茶膳：清蒸（鱼立）鱼拌绿茶汁-茶礼仪网

茶膳：清蒸（鱼立）鱼拌绿茶汁

材料：绿茶粉2茶匙，黄脚（鱼立）80克，春笋30克，木鱼花10克，柠檬丝3克，海盐、栗粉适量。

做法：

1、先以海盐咸鱼（约数分钟）鱼身拍上栗粉。鱼身拍栗粉可令鱼肉滑口及容易黏汁。

2、趁熟鱼和春笋（约十分钟）；春笋切片，鱼切块。放碟上。

3、将木鱼花放入水中，熄火，待木鱼花沉淀后，隔渣。加少许海盐、芝油调味成上汤，在开火锅。

4、以绿茶粉、栗粉、开水开成芡（约4汤匙）倒上汤煮成芡，再滚起便熄火。淋在（鱼立）鱼上并加上柠檬丝。这里需要注意的是，绿茶汁不能长时间滚着煮，否则绿茶会变色。

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养生喝绿茶的几大禁忌

　　随着人们养生意识的提高，各种各样的养生方法也随之出现，但是养生还是需要采取健康的方式，否则不正确的养生方法不仅达不到养生的目的，还可能引起其它不好的一面。那么，要养生的话，我们还可以喝绿茶，绿茶是含有的有益物质非常的多，是天然健康的养生方法，但是喝绿茶养生需要注意一些禁忌问题，这样才能使养生效果更佳。那养生喝绿茶的几大禁忌是什么呢？

　　养生喝绿茶的几大禁忌是什么呢？绿茶是茶中的鲜品，由于加工较少，因此它最能体现茶叶本来的性质，也就是升清降浊，在功效上具体表现为清心降火、除烦解腻、醒神开窍、刮油瘦身等。越是好东西，在使用上讲究就越多，因此，绿茶虽好，还得会喝，不会喝就适得其反了。具体禁忌如下：

　　1、刚上市的绿茶要过段时间才喝

　　虽然早春绿茶贵如金。刚刚买来的绿茶很想喝上一口。但是，老茶农说，因为绿茶通常都是炒制烘制的。刚刚加工的绿茶难免会存在火气，过早过多饮用会造成上火。因而只需要把加工后的茶叶存放半个月左右，待它的火气消散了自然就可以放心引用了。

　　2、感冒药、含金属补剂等不要随茶服用

　　茶叶里有大量的单宁酸（鞣酸或称茶单宁）。感冒药中含有碱性物质。两者中和会大大降低药物的药性。而且茶叶中的咖啡碱、茶碱具有强心利尿，提神醒脑作用。感冒时过量服用会导致人体心跳过快，过于兴奋对心脏也不好。

　　其次，因为茶叶中的茶多酚会与金属离子发生化学反应。（络合反应），降低药物疗效。所以诸如钙片（乳酸钙、葡萄糖酸钙）、含铁类的（含铁补血的、硫酸亚铁、碳酸亚铁）、含铝类（治疗胃酸过多的“氢氧化铝”、胃舒平“复方氢氧化铝”，镇痛的“阿司匹林”等）的还有含钴类的药物不能随茶服用。

　　3、饭后不能立即饮茶

　　绿茶内的芳香类化合物能够起到溶解脂肪作用；咖啡因，维生素B1等能够促进胃酸分泌，达到消食作用。因而绿茶能够促进肠胃蠕动，帮助消化。但是绿茶性寒，饭后立即服用反而会对肠胃造成伤害。所以应该是饭后至少三十分钟后再饮茶更为合适。

　　4、空腹不能喝茶

　　绿茶性寒，空腹的时候，直接饮用绿茶会对刺激肠胃。同时茶叶会稀释胃液，降低消化功能。

　　5、睡前不宜饮茶

　　茶叶中含有大量咖啡因茶碱。睡前饮茶容易神经兴奋，导致失眠。尤其是新采摘的绿茶，兴奋作用更加明显。

　　泡绿茶用什么茶具：

　　泡绿茶，不需要那么多茶具，只要一个玻璃杯即可，最好高一点。直接把适量的茶叶放进玻璃杯中冲泡即可。玻璃杯冲泡绿茶，可以欣赏茶汤的颜色。此外，用陶瓷杯也可以，最好不要用铁器。杯子要勤洗，里面不要有茶垢。

　　冲泡绿茶每次用量：

　　每次取茶叶2-5克，根据个人口味及习惯即可。起初接触某种茶叶，可能对用量把握不准，但只要泡一两次后就可以把握了。您会在喝茶前拿个天平秤称一称茶叶么？只有老外这么做。喝茶本身是一件很放松的事情，根据自己的感觉加茶叶就可以了。

　　冲泡绿茶用什么水：

　　泡茶用水，以清为贵，最好的清澈的山泉，或是优质的井水，如果没有，用纯净水也是很好的选择。千万不要用那种有异味而且一烧开就结满壶水垢的那种自来水，这将严重影响茶的汤色及口感。当然，如果您坐火车，不得不喝那种有异味的烧开自来水时，也可以放点茶叶，这时候就不是用水泡茶了，而是用茶叶来净化这个水，调口感，解异味。

　　泡绿茶的水温多少度为好：

　　泡绿茶，水温一般用80℃为宜。太烫则容易破坏茶叶的活性成分，太凉则泡不出茶叶的香和味。但谁会在泡茶的时候摆弄温度计呢，一般而言，也就是在沸水的基础上，稍微冷却一会就可以用了，灵活掌握。

　　泡绿茶要不要洗茶：

　　优质绿茶，是不用洗的，第一泡就可以直接喝。当然，如果您实在讲究，也可以稍微洗洗。具体的方法是，在加进去茶叶后，倒水少量，大约四分之一杯，或三分之一杯，稍加晃动，马上滤去茶水，保留茶叶在杯中，再加满水。洗茶的时间不要长，越快越好。

　　泡绿茶要不要盖子：

　　泡绿茶一般不用盖上茶杯的盖子，除非您要带着这杯茶出门。绿茶讲究通透性，在通透的环境下，香气容易缕缕散出，茶汤也是碧绿色的。如果盖上盖子，那么，茶在密封的环境中，容易被闷黄，茶香闷久了也会不够清新幽然。

　　喝绿茶的最佳时间：

　　绿茶宜于饭后喝，不宜于饭前喝。空腹喝绿茶，易伤脾胃阳气，久而久之，于健康大为不利。如果是正常、平和的饮食，那么，饭后马上喝茶，是可以的。如果是暴饮暴食，尤其是喝了酒的，那么，饭后就不要马上喝茶了，至少要半小时或一小时后再喝茶。

　　绿茶的保存方法：

　　茶叶，尤其是绿茶，最善于吸收其他气味。因此，一定要密封好，放在阴凉干燥处，在这种条件下，绿茶可保存一年，一年以后，只要没有发霉，依然可以喝，只不过，汤色就没有那么碧绿了，香气也没那么清幽了，从某种意义上讲，它变成了某种红茶。如果密封不好，放在厨房、卧室、车内，甚至厕所等处，那要不了一年，这茶就不能喝了。

　　绿茶放在专用的冰箱里，调到温合适的温度，就可以保存一年以上，色香味不变。有人说，寒凉之品，放在冰箱中，岂不是寒上加寒。其实也未必。绿茶在炒制的过程中是见火的，有火气、燥气，冰箱里的寒气只是平衡掉了绿茶的火气而已。

怎么喝绿茶才能达到茶叶的最大功效

有人说：“喝茶，你要怎么喝，冲泡一下就可以了，想喝就喝，想喝多少就喝多少”。

可是事实真的是如此吗?喝茶真的可以这么随性吗?

喝茶不可以这么随性，那要怎么喝才能达到最大功效?

首先茶叶的冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。其次饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。

怎么喝绿茶才能达到茶叶的最大功效
绿茶

我们以绿茶为例：绿茶-如何品茶绿茶的品饮，大致有如下程序：

一、选具

大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。

二、洁具

就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。

三、观茶

对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。

四、泡茶

对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。

五、赏茶

这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。
六、饮茶
饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。

怎么喝绿茶才能达到茶叶的最大功效
泡茶

附：绿茶-注意事项

1、绿茶已经成为最流行的保健品。特别是一些广告铺天盖地的渲染效应以及以绿茶为主要成分的各种相关美容保健品的层出不穷，使一些人把绿茶当做护肤健体的最佳选择。对此，有关专家提醒广大女性消费者，时尚的潮流不能盲目跟从，绿茶本身作为保健品来说，没有任何对健康的伤害，但是如果被各个商家与其他原料一起制成产品，对其的使用，就该注意把握一些细节了。

2、绿茶护肤品好功效，有效期有限虽然绿茶护肤品效果不错，但在选择此类产品时也应有些注意之处。在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质，这种物质具有抗氧化效果，与维生素B、E等配合，能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失其抗氧化作用，所以此类护肤品，尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好。

3、饮用绿茶减肥防病，但经期慎饮绿茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。但女性在经期最好不要多饮用。有研究称，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18～21毫克的铁。而在月经期间多喝绿茶，绿茶中较多的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成

绿茶咖啡

谈到绿茶和咖啡，这两者几乎没有什么相似之处：两者都可能是植物及其产品所产生的饮料，但它们的味道完全不同，并且出于相反的原因而啜饮。

虽然咖啡能提供咖啡因并增加能量，但绿茶是一种温暖和放松的饮料，每杯中含有有限量的咖啡因。即使是这两种饮料的粉丝也倾向于选择咖啡爱好者和喝茶的人。

把绿茶和咖啡混合？什么？

然而，尽管我们倾向于将咖啡和绿茶相互冲泡，但将两者结合起来可以产生有趣和美味的效果。喝茶的人可以来爱咖啡，反之亦然；尝试将两者混合成一杯饮料，你可能会发现你是一个咖啡和茶的人。

如果您有兴趣尝试将热咖啡和绿茶混合成一种饮料的新趋势，可以考虑在下一杯绿茶中加入一些咖啡。根据那些尝试过这种独特混合物的人，它可以提供两全其美的效果。此外，值得指出的是，风味和效力将取决于您使用的类型和品牌，无论是咖啡还是绿茶品牌。使用您自己喜欢的咖啡和茶，最后您可以通过选择具有更多免费风味配置文件的选项进行实验，当您真正想要复杂时。