绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶主材料：
铁观音2克、生蚝300克。
配料:
洋葱1个、调味料。
1、盐1/2茶匙、酒1/2茶匙、白胡椒粉些许。
2、盐2/3茶匙、糖1/2茶匙、马铃薯粉100克、鲜奶油1茶匙。
3、高汤2碗、淀粉1大匙、吉士粉1大匙。
做法:
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟
铁观音是绿茶吗？如何区分其真伪和好坏？
中国是茶叶历史十分久远的国家，中国无论是在产茶量还是在饮茶人数上，在世界上都是遥遥领先的。中国茶叶种类众多，铁观音便是其中的一种，福建安溪是中国最著名的铁观音产地。那么，铁观音是绿茶吗？什么是清香型铁观音？怎样鉴别铁观音品质的好坏？下面我们就来了解一下吧。
铁观音
一、什么清香型铁观音？
很多人对于铁观音存在一些误解，尤其是清香型铁观音，就算一些喝茶时间比较长的茶友可能也会认为它是绿茶。其实，铁观音是乌龙茶，属于闽南乌龙茶一脉，就算是清香型铁观音也是如此。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。其口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
二、级别区分
项目：高档中档低档
外形：肥壮，圆结，重实，翠绿润卷曲，结实，绿油润，尚匀整，稍有细嫩梗卷曲，尚结实，乌绿稍带黄，稍有细嫩梗
汤色：金黄明亮金黄金黄
香气：高香，持久清香清纯
滋味：鲜醇高爽，音韵明显尚鲜醇爽口，音韵尚明醇和回甘，音韵稍轻
叶底：肥厚软亮，匀整，余香高长尚软亮，尚匀整，稍有余香尚软亮，尚匀整，稍有余香
三、购买误区
闽南茶区的乌龙茶主产地安溪县以铁观音、本山、黄旦、毛蟹4个品种为主。由于铁观音市场知名度高、比较受欢迎，所以有些不良商家采用本山、黄旦、毛蟹等冒充铁观音销售，茶友买茶时必须提高警惕、避免受骗。
从上面我们知道，铁观音并不是绿茶，而是一种乌龙茶。铁观音的档次等级也有很大的区分，不同等级的铁观音在外形、滋味、香气、叶底上有很大的差别。对于想要品尝铁观音的朋友可以去仔细区别一下它们之间的差别。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
暑茶回流新铁观音夏季正当宠
持续的高温让不少冰品的销量上涨，更是让适合热饮的茶叶也迎来销售高峰。记者从张一元了解到，相比于上个月茶叶销售增长了四成。
养生观让暑茶回流
茶是热饮，而夏季则被认为是茶叶销售的淡季。如今淡季也变成了旺季。“天气闷热，就更想喝点茶出出汗。”来买茶叶的张先生告诉记者。养生知识的普及，又让茶叶的销售在夏天迎来了高峰。
“都说是夏天爱吃凉，但是这茶叶的销售也随着天气越来越热，销售蹭蹭地涨。”在马连道做茶叶生意的孙先生告诉记者，像散装菊花茶光零售，每天有50斤的销量。
不仅是马连道，在张一元大栅栏店，来买茶叶的顾客也围满了柜台。“现在每天的客流量跟4月份新绿茶上市的时候差不多。”店员告诉记者，每天的销量也有四成的增长，“这段时间主要是暑茶的销售增多了。”
“暑茶并不是茶叶的品种，而是一种称呼。”张一元总经理王秀兰告诉记者。早些年一到6月份，就有工厂企业购茶叶作为防暑福利分发，茶叶行就管这种茶叫做“暑茶”。而在花茶统治北京茶叶市场的年代里，暑茶基本都是花茶。而随着一些工厂关停和企业福利从物品变成了补贴，暑茶淡出了人们的视线。
“暑茶”铁观音最受宠
虽然茶叶销售在夏天出现高峰，但消费的品种却与春季略有不同。“现在，除了花茶销量仍旧最大外，紧随其后的就是铁观音。”张一元的工作人员告诉记者，春茶最早上市的是绿茶，铁观音稍晚一些，新铁观音上市后，卖的比较多。
“一来铁观音新春茶刚上市，大家都爱喝鲜。再有就是铁观音属于中性茶，也适合夏天喝。这是目前张一元铁观音茶热销的主要原因。”张一元公司的总经理王秀兰分析。
王秀兰告诉记者，铁观音最好的两季茶就是春茶和秋茶。其中，春茶滋味好，秋茶则是香气浓。而北京茶叶行现在销售的均为铁观音的新春茶。记者从营养专家处了解到，茶叶也分为凉性、中性和温性。像花茶和铁观音都属于中性茶，而普洱、红茶则属于温性茶，北京夏天热，从防暑的角度讲适宜饮用凉性或中性茶，秋冬季节适宜饮用温性茶。
新铁观音收购价涨一成
“今年铁观音的收购价格至少涨了一成。”记者走访市场了解到，从5月1日起，连续半个月的阴雨天气令不少安溪茶农错过了春茶采摘的最佳时机，铁观音春茶与去年相比，大约减产了一成。
而今年的安溪高端茶叶减产幅度则达到四五成，明显供应不足。在价格方面，由于受各种因素影响，今年春茶收购价普涨已成事实。
“今年春茶总量至少减产10%，收入将比去年少30%。”安溪茶叶站杨站长告诉记者。由于天气原因，推动铁观音春茶价格上涨，再加上采制成本的增加，今年茶企收购茶叶价格大约涨了一成。
虽然如此，但是北京老字号茶庄却没有在零售环节调整茶叶的价格。记者在张一元看到，这里的铁观音大众茶的价格仍旧维持在每斤100到800元左右。据店员介绍，其铁观音新茶的零售价并未上涨。
“我们有自己的生产基地，增长的成本基本在基地消化掉了，终端门店销售价格和去年一样。” 王秀兰告诉记者。针对高端市场的需要，今年张一元特制了13斤高档铁观音，售价6000元每斤；该茶色泽鲜润，汤色金黄，叶底肥厚明亮，具绸面光泽；茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁悠长，七泡有余香。
近期，有读者反映自己买到的铁观音试尝时滋味香气都很好，但是买回家泡两三次就没味道了。疑似买到了次品茶。
记者就这个问题咨询了王秀兰总经理，她告诉记者，这些读者买到的并非一定是次品茶。而是一些商家为了抢占商机而进购的轻发酵茶。
“铁观音属于半发酵茶，其中生产工艺比较重要的环节是做青和揉捻。”王秀兰告诉记者，铁观音的香气和耐泡程度是由这两个环节决定的。轻发酵铁观音缩短了做青、揉捻的时间，加工时间缩短了，上市时间提前了，进而也使茶叶的耐泡性有所缩减。
2011年铁观音新茶品种及价格
品种 价格
铁观音散茶（元/斤） 100、150、220、340、500、600、800、1000、
1200、2000、2400、2800、3000
铁观音精品礼盒（元/套） 90、200、260、300、320、380、520、588、
760、1500、2000
铁观音简易小包装茶（元/套） 40、45、50、56、60、100、120、150
以上数据由北京张一元茶庄提供
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楚雄州古树茶区-楚雄州古树茶区介绍
楚雄州古树茶区文章为你介绍楚雄州古树茶区的古茶树资源分布、茶区地理位置和生长特点、以及楚雄州境内永平县古茶树资源、南华县古茶树资源、双柏县古茶树资源的情况。
楚雄州古茶树资源分布
茶区地理位置和生长特点
楚雄州古茶树资源分布在楚雄、双柏、永平、南华等县、市。楚雄古茶树资源，其中一株树高9.6米，树幅7.6米，干径81.9厘米，树型乔木，树姿半开张，叶片长宽14.7×7.6厘米，主要形态特征：叶卵圆形，叶面平有光泽，叶齿浅稀不明。花萼毛多，平均花径5.6厘米，花瓣11片，子房六安瓜片产地多毛，柱头4-5裂，花柱长安化黑茶茶友吧1.6-2.0厘米。利用情况，新绿茶适制青茶。
1.永平县古哪种普洱茶好茶树资源
其中伟龙古茶树树高10米，树幅10，干径107厘米，树型乔木，树姿半张开，叶片长宽12.4×6.1厘米。主要形态特征：叶椭圆形，叶面隆起，叶齿锐浅，芽叶无毛。平均花径5.2厘米，花瓣8-12片。子房毛多，柱头5裂，果径3.8厘米。利用情况，适制绿茶。
2.南华县古茶树资源
其中一株树高5.1米，树幅4.6米，干径40.0厘米，树型乔木，树姿直立，叶片长宽14.2×5.1厘米。主要形态特征：叶椭圆形，叶面平，叶齿浅稀。花萼毛多。花特大、最大花径8.6厘米，平均7.1厘米，花瓣白色物质，11-13片。子房毛多，柱头5裂，花柱长1.7-2.2厘米。利用情况，适制青茶，味苦涩。
3.双柏县古茶树资源
其中一株，树高11.5米，树幅9.7米，干径84.9厘米，树型乔木，树姿半开张，叶片长宽18.3×77厘米。主要形态特征：叶椭圆形，叶面微隆，叶尖尾尖，叶齿稀浅，花萼有毛，平均花径5.4厘米，子房多毛，柱头3-4浅裂。利用情况，适制绿茶。
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