制作千岛银珍需要经过鲜叶采摘、杀青、定性、整理、定型、贮藏等几个步骤。其中鲜叶的采摘尤为重要,鲜叶采摘:实施"六不采"标准,即不采空心芽、不采虫伤芽、不采带蒂芽、不采紫芽、不采带夏茶芽、不采雨天芽。采下的芽叶应使用清洁卫生,透气良好的篮、篓进行盛装,禁用不通气的塑料袋、布袋等软包装材料。
1、鲜叶运送必须及时,避免日晒雨淋,并不得与有异味、有毒的物品混放。
2、鲜叶摊放:
摊青场所应干净、干燥、阴凉通风、无尘、无异味。鲜叶进厂分级摊放,薄摊均匀,厚度不超过50px;不同品种、不同级别的鲜叶要分开摊青;上、下午以及晴、阴、雨天的采摘的鲜叶要分别摊青。摊青时间与程度:一般为6h-12h。以含水率在70%左右,芽质边软,显露清香为适度。
3、杀青:
杀青时点火启动滚筒式杀青机,待投叶端口筒体温度升至300℃(或手背试探投叶端口有强灼手感)时投料,同时启动快速冷却装置。杀青时间一般为1.5min-2min。色泽由鲜绿转为暗绿,无青草味、茶香显露,手握有轻微刺触手感,折之不断有弹性。
4、紧条定形:
用往复式理条机,热风温度为100℃,锅底温度100℃,每槽投叶量控制在0.1kg-0.15kg,历时8min-10min。在制品呈直条形,互不粘连,含水率在50%左右,手捏有弹性。
5、复理:
用往复式理条机,槽锅温度控制在100℃,投叶量控制在每槽0.15kg,历时8min-10min。在制品含水率应控制在10%左右,茶条紧直、定形、有滑手感,折之易断。
6、整理:
撩头去片,将经过复理并充分摊凉的在制品用5孔筛进行撩头分筛,8孔筛割去茶末,用风选簸除茶片。
7、足火提香:
用人工辉炒或用辉炒机将5孔下8孔上的在制品辉炒至足干,茶条紧直略弯,重实滑手,色泽绿润,手捻成粉,含水率在6%之内。
8、贮藏:
产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放,注意通风干燥、低温,避免阳光直射。
千岛银珍的作用:
1、防龋齿作用:
千岛银珍茶叶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的"氟磷灰石",就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
2、抑制癌细胞作用:
千岛银珍茶叶中含有15%左右的儿茶素,而儿茶素的抗氧化力是维它命C的40~100倍,能够抑制血管老化,从而净化血液。
3、延缓衰老:
千岛银珍茶叶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化。
4、防辐射:
千岛银珍茶叶中的多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
绿茶千岛银珍九龙茶的茶艺鉴赏
一、特色:
1.道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。2.冲泡步骤::烫壶,将沸水冲入壶中至溢满为止。
3.倒水:将壶内的水倒出至茶船中。
4.置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。
5.注水:将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。
6.倒茶:先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。
二、将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。
三、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。
分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜。
奉茶:自由取饮或由专人奉上。
去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。
以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次使用。
夏天绿茶瘦身茶方介绍
夏天绿茶瘦身茶方介绍
绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪,化浊去腻防止脂肪积滞体内,而维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌,有助消化与消脂。叶皂素也能为你的苗条加一把劲儿。此外,绿茶可增加体液、营养和热量的新陈代谢,强化微血管循环,减低脂肪沉积体内。下面就夏天绿茶瘦身茶方做一介绍。
瘦身茶方:绿茶粉、薏苡各适量。
用法:将绿茶粉放到碗里,然后加一些炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可),加上奶油搅和均匀,用热开水冲泡即可饮用。
功用:可以养容美颜,让肤质更幼嫩,亦可利尿消脂。
清新减重绿茶
瘦身茶方:绿茶1公克、大黄半钱。
用法:用沸腾开水冲泡即可饮用。
功用:可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉,常饮此茶还可抗老化。但平常大便软的人,吃了容易泻肚子,暂勿服用。
山楂窈窕绿茶
瘦身茶方:绿茶粉6公克、山楂5钱。
用法:加三碗水煮沸6分钟,叁餐后服饮,加开水冲泡即可续饮,每日一帖。
功用:可以消除赘肉油脂,对瘀血的散化也很有效
乌发活力绿茶
瘦身茶方:绿茶粉6公克,何首乌、泽泻、丹参各3钱。
用法:加水七碗煎煮成二碗份量的汤汁,每日一帖。
功用:对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用,另外亦可降低脂肪。
仰天雪绿茶的鉴别方法
仰天雪绿茶的鉴别方法,一般是看外形,条索扁平,挺秀显毫,色泽翠绿,内质香气高,尚鲜嫩,汤色嫩绿明亮,滋味清爽鲜醇,叶底嫩匀。
1、品茶汤:
上乘仰天雪绿茶冲泡后,茶汤黄亮油润,香气嫩香持久,滋味鲜爽,回味甘甜。
2、审叶底:
仰天雪绿茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头,经冲泡后,叶底仍现芽叶,细嫩均匀,柔软鲜活。
仰天雪绿的介绍:
仰天雪绿因其茶树生长在山高谷深,仰面看天的高山峻岭中,春天山上白雪皑皑,山下茶园如茵,冬雪晚融的气候特点而得名。茶树生长在这里得天独厚的自然环境里,朝夕饱受雾露滚滚,其芽叶肥嫩,内含物丰富,是生产名茶的好地方。
仰天雪绿产于河南省固始县,固始县位于河南省信阳东南部,地处大别山麓。这里山峦起伏,云雾缭绕,气候湿润,土壤肥沃,历史上所产茶叶素有盛名。固始县毗邻安徽,东侧盛产六安瓜片,西侧盛产信阳毛尖,仰天雪绿是继信阳毛尖之后的名茶新秀。