雪水云绿的制作工艺-茶礼仪网

雪水云绿的制作工艺有采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制。雪水云绿形似银剑出鞘，茸毫隐翠，汁色嫩绿明亮，清香甘甜。

1、鲜叶采摘3月下旬开采。特级以一芽一叶初展为主，占95%以上，芽长不超过2.5cm;一级以一芽一叶为主，约占80%，芽长不超过3cm;二级也以一芽一叶为主，占60%以上，芽长不超过3cm。要求设专人验收、分级、摊放。

2、杀青在60型以下滚筒杀青机中进行。根据机型大小适量投叶，温度180-200℃，鲜叶下锅后应有炒芝麻似的响声，时间不超过5min。至叶色暗绿，青草气散失，透发清香，初显条形，失水率30%-40%时，即可出锅。

3、清风杀青叶出锅后，立即抖散，使叶温快速降低，并散失水分和青草气。摊放厚度1.5cm左右，时间不超过30min。

4、二青选用60型以下滚筒杀青机。温度130-150℃，一次投入两锅杀青叶，时间控制在5min以内。待减重率达到10%左右，手捏茶叶互不粘连时，即可出锅摊凉。摊凉时间不超过30min。

5、理条整形选用五槽或七槽多功能做形机。锅温90-110℃，每锅投叶量0.50-0.70kg，每个槽内一小把。先让茶坯在槽内翻转，至其互不粘连时加棒，当90%以上成形时取棒。待茶叶七八成干，手摸有触手感时，即可出锅。

6、烘焙采用“一烘、一复、一焙”3道工序，温度控制在90-110℃，先高后低，时间2-3h。在烘焙过程中要适时翻坯，每道工序后要下机摊凉，使叶内水分重新分布。待手捻干茶成粉末，含水量低于5.5%时，即为烘焙适度，摊凉，贮藏。

7、精制通过人工精选，剔出不符合标准的茶叶，使干茶大小、长短、色泽均匀一致。必要时复焙。

雪水云绿的简介

雪水云绿是桐庐名茶，生长在云雾缭绕的高山上，故称“雪水云绿”。明李日华撰《六研斋笔记》记述宋朝时它就作贡茶。雪水云绿形似银剑出鞘，茸毫隐翠，汁色嫩绿明亮，清香甘甜。曾获中国国际茶叶博览交易会金奖。中国文化名茶“雪水云绿”属绿茶类针形名茶，因其原料的独特性，开创了全省乃至全国针形类名茶的历史。“雪水云绿”茶以“色、香、味、形”四美而见长，它形似莲芯，玉质透翠，挺而匀，深得消费者的青睐。在历届国际级、国家级、省级、市级名茶评比中均获金奖，是全省唯一连续获得中国农业博览会金奖的名茶。

绿茶雪水云绿

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西湖龙井明前茶天价炒作吓跑购茶者

　　业内人士认为，茶叶价格终将回归理性，茶叶销售应该不至于出现太大的问题

　　本报讯(记者李刚殷邹倜然)在拍卖场上数万元乃至数十万元的风光无限，实际销售时，价格不到其十分之一却无人问津，今年杭州西湖龙井明前茶可谓经历了一场“冰火两重天”。近日，记者在采访中了解到，清明前的所谓“天价茶”多为商家的炒作，而实际上今年的西湖龙井明前茶茶市低迷。有茶农将滞销归咎于此前大肆炒作出的“天价”吓退了购茶者。

　　3月底，西湖龙井新茶还没上市，杭州不少茶叶公司所报出的明前茶预售价格就着实让人吓了一跳：2万元1公斤是起步，6万元是中间价，最高能卖到10万元1公斤。最夸张的是一场拍卖会，500克的茶叶拍出了18万元的天价。对于这样的价格，不少懂行的人士纷纷摇头。

　　“这都是在炒作。” 杭州市西湖龙井茶商会秘书长陈凤仙无奈地告诉记者，那场拍出18万元天价的拍卖会，实际上是一场慈善活动，不少媒体的描述变了味。而那些数万元的预售价，则是不少茶叶公司的宣传手段。这些都不能代表西湖龙井今年的实际价格，事实上今年龙井明前茶的收购价还不及其十分之一。杭州市外桐坞村的茶农仇校根告诉记者，虽然茶商的预售价高达每公斤数万元，但实际上从茶农手中收购的价格也就是每公斤3000～6000元，这已经是顶级茶叶的价格。

　　虽然价格并不高，但今年西湖龙井明前茶销售十分低迷却是事实。往年此时，不少茶商在茶农家门口排队等着买明前茶，而今年不少茶农家都有茶卖不出去。有茶农将茶叶的滞销归咎于此前茶商大肆炒作出的“天价”吓跑了购茶者。

　　对于这种说法，陈凤仙认为有一定的可能。但她同时表示，今年龙井茶价格的波动受到多方面因素的影响，茶市本身低迷是最主要的原因。她告诉记者，今年由于楼市不景气，造成许多房产商手中资金紧张。而这些房产商往年都是购买龙井明前茶的“主力军”，这部分造成了今年明前茶市场的不景气。

　　另外，天气原因也是导致明前茶销售低迷的原因之一。往年，西湖龙井茶上市，明前茶以龙井43号为主，明后茶就是群体种的茶叶。因为茶叶采摘时间有间隔，明前茶能够被市场充分消化，价格也就相对较高。但今年杭州持续阴雨天气，龙井开采比往年晚了整整一个礼拜，导致明前茶还没开卖，明后茶就已经大量上市了。两种茶上市时间叠加，明前茶的风头被冲淡了不少。

　　此外，一位不愿透露姓名的茶农还告诉记者，不少外地茶商为谋取暴利，收购较为便宜的外地龙井也造成了西湖龙井的滞销。

　　虽然明前茶销售惨淡，但业内人士普遍认为随着茶叶价格回归理性，今年茶农手中的茶叶销售应该不至于出现太大的问题。

哪种绿茶茶叶最好喝

哪种绿茶茶叶最好喝

对于哪种绿茶茶叶最好喝，不同人有不同的回答。目前市场上常见有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。目前、市场上有不少名优绿茶是“好看不好吃” 或“好吃不好看”，直接影响了茶叶的经济效益。哪种绿茶茶叶最好喝这问题看完下面知识介绍就可得出属于自己的结论。

目前，制名优绿茶在杀青工序中普遍使用3O型滚筒杀青机，杀青时间短、程度轻，杀青叶的含水率高选68% ～70% ，所制成茶显生青气味。制高档名优绿茶，最好使用龙井茶电炒锅杀青，以杀青叶的含水率达58%～ 60% 、茶梗折不断为适度。为弥补滚筒杀青机杀青程度之不足，可将杀青叶再次经滚筒杀青，以降低杀青叶的含水率，有利于改善品质。因此哪种绿茶叶最好喝可比较不同品牌的杀青工艺。

由于现在很多生产者一味追求茶叶嫩度而只采单芽生产芽形绿茶，这些芽形绿茶常不做形，杀青后即进行烘干，实际上只脱除了水分，而没有做出茶叶的香味，故大多数芽形绿茶往往是“好看不好吃”，滋味薄涩.显生青气味。其实.生产名优绿茶的最佳鲜叶嫩度是一芽一叶初展，待茶树嫩捎长到一芽二三叶时仅采单芽的做法是不可取的。要减轻芽茶的生青昧，应采用锅式杀青，在锅内炒至芽有骨架感时，轻轻地把芽压至微扁，使芽组织略有破损，以便氧气进入，从而促使内含成分轻度氧化与转化，产生新的茶香。炒至九成千时，出锅摊凉半小时左右，再用名茶烘干机以100～105℃ 风温烘至足干，如此可改善芽茶的香味。

总之哪种绿茶茶叶最好喝除原料有要求外，其加工艺非常，一般而言名优绿茶品质都很好。