鸠坑毛尖的鉴别方法-茶礼仪网

鸠坑毛尖的鉴别方法可以从外形，香气，滋味和水色入手，鸠坑毛尖分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好，取的一般都是嫩芽不带梗。谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。

鸠坑毛尖的鉴别

1、外形：

茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

2、香气：

北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

3、滋味：

北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

4、水色：

也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

鸠坑毛尖的生长环境

鸠坑源位于淳安县西部，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库，属亚热带季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。山上土质细粘肥沃，云雾弥漫，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称"高山茶"。产地群山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶的优异品质。

绿茶鸠坑毛尖

有用+10

赏

我国老茶生产技术成功破解绿茶久存难

技术研发创新能够突破现有局限，从而开发完善新品，创建企业核心竞争力。我国茶企在茶加工上立志创新，不论是在炒茶机、茶叶杀青机等设备上不断加强后备力量，还是在烘干技术、科技种植上投入研发心里都取得了相应成效。近日，关于绿茶久存难问题在新技术中成功获得破解。
　  绿茶不能久存的难题，现已成功破解。这就是以绿茶为原料，经后熟化工艺研发出的老茶生产技术，其具有稳定、耐储存和改善风味等特点，该产品经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测符合相关国家标准。这是近日从在北京举行的福瑞香老茶生产技术项目科技成果发布会上获悉的。
　  据了解，该老茶生产技术是以龙井和碧螺春等绿茶为原料，按比例均匀混合干燥后，密封、避光，并堆放在恒温室内5年以上，使其产生氧化反应。这样不仅降低原本茶叶中农药残留，还会使茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱略有上升，从而有效提高茶叶品质。
    中国农业大学教授宋渊表示，具有自主知识产权、以绿茶为原料生产出的老茶生产技术，达到国内领先水平，应用前景广阔。

如何冲泡都匀毛尖茶

　　泡都匀毛尖茶，如果手法正确，那么泡出来的茶汤也会相对更好喝。但是，对于不经常喝都匀毛尖的朋友而言，可能就不太了解它的泡法，毕竟每一种茶的泡法都有一定的差异。那么，如何冲泡都匀毛尖茶呢？现在，就一起来看看以下内容的介绍。

　　都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。

　　此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。

　　1、都匀毛尖茶冲泡方法

　　用水：

　　水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。

　　所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。

　　水温：

　　都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。

　　用量：

　　茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

　　茶具：

　　都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

　　盖碗保温性较好，一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶，推荐用盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是，盖碗泡绿茶，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感。

　　2、饮用步骤

　　都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。

　　（1）烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

　　（2）沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。

　　（3）稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。

　　（4）待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。

　　都匀毛尖能降低血压，净化人体机能，并且还能防癌抗癌，可以作为养生保健的茶饮。而泡饮的时候，我们就可以采取以上冲泡方法。当然，都匀毛尖属于绿茶类，性质偏寒，所以需要根据体质选择，而且要适量的饮用。

什么绿茶减肥呢？谈谈绿茶减肥原理

什么绿茶减肥呢?我们都知道喝绿茶可以减肥，对于大家来说喝绿茶好处是很多的。经常喝绿茶可以让身体保持健康，能够让自己的身心得到放松。那么什么绿茶减肥有效果呢?这个问题的答案是很显然的，让我们来了解一下绿茶减肥相关原理吧。

什么绿茶减肥呢？谈谈绿茶减肥原理

什么绿茶减肥呢?绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内;维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶中的儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。绿茶，可以达到加速脂肪消耗强化健康减肥的效果。

什么绿茶减肥呢?减肥原理

什么绿茶减肥呢?绿茶正确冲泡方式

冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃——60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。

·冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

·冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

·绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

什么绿茶减肥呢?一般说来，我们常喝的绿茶都有一定得减肥功效，只要大家结合一些其他的减肥产品和减肥运动，喝绿茶减肥将不是梦想。

所属标签：鸠坑毛尖绿茶鉴别

本文标题：鸠坑毛尖的鉴别方法

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/199278.html