金益六堡茶怎么样_金益六堡茶口感

一、适合自己的才最好

不管是在线下还是网上买茶，如果是第一次接触的店，最好把你的需求告诉老板，比如你过去喝什么茶比较多、喜欢浓郁还是清淡、想要买什么风格的茶，可让老板推荐，一个专业的茶店老板都会通过交流根据需求推荐出相对适合你的茶。为什么说相对呢？还是那句话，口味喜好是因人而异，推荐的茶不敢保证百分百让你喜欢，只是能接近你口味。

而在表达需求中，有些问题需要茶客们注意，避免描述不清晰得到不满意的结果。

老板，给我推荐款最好的茶？

问得出这句话的茶客，如果遇到喜欢下套的茶老板，被坑是大概率事件，何谓“最好的茶”，本无标准定义。一款茶，根据原料质量、工艺程度及后期陈化进行综合判断，是否达到应有的水平，在此基础上，茶客再根据自己的口感偏好进行选择，对味的才是“好茶”。

对于茶客，建立基础的口感标准，而这种标准，是对于不同原料，不同工艺，不同年份的六堡茶，有大致的认知，同时，对一些不良口感，有起码的甄别能力。

在建立基础口感标准的前提上，适合自己的，便是好的。

老板，给我推荐款回甘好的茶？

表达你的需求时，不要把回甘纳入范围，茶的回甘是个很私人化的体验，每个人对回甘的感受也不同，它不比香气、滋味、口感来得直观。如果问茶店老板哪款茶回甘好，得到的回复基本是：都好。毕竟没有谁会说自家茶不好的话，所以在买茶过程中，问回甘无意义。

六堡茶是一定要买陈年的？

不一定，虽说六堡茶有“越陈越好”的说法，对于厂茶来说，有个2-3年的陈期，堆味、水味已经散去，口感已经是比较适口，现饮和收藏都可以；如果偏好花香和鲜爽的感觉，可以考虑购买新制农家茶和轻发酵厂茶，而这些特征陈茶不会有；买陈茶是高成本，低性价比，茶客需要理性对待，10年以上的陈茶谨慎购买（湿仓，造假），除非你有足够的经验。

实体店买茶靠谱还是网上买茶靠谱？

这没有绝对，实体店可以现场试喝，现场看到茶叶，觉得合适就买，不好就走人；而网上可以先购买茶样试喝，价格一目了然，但网上的茶叶图片就不必全当真。线上线下都有好茶叶，一棒子打死哪个渠道都不好。但总的来说，线上渠道成本比线下渠道低，价格也会更实际。

小结：

过去喜欢讲「人对了，茶就对了」，是说卖茶的人靠谱，茶就靠谱，从某个角度来说这点没什么问题，但在对的人面前，还是要回归到具体品质。如果你对品质没有辨别能力，那想要买到对的茶确实需要一点运气。所以最好的方法，先购买少量试喝，即便最后不满意，当学费也不亏。买茶与喝茶一样，多喝多对比才知道什么是好，这个过程你的辨别能力也会渐渐有所提升。

二、别用耳朵喝茶

喝茶要理性，茶是用嘴喝的，不是用耳朵喝，别人把茶说得天花乱坠，最终还是得用品质说话。买茶也一样，由于信息不对称，市场混乱已经不是一天两天的事，连茶商进山收茶都有被忽悠的情况，何况是普通茶客日常买茶。想要不被坑，少走弯路少花钱，除了提高识茶能力，其他与茶有关的信息或许能让你心里有个底。

价格

买茶不知该如何选择，只能先从价格上筛选，这是许多新手都会遇到的问题。这种购茶的方法并不是行不通，毕竟一分钱一分货这句话还是有道理的，但价格高不代表品质高，茶叶的价格高低反映的是它的等级和成本，而不是品质。这就为什么同一个品种，售价会有高有低，要看茶青价格，不同产区、不同等级的茶青价格不一样，而茶青价格直接对应的是一款茶的成本价，成本价可以通过制率计算出大概，即便茶叶做坏了，成本依然摆在那。如六堡镇的茶青，即使是夏茶，成本也是广西其他茶区的5-6倍。

还有同样一款茶在不同地区与不同销售场所，价格差异也会很大。买茶过程中不要只关注价格，价格高低的来源因素有很多情况，如果抱着「不到一定价格不买」「不到一定价格没好茶」的想法，真的容易被坑。

每个价位段都有性价比高的茶，不能简单地用价格去判断茶叶好差、便宜或贵。茶企、茶农不会因为普通茶青价格低就随便制作，没有谁不想把茶做好，品质做好是可以卖个好价钱的。而茶客要做就是在茫茫茶海中找寻出性价比高、适合自己的茶。

品牌

买茶无从下手的时候，除了筛选价格，茶客往往还会选择相信品牌，品牌茶各方面相对比较完善，尤其是业界知名的茶品牌，之所以知名，不仅是营销结果，更主要是它们有各自当家经典款的茶受到广大茶客认可。既然是经典款，那么品质也就比较稳定，要知道茶企把一款品牌包装茶每一批次都做到品质稳定是不容易的，谁都不可能保证每一批次做到一模一样，只能是尽量缩小差距。所以看一个品牌的茶叶是否靠谱，「稳定性」很重要。

其次希望大家明白，茶叶品牌有经典款，但不是该茶叶品牌的每一款茶都一样好，一样经典，有些品牌经典款与其他款的落差是天壤之别，选择品牌茶还是应清楚这一点，避免购买后发现与预期不符。而一些不被人熟知的小茶企，工艺到位了，制作出来的茶品质不比品牌茶差。我喝过最好的六堡茶，就是从农户家里面喝到的。

获奖茶

茶行业中的各类斗茶、茶王赛这几年如雨后春笋般冒出，质量良莠不齐。过去斗茶赛为的是茶农之间的交流，吸引外地客商，推广当地茶叶。而现在不断冒出的各类斗茶活动已经开始变味，越来越功利化，繁华的背后是名与利，高额的奖金，耀眼的奖牌，「镀金」后的茶叶身价暴涨。

一些斗茶活动是民间单位团体举办，花钱买奖的事已经不是秘密，但还是有许多人热衷于参赛。同时也使得市面上的茶叶开始往「金奖」「银奖」「茶王」等标签上靠，茶好不好不要紧，先用「名头」来镇住人。

斗茶本来是个很不错的活动，其中也有相对正规完善的斗茶赛，最终脱颖而出的获奖茶得主都是有实力的制茶人，然而随着各个大大小小的斗茶活动举办，水分也越来越多。如果你有幸喝到获奖的茶，不管是真是假，先忘记它身上的标签，简简单单地去喝它。

概念茶

每个种类的茶都有许多概念，六堡茶也不例外。市场上常见的有古法、高山、野生、纯手工茶等等，不一而足。我倒不是说六堡茶没有这些概念，事实上的确有，但在自身经验不足的前提下，建议还是少碰。

通常被冠以这些概念的茶，价格高昂。古法，何谓古法，口感与非古法的茶有什么差异；高山，多高的山才算高山；野生，你可知野生茶的外形及口感特征是什么；纯手工，现在还有多少农户是纯手工做茶。在你看到这些概念茶的时候，你心里一定要打一个问号，三思而后行。

小结：

这个市场从来不缺故事和概念，从树龄、年份、海拔到大师、文化、情怀等等无一不成卖点被提及。从营销层面，这无可厚非，但种种乱象也随之而来，我们无法改变这乱象，但作为茶客，可以保持理性。

三、储存茶叶有学问

六堡茶从采摘下来那一刻起就在变化，制作过程会产生变化，储存过程也一样在变。储存方式则显得尤其重要，存得好能给你带来惊喜，存不好就会影响到茶味甚至变质。

储存基础要点

干燥：

相对湿度在85%以上的环境下长期保存的茶品就可以称之为湿仓茶。所以，经实践并向其他地区的高手请教，存茶的相对湿度最好是在50%-75%之间，但这个范围并不是绝对不能超过的，短期内的越限应该是没有问题的。

阴凉、避光：

存茶空间环境温度不能太高，不超过35度为宜。茶品不能长期受阳光或者灯光直接照射，如果茶品长期有阳光或者灯光直接照射会变酸、变质。只要存茶的房间有稍厚一些的窗帘（最好用遮光帘），茶品放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞纸箱内阳光不能直接照到的地方就可以了

适度通风：

包括两个方面的含义：一是存茶的房间要适度通风；二是茶品的本身也要适度透气。具体来讲，存茶的房间如果周围环境比较好的情况下，可以长期开一线窗户，也可以每天选择空气相对干爽的时间打开窗户透一陈子空气。茶品本身的透气认为如果放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞纸箱内都会有一定的透气效果，再就是以一个季度或者半年为一个周期，选择一个空气湿度低，干爽的时候将茶品翻翻，透透气。

无异味：

无异味指的是存茶的房间、紫砂缸、陶缸、瓦楞纸箱内不能有异常的味道，所以，存茶的房间不要燃蚊香，喷蚊子药，供佛、点香等等，也不能有香水、肥皂等其它有异味的东西。

其他注意事项：

1、新的六堡茶在蒸压后没有阴干透可能水份会超过13%,这会造成新茶含水量偏高，所以新茶到手后，最好是放在一个干燥、阴凉的环境下放一至二个月，等到干透后再放入紫砂缸、陶缸或者纸箱内。并且封茶时的房间内的相对湿度最好不要超过75%。

2、注意空调不要直接对着茶吹,存茶的地方最好不要正对空调或都放在空调下面。

3、南方连续阴雨天气和梅雨季度最好不要开窗或少开窗，并定期打开空调或者抽湿机除湿。

4、茶品存放地点离地面最好有20CM的距离，与墙壁也至少要保持10CM的距离。

5、不要把茶品直接包塑料袋，过度密封茶叶转化慢。

6、六堡茶集中放置比较好，群放群养。

小结：

存茶不发霉不是最终目的，而是最基本的目标。六堡茶最好是以自然法存之最佳，尽量不要过多人为干预，只是有些地域有些季节湿度过大，不得不进行控制。每年存一些品质好些的新茶，将来还是很有盼头的。

六旬织壮锦，广描画卷南疆秀；

八方品中茶，大展风情特色新。

 

   1958年，经国务院会议通过，“广西僮族自治区”成立（后又更名为广西壮族自治区），开启了八桂大地的新篇章。2018年，正值广西壮族自治区成立六十周年之际，中茶特推出“广西壮族自治区成立60周年纪念六堡茶”，纪念广西人民六十载艰苦奋斗，展望广西美好未来。

 

地理优势：语种广泛，经济要塞

    1958年3月,广西省改为“广西僮族自治区”,1965年10月,“广西僮族自治区”改名为“广西壮族自治区“。它被称为中华人民共和国的自治区【桂】，以南宁为首府，位于中国南部的西部，与南越接壤的南浔北部海湾。

    广西是中国少数民族人口最多的省份，其语言使用广东话，桂柳语，壮语，客家语，平话语和各种少数民族语言。广西是西南地区最便捷的海上通道，在中国与东南亚的经济交流中发挥着重要作用。

【六十周年】锦绣辉煌，扬帆起航

 

    广西壮族自治区成立60载以来，在党中央的亲切关怀下，广西经济社会发展蒸蒸日上，各族人民团结安定，梧州中茶茶业有限公司也紧跟自治区的发展步伐，自上世纪50年代开始潜心做茶，至今从未间断，创下了无数锦绣辉煌的外贸佳绩。

    2008年，梧州中茶茶业有限公司调整经营重心，进军国内市场。面对着几乎空白的市场基础，凭借着不畏从零开始的创新精神，再次扬帆起航，经过十年的奋斗和发展，梧州中茶茶业有限公司的产品线日益丰富，产品日益多样化，受到越来越多消费者的喜爱，从两广走向了神州大地，成为百姓心中的健康放心茶。

 

【六十周年】日新月异，硕果累累

    

    翻天覆地六十载，日新月异是壮乡。今年12月11日是广西壮族自治区成立60周年纪念日。60年来，在党中央、国务院的正确领导下，全区各族人民团结和睦，艰苦奋斗，开拓进取，八桂大地发生了翻天覆地的变化，全区呈现经济快速发展、政治大局稳定、人民安居乐业的喜人局面。

 

     2018年，是广西壮族自治区成立60周年，六十年，广西人民翻过了一座又一座的高峰；2018年，是中茶窖藏六堡茶正式回归国内的第十年，短短十年间，无数的经典被缔造着。 为纪念广西壮族自治区成立60周年取得的伟大成绩，【广西壮族自治区成立60周年纪念六堡茶】应运而生。

【意义菲方】极具收藏价值

    【广西壮族自治区成立60周年纪念六堡茶】礼盒采用喜庆大气的大红色作为主色调，配以绣球、壮锦、铜鼓等广西特色元素，彰显了民族特色；内包装采用精制紫砂罐，透气防水，有利于茶叶转化，罐上印有广西壮族特色与中茶字样的底案花纹，寓意着中茶窖藏六堡茶对自治区成立六十周年的热烈祝贺以及全区未来繁荣发展的美好祝愿，外盒和紫砂罐底部都刻上了唯一编码，极具纪念意义。

【订制茶器】匠心打造，茶为国饮

    【广西壮族自治区成立60周年纪念六堡茶】以紫砂作容器，色泽温润，古朴醇厚，风儒典雅，且透气不透水，利于茶叶的后续转化。大气得体，宜作各类场合礼赠之用。

       紫砂，冶制历史超过1000年，有“人间珠玉安足取，岂如阳羡土一丸”之说。其冶炼工艺精密，成型后的紫砂容器强度较大，颗粒细小，透气不透水，十分有利于六堡茶的存放和转化。

【精美器具】紫砂为器，送存皆宜

    紫砂容器有儒雅之风，与文人气质十分相符。明、清两代，紫砂盛行，许多文人雅客乐于在紫砂容器中做文章——或撰壶铭，或书款识，或刻以花卉，刻以印章，托物寓意。 【广西壮族自治区成立60周年纪念六堡茶】以紫砂作容器，色泽温润，古朴醇厚，存送皆宜。

【中茶品质】茶韵悠长

 

    选用6年特级高山春茶原料，再经特殊窖藏工艺制作、陈化，将茶叶的高山气韵与窖藏滋味相结合，使茶叶沉淀出醇厚的窖香。

    干茶条索紧细，呈棕色，嫩度较高，金毫显露；细闻有淡淡的窖香，并带有淡淡的陈香与槟榔香气，开汤后，陈香与槟榔香渐渐迸发；汤色深红明亮，剔透；滋味甜滑醇厚，茶汤厚度足，浓稠度高，并且带有独特的陈香，茶至四五道，窖香与陈香渐渐糅合，甘润爽口的喉韵也逐渐显现，饮后，喉韵柔长，口有余香。

 

 

六堡茶，属黑茶类；因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。产地制茶历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间就列为全国名茶。原产于苍梧县六堡乡一带。六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉去暑、倍感舒畅。
中国当代著名国学家、文化学者肖健为六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色。在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。

2011年，国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护[2] ，六堡茶“国家地理标志保护产品”知识产权永久属于梧州市人民政府所有，并对六堡茶的地理唯一属性及行业标准作了科学解释和规定。对梧州六堡茶实施地理标志产品保护，直接推动梧州六堡茶文化发展跃上了更高层次。梧州茶叶界普遍将对梧州六堡茶的理解和关注度，集中在“红、浓、陈、醇”的品质特征上，而对梧州六堡茶历史追溯、发掘的力度仍然不够。其实，梧州六堡茶不但有着显著的自身特色，更有着深厚的历史文化积淀，梧州六堡茶在历史上，曾有过与云南普洱茶不相伯仲的影响和辉煌。建议，梧州六堡茶叶界积极思考，如何让梧州六堡茶在中国茶叶界重新夺回应有的地位，重铸梧州六堡茶文化千年辉煌。

六堡茶素以“红、浓、 陈、醇”四绝著称。其外型色泽黑褐、 汤色红浓明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香气陈醇、有槟榔香。品质优异，风味独特。

具有和胃理气、消滞除胀、清热化湿、醒酒、降脂等多种保健功效。在海内外，尤其是在海外侨胞中享有较高的声誉，被视为养生保健的珍品。

民间流传有耐于久藏、越陈越香的说法。苍梧县志（同治版本）则有“——六堡味厚，隔宿不变”的评价。而茶中有“发金花”的，即生长有金色菌孢子的最受欢迎。因金花菌能够分泌除多种酶，促使茶叶内含物质朝特定的化学反应方向转化，形成具有良好滋味和气味的物质，其保健功效也特好。

包装精美的六堡茶

功效

1：暖胃、养胃。

2：去湿热、防癌、防病。

3：保健、减肥、延年益寿。

4：降血压、防止动脉硬化。

5：提神醒脑、消除疲劳。

6：去油腻、助消化、醒酒。

自然环境

苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期33天。六堡乡属桂东大桂山脉 的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000~1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3～10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。

其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪。横县等20多个县均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁 质多，当地主产稻谷、木薯、红薯、木材、松脂、竹、竹纸及茶叶等。

茶树品种

据当地茶农说：六堡茶在200多年前从湖南江华道县，通过广西贺县八步传入境内，品种属槠叶种。湖南茶树有槠 叶种，在安化等地产的黑茶。其加工方法与六堡茶大同小异，故较为可信。

六堡茶为灌术型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60％，紫芽茶占20％，大白叶茶占5％，米碎茶占15％。以青苗茶产量最高。品质也最好。

二年自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生；叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波。

嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个／平方米，l芽3叶长6.2麒米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6～9对。

花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5～7片，绿色，无茸毛；花瓣6～7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10 月下旬。茶果直径1.5～3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6～1.3厘米，果皮厚1.5～2毫米，果实l～3室，每室l粒种子。种子圆形，少数长形。黑褐色。直径1-1.5厘米。

叶片结构：叶厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：1。春茶鲜叶含水浸出物42.65％。茶多酚28.77％，氨基酸总量3.12％。咖啡碱3.77％，儿茶素143.99毫克／克。

在60年代，六堡乡改为六保公社，当时办了公社茶场。引进了云南双凤大叶种，在当地产量较高，品质也好，适合加工六堡茶。在六堡，旧时种茶采用棋盘式丛栽，用种子直播，不修筑梯地，幼龄茶园间种木薯，一两年后退出间种。开始采茶。茶园不施肥，在夏秋之际中耕除草一次，公顷产225～375千克茶叶，1949年后，逐步推广梯级茶园，条裁密植，每公顷种茶达27000～33000株，开始施肥，修剪。合理采摘，茶叶产量提高。

历史沿革

苍梧六堡茶，在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。《苍梧县志》载：“茶产多贤乡六保，味厚。隔夜不变，产长行虾捅者名虾耳茶，色、香、味俱佳”。

六堡茶成品有制成块状的，也有制成砖状、金钱状的，如“四金钱”。还有散装的。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口。有槟榔味。越陈越好，港商常以“陈六堡”，“不计年”作商标。陈六堡茶含茶黄素0.13％，含茶红素18.7％。还有部分茶褐素，故呈琥珀色。陈六堡茶有消暑祛湿、明目清心、助消化等功效，在闷热的天气里，喝六堡茶特别舒畅。

《广西特产志略》（1937年）载：“在苍梧之最大出品，且为特产者，首推六堡茶，就其六堡一区而言（五堡，四堡）俱有出茶，但不及六堡之多，每年出口者，产额在60万斤以上，在民国十五、十六年问（1926~1927年），每担估价三十元左右。”《广西通志稿》戴：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠。”

《广西农业通讯》（1945年）载：“苍梧茶尚多，尤以六堡乡为最。六堡茶（又名垌茶），颇负盛名，其余所产品质亦佳，战前（抗日战争前）交通便利，所产茶除本县饮用外，全部销售港澳等地，自抗战后，交通阻塞，销售范围日形缩小，一般茶农生活无法维持。多弃茶而经营其他，于是茶叶衰落矣。六堡乡占全县面积之半，全县面积11455亩，年产茶5450担，抗日时外销日减，估计每年平均产茶1500担左右。现有面积7500亩。”

据苏海文在《中国茶讯》1951年第二卷第7期介绍：“旧时粤南在广西六堡乡合口街设庄收茶叶，计有“广元茶”，“广福泰”，“新记”，“三纪”，“永组”，“公盛”等茶庄六个，以后将六堡茶炊蒸在箩，由合口街用小铲装运至梨埠，在春夏水大时每铲装运四十担。秋冬水小时每铲只能装运二十担。由梨埠换大木船运至封开，再用电船装运广州，再出口港、澳。……除在穗港销售一部分外，其余大部分销南洋怡保及吉隆坡一带。五堡茶多销南洋大埠，价值平均要比六堡茶低10％~20％。它的消费对象，大部分为工人阶级，尤其是南洋一带的矿工，酷爱饮用六堡茶。”

广西六堡茶在历史上的年产量和销售量曾一度达到1500吨左右，抗日时期大幅度下降，仅为3950担（1975吨），至中华人民共和国成立初期有所恢复，1953年产六堡茶450吨，比抗日时期增加1.28倍。横县也由抗日时期年产221吨恢复到400吨。

1954年以后，六堡茶由国家统一制定收购等级样茶和收购价格，由供销部门统一收购，但是，六堡茶的收购价格比同等级的烘青茶收购价格低，所以有不少原产六堡茶的开始转产烘青茶，虽然烘青茶原料要求高一个级，但加工方法与六堡茶基本差不多，而六堡茶还多一个沤堆的工序，实际上用工也差不多。

六堡茶历史上和50年代初期，在香港市场占主导??统风味消失，销量逐渐降低，终于为其他名茶所取代。1981年。云南销往香港普洱茶500吨，四川销往香港普洱茶650吨。广西六堡茶却由原来年销1500吨左右下降到444吨。同时，越南的贺江茶，泰国、缅甸、印度尼西亚等国的青茶也打入香港市场，现六堡茶年销往香港量为300~400吨，1983年，横县茶厂加工的六堡茶成品获商业部优质产品奖和经贸部荣誉证书。

采制技术

过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用脚踩压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”①1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”旧时茶商收购六堡茶分为细茶、元度、粗茶、行茶四个级，收后炊蒸在箩就运走。

中华人民共和国成立初期，六堡茶初制仍是由农户分散进行。成立了大队和公社以后，在六堡公社的不倚、四柳、高枧、梧垌等大队成立了茶叶初制厂，采用水利带动的揉捻机，将全大队大部分茶叶集中在大队茶厂加工。在60年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精茶，按国家规定：六堡茶毛茶分为1、2、3、4、5、6（级外）、7级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级。除六堡茶厂加工成品六堡茶外，其余的六堡茶都集中在梧州茶厂、横县茶厂、桂林茶厂加工。现在六堡茶的初制工艺为：杀青~揉捻~沤堆~复揉~干燥。

六堡茶的复制工艺为：过筛整形~拣梗拣片~拼堆~冷发酵~烘干~上蒸~踩篓~凉置陈化。现在六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为：芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2~2.5 千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5~6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉1~1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。

六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40％即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉~轻压~稍重压~轻压~轻揉，揉后解块。一般1~2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45~50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3~5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5~6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶焗（烘笼），摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80~90℃，每隔5~6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50~60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2~3小时，茶梗一折即断即可。

六堡茶精制，现在足先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12％。堆沤7~10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10％左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15％~16％。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20～30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。

六堡茶的品质要陈，凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。

茶文化

在六堡茶的故乡。饮时是把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞，生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉去暑。

近年来，随着传统侨销黑茶——云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为饮茶爱好者追求的新时尚。并畅销于穗、港、澳等地，其品质素以“红、农、醇、陈”四绝而著称,。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉去暑、倍感舒畅。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等，同样受到六堡茶收藏者的青睐。

 

地理标志

产地范围

六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市所辖行政区域。六堡茶产地范围内的生产者，可向梧州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。六堡茶的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。

广西梧州六堡
苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000—1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3—10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪。横县等20多个县均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，当地主产稻谷、木薯、红薯、木材、松脂、竹、竹纸及茶叶等。

茶树特点

六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。
二年自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生；叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个/平方米，l芽3叶长6.2麒米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6—9对。
花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5—7片，绿色，无茸毛；花瓣6—7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10 月下旬。茶果直径1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果实1—3室，每室1粒种子，种子圆形，少数长形，黑褐色。直径1—1.5厘米。
叶片结构：叶厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：1，春茶鲜叶含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸总量3.12%。咖啡碱3.77%，儿茶素143.99毫克/克。

冲泡方法

饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

品鉴方法

六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

储存方法 

1、不宜密闭。
2、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。
3、若茶汤口感“紧”或“涩”，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。
4、应远离厨房及有怪味处。
5、千万不可烘焙（即使低温亦不可）。
6、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下（平常约七十度），另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。
7、有气之茶（以50年代居多）如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气，品饮前再将外纸去除，剥开"回润"，经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。
8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。
9、清理乾净，适度透气后再储存。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气。
11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法.但仓味去除后，仍需以自然空气.适当的湿度来“回润”。

养生功效

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

适宜人群

适用于高血压、高血脂（血粘高、胆固醇高、甘油三脂高）、高血糖（糖尿病）、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。

养生原理

六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸化合物、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲劳 ；2、除油腻、助消化、醒酒 ；3、利尿解毒，杀菌消炎防病；4、降血压，防止动脉硬化；5、防辐射，抑制癌症；6、保健美，减肥胖，延年益寿。

工艺流程

采摘过程

过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用木头压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”

初制过程

杀青 —揉捻 —沤堆 —复揉 —干燥。六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为1芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2—2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5—6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l—1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。

复制过程

过筛整形 —拣梗拣 —拼堆 —冷发酵 —烘干—上蒸 —踩篓 —凉置陈化。六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40%即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉 —轻压 —稍重压 —轻压 —轻揉，揉后解块。一般1—2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45—50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3—5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5—6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶锅（烘笼），摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80—90℃，每隔5—6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50—60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2—3小时，茶梗一折即断即可。

精制过程

先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12%。堆沤7—10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10%左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15%—16%。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20—30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。

凉置陈化

六堡茶的品质要陈，越陈越佳。凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。

包装方法

六堡茶一般采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，也将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。

质量标准

品种品系

采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

立地条件

保护区域范围内海拔≥100m。丘陵地貌，土壤类型为红黄壤或赤红壤等，耕作层土壤pH值4.2至6.5，土壤有机质含量≥1.5%。

栽培管理

1、种苗繁育：采用无性繁殖或有性繁殖。
2、茶树栽植：时间在初冬或早春进行，密度每公顷45000至75000株。
3、施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100kg干茶计算，有机质肥施用量≥500kg。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

采摘方法

1、采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。
2、采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3、采摘方法：人工采摘或机械采摘。

加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
一、初制加工工艺流程：鲜叶 —杀青 —初揉 —堆闷 —复揉 —干燥 —毛茶。

二、初制加工技术要求：
1、鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。
2、杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
3、初揉：趁温揉捻至成条索。
4、堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
5、复揉：再次揉紧成条索。
6、干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
三、精制加工工艺流程：毛茶 —筛选 —拼配 —渥堆 —汽蒸 —压制成型 —陈化 —成品。
四、精制加工技术要求：
1、筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
2、拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。
3、渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

4、汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
5、压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
6、陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。 

相关传说

据说很久以前，龙母在苍梧帮助百姓抵抗灾害，造福黎民。死后龙母升仙，想要回到苍梧了解民间疾苦，便下凡到苍梧六堡镇黑石村，发现村里人过着非常困苦的生活。这里多山少田， 人们种出的稻米，自己吃都不够，还要拿出一部分出山去换盐巴，真是太苦了，怎么办呢？龙母尝试了很多方法也没有用，就在一筹莫展时，她看到黑石山下的泉水清澈明亮，忍不住尝了一口，觉得清甜滋润，异常鲜美，而且连所有的劳累也一扫而空了，龙母娘娘想了一下，那么甜美的泉水一定能灌溉出好的植物。于是，龙母呼唤农神让它在这里拨了些茶树种子，经过龙母悉心栽培，果然长成了一棵长势旺盛、叶绿芽美的茶树。于是，把这棵茶树告诉给当地的人们，只要把这棵茶树的叶牙拿去卖给山外的人，就等于把这里甜美的泉水分给了他们享受，就可以换取足够的粮食和盐巴了。龙母娘娘走后，这棵茶树很快就开花结果了，人们将种子散播开来，变成了漫山遍野的茶树林，遍布六堡镇。后被人们称为六堡茶。

本文标题：金益六堡茶怎么样_金益六堡茶口感

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