石台富硒茶品质特征-茶礼仪网

石台富硒茶品质特征是外形紧结，芽叶肥嫩、绿润。清香高长，略带野花香，汤色黄绿、明亮，滋味鲜醇。

石台富硒茶感官特色:外形紧结，芽叶肥嫩、绿润;清香高长，略带野花香;汤色黄绿、明亮;滋味鲜醇。理化指标:水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4毫克/千克。

石台富硒茶的历史渊源

1、明末清初石台县就盛产好茶。该县茶叶销往苏州、广东、福建、香港等地。

2、1949年前后，石台是极品名茶产地，多在海拔800米以上高山，有仙寓山毛峰、金竺山毛峰、雾脊坡毛峰、黄土岭毛峰、铜铃坡毛峰，其鲜叶均产自石台富硒茶保护区域。

3、1995年，由于土壤改良需要，该县在土壤成份检测中发现微量元素硒含量明显高于其它地区，进而发现该县所产茶叶富含硒元素。

绿茶石台富硒茶雁荡毛峰

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安吉白茶适合什么时候喝？一天喝多少量合适

　　安吉白茶是营养价值较高的绿茶饮品，内含营养物质丰富，常饮可以补充人体营养需求，饮用的益处很多。那么，安吉白茶适合什么时候喝？一天喝多少量合适？下面一起来了解看看。

　　安吉白茶适合什么时候喝？

　　1、从一天的时间中来看

　　在安吉白茶中含有大量的鞣酸，这种物质会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，从而达到收敛的作用，使得肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，进而导致大便干燥。

　　所以，饱餐后最好先不要喝茶。饭后一小时，睡前两小时喝茶好，可以帮助消化和补充水分。饭前和饭后不要喝茶，因为饭后立即喝茶，茶叶中的鞣酸可与食物中的铁结合成不溶的铁盐，降低铁的吸收，时间长了容易诱发贫血，等饭后一小时，食物中的铁质已基本吸收完毕，这时喝茶就不会影响铁的吸收了。在睡觉之前千万不要喝茶睡，不然的话会影响睡眠。

　　空腹不要饮安吉白茶

　　空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸，头痛等“茶醉”现象。晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。

　　由上所述，喝安吉白茶饭后一小时喝好，还有睡前不要喝茶。

　　2、从季节上来看

　　安吉白茶属于味苦微寒，在寒冷的冬天饮用很容易造成胃寒，而且还可能影响食欲。而夏季炎热时，喝安吉白茶正好可以取其苦寒之性，消暑解热，生津止渴。

　　而且夏天天气炎热，人的消耗大，出汗多，很轻易导致血液粘稠度增高，人轻易疲惫，头晕。血液粘稠度高就给心脏带来很大的负荷。安吉白茶收敛性强，氨基酸含量丰富，可以消暑降温。中医以为，到了夏天，所有的气血都调动到了体表，而内里是空虚的。

　　那安吉白茶一天喝多少量合适？

　　一般人一天喝12克左右的安吉白茶就可以了，分四次冲泡比较适合。而如果是一些体力劳动量大，进食量以及消耗能量大的人，一天喝20克左右的安吉白茶是最合适的。另外对于一些经常在高温环境中工作或者经常接触毒害物质的人，以及烟酒量大或者进食油腻的话也可以一天喝20克安吉白茶。

　　但是要注意的是，对于小孩和孕妇来说喝茶量是要减少的，并且不适合喝浓茶最好喝淡茶。因为浓茶中有着很多的咖啡因物质，以及对胎儿和儿童都会产生不好的刺激作用。喝茶量太多对儿童，孕妇，心跳太快或者神经衰弱的人也不适合。

　　安吉白茶怎么喝呢？

　　（1）用开水将空杯冲烫一遍，不急于倒出杯中热水，目的在于清洗后的杯子再清洁，提高杯子的温度，将茶叶的香气最大限度地发挥出来。

　　（2）倒掉杯中的热水，并根据茶杯的大小，将适量的茶叶放入茶杯中。

　　（3）将水温大约90°的矿泉水或纯净水沿着杯壁缓缓倒入杯中，杯中的水量在一成或两成，不超过三成为宜。此程序为润茶，润茶时间大约为3分钟。

　　（4）润茶后直接将水温在60°至70°之间的水冲入杯中，稍许片刻杯中温度降下适合饮用的温度即可品尝了，此时茶叶将呈现舒展鲜活的最佳状态，入口香甜，咽下后唇齿留香。

　　安吉白茶滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津，是值得品饮的绿茶佳品。经常适量的喝一些安吉白茶可以提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦，是不错的保健茶饮。

茶書房被私藏63年的龙井终极指南，学霸教你如何习茶

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今天一起读《龙井访茶记》

导读

清代末年，程淯由北京南迁至杭州，在西湖畔建私家别墅“秋心楼”，并潜心访茶，撰写龙井茶笔记十篇。

该文一出，爱茶之人竞相追捧，但作者珍藏自赏，拒绝公开发行。直到63年后才公诸于世，题为《龙井访茶记》。其中观点，直到今天看来仍然真知灼见，可有助于爱茶之人辩伪存真，不失为一篇优质的龙井茶终极指南。

茶書房被私藏63年的龙井终极指南，学霸教你如何习茶

《龙井访茶记》

总论

龙井以茶名天下，在杭州曰本山。言本地之山，产此佳品，旌之也。然真者极难得，无论市中所称本山，非出自龙井；即至龙井寺，烹自龙井僧，亦未必果为龙井所产之茶也。盖龙井地既隘，山峦重叠，宜茶地更不多。溯最初得名之地，实维狮子峰，距龙井三里之遥，所谓老龙井是也。高皇帝南巡，啜其茗而甘之，上蒙天问，则王氏方园里十八株，荷褒封焉。李敏达《西湖志》称：在胡公庙前，地不满一亩，岁产茶不及一斤，以贡上方。斯乃龙井之冢嫡，厥为无上之品。山僧言：是叶之尖，两面微缺，宛然如意头。叶厚味永，而色不浓。佳水瀹之，淡若无色。而人口香冽，回味极甘。其近狮子峰所产者，逊胡公庙矣，然已非他处可及。今所标龙井茶，即环此三五里山中茶也。辛亥清明后七日，余游龙井之山。时新茶初茁，绽展一旗，爰录采焙之方，并栽择培溉之略。世有卢陆之嗜，宜观斯记。

① 本山：龙井在杭州被称为本山，以其所产的好茶而名扬天下。

② 假龙井：即使在清代的杭州城，想要喝到真宗的龙井茶也是极为困难的了。当时市面上所售卖的本山茶，都不是产自龙井的，就算到了产区龙井寺，僧人泡给你喝的也未必是真龙井茶。究其原因，龙井地方本来就不大，适宜种茶的地方就更少了。

③ 狮峰：追溯起来，龙井茶最初是因为狮峰山而得名的，狮峰龙井也被称为老龙井。

④ 胡公庙：胡公庙前一亩地，每年所产一斤龙井茶，是龙井茶中的无上珍品，乾隆十八株御茶就在其中，比狮峰龙井更胜一筹。

1、土性

沙砾也、壤土也，于茶地非上之上也。龙井之山，为青石，水质略咸，含碱颇重。沙壤相杂，而沙三之一而强。其色鼠羯，产茶最良。迤东迤南，土赤如血，泉虽甘而茶味转劣。故龙井佳茗，意不能越此方里以外，地限之也。

产茶最佳土壤：龙井村一带的茶山，青石、水略咸、含碱较重、含沙量约占三成、黄黑色，是出产龙井茶的最佳土壤。周边赤红色土壤的都不行。

2、栽植

隔冬采收茶子，贮地窖或壁衣中，无令枯燥虫蛀。人春，锄山地，取向阳坦，不渍水。陆坡，则累石障之，锄深及尺，去其粗砾。旬日后，土略平实，检肥硕之茶子，点播其中科之。相去约四五尺，略施灰肥，春夏锄草。于地之隙，可艺果蔬。苗以茁矣，无须移植。第四年春，方可摘叶。

三年栽成：挑选肥硕的茶籽，每隔四五尺栽种一棵，春夏除草、施加灰肥，第四年春天即可开始采摘。

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3、培养

三四年成树，地佳者无待施肥。硗瘠者，略施豆饼堆肥，以壅其根。防草之荒，岁一二锄，旱则溉之。

施肥：土质优良者无需施肥，略贫瘠的可以施加豆饼、堆肥等农家肥。

4、采摘

大概清明至谷雨，为头茶。谷雨后，为二茶。立夏小满后，则为大叶颗，以制红茶矣。世所称明前者，实则清明后采。雨前，则谷雨后采。校其名实，宜云明后、雨后也。采茶概用女工，头茶选择，极费工。每人一日，仅得鲜叶四斤上下。采工，一两六文。

① 三采：清明至谷雨，是头采茶，也叫明前茶；谷雨后，是二采茶，也叫雨前茶；立夏小满之后，是大叶颗茶，主要用来制作红茶。

② 采茶工：采茶大都采用女工，一个采茶工一天只能采得头采茶四斤左右。

5、焙制

叶既摘，当日即焙，俗曰炒，越宿色即变。炒用寻常铁锅，对径约一尺八寸，灶称之。火用松毛，山茅草次之，它柴皆非宜。火力毋过猛，猛则茶色变赭。毋过弱，弱又色黯。炒者坐灶旁以手人锅，徐徐拌之。每拌以手按叶，上至锅口，转掌承之，扬掌抖之，令松。叶从五指间，纷然下锅，复按而承以上。如是展转，无瞬息停。每锅仅炒鲜叶四五两，费时三十分钟。每四两，炒干茶一两。竭终夜之力，一人看火，一人拌炒，仅能制茶七八两耳。

手工炒茶：鲜叶采摘之后，必须当天炒制。用松木或山茅草取火，火力适当。辗转炒制，一锅炒鲜叶四五两，得干茶一两，耗时三十分钟。两人搭档，一人看火，一人炒茶，一个晚上也就只能制茶七八两而已。

6、烹瀹（yuè）

烹宜沙瓶，火宜木炭，宜火酒，瀹宜小瓷壶。所容如盖碗者，需茶二钱。少则淡，多则滞。水开成大花乳者，宜取四凉杯挹注之。杀其沸性，乃人壶。假令沸水人壶，急揭盖以宣之。如经四凉杯者，水度乃合。

① 投茶量：盖碗大小的瓷壶泡茶，需投茶二钱。清代盖碗容量约300-400毫升；按旧制，二钱约等于7.46克，故投茶量大概在1:50。

② 取水：用沙瓶、木炭煮水，水开后不能直接冲泡，而要先注入四个凉杯之中，再入壶冲泡，以去掉水的沸性

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