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非遗大师讲述武夷岩茶如果做到焙火有度

2019-01-30 访问量: 62 茶礼仪网

一气之变,所适万形。以火入茶,化为气,生成味,藏于水,成就韵,变幻无穷,遗味万方...这便是武夷岩茶烘焙技艺带来的曼妙之处。武夷岩茶烘焙技艺的学问至深,理论上的学识早已满足不了茶友们的疑惑,延伸更多的是一个又一个的实际问题,我们就发声最多的几个问题汇集起来,再访刘宝顺刘老师。

▲ 刘宝顺

高级农艺师,高级评茶师,首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。1989至1994年任武夷山茶叶科学研究所所长,十分重视武夷岩茶传统技艺的传承。

► 林总:

刘老师,请问武夷岩茶的高火茶是什么呢?您是怎么看待这种高火功的武夷岩茶呢?

► 刘宝顺:

高火,就是足火以上,高火岩茶焙火温度在140—150℃,有的高达160℃,岩茶已经接近碳化。它的干茶色泽呈黑色,香气多为焦气,味浓多为焦味,茶汤暗,叶底硬挺黑褐,三红七绿不可见。

而我们是不提倡这种高火岩茶的,其一是茶叶的活性已经丧失,茶叶的芳香物质挥发,有效成分被碳化,茶叶已经失去本味,是没什么饮用价值的。

► 林总:

刘老师,我们在喝高火岩茶的时候常常会喝到一股“甜味”,是为什么呢?这能说明茶叶的品质更好吗?

► 刘宝顺:

甜味应该是没有的,高火岩茶接近碳化,茶叶的内含物已经全部被破坏,一些氨基酸、单糖、多糖等甜味的内质成分也早就被碳化。现在市面上很多低档岩茶为了掩盖茶叶的苦涩等不良气味采用高温长时烘焙,茶叶香气为焦糖香,消费者喝到的“甜味”是碳化后的焦糖甜,而已经不是茶叶本身的物质成分了。

► 林总:

刘老师,请问如何形容高火岩茶的“煞口”呢?

► 刘宝顺:

“煞口”是武夷山当地人对于武夷岩茶“茶气足、滋味感强”的形容,是一种在口感上能明显感受到茶叶滋味的刺激性和强劲,另一种层面上讲就是茶叶的内质丰厚,工艺到位,焙火适宜,才激发出的这种滋味口感。

反之,高火岩茶的高火候已经把茶叶内含成分破坏,滋味欠缺,只剩火味,很多岩茶消费者就把这种“火味”误以为“煞口”。武夷岩茶属半发酵乌龙茶,口感相对浓厚,对于不了解岩茶的茶友来说,这种“火味”无疑就是“煞口”。

► 林总:

所以这是一种在感官上的误解。刘老师,还有就是现在市面上有很多以“高火肉桂”来充当“牛肉”、“马肉”,认为这种“红艳汤色、火味口感”就是肉桂的“煞口”,就是“茶气足,滋味感强”,对此您怎么看待呢?

► 刘宝顺:

这是对不懂岩茶的消费者的一种欺骗,一种误导。就像我们前面说的,一些不法商家通过高火掩盖茶叶的工艺缺陷,再以这种“焦气”、“火味”解释成茶叶的“滋味感强”、茶叶“凶”,以此充当肉桂的“辛辣味”。这是极其不对的,不仅误导消费者对武夷岩茶的正确认知,也扰乱了武夷岩茶的整个市场。

我们武夷岩茶的烘焙技艺旨在扬长避短,取其精华,去其糟粕,烘焙是为了让茶叶品质变得更好,而不是故意把茶叶焙坏。

► 林总:

那么什么样的茶才会焙高火,甚至故意碳化处理呢?

► 刘宝顺:

一种就是“原料缺陷”,茶青质量差、有劣变,青叶在采制之后的运输过程中时间长,青叶发热,发酸,茶叶出现“渥味”、“酸味”、“闷味”,这些在前期的做青过程难以处理,厂家只能在后期的焙火提升温度来掩盖。

另一种是“工艺缺陷”,茶叶在萎凋过程中倒青过重,青叶倒死;摇青过重,青叶损伤过度,茶叶积水,茶叶出现“苦涩”、“酵味”、“死青味”等,以及茶叶在炒青过程中炒过头、炒焦,厂家也会在后期的焙火加高温度来掩盖这些缺陷。

► 林总:

可是从传统岩茶的烘焙技艺出发, 武夷岩茶真正意义上的炭焙是把茶叶“焙透”而不是“焙高”。

► 刘宝顺:

那才是正确的,武夷岩茶的火功一般掌握在足火,其火功要足要透,而不是高火,重点在焙足、焙透。“焙透”是在足干的基础上,连续长时间的文火慢炖,去水保质,使茶香熟化,滋味醇度提高,茶汤更清澈,焙透的茶叶也更耐泡耐贮藏。而足火的温度和时间要控制恰当,不能过,一过就是高火,甚至出现病火,碳化,这种焦味明显的茶叶我们是不建议饮用的。

题外,刘宝顺老师还为我们延伸武夷岩茶的“做旧”,即通过“高温焙+吸潮+反复焙”,意思就是常常会先焙高火,将茶叶焙到中高火以上,再放到空气湿度较大的环境下令其迅速返潮,返潮吸水到一定程度再复焙。如此反复,加快茶叶“陈味”的转化。这种利用高火烘焙已达到茶叶陈化,充当“陈茶”在市面流转,误导消费者的现象也是频频而出。

► 林总:

刘老师,那茶友们在品鉴一泡茶的时候,如何辨析它是否焙得透、焙得好呢?

► 刘宝顺:

不同火功,焙透的程度不同,基本特征都要起蛤蟆背,叶底转色均匀,香气滋味的清纯度高,清爽。

以足火岩茶“焙透”为例,其叶底已经完成转色,呈暗褐色,叶底起泡点(蛤蟆背),细小而均匀,几乎每一片叶底都起蛤蟆背,叶底舒展性仍在,用手去搓揉有韧度,赋有弹性。滋味则更加顺滑、醇厚,回甘快。焙得透的足火岩茶,香气清纯,多表现为熟果香。汤色橙黄明亮,清澈艳丽。

但这还需具体结合不同的品种,不同的火功,这个“透”的程度不一。例如一些高香茶,内含芳香物质有低沸点的,为了留香,只能低温慢焙,火功到位,焙到叶底起轻微的“蛤蟆背”即可。

► 林总:

刘老师,不同火功的岩茶,从感官上我们要怎么去辨别呢?

► 刘宝顺:

武夷岩茶的火功一般为轻火、中火、足火这三种火功程度,不同火功在滋味和香气的表现都不同。例如:

轻火、中轻火的岩茶香气清远,高而幽长,鲜爽;滋味甘爽微带涩,品种特征明显,但韵味稍弱;汤色金黄或橙黄,稍淡;叶底三红七绿,鲜活。其适合于刚接触岩茶饮茶者。

中火的岩茶香气浓郁,带花果蜜糖香,杯底香佳;滋味醇厚顺滑,耐泡,岩韵显;汤色橙黄;叶底隐约可见三红七绿,品质耐贮藏。当前茶叶市场的主流产品就是中火岩茶。

足火的岩茶香气多表现为果香,杯底香佳;滋味浓厚,耐泡;汤色深橙黄;冲泡后叶底舒展后可见突起泡点,俗称“蛤蟆皮”或“起泡”,茶叶耐泡耐贮藏。

► 林总:

刚焙火出来的茶有“火味”,请问刘老师要怎么去辨别这个“火味”呢?

► 刘宝顺:

简单比喻就像你吃油炸的东西,火气直面而来的那种感觉,你的身体反应比你的直觉反应来得快,喝了刚焙的茶,你的喉咙是有火气的,很快就会感觉喉咙卡壳,嗓子不舒服。而且刚焙出来的茶汤没有绵柔,没有顺滑,有一种“糙”感,香气和滋味也被火掩盖,喝下能明显感觉到一股火气,像这种刚焙出来的茶,建议放置一段时间再饮用,让茶叶退火,进入“后熟作用”,待滋味、香气都显现出来的时候再饮用,滋味最佳。

► 林总:

刚焙出来的茶易上火,又着急喝,有什么办法能让岩茶退火更快些吗?

► 刘宝顺:

岩茶炭焙之后,进入退火阶段,茶叶进入“后熟作用”,这个过程中茶叶内含物质进入熟化,使茶质丰富了。这个过程是茶叶变化的自然过程,放置阴凉处让它自然转化,自然退火就是最好的。也可以使用铁皮桶陈放茶叶,铁本身导热性好,对岩茶的退火有一定促进作用,以及桶盖有一定透气性,茶叶能够与外界空气交换,促进氧化。

► 林总:

刘老师,武夷岩茶是不是有“最佳饮用期”的说法,“最佳饮用期”是什么呢,是否跟焙火挂钩呢?

► 刘宝顺:

武夷岩茶种类繁多,级别不同,工艺不同,火功不同,表现的滋味特征都不同,“最佳饮用期”还得根据不同品种的不同火功去判定。一般来说“最佳饮用期”直接受火功高低的影响,且关系到退火之后的“后熟作用”情况。

如轻火、中轻火的岩茶(这里指焙透的,正常存放条件下的岩茶),火功低,退火时间快,轻火岩茶退火一般在2-3个月,中轻火的4-6个月左右。

中火、足火的岩茶(这里指焙透的,正常存放条件下的岩茶),火功较高,退火时间较长,在它退火阶段(后熟过程)内质成分逐渐转化,待到火气消退,茶叶香气、滋味也就显露,这个时候饮用则是最佳时期。中火的退火时间约8-10个月,足火的退火时间约12个月左右,退火之后饮用,香气馥郁清纯、茶叶滋味醇厚甘爽,这便是一泡茶的“最佳饮用期”。

复焙合宜,退火有余,待最佳之际饮用,即享岩茶之精妙。非常的感谢刘宝顺老师分享我们武夷岩茶之精髓,爱茶的你,是否领会了武夷岩茶之精湛。

非遗大师刘宝顺讲武夷岩茶的烘焙技术

武夷岩茶的生产历史悠久,其品质自古以来更是得先人称颂的“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”,其香气馥郁具幽兰之胜,味浓醇厚具岩骨花香之“岩韵”,可谓是齐备“活、甘、清、香”的茶中珍品。

然武夷岩茶的优质品质不仅在做青工艺,更是在烘焙技术,武夷山当地自古就有“三年学做青,十年学焙茶”之说,一泡茶做坏了,可以在后期焙茶中挽救,一泡茶做到“香久益清、味久益醇”更是离不开好的烘焙技术。武夷岩茶的烘焙技术究竟有多“神奇”?在这期的【武夷茶知识频道】,我们有幸寻得刘宝顺老师的空闲之际,来到“茶香杯”审评现场,采访刘老师关于这“深似水”的武夷岩茶烘焙技术。

▲ 刘宝顺

高级农艺师,高级评茶师,首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。1989至1994年任武夷山市茶科所所长,十分重视武夷岩茶传统工艺技能的传承。

► 林总:

刘老师,请问什么是武夷岩茶的烘焙工艺呢?

► 刘宝顺:

烘焙工艺,它是形成武夷岩茶高香、浓味、耐泡以及独特茶汤口感风韵的关键工序,也是形成武夷岩茶“醇厚甘滑”和“岩骨花香”的独特烘焙工艺。

► 林总:

武夷岩茶的烘焙共有几个阶段?

► 刘宝顺:

目前武夷岩茶的烘焙分为初制的烘焙和精制的炖火两个阶段。初制的烘焙目的在于蒸发水分,进一步挥发青气;而精制的炖火是促使内含物质异构化、氧化及后熟,以到达茶叶的熟化稳定。

► 林总:

武夷岩茶的烘焙方法是什么,它有什么原则可循吗?

► 刘宝顺:

武夷岩茶初制传统的烘焙方法分为毛火(初焙)、足火(复焙)、吃火。毛火因流水作业,需掌握“薄摊、高温、快速”的原则,在传统制法过程毛火叶要长时间摊放,而后簸拣,再足火,足火采用“低温慢焙”,使岩茶香味慢慢形成并相对固定下来。目前岩茶采用机械生产,只进行毛火、足火。吃火放到精制过程中进行,精制吃火是在装箱前采用长时间“低温慢炖”的炖火过程,从而形成了武夷岩茶特有色香味的品质风格。

武夷岩茶的精制加工包括筛分、风选、拣剔、炖火等工序,其中以炖火工序最为关键,技术性也最强。炖火过程掌握“低温慢炖”的原则,以形成武夷岩茶独特的品质风味。

 

► 林总:

武夷岩茶的烘焙技艺实为复杂,那么它的目的与作用是什么?

► 刘宝顺:

武夷焙法实甲天下,武夷岩茶的烘焙技术性强,但这也是形成武夷岩茶特有香气和独特的茶汤口感风韵的关键所在。 

► 林总:

武夷岩茶的烘焙方式有几种呢?最传统的方式是什么?

► 刘宝顺:

目前烘焙的方式主要有烘干机烘焙、烘箱烘焙、炭焙等。炭焙是武夷岩茶令人瞩目的传统烘焙方法,它是历史遗留给我们的宝贵的无形文化遗产。

炭焙首先必须打焙窟,操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制。然后才能进行焙茶。炭焙温度120℃,时间8—12h,摊叶厚度达烘笼的八成,每笼的摊叶量达4—5kg,炖火过程中掌握“低温慢炖”,才可出优质品质。

► 林总:

那么传统的烘焙方式(炭焙)与电焙有何区别?两种方式哪一种更好呢?

► 刘宝顺:

各有优势,各有弊端,这个不唯一,需依具体情况而定。目前武夷岩茶大批量生产炖火采用自动烘干机,有快速、高效、炖火均匀的特点,但其与传统炭焙相比,由于温度稍高,时间短,产品的甘醇度稍逊,缺乏炭香,品质不够“清”。烘箱则有灵活、方便、清洁卫生的特点,但其烘焙时排气功能差,产品品质不“清”,炖火均匀度较差。

炭焙茶是焙茶的最高技术,采用炭焙炖火能达到武夷岩茶“活、甘、清、香”的独特品质风味。但其技术性强,耗时费力,结果难于控制,需具备丰富的实践经验。

► 林总:

传统炭焙果然是一门很深的学问,从理论到落地实践更是“深似水”,刘老师请问武夷岩茶的“吃火”是什么意思呢?

► 刘宝顺:

“吃火”,又称“炖火”或“焙火功”。“吃火”是岩茶制法的特点之一,是传统制法必不可少的重要工序,在足干的基础上,连续长时间的文火慢炖,不单是去水保质,而对增进汤色,提高滋味醇度,和促进茶香熟化等都起了很好的效果。

► 林总:

武夷岩茶的种类繁多,不同类型的岩茶应该怎么“炖火”?

► 刘宝顺:

这个要具体根据岩茶的原料等级、品种、做青程度、产地等“看茶焙茶”,灵活掌握炖火温度、时间、摊叶厚度来控制火功。

在这里,刘宝顺老师为我们详细延伸一系列不同岩茶的“炖火原则”:

❶ 不同等级岩茶的炖火

高档岩茶一般比较幼嫩,耐火力差,火功不宜太高,否则会使茶叶的自然花香、品种香、地域香散失,因此炖火时宜采用低温、短时、薄摊,保留天然的香气和滋味。低档岩茶多较粗老,有的甚至带有不良气味,可通过提高火功,排除异味,纯净岩茶的香气和滋味。炖火时可采用高温长时烘焙。中档岩茶火功掌握在高、低档岩茶之间,以中火为宣。

❷ 不同品种岩茶的炖火

不同品种其叶片有大小厚薄之分,因此其耐火力具有差异,如水仙、梅占等品种叶张大而肥厚,所制岩茶条形比较粗大、沉重、较耐火,炖火时温度应稍高,时间稍长,摊叶稍薄。而黄金桂、奇兰叶张小而薄,所制产品条形较小,身骨较轻,耐火力差,炖火温度应稍低,时间稍短,摊叶稍厚。肉桂等品种叶张,叶厚介于以上二者之间,以中火为宜。

❸ 不同做青程度岩茶的炖火

做青程度轻的岩茶,发酵较轻,炖火时温度应稍高,时间稍长,摊叶稍薄,以便提高火功去除青气和苦涩味。做青程度重的岩茶,火功要低,以防香味低淡。做青适度的岩茶火功要把握适中,使产品色、香、昧俱全。

❹ 不同产地岩茶的炖火

岩茶根据产地可分为正岩、半岩和洲茶。正岩茶耐火,洲茶不耐火,半岩居中。炖火时应根据其耐火性掌握温度、时间、摊叶厚度来控制火功,以形充分发挥产地的优势。

 

► 林总:

感谢刘老师为我们详细说明这一系列的“炖火原则”,那么刘老师,武夷岩茶的火功共分为几种?分别的品质表现是什么?

► 刘宝顺:

在实际加工过程中根据焙火的时间和温度高低其火功可分为:欠火、轻火、中火、足火、高火、病火。

欠火

岩茶加工过程只经过走水焙或吃火时间太短温度太低(低于80℃),造成岩茶火功欠缺。欠火岩茶外形色泽偏绿,手捻干茶成片状或颗粒状;香气多为青香,细嗅还夹杂有青味或其他杂味;滋味欠醇和带苦涩味;汤色黄绿,为岩茶不合格的火功。

轻火

轻火岩茶焙火时温度较低(100℃),时间(8—12h),所以火功较低。轻火岩茶具有香气清远,高而幽长,鲜爽;滋味甘爽微带涩,品种特征明显,但韵味稍弱;汤色金黄或黄色,稍淡;叶底三红七绿,鲜活;这种岩茶不耐贮藏,容易出现“返青现象”。其适合于刚接触岩茶饮茶者。

中火

中火岩茶焙火温度一般控制在(100—120℃),时间(8—10h),中火岩茶香气浓郁,带花果蜜糖香,杯底香佳;滋味醇厚顺滑,耐泡,岩韵显;汤色橙黄;叶底隐约可见三红七绿,品质耐贮藏。当前茶叶市场的主流产品为中火岩茶。

足火

足火岩茶焙火温度一般控制在(120—130℃),时间(6-8h)。传统岩茶火功一般掌握足火,其火功较高。如水仙等传统品质,干茶叶脉突出俗称“露白骨”;茶香气多表现为果香,杯底香佳;滋味浓厚,耐泡;汤色橙黄明亮;冲泡后叶底舒展后可见突起泡点,俗称“蛤蟆皮”或“起泡”,茶叶耐泡耐贮藏。

高火

高火岩茶焙火温度一般控制在(140—150℃),时间(6—8h)。低档岩茶为了掩盖苦涩等不良气味采用高温长时烘焙。其干茶色泽呈深褐色,香气为焦糖香;味浓耐泡;茶汤深橙黄色;叶底硬挺暗褐,三红七绿不可见。

病火

病火即焙火时温度太高(温度超过160℃)或吃火太急。造成茶叶带焦味,汤色黄黑色,叶底不见三红七绿,部分或全部碳化。品质劣变不宜饮用。总之,武夷岩茶烘焙方式多,技术性强,与武夷岩茶特有香气和独特的茶汤口感风韵密切相关。必须根据烘焙方式,茶树品种,茶叶产地,茶叶品质等灵活掌握烘焙温度和时间。这样才能达到焙火的最佳效果。

► 林总:

续【武夷茶知识频道】第一期关于“老丛水仙”的茶友问题,老丛水仙的火功一般是什么火功呢?

► 刘宝顺:

武夷岩茶的生产加工中一般采用轻火、中火、足火这三种火功程度,但还需具体结合岩茶的质量等级、做青程度、山场等因素。若香气比较高、品质比较好的则采用中轻火的焙火,这样既可以留香,又可以喝到本味,老丛水仙也有等级区分,做青熟与轻,正岩或高山,具体采用的焙火程度也是不同的。

繁忙之际,刘宝顺老师在审评休息的间隙还为茶友们详细讲述武夷岩茶的烘焙技术,实为感谢刘老师此次的解惑。

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茗战——茶叶的明争暗斗


关于斗茶,宋人唐庚在《斗茶记》里写到:

“政和二年三月壬戊,二三君子相与斗茶于寄傲斋,予为取龙塘水烹之第其品,以某为上,某次之。”

政和是宋徽宗的年号,由此有人以为,斗茶始于爱茶至极的宋徽宗。其实,斗茶之风始于唐代而风行于宋。古代的斗茶,是茶农茶商为了选择出最佳的贡茶而开展的一场没有硝烟的“茗战”。自唐朝起,斗茶之风渐渐传续下来,先于贡茶之地,后于宫廷、富豪、文人雅士之间,再到黎民百姓,至宋代已是蔚然成风,“茗园赌市”已是一种十分普遍的社会现象了。

刘松年的《茗园赌市图》,画的正是这档宋代旧事。

刘松年,钱塘(今浙江杭州)人,生于1155年,卒干1218年,南宋孝宗、光宗、宁宗三朝的宫廷画家。因居于清波门,故有“刘清波”之号(清波门又有一名为“暗门”。故其亦被称“暗门刘”)。他擅画人物、山水,师张训礼而又名声盖师,被誉为画院人中“绝品”。与李唐、马远、夏圭合称为“南宋四家”。

刘松年一生画过不少茶画,虽然流传下来的并不多——我有限的视野里只见到了《撵茶图》、《卢仝烹茶图》和《茗园赌市图》——但他依然是古代茶画里无法绕过去的一个关键词。

现藏于台北故宫博物院的《茗园赌市图》,要算一幅人物画了。画中,有四人提茶瓶的男子正在斗茶,而这四人却各具情状:一人似已喝完。正在凝神细品,一人正在举碗而喝,一人正在擦拭衣服,一人正往茶碗里注茶汤。四人之右侧,有一茶贩,立于茶担一侧,左手放在茶担上,右手罩在嘴角,似在吆喝,茶担上的“上等江茶”四字隐约可见。莫非,这是江南一带的民俗图?茶贩之右侧,是一手拎壶一手携一稚童的妇人,且走且观斗茶。还有一位被吸引的茶客,在图之左侧驻足回头观望。这八个人里。男人、女人、老人、壮年、儿童,悉数亮相,一个也不少,但他们各具特色的表情,却都落在了斗茶上。如此一来,一幅鲜活饱满、生动逼真的宋代街头民间茗园的斗茶图就淋漓尽致地出现在面前。

所以说。《茗园赌市图》更像是一幅风俗画,有着年画的气息。

其实,就有论者认为,《茗园赌市图》是首次反映我国民间俗饮的茶画——依我看,它的价值远不止这些,它还传达出了这样一条文化信息:茶回到了民间,回到了贩夫走卒的日常生活中间。在此之前的茶画里,茶是身份的象征,是避世的工具,而在刘松年的《茗园赌市图》里,茶有着烟火气息,是底层生活里令人无比快乐的元素之一。

当然,这快乐是因为一次小小的“赌”。

这里的赌绝非财徒之行为,不像是当代某些贪官携公款去澳门的那种赌,而是一种犹如文人雅士般儒雅的艺术行为。也许,从本质上讲,这可能是产茶的茶夫与贩茶的商人联手的心计,通过先品后销的营销格局,从而达到自己产品的品赏与推销,然而在茶史上,这却是一门延续数千年的文艺活动。当这种实实在在的文艺活动出现在丹青世界里,就成了妙趣横生的“明争暗斗”。

宋末元初浪迹山水间的画家钱选,曾仿作过刘松年的《茗园赌市图》。但还却美其名日《品茶图》。名为“品”而实为“斗”,而且斗得还颇有动作的节奏感。再后来的赵孟叛,亦做过《斗茶图》。有趣的是,赵孟瓶的《斗茶图》与钱选的《品茶图》几乎如出一辙,除了右上方那个侧目而视之外的茶人之外,其它的动作与神情,像是钱选的翻版。

再往后,斗茶之画几近绝迹了。

我不知道,当代画家里有没有以此为题的?想来也少了。因为斗茶之风都雪泥鸿爪了,谁还愿意情画这些购画之人不尽知晓的事呢?追求速度与利益的这个时代,让画家的笔也功利了起来,也让时茶叶的营销模式越来越商业化了,哪像古代的斗茶,尚有一息文艺的脉象。每每想到这些,我不禁唏嘘。

大红袍的功效有哪些?大红袍值得你选择的茶

大红袍是中国的十大名茶之一,汤色温润,口感顺滑,主要产地是武夷山,大红袍受到众多茶友们的青睐,它具有很多的功效,大红袍值得你们选择的好茶,那么大红袍具有什么什么功效呢,小编带各位了解一下~~~~~~

大红袍的功效有哪些?大红袍值得你选择的茶

 大红袍的功效有哪些?

(1)有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应,清除活性酶的作用。

(2)有助于抑制心血管疾病。茶多酚,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

(3)有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

(4)有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

(5)有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。

(6)有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质,用它洗睑能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

(7)有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

(8)有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

(9)有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

(10)有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高,这对预防龋齿,护齿、坚齿,都是有益的。茶叶中的维生素C等成分,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

大红袍的功效有哪些?大红袍值得你选择的茶

大红袍,值得你选择的茶

1、大红袍是健康的保健养生品,送大红袍就是送健康。

大红袍属半发酵茶,性温和,可养胃。其丰富的内含物质不仅可以防治高血压、心脑血管病、降血脂及胆固醇,还具有防癌、抗辐射、减肥、消食、健身、美容等保健功效。

时值中秋佳节,定免不了吃块团圆月饼,喝一杯大红袍刚刚好可以消脂解腻,美食与健康真是最好的伴侣。

2、大红袍身份太尊贵

大红袍是茶中王者,茶界瑰宝。“贡茶”“皇茶”蜚声国中、海外,进贡、出口自成首要。对外贸易,山西“晋商”大行其道,驼马成群,鞭铃交响,丝绸之路,汗水尘烟,武夷茶水陆并进,“接轨国际”,饮誉全球。一出《乔家大院》,写不尽武夷山茶农的辛勤、智慧,写不尽武夷山茶的绝伦美妙。2007年,武夷山母树大红袍成品送藏中国国家博物馆。

3、大红袍是文化的象征,送大红袍就是送文化。

“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽,”大红袍历史悠久,源远流长。另外,大红袍的十八道茶艺表演,高雅美妙,绝对让你有令人难忘、耳目一新的美的享受。大红袍传说更是扑朔迷离,生动有趣。

4、大红袍是品味的象征,送大红袍就是送品味。

它既有红茶的甘醇,又有绿茶的清香。更具备“清、香、甘、活”之岩骨花香之韵,只可意会不可言传,非亲历不可想象。

5、大红袍是时尚的代表,送大红袍就是送时尚。

可可、咖啡、茶并称当今世界的三大无酒精饮料,茶既有咖啡的风情浪漫,又有可可的刺激浓酽。而大红袍是茶中珍品,是风靡世界的茶中佼佼者,与龙井、正山小种、印度大吉岭红茶等一同走在茶界最前沿,是茶界炙手可热的“明星”。

6、大红袍角色太多样

大红袍的品饮方式可以有表演型、待客型、实用型。喝“大红袍”,身心两怡上得了台面当个耀眼迷人主角,也下得了厅堂做个实实在在的配角。不论是在办公室还是在家里、山坑水涧里……都可以随遇随泡,随泡随饮。

7、大红袍个性太耀眼

大红袍有甘醇柔美者,有霸道不羁者,有稳重刚正者;有小家碧玉型,有香艳动人型,有质气如兰型……真的是耍得起“流氓”,装得了“儒生”。即入得了“文人骚客道僧家”成为”琴棋诗画烟酒茶”之七美雅事、进得了“寻常百姓家”成为“柴迷油盐酱醋茶”之开门七件事之一,也上得了“王侯将相帝王家”成为祭奠祭祀之尊品。

大红袍的功效有很多,爱喝茶的朋友不妨喝喝大红袍茶叶,尤其是上班族的朋友可以喝大龙袍,让你一天都精神百倍,充满正能量~~~~~~

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一杯熟茶暖寒冬,等你来“青睐”

今日大雪,春城的天却不冷,恍惚中冬天已过月余,放眼望去,满大街的昆明人竟没有多少穿毛衣的。






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大雪,是二十四节气中的第二十一个节气,大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性比小雪时更大了,并不指降雪量一定很大,相反,大雪后各地降水量均进一步减少。

虽然天不变冷,但想起“大雪”俩字的含义和其背后的寓意,出门前还是不自禁地紧了红茶是什么样的紧衣服,心理上俨然已经接受了进入冬季的事实。

冬季除了注意保暖,当然还有保养。

保养的手段之一便是养生,茶饮当然是最好的一种。

冬季茶饮中,首选红茶和熟茶,个人偏爱熟茶。

熟茶除了暖口安神,还有许多妙处:

消食去腻,立竿见影

降脂减肥,天气冷食量也增大,是普洱茶最让人称道的保健功效之一,虽然最受现代女性欢迎的减肥功效短期类不甚明显,但消食去腻的本领却立竿见影,这方面熟茶尤胜生茶。

以致清朝时粗枝大叶的普洱茶能上得了满汉全席的台盘,让八旗子弟们消美食解油腻,虽然那时熟茶还没出现,但所饮之普洱也许已转化为红汤,功效一样。《红楼梦》中偶然出现的普洱茶,也是冲着贾府那个官二代消食解腻而去的。

暖胃安神,独树一帜

大多茶类对肠胃有刺激性,唯独发酵类的红茶和普洱熟茶,对肠胃却有养护之功效,而熟茶,最难得的是独树一帜的安神作用,冬季天冷懒得动,肠胃怕刺激,宅居家中又心神不宁睡眠不佳,正好来一壶熟普,既暖胃又安神,可谓是冬季最贴心的茶饮了。

搭配青柑,功力加倍

小青柑与熟普的结合,真可谓是绝配。虽然我个人还喝不惯那种味道,但毫不妨碍它已不可避免地成为时下最热门的茶饮了,理气健胃,祛痰润喉,消炎、醒脑提神,美白肌肤,防癌促进新陈代谢等甘皮和熟普所具备的一绿茶不能和什么水果 系列功效完美叠加,其保健之功能不知道翻了多少倍,难怪大受茶叶消费者的欢迎了。

这个季节,昆明虽还未冷,还是要注意保暖养生。

这个季节,您若来,定为您备好一壶普洱。

一杯熟茶暖寒冬,等你来“青睐”。

哪的普洱茶好