻率很高。

所以最近几天，转塘的农业工作人员都在村里与茶农一起“护茶防冻”，用稻草、杂草或遮阳网覆盖茶树，防止茶芽受冻和寒风侵袭，有的还在茶园高处安装送风机，将上层的暖空气吹到茶树表面，提高茶树表面温度，达到防霜和促进茶芽生长的目的。

汉家刘氏茶的制作工艺全解（三）

第三大技艺汉家刘氏贡菊茶的制作工艺（阅读直通车：汉家刘氏茶的制作工艺全解（二））

制作汉家刘氏贡菊工序分采摘、摊放、杀青、二锅、捆扎、做形、初焙与摊凉、足火复焙、分级色选、贮藏等道工序。工具有摊青架、竹匾、铁锅、小棕帚、接料盘、烘笼等。

第一道工序采摘：绿菊采摘要求最高，每年只能在“清明”后十天内采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克.汉家刘氏贡菊芽对鲜叶要求严格，鲜叶标准二级，特级为芽，做成贡菊；二级为1芽1叶，做成绿牡丹。

第二道工序摊放：采回的鲜叶要及时摊放，摊放场地要求阴凉干燥、通风良好；摊放器具要求是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣剔。

第三道工序杀青：在20℃的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。

第四道工序二锅：二锅锅温为80℃~100℃，以手触锅底烫手为宜。二锅的作用是理条、增香。其手法为“拢、带、撒、磨、滚”，直到茶条成形，用棕帚扫出锅面。

第五道工序捆扎：要求年少手巧的姑娘捆扎，色泽统一，长短均匀，一般用棉线或麻线。

第六道工序做形：放在温度50℃左右的锅中压扁。

第七道工序初焙与摊凉：初焙的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初焙变色不足，即焙至七成干为宜。下焙后进行摊凉。

第八道工序足火复焙：足火温度50～55℃，焙量每次约0.5公斤，焙至足干止。

第九道工序是分级和色选：按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮绿者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者次之。

第十道工序贮藏：将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，汉家刘氏贡菊茶品质经久不变。

让绿茶冬季也住“暖房”

信阳毛尖网资讯：去冬今春，日照绿茶遭遇了严重的干旱和冻害，茶园减产严重。随着气温的不断下降，茶农也早已开始给茶园做越冬防护，在巨峰、后村等镇的茶园里，处处可见忙碌的茶农。11月24日，记者采访了解到，由于有了去年的教训，茶园今年扣棚的比例又有提高。需求量增加导致大棚原材料的价格上涨，茶农建一个一亩的茶棚比去年要多花2000多元，业内人士表示成本增加可能拉高明年春茶的价格，。

茶农

“去年被冻怕了”

11月24日上午，记者在岚山区巨峰镇和后村镇的茶园采访时，处处可以见到忙着给茶园做越冬防护的茶农。除了简单的培土、秸秆遮挡等方法外，用的最多的还是给茶园扣小拱棚和春棚。

“我这一亩多茶园，去年只是简单地用秸秆遮挡了一下。但是去年冬天和今春又旱又冷，这块地里的春茶基本绝产了。当时春棚茶鲜叶一百多元钱一斤，比人家扣棚的至少少挣5000元。去年被冻怕了，今年就早做打算，早早地把棚架子搭起来了。”巨峰镇薄家口村茶农安先生说，他们村今年一下子多出来一百多个茶棚。

后村镇皂户沟村是个产茶专业村，去年冬天的时候茶园扣棚率就达到了 90%，没有扣棚的少量茶园基本没能采到春茶。一个正在建棚的村民告诉记者，扣棚的好处看得见，不扣棚就比别人少挣好几千。今年气温虽然比去年同期要高一些，但茶农去年都被冻怕了，都早做了打算。记者在皂户沟村的山坡上放眼望去，满眼都是已经搭好的茶棚架子，等到农历的大雪节气，架子上将陆续扣上塑料薄膜。

成本

建一个棚多花了两千

与皂户沟村相邻就是小后村，茶农也在忙着做越冬防护。在一块茶园里，有7个村民正忙着搭建大棚。

“我这块地不到两亩，七八个人忙了一星期了，才基本把两个棚的架子搭好，茶叶知识。到大雪的时候，就要扣薄膜了。”茶园的主人孙运伟说，去年冬天他的茶园没有做防护，春茶基本绝收了，“今年第一年建大棚，没想到这么贵，世界上大多数人的选择----红茶。我这两个棚，花了 16000多元钱。大棚的骨架是按米买的，一米7元5毛钱，一根就要40多元钱。光买骨架就花了超过10000元。”

来帮忙的李业春说，今年扣棚的增加了不少，信阳毛尖价格，原材料价格也涨得厉害。“去年的时候，骨架才6元钱一米，，今年一米就增加了 1元5毛钱。塑料薄膜去年才5元多钱一斤，今年就要7元钱了。我去年建了一个同样大小的棚，才花了6000元钱，今年他这一个棚就用了 8000多元，比去年多花了 2000多元，三问：红茶为什么能这么红。”李业春说，需求的增加拉动价格上涨，，如果算上人工成本更高。

在巨峰镇的后黄埠村，一直没有给茶园扣棚的习惯，但今年也有不少茶农开始扣棚了。

分析

或将拉高春茶价格

在遭受冻害的年景，茶园进棚给茶农带来的增收比较明显。以皂户沟村为例，扣棚的茶园比没扣棚的一亩要多收入5000 多元。“春棚茶今年 3月十几号就开始采了，当时的鲜叶每斤卖到100元。露天茶最早的也比春棚茶晚一个月，到了五一的时候才大规模开采，受冻害影响采摘量少得可怜。当时看着别人卖了一个多月的春棚茶，真是看着眼馋啊，。”茶农李大哥说，扣棚虽然让茶农增收了，但也确实提高了茶叶的价格。

东辰茶叶市场的安经理说，建一个一亩的茶棚今年要花8000多元钱，还有管理和人工费用，这些钱都会加到茶叶的成本里去。“日照绿茶作为北方茶的典型，本身就比南方茶要贵很多。有两个主要的原因，一个是产量少而需求大，另一个是成本高。尤其是越冬管理的成本，必然推高茶叶价格。今年春茶价格这么高，就有这方面的因素。”

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