绿茶可预防胃溃疡-茶礼仪网

日本科学家在研究中发现。喝绿茶也具有预防胃溃疡病菌感染的功用。研究人员说，绿茶中所含的化学物质儿茶酸，具有根强的抗胃溃疡病活性，即使只喝一杯绿茶，其中所含的儿茶酸就足以发挥抗菌作用。

胃溃疡是人类较为普遍的一种疾病。

绝大部分胃溃疡据认为都是由特殊的细菌感染所引起的。荷兰和日本科学家的两项新研究表明，吃大蒜或者喝绿茶可在一定程度上抑制胃溃疡病菌的活动，因而能起到预防胃溃疡的目的。据英国《独立报》报道，荷兰一研究小组发现，食用少量大蒜就能起到阻止胃溃疡病菌生长的作用，如大蒜与能降低胃酸的化学物质配合使用，则效果更佳。

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山东日照：产业化带动绿茶发展进入快车道

11月4日至6日，2011中国茶叶学会团体会员会议暨第九届名优茶颁奖典礼在山东日照举行，来自全国的600多名茶学专家齐聚港城，共话茶产业的发展和茶文化的传承。

自1966年开始引种茶树以来，日照作为与韩国宝城、日本静冈并称的“世界三大海岸绿茶城市”之一，目前已发展成为山东省茶叶主产区和中国秦岭、淮河以北最大的绿茶生产基地，被誉为“北方绿茶之乡”。

从无到有，从小到大，老一代茶人，历经几十年探索实践，成功实现“南茶北引”，并逐步把茶文章做大做强。结合农业产业结构调整和加快现代农业发展，日照茶叶面积不断扩大，尤其是“十一五”期间，日照各产茶区通过免费提供茶籽、加大财政奖补、落实道路、水利、林网配套等措施，鼓励各地因地制宜扩大茶叶生产规模。

在政府和市场的双重推动下，农业龙头企业和农民专业合作社等各类合作经济组织应运而生并迅速发展。他们构建起良好的利益联接机制，发展订单农业，从种植到加工，再到销售，实行全产业链式的经营管理，大幅度提高了农民收益和茶叶品质，提升了管理层次和品牌效益。

与茶农不同的是，合作社的当家人眼光看重的并不仅仅是每个农户的收益，更有合作社的整体效益。

目前，日照市茶叶加工企业达到135家、茶叶专业合作社123家，形成了规模化、品牌化的茶业集群。截至2010年底，日照市茶园面积已发展到15万余亩、茶叶总产量7000余吨，茶产业总收入8亿元，茶叶生产涉及32个乡镇，茶园面积和茶叶产量已分别占全省的50％以上和70％以上。今年10月，东港区被中国茶叶流通协会评为 “2011年全国十大生态产茶县”和“2011年全国重点产茶县”。这是继岚山区在去年被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”称号后，日照茶产业获得的又一殊荣。

将制作闽南乌龙茶的工艺嫁接到绿茶制作上

四年前，张崇良就试着将制作闽南乌龙茶的部分工艺嫁接到绿茶上。这一尝试取得了意想不到的成功一它既有绿茶的鲜爽，又像乌龙茶那样耐泡，每年一到茶季就供不应求。“一季做下来，也就三五千斤，都不够卖。”老张感叹说。

他的茶园在福州北峰山区寿山乡，海拔在630～680米，与市区有3～5℃的温差，以酸性沙壤土为主，是近郊不可多得的宜茶之地。老张开着车，沿着逶迤的盘山公路前进。一路峰峦叠嶂，茂林修竹，山风时不时地把花香和山林特有的草木气息送进车窗。三十多分钟后，前风窗的视野豁然开朗，层次分明的梯田茶园排闼而来。一条条整齐的茶丛随着山势高低起伏，缓缓地伸向远处，犹如圈圈绿色的涟漪。

约下午2点，我们在路边下了车，采茶工们早已在茶丛中忙开了。“这些种的都是福鼎大亳茶。它的芽比较肥大，长得也快，白毫浓密，做绿茶，外形就比较漂亮。”老张指着前面的几片茶园说。

春节以来，福州的天气如坐“过山车”，没冷几天，温度就一个劲地往上蹿，茶树长势很猛。这对于全国许多绿茶产区的茶农来说也许不是件好事，毕竟单芽或一芽一叶是大多数名优绿茶的采摘标准，而飙升的气温使芽叶疯长，根本来不及采。不过，老张一点儿也不担心，他要采的就是一芽二三叶甚至对夹叶。

“如果原料太嫩，在运用部分乌龙茶工艺时，就很容易产生碎末，相对老一点的原料，有效成分会高些。”较之绿茶常规制法。老张的创新工艺中加入了轻萎凋和包揉这两道工序。

他取来一块约40多平米的萎凋帘，在厂房前的空地上铺平，阳光正好覆盖了萎凋帘的大部分。茶师小游提着竹筐，边后退边往帘上依次撒鲜叶。不一会儿，枣红色的萎凋帘上铺了一层翠绿的茶青。“萎凋有日光萎凋和室内萎凋两种，日光萎凋能增加茶的香气。”十多分钟后，老张把萎凋叶倒进水筛，置于车间里的晾青架上。

摊凉的时间只有短短的两分多钟。老张随手抓起一把萎凋叶，凑近鼻子嗅了嗅说：“可以杀青了。”杀青用的也是制作乌龙茶时常用的滚筒杀青机。开机后，萎凋叶在滚筒里翻滚了起来。温度渐升，叶子发出“噼里啪啦”的声音，冒出水汽。“高温快杀能一下子阻止叶子的红变。杀到鲜叶变软，青气消失就行了。”过了5分钟，滚筒停转。茶师抓住拉杆，把杀青叶倒入水筛摊凉。

待叶表温度下降，茶师把杀青叶用包揉布包起。做成茶包，然后放进速包机。茶师一踩脚踏开关，茶包就在两对立辊间转动。很快，茶包就变成了南瓜状。进行松包结块后，摊凉片刻，送入链板式烘干机，利用120℃的温度烘干。

出茶口飘出了阵阵的栗香。老张的脸上挂起了笑容，招呼道：“走！去看看！”老张拣出一撮毛茶放在掌心，仔细端详：“你看，这白毫密密地披在弯弯的茶条上，很像碧螺春吧，包揉就相当于提亳。”

这款茶的制法虽组合了乌龙茶工艺，但无论外形还是内质都是“彻头彻尾”的绿茶。冲泡时，它给人最直观的印象就是浓郁且高长的熟香，清亮的汤面上浮着的细小茸亳便是鲜爽滋味的主要来源。当茶汤在口中鼓荡时，会明显感觉“饮之有物”，无空泛淡薄之感，口味比普通绿茶来得重些，但又比乌龙茶来得轻点。连续冲泡5次以后，茶汤还不至于寡淡无味。然而，更令老张感到自豪的是，它很耐储存。“一般绿茶无法长时间存放，而它，我可以从春天存到秋天，甚至冬天。”老张的神情颇有几分得意。

当我们问起这款茶的名字时，老张一时语塞，这才意识到自己做了4年的这个茶竟然还“无名无姓”。他呷了口茶，微皱眉头，似乎在脑海里搜索词汇。忽然，他拍了下桌子：“嘿嘿，有了！干脆就叫银毫碧露吧！”名字还挺诗意的。

南安茶叶市场绿茶抢鲜上市龙井茶要再等一周

"> 倒上一杯开水，放上些许绿茶，芽叶儿慢慢立了起来，散发出阵阵茶香。当今茶市虽是铁观音、大红袍、红茶“三足鼎立”，但总有人偏爱那别样的绿茶清香。近日，记者从南安茶叶市场了解到，目前已有部分茶企陆续上市今春绿茶，爱好绿茶的茶友们有口福了。

毛峰提前上市

昨日，记者在市区天福茗茶看到，新上市的绿茶毛峰已被摆在店里的显眼位置，而其他品种的绿茶还需过段时间才上市。而新进毛峰的价格也较为诱人，28元每200克。“我妈妈最爱绿茶了,每年都会买来送她，价格也很实惠。”市民黄女士说。

“我们店的绿茶估计会在4月初上市。”市区大家茗茶相关工作人员告诉记者，他们店的绿茶以浙江龙井为主。产品的包装风格与绿茶的“色绿”相吻合，很有小清新范。其中，珍品陶罐品鉴装的价格为988元，每盒225g，而礼盒四罐精装为1000元，每盒500克。

说到绿茶，相信很多南安人都会联想到石亭绿。“今春石亭绿的采摘期定于清明后。”南安市桃源石亭茶果场负责人傅瑞典告诉记者，从目前的情况来看，今年石亭绿的品质与去年相差无几，价格上也不会有太大的浮动，每斤的价格依然在100元至500元不等。

龙井或月底上市

据了解，前两日，浙江龙井明前茶已正式进入采摘期，预计3月底将开始在南安茶市上出售。昨日，记者走访南安茶叶市场也证实了这点。

在日春茶叶洪濑店内，记者看到已有部分绿茶陈列店中，包括西湖龙井、毛尖等。不过，据该店相关销售人员介绍，这些并不是今年的绿茶。“公司总部已有部分今春绿茶到货，但洪濑店里还没有。”该店店长戴鑫瑜告诉记者，门店的绿茶需求较少，所以一般是有订单才会临时从总部调货。

值得一提的是，清明过后不久便是谷雨，有业内人士建议，相较于明前茶，雨前茶时期的温度较高，芽叶的生长速度也会有所加快，而且这个时候生产制作出来的茶叶也更鲜浓。“明前茶和雨前茶的成分和口感相差并不是很大，不过价格却有一定的差别，一般来说，雨前茶性价比较高。”业内人士说。

冲泡绿茶无须加盖

绿茶素以“形美、色翠、香幽、味和”四绝著称。作为爱茶人士的你，是否真正懂得如何冲泡绿茶？据戴鑫瑜介绍，可根据绿茶的外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。由于绿茶的种类较多，其形状、色泽、香味等方面也有所不同。如毛峰以墨绿而略带褐色者为上，但龙井、玉露瓜片则以翠绿色为上。对于初饮绿茶的人来说，可按照“色泽深而鲜，润而均匀”去判断绿茶的色泽好坏。

“至于汤色的鉴定，则比较统一。”戴鑫瑜说，无论何种绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。此外，上好的绿茶叶底为碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开；而叶底色暗呆滞、老嫩不一、破裂、涩而无茸毛、枯而不润有起泡等则为次品。

与铁观音冲泡有所不同的是，在绿茶的冲泡上更多人选择的是玻璃杯。绿茶形美、色翠，用玻璃杯沏茶，在冲泡过程中可尽显茶叶舒展的优美姿态。需要注意的是，冲泡绿茶时无须加盖，以防嫩茶泡老，保持其原有的鲜嫩色泽和清鲜爽口的味道。“由于很多绿茶较为细嫩，所以冲泡的水相对于冲泡铁观音的水温度应较低，以85℃-90℃为宜。”业内人士说。

本文标题：绿茶可预防胃溃疡

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