识别白茶:具备这样特点才是好白茶！-茶礼仪网

一方水土养一方人，植物也是如此，不同的生态环境，造就一方的特产。茶叶更是如此，不一样的生态环境，养育着不同的茶叶，如果硬生套种，可能就会是我们说：橘生于南则为橘，橘生于北则为枳。

比较典型的就是铁观音，哪都有铁观音，而如今白茶当火，如何保证收藏的白茶有价值，至关重要。

具有收藏价值的白茶三要点

原产地、原材料、原法加工！

好茶三原则即要原产地的原材料要用原法加工。白茶是有生命的茶，它的灵气离不开物华天宝的原产地环境。

具体表现为七个方面

好茶的标准是通用的，但白茶由于特别的工艺和收藏价值，所以也有自己的特点，即色、香、味、形、气、韵、质，下面来看看指标具体是什么标准。

色佳

用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。

香佳

优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。

味佳

优质的白茶滋味浓厚，清甜醇爽，毫味十足且爽口。

形佳

白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。

白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。

优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。

气佳

茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。有一种甜爽之味，品质差的白茶则不具备这些优点。

质佳

顾名思义，即原料好。不管是什么茶、哪一款茶，质量是任何优质茶类的基本保证。而我们口中出的优质白茶，它的原料首先必须得是属小乔木，中叶，早生种，只不过原料又有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分。

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特产扶贫战略研讨会暨中国白茶之乡（贵州正安）授牌仪式举行

　　在全国人民深入贯彻落实党的十八大精神，践行科学发展观、齐心协力建设小康社会之际。2012年12月18日，中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会，中国特产报社与贵州省正安县委、县政府在北京人民大会堂举行特产扶贫战略研讨会暨中国白茶之乡（贵州正安）授牌仪式。中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会名誉主任孙孚凌，全国人大教育科学文化卫生委员会副主任石宗源，国务院参事、国务院扶贫办原主任、农业部原副部长刘坚，中华全国新闻工作者协会党组书记翟惠生等领导出席了研讨会。贵州省遵义市人民政府副市长刘兴万，贵州省正安县委书记王忠，县委副书记、县长邓兆桃，县人大常委会主任李广勤，县政协主席蔡万权参加了研讨会。

　　正安是中国革命老区遵义市下辖的山区县，经济落后长期困扰着该县的经济发展和社会进步。正安白茶，是茶叶科技人员在海拔千米的荒山发现的单株千年野生古白茶树，因正安低纬度、高海拔、寡日照、地形切割大等独特生态环境，在清明节前后20天的特定气温条件产生白化现象，一旦气温升高，白化现象即告终止，形成了绿茶变异树种。“正安白茶”芽叶呈白色，以一芽二叶为最白，其茶形如凤羽，叶张玉白，色如玉霜，叶脉翠绿，光亮油润，香气鲜爽，滋味甘醇，清澈明亮。目前已种植茶园25万亩，是该县经济发展中最富潜力、最具活力、最有优势的特色扶贫主导产业。“正安白茶”先后获得国家工商总局地理证明商标、国家质检总局地理标志保护产品、贵州省著名商标、2012年度最具奢侈品潜力中国品牌、国家农业部品牌评估机构独立评估品牌价值超亿元。今年正安白茶产量达12万斤，可实现销售收入1．5亿元以上。正安涉及白茶生产的农民有8万余人，白茶为农民增收每亩900元以上，户均增收4000元左右。正安白茶作为当地的特色优势产业，已经成为促进农民脱贫致富奔小康的重要产业。正安人民举全县之力打造这一金字招牌，计划用2-3年种植茶园达到40万亩，其中“正安白茶”20万亩，誓把“正安白茶”这一绿色产业做大做强，做成正安的支柱产业，特色扶贫产业，真正实现“正安白茶?茅台品质”，使“正安白茶”走向全国、走向世界。

　　中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会常务副主任，中国特产报社社长总编辑刘真在致辞中指出：本次研讨会是我们进一步贯彻落实党的十八大精神，以贵州正安县为典型，探讨特产扶贫新思路，探索科学发展新举措。这对于促进贫困地区农民脱贫增收，早日建成小康社会具有重大意义。她说：实践证明，中国特产之乡推荐暨宣传活动是发展区域特色经济、促进农民增收的重要举措，是建设社会主义新农村的理论和实践的创新。我国特色产业的发展，在实现农业现代化的进程中，已成为重要的现实选择和可靠的支撑力量。十几年来，谷牧、周铁农、姜春云、王光英、陈慕华、铁木尔?达瓦买提、张思卿、赵南起等二十多位党和国家领导人分别参加了此项活动，并题词、题字（写贺信），有利地推动了这项事业的健康持续发展。中国特产之乡推荐暨宣传活动的深入开展，有利地促进了特色优势产业的发展，成为地方经济新的增长点，使许多特色主产区提高了知名度，树立了一批知名特产品牌，创造了良好的市场环境。正安县委，县政府的领导同志怀着执政为民的深厚感情，认真调研、务实工作、积极拓展白茶产业的致富道路，通过培植特色优势产业走出了一条扶志扶本、产业扶贫的科学发展之路。今天正安县又在这里举办特产扶贫战略研讨会，这是县委县政府以实际行动落实党的十八大精神，振兴正安特色经济，加快小康社会建设步伐的具体体现。

　　中共正安县委书记王忠、县长邓兆桃同志分别介绍了正安县经济社会发展情况和正安白茶发展思路，表达了树立一个品牌、拉动一项产业、致富一方百姓的坚强决心。有关专家向与会者介绍了“正安白茶”质量检验情况。

特产扶贫战略研讨会暨中国白茶之乡（贵州正安）授牌仪式举行

滋味淡而不薄的白茶，具体有什么样的特点？

　　相比于岩茶、普洱、铁观音，白茶不以力量与厚度见长，它有着原汁原味的本色，清新淡雅的鲜爽，雨过花落的清香。是的，它像一个来自乡野的少女，清纯质朴，浑然天成。

　　抛开名气、价格、山头等茶客看重的东西，一款茶，讨人喜欢不难，口感清甜即可，茶难在令人喝了舒展通透。

　　白茶初饮，滋味简单，但越喝越好喝，饮完身体自然舒服，久饮不腻。它的神力，来自天地人的恩宠。

　　丰富深邃，幽香馥郁，当以普洱、岩茶为最，它们有如胸怀远志的才子，襟抱郁郁不得开，更兼飘零辗转、苦辛尽尝，忽一日登高远望，平生块垒如数而出，你为之折服，为之惊叹，久之却难免腻味。

　　白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚的氧化，也不像红茶那样促进它的氧化，采来的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上，置于微弱阳光下，或通风效果好的室内，自然萎凋之后，便是白茶了。制作环节少，工艺简单，使之葆有茶性与生俱来的纯粹，净如一个未经世事的赤子，纯如一个出走半生，归来依旧是少年的君子。无怪乎一个诗人朋友称白茶是月光晒出的茶。

　　白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露，成茶满披茸毛，此其所以得名为“白茶”者。其芽叶厚实，茶香纯正，汤色橙黄透亮，味道鲜醇而有毫香。而野生的白茶，因其内质较人工茶园的茶稍厚重充盈、山野的自然气息浓郁，又能融于清甜甘美之中，一杯在手，如与山川草木，天地人心赤裸相见。自然本色，乃生活本味，白茶因守住本真，才耐得住水的一次次冲泡，人的一杯杯饮用，似人生，平中见奇，淡而有味。

　　茶因含有丰富的内涵物质，滋养生命，喝茶养生，也成为饮者的共识。白茶具有清热去火、消炎止痛的功效，人说其三年宝，七年药，年头越长的白茶药用价值越高，曰：“老白茶”。

　　老白茶的核心，在一个“老”字，越老越好，越好越老。岁月的加持，使白茶的滋味变得醇厚又不失甘爽，香气变得更加馥郁优雅，韵味更加清幽绵长，茶汤呈现出陈酿一般的清雅醇厚，独有的好闻的药香味，浸润着岁月的神秘力量，因而独得茶人之爱。

　　“老白茶”多像一个昵称，听着就像你一个邻家老祖母，烦闷时饮一杯老白茶，似与老祖母相对而坐，即便不着一言，她慈悲的目光，恬淡的神情，也会让你心绪平静，心火降低。

　　淡而不薄是白茶，丰富而完整的内质，饱满且鲜爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表现，是后天的细心调制难以模仿和复制的。

　　春天，饮新上市的白茶，是一个人的清欢;夏天，煮一壶老白茶，在消暑降温中，慢慢品味时间演绎的变幻曲。白茶如素人，人似老白茶，初心奉茶，心素如简。