绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。
此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。
1、都匀毛尖茶冲泡方法
用水：
水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。
所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。
水温：
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
用量：
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
茶具：
都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
盖碗保温性较好，一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶，推荐用盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是，盖碗泡绿茶，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感。
2、饮用步骤
都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。
（1）烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
（2）沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
（3）稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。
（4）待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。
都匀毛尖能降低血压，净化人体机能，并且还能防癌抗癌，可以作为养生保健的茶饮。而泡饮的时候，我们就可以采取以上冲泡方法。当然，都匀毛尖属于绿茶类，性质偏寒，所以需要根据体质选择，而且要适量的饮用。
泾县特尖如何制作？如何分级？
制作工艺
泾县尖茶的采、制工艺要求是十分严格的。特尖要求采一芽二叶初展芽叶，茶农形象地称为“一叶抱，二叶靠”。茶芽还须肥壮完好，长约3厘米，每100个鲜茶芽重量应为15克左右。采回的鲜叶必须立即摊放，一般是上午采，下午制。尖茶的制作工艺并不复杂，分为杀青和烘焙两道。杀青投叶量要少，拌炒为主。烘焙用炭火，分初烘和复烘两道。初烘、复烘均用四只烘笼连续进行，其中并有轻压做形。尖茶外形松散，难以贮藏保鲜，因此要求成品茶含水量低于4%。
鲜叶分级
适合制的鲜叶要求在一芽二叶以上，但鲜叶要分级采摘。将一芽二、三叶的鲜叶作一等次，一芽三、四叶的又分一等次，老茶作另一档次分开。采茶时应采用“提折”采，禁用指甲“捏采”及“一手抓采”，尽量避免损伤嫩叶。忌紧压、曝晒、雨淋鲜叶。上午十点前钟后所采的鲜叶分开制作。
揉捻
揉捻与绿茶相同，但揉捻程度可以重些，揉捻叶温在30至45℃之间对成茶品质增进作用。
烘干
烘干过程要求比较严格。揉捻叶解决后应及时烘制。烘温掌握先高后低的原则进行，烘干前期温度在100至120度左右，时间在30分钟左右，中途翻转2至3次，后转入70至90度的火温烘至9成干，再经离火摊凉10分钟左右转入60至70度火温炖火3至6个小时，即为烘干到度。
包装
茶时经烘干摊凉后及时包装，避光、避异味、放阴凉干燥处保存。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
特种绿茶上饶白眉茶介绍
基本介绍
上饶白眉，是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级:银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。
历史发展
名称由来
上饶白眉是上饶县茶技站技术人员和产区职工利用新选育的茶树良种一一大面白嫩芽叶为主要原料，新创制的特种条形绿茶。因外观雪自，白毫满披，形若寿星之眉，故命上饶"白眉"。
历史起源
上饶白眉饶产茶历史悠久，茶祖师陆羽晚下住在上晓茶山寺，据育志记述:育城北茶山寺，陆羽晚年在此寓居，即山种茶……"迄今已有一千二百多年的历史。
1968年至1984年从上沪乡洪水坑群体茶园中，选得优良单株，经过系统选育，无性繁殖，而育成"大面白"良种。1984年经省级鉴定为江西茶树良种之一，荣获江西省科技成果奖。
生长环境
上饶白眉主产地在尊桥周坞和董团太阳山，茶亭、五府山、汪村、石狮等乡(镇)也有产出。
上饶，位于江西省东北部，信江上游，灵山地区。武夷山脉东部，怀玉山脉东南部，史称"豫章第一门户"，东西宽45公里，南北长132公里，境内中山、低山、丘陵与河谷平原从南北两端向中部呈阶梯状递降，平行于信江对称分布，明显构成南北高、中部低的马鞍形地形。土壤主要是红壤、黄壤、石灰土、紫色土等六类。气候温和，雨水充沛，光热充足，无霜期长，有利于茶树生长。
加工工序
采摘：
大面白良种，品种纯一，发芽整齐。加工上饶白眉，对衅叶要严格，总的要求是:"嫩、匀、鲜、净"。
上饶白眉的采摘标准为一芽一叶初展、一芽一叶开展，一芽二叶初又。为保证鲜叶均匀一致，做到五不采，不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采变色芽，不采虫伤芽。
采用单手提采法，采下的芽叶及时放入小竹篮里，防止太阳直晒，鲜叶进厂及时摊放在洁净的嫂盘里，置于室内通风的地方，摊放厚度约二厘米，时间4至6小时，鲜叶减重10%左右。在摊放过程中，.随着水分的散失，使部分青草气散失，蛋白质分解为氨基酸，透出清香。
加工：
上饶白眉的制作工艺分杀青、搓揉、烘赔三道工序。
主要品种
上饶白眉根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个品种:银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。
价值功能
据中国茶叶研究所化学分析:上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57%。上饶白眉有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用。
等级标准
上饶白眉由于鲜叶嫩度不同，加工的上饶白眉，可分为特级、一级、二级。
特级上饶白眉：
特级上饶白眉为一芽一叶初展加工，近似白毫银针，如不细看，惜认为白茶，区别在于白毫盖下的芽色翠绿，不象白毫银针青绿，外形雪白，香气清高，具有浓厚的熟栗香，味鲜美回甜，茶叶沏泡杯中，朵朵茶芽犹'如雀舌，婷婷玉立。
一级上饶白眉：
一级上饶白眉，芽叶肥壮，白毯显露，香高寸寺久，滋味鲜醇。
二级上饶白眉：
二级上饶白眉，外形壮实多毫，香味鲜爽浓厚，汤色翠绿青澈。
选购技巧
购买绿茶上饶白眉时应选择外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香气清高，饮茶时滋味鲜浓，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿完整。
绿茶茶枕可保健
泡过的茶怎么办？扔之可惜，但又有什么用处呢？山国饮艺茗茶的茶师林师傅表示，其实用它来装枕头也是个不错的创意。用茶叶作枕头是因为茶叶在泡水时只能把遇水易溶解的成分泡出来，泡过的茶叶其实还有余下未泡出的成分，它们是有一定的保健作用的，只是作用会弱一些。
林师傅建议大部分茶叶的剩渣都有妙用，不过如果选择做枕的话，最好选用绿茶，因为绿茶的气味比较清香，适宜做枕头，而类似普洱茶这类已发酵过的茶，因已经过发酵，其芳香气味非常淡了，而且茶叶发硬。茶渣做枕的方法很简单，首先，要把喝过的茶叶阴干，注意，是阴干，要是晒干就成粉末了，而且香气也会散失。做枕头时要把收集到的茶叶平摊在吸水纸或棉布上，放在阴凉处阴干。一般枕里的茶渣3个月更换一次最好，最好用棉布或桑蚕丝面料做枕套比较舒适。
林师傅向大家推荐几种茶枕组合，配比可根据个人喜好安排：
绿茶渣+菊花菊花最好选用怀菊花，因为怀菊的花瓣长，芳香性强，二者结合可清热明目。
绿茶渣+决明子决明子所含的有效成分具有调节免疫、降血压、调节血脂及明目、通便等作用。另外，因为决明子是一种微小的圆柱形中药，也很光滑，颈椎出现不适症状的人可以选用，放在颈下，可以对颈椎起到支撑和按摩的作用。
绿茶渣+薄荷叶薄荷叶有清利头目的作用，可改善头晕脑胀的症状。
绿茶渣+藿香藿香有祛暑解表的作用，夏天解暑效果好。
秋茶农残多，不宜久泡
秋茶是农药残留相对较多的茶叶，购买、泡喝时要多留意其安全问题。专家提醒：首先市民在选购茶叶的时候，要认准质量安全(QS)标志。其次，对于新上市的秋茶，市民最好在泡了两个小时之后就换新的茶叶，并且不要去嚼吃茶叶。因为茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶性有害物质如某些极微量的残留农药逐渐被浸出。另外，秋茶喝起来也有讲究。爱吃肉的人，经常饮用乌龙茶、砖茶等碱性较强的茶叶，可以消食开胃;偏瘦的人，在秋天则要远离浓茶，多喝清淡的菊花茶。
勿把胖大海当保健茶
一到秋季，不少“办公一族”嗓子疼、喉咙干、咳嗽多，常把胖大海当作特效药，甚至还把胖大海作为保健茶长期泡服。其实，这样做往往适得其反，还可能引起诸多不良反应，造成脾胃虚寒、饮食减少等不适，甚至出现消瘦等副作用。
专家分析，导致喉咙哑、易干咳的原因有很多。从中医辨证角度来看，音哑有风寒、风热、肺肾阴虚、气滞血瘀之分。而胖大海主要适用于风热邪毒引起的咽喉音哑，所以不能一有音哑便服用胖大海。特别是肺有风寒或痰饮的人，老年突然失音者，更应当慎用。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用