绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶膳是将茶作为菜肴和饭食的烹制与食用方法的总和，是一种大众化的茶叶消费新方式，是茶叶经济发展的一个新增长点。
中国是茶的发祥地，从公元前的周朝初期就开始吃茶叶了。《诗经》云：“采茶薪樗，食我农夫。”东汉壶居士写的《食忌》说：“苦茶久食为化，与韭同食，令人体重。”唐代储光羲曾专门写过《吃茗粥作》。清代乾隆皇帝多次在杭州品尝名茶龙井虾仁。慈禧太后则喜用樟茶鸭欢宴群臣。云南基诺族至今仍保留着吃凉拌茶的习俗。
进入上世纪80年代，特别是上世纪90年代以来，随着生产和茶文化事业的发展，茶膳开始进入了新的发展阶段。广东早茶进军全国大城市；台湾有茶宴全席以及茶果冻、茶水羹、得意茶叶蛋、乌龙茶烧鸡、泡沫红茶、李白茶酒等：北京有迎宾茶等特色茶宴，以及茗缘贡茶、银针庆有余、玉露凝雪、沱茶鸡等50多道茶菜和茶饺等多种茶饭；香港有五夷岩茶和鲍鱼角、茉莉香片炒海米、水仙上汤泡炸豆腐等茶菜和多家茶艺馆；北京还出现了专门经营茶膳的饭店；杭州的中国茶叶博物馆有狮峰野鸭、脆炸龙井、双龙抢珠等茶菜、茶食等等。
现代茶膳具有配套发展的特点。茶膳形式，按消费方式划分，有家庭茶膳、旅行休闲茶膳和餐厅茶膳三种。
一般情况下，餐厅茶膳内容比较丰富，可分为：
一、茶膳早茶。供应热饮和冷饮：绿茶、乌龙茶、花茶、红茶、茶粥、皮蛋粥、八宝粥、茶饺、虾饺、炸元宵、炸春卷等。
二、茶膳快餐或套餐。供应茶饺、茶面、茶鸡玉屑。配以一碗汤，或一杯茶，一听茶饮料。
三、茶膳自助餐。可供应各种茶菜、茶饭、茶点、热茶、茶饮料、茶冰淇淋，还可自制香茶沙拉、茶酒等。
四、家常茶菜茶饭。如茶笋、炸雀舌、茶香排骨、松针枣、怡红快绿、白玉拥翠、春芽龙须、茶粥、龙须茶面、茶鸡玉屑等。
五、特色茶宴。如婚礼茶宴、生辰茶宴、庆功茶宴、春茶宴等。
茶膳在普通中餐的基础上，采用优质茶叶烹制茶肴和主食，具有以下特点：
一、讲求精巧、口感清淡。茶膳以精为贵，以清淡为要。比如春芽龙须这道菜，选用当天采摘的绿豆芽，掐头去尾，掺以当年采摘的水发春茶芽(去掉茶梗及杂叶)，微咸、清香、白绿相间，用精致小木盆上菜，深受顾客喜爱。茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以点饰。
二、有益健康。茶膳选用春插入茶入饭，茶菜中不少原材料来自山野。春茶和山野茶都不施用化肥，而且富含对人体有益的多种维生素。
三、融餐饮、文化于一体。比如：“恰红快绿”这道菜的创意源于古典名著《红楼梦》；“银针庆有余”则把“年年有余”的中国民俗与明前银针茶融于茶菜中。又比如。茶膳使用八仙桌椅、木制餐具，在用传统茶艺表演为客人品尝茶膳助兴时，可以播放专门编配的茶曲，使客人在传统民族文化形式与现代艺术形式相结合的氛围中，既饱口福，又饱眼富将餐饮消费上升到文化消费的层次。
四、雅俗共赏，老少咸宜。茶膳顺应人们日益增强的返朴归真、注重保健、崇尚文化品位等消费新需求，从几元钱的茶粥、茶面到上千元的茶宴都能供应，又确有新意。因而适应面较广。北京已有1万多顾客品尝过茶膳。而且。茶膳原材料资源十分丰富，成本相对较低，具有广泛的开发价值和商业前景。
茶膳还处于发展的初级阶段。需要在实践的基础上，逐渐丰富改进。从长远看，应确立并实行综合开发，特色取胜的发展方针，在近期，应努力做好三方面的工作：
第一，着重在特色与茶膳体系建设上下功夫。突出口味清淡，制作精巧和富有文化内涵、富有人情味等特点，使茶膳真正成为特色中餐。
第二，积极宣传引导消费。采用多种消费中喜闻乐见的方式，宣传，“茶膳有益健康”，“茶膳是高品位的消费”，“发展茶膳，利国利家”等。
第三，使茶膳进入家庭并走向国际。
大红袍与普洱茶的区别
大红袍与普洱茶的区别？
大红袍作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，大红袍除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效：
1、消除危害美容与健康的活性氧
2．每天喝1公升大红袍能改善皮肤过敏
3．饮用大红袍能瘦身
4．抗肿瘤、预防老化功效
普洱茶因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。
由于普洱茶分生茶和熟茶：生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。
综合这两种茶的功效，都有很多相似之处，但是至于不同之处，至今还没什么机构或茶学家给出一个明确的概念！
正山小种和大红袍口感，正山小种和大红袍的区别
众所周知，正山小种红茶和大红袍都是产于我国福建省武夷山地区的著名茶品，但是正山小种属于红茶，大红袍属于乌龙茶，两者之间不仅功效不同，最主要的是口感也不一样，具体如下！
正山小种口感
1、口感比较丰富
有桂圆味道，松烟味，和熟地瓜的香味，某些初饮有淡淡酸味，接着出现桂圆汤的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明显，还有红茶冰糖有甜味。
2、味道非常纯正
不可能出现腊肉味以及酸梅的味道，通常带有腊肉味是由于制作时火候过了。熏干后没有做好退火处理，就会有腊肉的味道。酸梅味道一般出现在陈茶中，多数是因为保存不当而受潮引起的。
3、松香味
优质的正山小种有一股松香味，但不是松烟味，如果松烟味道过重，则需要低温存放一段时间再饮用为好。
4、香甜
正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道，如果泡了三次，没有桂圆汤滋味，这不是纯正的正山小种。
大红袍口感
大红袍条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，三角立体茶包，香久益清，味久益醇。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
大红袍的茶叶会有香气、泛着兰花香气，可以从茶叶的香气高低来判定优质或低质大红袍，优质大红袍香味持久。
品质稍差的大红香气较短，品质最差的大红袍会有霉味、焦味、烟味、酸馊味等异味。口感方面，优质大红袍口感醇和、顺滑、味道在腔持久。一般冲泡七八泡后口味依然纯正为最佳。
正山小种和大红袍的区别
1、颜色区别
正山小种和大红袍并不是同一种茶叶，它们在颜色上有一定的区别，它的成品茶颜色黑中带红，而大红袍成品茶叶则是一种完全的黑色，把两者放在一起，人们一眼就能分清它们。
2、工艺区别
正山小种和大红袍这种茶叶在加工工艺上也有所区别，正山小种是一种完全发酵型的茶叶，它是红茶的一种，而大红袍则是半发酵型的茶叶，它是青茶也就是乌龙茶的一种，这也是两者之间最大的不同之处。
3、茶汤色泽不同
正山小种和大红袍冲泡以后茶汤的色泽也有很大的区别，正山小种在冲泡以后茶汤色泽多为在红色，而且大红袍这种茶叶在冲泡以后茶汤则多是褐色。
3、功效区别
正山小种和大红袍的功效也存在一定的区别，正山小种性质温和，能暖胃养胃，也能修复受损的胃黏膜，而大红袍这种茶叶性质则比较寒凉，它能清热解毒消炎杀菌，也能去除口腔异味，但是平时大红袍不能多喝，不然会伤害脾胃。
综上所述，大红袍茶属于乌龙茶，正山小种属于红茶，两者是发酵不同的茶叶，且两者之间不管是外观还是内质都有一定的茶具，最主要的是口感也不一样！
《印象大红袍》-张艺谋印象系列泛滥王潮歌：每一个都有创新
金鹰娱乐讯张艺谋结束奥运会开闭幕式的工作后，首度开工的作品便是武夷山风景区的实景山水剧《印象·大红袍》。2003年8月张艺谋成功打造大型山水实景演出《印象·刘三姐》后，《印象·丽江》、《印象·西湖》等相继问世，《印象·海南岛》正在排练，《印象·大红袍》是张艺谋、王潮歌、樊跃这个“铁三角”的第五个“印象”。当印象系列一直顺风顺水时，却传来消息，福建人、央视原文艺中心主任、著名导演邹友开披露：福建省有关部门对《印象·大红袍》还在论证中，之所以迟迟不能开工，是有专家和群众对《印象·大红袍》提出了“雷同”的质疑。邹友开：“印象”多了不新鲜!
“张艺谋的‘印象’现在有点太多了，福建武夷山的《印象·大红袍》都是第五家了!多了就不值钱也不新鲜了!”昨日下午，邹友开在接受记者采访，谈及“铁三角”张艺谋、王潮歌、樊跃为他的家乡福建打造的《印象·大红袍》时，忍不住直言。
邹友开告诉记者，前不久，他才回到了福建老家。得知张艺谋正率领团队在武夷山风景区打造《印象·大红袍》，心里很高兴。但同时，他又很担忧：“第一、张艺谋团队的印象一个接一个，有点多。第二、印象系列作为张艺谋的文化品牌，把印象作为商业炒作提高知名度可以理解，但硬把印象搬到武夷山，能否像《印象·刘三姐》那样轰动?我表示怀疑;三、艺术贵在创新。如此雷同、重复地做印象，很难吸引游客!上亿元的投资成本何时能收回?”记者问：“张艺谋的《印象·海南岛》现在已经红红火火开工了!《印象·大红袍》开工了没有?”邹友开说：“从目前我所了解的情况，《印象·大红袍》还没有施工，演员也没有挑选，整个工程还在策划中。”
记者又采访了负责张艺谋《印象·海南岛》音乐创作的中央音乐学院作曲系教师吴军，他证实：“《印象·海南岛》已进入施工阶段，但《印象·武夷山》目前还没有开始施工。”
武夷山：《印象·大红袍》还在论证
针对邹友开的质疑和不同意见，武夷山景区管委会对外宣传的苏先生回应：“目前《印象·大红袍》的整个项目还在论证中，还没有看见施工队伍。不过，张艺谋很尊重我们当地政府和群众的意见，大红袍是武夷山的名茶，他已将《印象·武夷山》项目改名为《印象·大红袍》。”
苏先生介绍：《印象·大红袍》是武夷山市委、市政府倾力打造的文化旅游项目，是希望借助张艺谋的高水平创意策划，把大红袍文化用艺术形式予以再现，丰富武夷山的旅游，弘扬武夷茶文化。既然有关方面如此重视，为何又迟迟不开工?苏先生有些神秘地笑着说：首先，张艺谋打造《印象·大红袍》，不存在任何破坏武夷山生态环境的问题，因为选景地址是在武夷山风景区60公里以外。但因为这个项目总投资高达1亿元以上，能否很快收回成本，实话说，现在成了大家议论的热点。另外，对于“印象”有点多，也有人提出了不同看法。”
重庆：《印象·武隆》已搁浅两年据悉，张艺谋的印象系列此前就出现了尴尬，在《印象·大红袍》迟迟未开工前，《印象·武隆》已悄然搁浅两年。
2006年11月8日，重庆媒体报道，作为张艺谋新片《满城尽带黄金甲》的外景地，重庆市武隆县旅游局正式与张艺谋签订了打造《印象·武隆》协议书，力请张艺谋打造《印象·武隆》。张艺谋对武隆山水非常感兴趣，报道称将在奥运会后启动《印象·武隆》的工作。
但昨天记者向武隆县方面多方打听了解到，《印象·武隆》至今也没有动工的迹象。武隆县旅游局一位女工作人员在电话中表示：“两年多前，确实与张艺谋团队签《印象·武隆》协议书，但现在一直没开工。到底什么原因，我也不清楚。”
王潮歌：每个“印象”都有特色
针对邹友开对“印象”太多的批评意见，昨晚记者又电话采访了王潮歌。她的助手修小姐代表王导进行了回应——
“我们对邹友开提出的意见表示尊重。至于他提出的印象太多的说法，我们也有不同的观点。印象现在已经成为享誉全国的文化品牌，要拿掉”印象”，换新的概念，有些困难。按照张艺谋的导演原则，在打造每一个印象上，我们都会因地制宜，针对当地具体风景区的实际特点，在主题表现、节目内容、艺术形式、演员表演、包括表现力上，都有重大突破和创新，打造生动而震撼的不同的新‘印象’”。
至于《印象·大红袍》，修小姐代表王潮歌说，没有提前开工，主要是为了做得更好。有些细节方面还在做方案。《印象大红袍》这台演出将长达70分钟，预计在2009年10月与观众见面。总之，在打造武夷山风景区方面，张艺谋肯定有创新，有重大突破，不会让观众、游客失望。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
