全国茶叶“涨声”一片为哪般？-茶礼仪网

这个茶季，没有比茶价更吸引茶人眼球了。全国茶价普遍上扬，名优茶更是涨势如虹。价格由市场导向原本无可厚非，但要是任由一部分人肆意炒作的话，那受伤的必将是整个行业。老百姓能接纳才是行业健康长远发展的源动力。

天价岩茶：虚火别太足

不久前，网上流传的“上海茶友群”发的高价岩茶“采购目录”，表中所列的岩茶价格甚至达到三四十万一斤，超过十万一斤的有13款。虽然这是只是网络的一个噱头，但天价岩茶的现象，从来没有像今天这么离谱过。

我们能够在广泛应用微信朋友圈、公众号中，或各种网络媒体接受到的信息里，看到某款武夷岩茶的价格高得令人咋舌。

对于大众而言，每斤三五干元的茶叶已经算是高端价位了，但这些超乎高价茶数十倍价格的超奢岩茶，用“更长的数字”来吸引众人的目光。天价岩茶有很多概念在里面，或以山场为理由，或以特定的品种树龄为名目，或声称种植或工艺上的特别之处。奢华级的岩茶，个别在市场上已经流通七八年了，但大多数还是这两三年才出现的，刚上市的则称“网红”天价茶。通过网络推广，以期迅速抢占奢侈茶品行列。这也是一种竞争式的上涨，为什么你能卖这么高的价格，我就不能呢？

从营销层面而言，品牌中的某款茶成为天价茶，既可提升品牌的知名度，又无形中促进了其他茶品的销售。在原来售价的基础上加一个零就会名利双收？如果这样，不妨设想未来还会有更多的茶企在拼命打造一款每斤售价超过十万元的奢华级的岩茶。到时，每斤二三十万的岩茶，就会出现三四十款或者更多，这样的虚火难道要成为行业的奇观，单纯以高价来吸引别人注意力的噱头可以休矣，人的好奇心并不能保持很长的时间。为何这两年岩茶的价格屡创新高？有人会说，2018年的天气及退茶还林政策使得产量降低，从而从整体上引发了价格新高。

2018年的武夷茶季比往年略早一些，4月中旬就已经比较大面积开工了。到了4月下旬，水仙和肉桂品种上来后，武夷茶就到了最繁忙的时刻。今年天气及退茶还林政策确实减低了一部分产量，名头正盛的正岩区肉桂鲜叶上涨约两成，但另一当家品种水仙鲜叶的价格并没有太多上涨。

武夷山的“退茶还林”政策，指的是凡是在2008年后新种的山场，一律予以拔除。这一次武夷山的执法力度空前，人们看着被拔掉的茶树觉得可惜，可是开山越来越厉害，山林变成茶园，遇到雨天溪流变黄的场景，更不应该出现。一切为了更好的生态和更好的茶山。

在大众层面，其实大部分的茶价并没有太大的上升空间。也有不少的厂家表示2017年的屯货甚多。

只是每一年都会有不同的资本进入茶行业，市场总会有一些不确切的答案。

那些一斤动辄一二十万的茶，是谁在喝？其实很多天价岩茶是送掉一部分，卖掉一部分，再内部消耗一些，原本就难以见诸市场。最后能够在福州和北上广市场流通的，也为数廖廖。

高价茶的运作，既源于资本的投资通道狭窄，又源于人们盲目热捧缺乏主见的原因。只凭一时热度与猎奇，只要最贵的，用价格来表示真正的价值。

而很多自媒体、厂家、茶商，其实都在帮忙推波助澜。天价岩茶，喝过的人都承认茶好，但也只是好那么一点。这些高价格能够持续多久？没有人能给出乐观的答案。

民国时，武夷岩茶也曾卖过夭价。因为嗜好，人们一掷千金在所不惜。真正的好茶，价高正常，但没有今天这般虚火。

尽管做出天价茶看似“一本万利”，但武夷山总有很多厂家坚守初衷，保护良好的生态，只做最有品质和大众能买得起的茶，他们才是中坚力量。“把茶做好，慢慢炖火，而不是虚火”。

儒释道并存的武夷山，艺术家一样的手工与标准化的机械制作同在。做不好茶的或销售渠道不佳的农户也还是有很多的卖青与卖毛茶的状态。

这才是更深层面的武夷山。

春茶季，夭气晴雨陡转，尽人事，剩下的就是看老夭爷了。茶季结束了，留给市场的，时间会给出答案。

普洱：山头古树再新高

2018的普洱春茶季过去了，我们可以看到的是知名产区如冰岛价格涨幅50%以上；老班章涨幅30%以上；易武古茶山微产区涨幅不少于30%，其他知名山头古树茶价格涨幅近20%左右。

对于云南普洱来说，这十年来，年年春光无限。每年春节过后，茶树的芽叶还没有发出来，就有一大波关于茶价上涨的市场定价数据。或称夭气原因，或称“游客炒作”，其实都是“指东打西”。

銷售市场的造势力量，早在春茶上市前已经铆足了劲。以致于这几年，营销缺乏创意，“简单粗暴”地停留在价格的炒作上，种种或真或假的天价拍卖的“茶王树”，不仅没有有效遏制，反倒在各地茶山越演越烈。

2018年3月中下旬，云南古茶树比往年更早进入采摘阶段。前往茶山，能够看到更精彩的一线茶事。一直到清明，知名茶山的古树鲜口十普遍见涨，古六大茶山的古树鲜口十比同期涨二到四成，如倚邦大黑山的价格已接近老班章与昔归，据说因为其“完美”的滋味，甚至有人把它当做“古树”曼松出售。攸乐、莽枝等地涨幅略小。易武小产区涨幅最大，如铜菁河的小树都要一千多元一公斤，古树炒到大几干一公斤。这两年的薄荷塘茶价更不用说了。

老班章是云南茶的方向标，纯正的老班章古树茶中正浑厚，甘润力道足，苦与甜极协调，回甘迅速持久，产量少，被称为王者之茶。

往老班章的路越修越宽，“中石化”旗下的企业给这个著名的寨子带来变数。陈升号入驻班章满了十年，合同到期的一部分茶农更多自制自售。

每天进寨子的车还是很多，2018年4月4日，班章“茶王树”开采，“再创新高”的价格已经不能吸引大众的眼球了。午后一阵雨夹着冰雹，迅速又云开天晴，霞光万丈。

清末有中国坦洋，现今有中国老班章，从国外寄回来的信写这地址估计都能收到。老班章寨子更加现代，年轻一代有自己的想法，更好的跑车或更远大的理想。

许多小树茶被当作古树销售，此现象在茶山几成普遍现象，小树价格不及古树的二成，香高韵短涩不易化，但鉴别也需一定功力。

普洱茶价的新高，一是因为新茶前期受人追捧，占普洱产量不到3%的百年古树茶成为稀缺资源受人竞逐或炒作；二为市场的惯性。每一年的普洱古树茶，往往在二春之后回落与去年持平。

名山头古树茶一再报出更高的价格，更多业界人士只能摇头，这种状态能持续多久？山头、树龄，在市场不规范的情况下，虚假成分只会越来越多。

反正炒家也不管太长远的事情，先赚到钱，哪管它洪水滔天。茶农也无法左右，扎根在当地的初制厂反倒希望价格平稳使行业能够走得长远。

对于普洱茶而言，其实收藏者这几年存的茶也已经足够多了，一头热的市场，很快就会衍生出问题。

微产区火过了头，事物也有物极必反的规律来制约，只是伤害亦需长时间来恢复。对于好茶的认识我们知之甚少。甚嚣尘上之茶味必不真纯。

关注于茶味本身显得更加重要。云南这两年的生态总体感觉没有下滑，橡胶不值钱后也没什么新种胶地了，越来越多人意识到生态对茶地的重要性。

产销越来越扁平化，但对茶味的理解。我们还需要时间。当热衷之心平静、从名气转至茶本身，人们不再盲从，就获得多一分的理性。

漆黑夜里，2000多米海拔的云南高山，农家灯光闪烁，犹如大地的星芒，这是人类生息之处的智识与规则。德国工业的品质，日本手工匠人的传承，在于对事物的专注投入，才会持续长久。

2018：依旧白茶年

2018年注定还是白茶年，福鼎白茶大涨，政和白茶紧跟，这一季，白毫银针上涨50～60%，白牡丹涨幅约80%，贡眉和寿眉甚至上涨100%，高端的荒野茶居然涨了快三倍。2017年福鼎茶叶协会发布的《福鼎白茶系列产品市场参考价》，这是官方对不同年份的白茶价格的一个预期，当时或有人觉得高了，但在2018年，价格早已经突破了这个预期。

据说2018早春霜冻灾害带来白茶减产，两场大范围的霜冻袭击了大面积茶山。采摘周期同时也变短，影响了产量。

这只是理由之一，各地的茶都会受到倒春寒影响，也都会有增产减产的现象，但从来没有像白茶的价格这样一路高歌。

六七年来，白茶越来越受市场追捧，只要到各地茶市看看，常会发现卖白茶的商铺永远是最热闹的，原来不卖白茶的商铺也挂上各类白茶招牌。

正缘于白茶“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，清热解毒之功与收藏价值之效，白茶越卖越好，越卖越涨。

但市場上的人们反倒是越涨越买，这种微妙的消费心理，进一步让市场热度提升。主产于福鼎和政和的白茶，在全国的总产量只接近1%，白茶的主产区过于单一，虽然周边还有松溪和建阳等。

人们因为囤茶引发的市场效应，使销量提前被释放。白茶厂家其实比较谨慎，在没有订单的前提下，不会冒险去收购过高价格的茶青。在利益驱使之下，大量收购外地茶青、以次充好、造假做旧的现象会更加严重。宁德、温州甚至远到四川、贵州、湖南、云南，只要有茶的地方，都在尝试制作白茶。各地制作的或是以福鼎大白的品种，或是以当地的群体种来制作“菜茶”。

白茶还能再涨吗，更多的茶企其实希望市场更加理性，让白茶有个稳定的价格，保证应有的品质，人们也买得起喝得起，从商品的营销规律看，前期呈现加速度式的爆发，后期必定会进一步放缓。

有用+10

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一泡绝佳的大红袍应该具备哪些品质特征

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武夷茶王大红袍，最早见于文字记载的是1839年郑光祖的《一斑录杂述》，文中指出大红袍于19世纪50年代便盛行于世。纵观古时今日，大红饱皆受茶人偏爱推崇，时至今日，其更是名声大噪，蜚名海外，誉满中华。这样一泡能用实力说话的大红袍，到底具备了哪些要素？

无香不识茶

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武夷岩茶，无茶不香。清代茶僧释超全赞誉武夷岩茶之香曰“如梅斯馥兰斯馨”，精妙到位。武夷岩茶品种不同、做青程度不同、火功不同等条件，做出的成品茶大体有花香型、花果香型、果香型，还可以具体到诸如：兰花香、蜜桃香、雪梨香、栀子花香、奶油香、乳香、脂粉香、糖果香、桂花香、棕叶香等等。

而这些或优雅或馥郁的香气中包含着一泡茶的品种香、工艺香和地域香，通过对香气清浊、类型、长短等维度的判断，我们可以辨别这是一泡什么茶，大抵上产自哪里，工艺如何，进而大致推断其品质优劣，价格高低，此所谓无香不识茶。

无水不识岩

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明末清初，武夷茶的种植区域渐渐的从洲地往现在的三坑两涧方向发展，以三坑两涧为代表的正岩茶区，生态条件优越，植被丰富，土壤肥沃，茶农们依岩植茶，茶品突出，方为贡茶。这说明，武夷岩茶自古讲究“山场”文化，深谙“山场”对岩茶品质的影响十分深刻。

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味觉灵敏的人和多年饮茶的老行家是可以从舌本去辨别茶质好坏、山场好坏的。清代好喝茶的乾隆皇帝说：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠……”，其中，骨鲠便是意指茶汤具有咀嚼感，这茶汤的醇厚感更大程度上是由“山场”决定的。清代文学家梁章钜《归田琐记·品茶》一文中将武夷岩茶品质分四等“香、清、甘、活”。前两者重在说香气，后两者便重点在于点评茶汤滋味的好坏了，而“甘、活”的主要作用便是由“山场”决定的。武夷岩茶自古有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，茶质如何，更是辨别其是否岩茶的最主要依据。此所谓无水不识岩。

无韵不风格

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中国名茶皆有韵，武夷岩茶的“岩韵”、铁观音的“音韵”、西湖龙井的“雅韵”、岭头单枞的“蜜韵”、黄山毛峰的“冷韵”、冻顶乌龙的“喉韵”、凤凰水仙的“山韵”、普洱茶的“陈韵”等等，中国名茶无韵不风格。

“韵”是一种感觉，是品饮好茶之后，身心自然产生的一种愉悦感和回味。佛家有语“念念不忘，必有回响”，喝好茶是自然令人有“余音绕梁”之感的，韵自留长，定有念想，必有回味。

喝到有“韵”的茶，必然产生两种效果：一是留在口中的余味，二是留在脑中的想象。

这是一泡怎样的大红袍呢？

总结起来的简单三句话就是：

无香不识茶，无水不识岩，无韵不风格

香气馥郁、滋味醇厚柔糯细润，自带清凉感，回甘生津，十泡有余味。

建议采用双泡法：

先用盖碗冲泡近10泡，之后换炉壶煮茶之法，滋味更加甜糯，糯米香带花香乳香，非常诱人哦！

外山大红袍与正岩大红袍的区别：

1.干茶外形：外山捎带青色，条索略显松；正岩褐润亮泽均匀，条索紧密。

干茶闻香：刚打开猛一闻外山焦香扑鼻；正岩无明显香味。打开过10分钟再闻时，外山香味有所散失；正岩则焦香味浓郁、火功味显。

2.冲泡：

第一泡1分钟：

杯盖：外山初闻火功味，之后青香味重（有点像铁观音之香）、不持久；正岩初闻清凉而后蜜香越来越浓、伴有似熟咖啡豆味、浑厚持久。

品感：外山有青味且味薄；正岩一入口则就覆盖了外山所留下的青味，茶汤沉沉的稍不注意就滑下去了。。。。。。

杯底：外山、正岩均蜜兰香浓郁。

第二泡：

杯盖：外山气味变化大时有果香时有青味；正岩初闻有闷茶水汽味而后焦甜香味浓郁。

品感：外山入口有少量刺舌之感、口内留香不长。正岩咽下顺滑、齿颊留香、喉咙有甜丝丝之感。

杯底：留香都长。

第三泡：

杯盖：外山依然青香；正岩或品种特征香味持久。

品感：外山水薄、口内留香不长。正岩醇厚浓郁、回甘。

杯底：挂杯蜜兰香都浓但正岩留香较外山长。

第四泡：

杯盖：外山香气短，稍纵即逝；正岩或品种特征香依旧持久。

品感：外山略显水味。正岩留香、回甘。

杯底：挂杯蜜兰香都有但正岩留香较外山长。

第五泡：

杯盖：外山基本无香；正岩有花果香或品种特征香。

品感：外山水味重只有少量茶味。正岩有花果香或品种特征香。

杯底：外山蜜兰香少量；正岩花果香或品种特征香，只是没前几泡幽长。

三泡后叶底：两泡叶底都色泽润亮,外山叶片略显轻薄且不够均匀；正岩则膘肥体壮且匀整。

五泡后之叶底：正岩条索较外山条索紧结卷曲油润光亮

扩展阅读——如何识别乌龙茶的优劣

乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有红茶和绿茶的品质特征，汤色金黄，香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，叶底为绿叶红镶边。

优质乌龙茶的特征：

(1)外形：乌龙茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。

(2)色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。

(3)香气：乌龙茶有花香。

(4)汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

(5)滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。

(6)叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

劣质乌龙茶的特征：

(1)外形：条索粗松、轻飘。

(2)色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。

(3)香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。

(4)汤色：汤色泛青、红暗、带浊。

(5)滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。

(6)叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。

基础知识————茶叶品质的辨别要领

一、观外形

1.视茶叶表面的色泽

2.看条索的型态（由紧松程度可测出茶叶的老、嫩；粗、细与轻、重）

3.看茶茎、叶的干湿程度

4.看副茶及夹杂物参杂程度

5.看茶叶中所含芽尖的多少

二、闻香气

1.香的种类

2.香的程度1

三、看汤色三、

1.明亮度

2.鲜艳度

3.自然度

四、尝茶味、

1.茶味的浓淡与强弱

2.茶味的感应性 3

.茶味的纯味性

4.茶味的喉韵性（即回甘的程度）

五、察叶底五、

1.看叶面的展开程度

2.看叶状的新旧整碎

3.看茶身的厚薄

4.看叶底的消水程度

5.看酦酵程度是否充足合宜

武夷大红袍茶的功效与作用

武夷大红袍茶属乌龙茶，产地在福建武夷山，有明显的“岩韵”，有“岩茶之王”、“茶中状元”之美誉。武夷大红袍茶的功效与作用如何呢？
1、具有利尿消毒、抗辐射、抗癌防癌的作用。
2、具有美容护肤的作用。武夷大红泡中多酚类可以消除活性氧,进而抑制维生素C的消耗,所以常饮大红袍可淡化黑斑、皱纹、雀斑,防止皮肤干裂等多种皮肤问题。
3、具有祛痰治喘、止渴解暑、防酸抗龋能力。品饮武夷大红袍不仅令口气清爽,祛痰治喘、止渴解暑、还可以提高牙齿的防酸抗龋能力。
4、具有活血化淤,减少高血压和冠心病发病率的作用。武夷大红袍中的茶多酚和维生素C有活血化淤防止动脉硬化的作用,常喝大红袍的人,高血压和冠心病的发病率较低。
5、具有解酒解烟作用。武夷大红袍中的茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消,故武夷大红袍具有解酒作用。另外,武夷大红袍中还含有一种酚酸类物质,能使烟中的尼古丁沉淀,排出体外,从而减轻尼古丁带来的副作用。