大红袍的五大魅力-茶礼仪网

大红袍以其神奇的丹霞地貌的生长环境，独特的制作技艺，深厚博大的文化底蕴，妙不可言的岩骨花香，引领着时尚茶饮潮流，展示着它茶王独具的魅力。

生长环境的特殊性

首先，大红袍生长环境的气候好，常年云雾缭绕，湿度大，雨量适中，日照少，且多为“漫射光”或“散射光”。其次是土壤好，武夷岩茶生长的土壤大部分介于烂石与砾壤之间，故此所产之茶具有岩骨花香之品质。

制作技艺的独特性

大红袍采用传统制作技艺，是武夷茶农集体智慧的结晶。采摘-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔-归堆-复焙(炖火)是武夷岩茶传统制作技艺的主要工序。

文化底蕴的丰厚性

一是历史渊源早，可追溯到汉代。二是名人佳士多，武夷岩茶一直就是历朝皇帝、达官显贵的饮品，也是文人墨客的钟爱。

品种培育的优质性

大红袍位于众多珍贵名丛之首，现今“大红袍”有两种内涵。一是品种概念。无性繁殖的大红袍其品质保持了母树大红袍的独有品质和韵味。后来，武夷山市逐步扩大种植面积，现今达4万多亩。二是品牌概念。2005年武夷山市委、市政府决定整合武夷岩茶品牌资源，用“大红袍”品牌作为武夷岩茶品牌代表。

岩骨花香的钟爱性

大红袍属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”“白鸡冠”“水仙”“乌龙”“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘甜可口，回味无穷。

有用+10

赏

如果选择冲泡岩茶的用水（精华）

水是茶之母。有茶联云：“泉从石出性宜冽，茶自峰生味更圆。”“扬子江心水，蒙顶山上茶。”“精泉烹雀舌，活水煮龙团。”水质的好坏直接影响茶汤的质量。所以，茶人自古就非常讲究泡茶用水。

在中国古代诸多茶书中，有不少是评鉴水质的。但真正将品水艺术化、系统化的还是明人田艺蘅。他在《煮泉小品》中说：“茶。南方嘉木，日用之不可少者，品同有微恶，若不得其水，且煮之不得其宜，虽佳弗佳也。”

好茶要用好水泡。茶与水的关系，就像鱼与水的关系一样亲密。明人张源在《茶录》中说：“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”明代张大复在《梅花草堂笔记》巾更是明确说明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”宋朝时尚斗茶，对用茶之水要求之高，是现代人难以想象的。宋代江休复《嘉佑杂志》云：“苏才翁尝与蔡君谟斗茶。蔡茶精，用惠山泉。苏茶劣，改用竹水煎，遂能取胜。”苏才翁指的是苏轼，北宋文学家，书画家；蔡君谟指蔡襄，大小龙团始于丁谓，成于蔡襄，著有《茶录》。这些都说明选择好水在品茗艺术中的重要作用。

名茶得甘泉，犹如人得仙丹，精神顿异。尢好水是不可与论茶的。

(一)王安石与苏轼关于水的故事

王安石(1021一1086)，字介甫、号半山、封荆国公。汉族。江西临川人，北宋杰出政治家、思想家、改革家、唐宋八大家之一。有《王临川集》、《临川诗拾遗》等存世。

苏轼(1036—1101)，字子瞻、号东坡居士。北宋文学家、书画家。四川眉山人，官至礼部尚书。他才华横溢，在诗、词、文、书画方面均有杰出的成就。著有《东坡集》，嗜茶，有茶诗、茶词和茶文100多篇。

苏轼被贬黄州团练副使时，王安石请他到府上饮酒话别。临别时，王安石说自己多年来得了“返回痰火之症”，须用阳羡茶才能治愈。如今阳羡茶已有，独缺瞿塘峡之水，否则难以奏效。苏轼答应而去。

从四川，途径瞿塘峡，苏轼被三峡秀丽的风光迷住了，早把王安石取水之托忘到脑后。

瞿塘峡人称“中峡”。过了中峡苏轼才想起王安石的嘱托。苏轼是位洒脱的人，心想上、中、下三峡相通，本为一江之水，有什么区别?再说，王安石又如何分辨得出?于是汲满一瓮下峡水，送到王安石家。

王安石大喜，当场煎水瀹茶，将一小撮阳羡茶投入白瓷定窑碗中，侯水如蟹眼，注入碗中，过了好久，方视茶色。

王安石眉头一攒，问苏轼：“这水，取于何处?”苏轼慌忙搪塞道：“是从瞿塘中峡取来的。”王安石再看了看茶汤，厉声说道：“你不必瞒骗老夫，这明明是下峡之水，岂能冒充中峡之水!”

苏轼大惊，急忙谢罪，并请教王安石是如何看出破绽的。王安石说：“上峡之水性急、下峡则缓，唯有中峡之水缓急相半。太医以为老夫此疾可用阳羡茶治愈，但用上峡之水煎茶味太浓，下峡之水太淡，惟中峡之水适中，恰到好处。如今见茶色半晌才出，便知是下峡之水。”(摘自王从仁《茶趣》)。

（二）古人择水标准

古人对泡茶用水的选择，讲究水要甘而洁、清活新鲜。尤其重视水源，强调用活水。唐代陆羽在《茶经•五之煮》中云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”“其江水取去人远者，井水取汲多者。”就山泉水而是言，明人高濂在《遵生八笺•茶》中言：“山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也。不厚则薄、不奇则蠢、不清则浊、不幽则喧，必无佳泉。”综观古人各种鉴水方法，概括起来，一是看其活、二是测其清、三是试其轻、四是品其甘、五是选其冽。

一看其活：就是要用流动的水。流水不腐，没有异味。宋代唐庚在《斗茶记》中云：“水不问江井，要之贵活。”胡仔《苕溪渔隐丛话》道：“茶非活水，则不能发其鲜馥，东坡深知其理矣。”

二测其清：就是要求水无色透明，无沉淀物。三试其轻：采用衡器测量，以水轻为佳。乾隆皇帝就曾以银斗称量天下名泉。他在《玉泉山天下第一泉记》中写道：“水之德在养人，其味贵甘，其质贵轻。然三者正相资，质轻者味必甘，饮之而蠲疴益寿。故辨水者恒于其质之轻重分泉之高下焉。”他特别喜爱用雪水烹茶，他认为用雪水烹茶更胜于泉水，因为雪水来自天上，比重更轻。因此他在《坐千尺雪烹茶作》中便写道：

汲泉便拾松枝煮，收雪亦就竹炉烹。

泉水终弗如雪水，以来天上洁且清。

四品其甘：宋蔡襄在《茶录》中云：“水泉不甘，不能损茶性。”所谓“甘”，就是水一人口，舌与两颊之间产生甜滋滋的感觉，颇有回味。

五选其冽：就是水的温度要冷、要寒。寒冷的水，尤其是冰水、雪水，滋味最佳。这是因为水在结晶过程中，杂质下沉，较为洁净。至于雪水，更是宝贵。屠隆在《考粲余事》中云：“雪为五谷之精、取之煎茶幽人清况。”现代科学证明，自然界中的水，只有雪水、雨水才是纯软水，最易泡茶。

(三)好水的标准

决定水质优势的主要因素是水的硬度。即溶于水的钙、镁含量。水质硬度大，钙、镁含量高，茶汤浸出率低，汤色泛黄，产生浑浊，茶味淡，香气降低。那么，什么样的水才能算的上好水呢?

从现代角度看，适宜泡茶的水其色度不得超过15度，浑浊度要小于5度，不得有异色、异味和肉眼可见物。其化学指标：

1.酸碱度接近中性pH以6.5～8.5为宜。红茶汤色对酸碱度的反应很敏感，用pH为7的水冲泡，茶汤自然酸度为pH4.8～5.0，汤色红艳明亮；当茶汤pH>7时，红茶汤色因茶黄素自动氧化而晦暗；当pH>9时，红茶茶汤黯黑；pH<3时，红茶茶汤则出现浑浊沉淀物。

2.硬度低于25度用硬度高的水泡茶，茶汤易形成沉淀产生浑浊。水的硬度一般是以每升水所含碳酸钙的量来衡量，含量在1毫克/升时为1度。硬度小于10度的为软水，大于10度的为硬水，泡茶以软水为佳。

3.重金属含量达标要求氧化钙不超过250毫克/升，铁不超过0.3毫克/升，锰不超过0.1毫克/升，铜不超过0.1毫克/升，锌不超过0.1毫克/升，挥发酚类不超过0.002毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克/升。

4•毒理学指标不超氟化物不超过1.0毫克/升，适宜浓度为0.5～1.0毫克/升，氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.04毫克/升，镉不超过0.0l毫克/升，铬(六价)不超过0.5毫克/升，铅不超过0.1毫克/升。

5•细菌指标范围内细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌群在1升水中不超过3个。

(四)宜茶用水

按照水的来源，宜茶用水可分为天水类、地水类、再加工水三大类。

1.天水类包括雨、雪、霜、露、雹等。立春雨水最适泡茶。这是因为立春雨水得自然界春发万物之气，用于煎茶可补脾益气。我国中医认为露是阴气积聚而成的水液，是润泽的夜气。甘露更是“神灵之精、仁瑞之泽、其凝如脂、其甘如饴”。用草尖上的露水煎茶可使人身体轻灵、皮肤润泽。用鲜花中的露水煎茶可使人容颜娇艳。

2.地水类

(1)泉水。科学分析表明，泉水涌出地面之前为地下水，经底层反复过滤，涌出地面时，水质清澈透明。沿溪涧流淌，吸收空气，增加溶氧量，并在二氧化碳的作用下，溶解了岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。用之泡茶，色香味俱佳。

(2)江、河、湖水。均属地表水，含杂质较多，浑浊度较高。一般说来，江、河、湖水沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟、植被生长繁茂、污染物较少之地的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。正如唐陆羽所言：“其江水，取去人远者”，就是这个道理。

(3)井水。井水一般为浅表地下水，缺气流动，硬度大，水质差，且易被地面污染物污染。如果要用井水泡茶，宜取深井之水。因为深井之水虽也属地下水，但在耐水层的保护下，不易被污染；同时过滤充分，水质、洁净，同样也能泡得一杯好茶。有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。

(4)自来水。一般采自江、河、湖水，经过净化处理后符合饮用水卫生标准。但有时因为处理水质所用的氯化物过多，自来水产生一种异味，对沏茶是不利的。可将自来水注人洁净的容器，让其静置过夜，使说来，汀、河、湖水沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟、植被生长繁茂、污染物较少之地的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。正如唐陆羽所言：“其江水，取去人远者”，就是这个道理。

(3)井水。井水一般为浅表地下水，缺气流动，硬度大，水质差，且易被地面污染物污染。如果要用井水泡茶，宜取深井之水。因为深井之水虽也属地下水，但在耐水层的保护下，不易被污染；同时过滤充分，水质洁净，同样也能泡得一杯好茶。有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。

(4)自来水。一般采白江、河、湖水，经过净化处理后符合饮用水卫生标准。但有时因为处理水质所用的氯化物过多，自来水产生一种异味，对沏茶是不利的。可将自来水注入洁净的容器，让其静置过夜，使氯气挥发散去。煮水时适当延长沸腾的时间，也可收到较好的效果。如用自来水泡茶最好的办法是，在煮水的容器内置1～2节竹炭与自来水一起煮，能吸收异味、净化水质，达到理想的泡茶效果。

竹炭一般系选择高山5年以上生的毛竹为原料，经特殊工艺高温烧制而成的一种炭。竹炭的最大特性是分子结构呈六角形，质地坚硬，细密多孔，具有超强的吸附性。目前初步研究表明，竹炭对污水中的色度和浊度以及化学耗氧量(COD)去除效果明显；对污水中总氮的去除率近100％；对污水中有机磷农药的去除有一定效果，对水体中乐果的去除效果达70％，对甲基硫磷达60％，可完全吸附自来水中的余氯，分解三卤甲烷的毒素，净化水质，使水质呈弱碱性，用之泡茶甘甜、醇厚。

3.再加工水类主要指经过再次加工而成的太空水、纯净水和蒸馏水等。

(五)武夷山水好

千岩竞秀，万壑争流。

美哉山河，真人世之希觏也。

——南朝•顾野王

武夷山因其得天独厚的地理环境、地质地貌以及保护极好的、未遭受人为污染破坏的自然生态，因而，适合烹茗的山泉比比皆是。武夷山的山泉大多出自岩石重叠的山峦，悬浮物含量很少，富含二氧化碳和多种对人体健康有益的微量元素，水质晶莹清静，含氟、铁等化合物极少，具有矿化度低、电导率低等特征，用之冲泡金骏眉，甘甜醇厚、汤色金黄、清澈明亮、气味芳香，特别能显示金骏眉卓越的品质特征。

用当地的山泉水冲泡当地出产的茶，能最大程度地展示茶的本性。陆羽在《茶经》中言：“烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也。”说明了这个道理。这就是为什么很多消费者在产地品茶时感觉很好，离开产地就再也找不到感觉的一个主要原因吧。

徐勃《茗潭》云：“名茶难得，名泉尤不易寻，有茶而不瀹以名泉，无茶也。”说的是名茶与名泉是相得益彰的。

武夷山有名泉。陈龙《闽茶说》记载的有四处。

古汉井：它位于兴田镇城村古汉城遗址内。建于2000多年前，井径113厘米，高42厘米，厚2.54厘米，由多节陶质井圈套叠而成，每节井圈上有4个对称的小圆孔。水质甘洌，经测定富含多种对人体有益的微量元素，十分适宜饮用，用之泡茶不同凡响，有“闽中第一井”之称。

通仙井：又名呼来泉。它位于四曲溪南的御茶园内。建于元大清六年(1302)，系浙江行省平章高兴之子、邵武路总管高久，创焙局于四曲时所挖。元代赵若诗云：“石乳沾余润，云根石髓流。玉瓯浮动处，神人洞天游。”道人张三丰(邵武和平人)曾经过此，饮此井水，惊叹称道：“不徒茶美，亦此水之力也。”遗叹的是，该井现已荒废。

语儿泉：它位于虎啸岩下，明人吴拭云：“浓若停膏，泻怀中，鉴毛发，味甘而博，啜之有软顺意。”汲之烹茶，汤色鲜美，带云石而复有甘软气。难怪沈宗敬有诗云：“夜半听泉鸣，如与小儿语。语儿儿不知，滴滴皆成雨。”说明该泉轻软细密。

桃源泉：它位于桃源洞。该泉纯远而逸致，韵双发，愈啜愈人，愈想愈深，不可以味名也。尤如轻歌妙曲，绕梁三日，令人回味无穷。

另外，还有两处，未有人提及。一处是“湖桃古井”。该古井为深水井，坐落在武夷山市区樟树公园旁。它始建于康熙九年(1670)，水质优良、口感甘甜，冬暖夏凉，即便是大旱之年，也从没有枯过。用之冲泡金骏眉，汤色金黄华贵，茶香悠悠，沁人心脾。另一处是位于桐木关闽赣交界处的双泉寺。“双泉寺”因寺内观音莲花座下有两眼泉水而名。它始建于明朝正统年问，距今已有700多年的历史。“双泉”水质甘软，能鉴毛发，用之冲泡金骏眉为上品。

大红袍如此珍贵的原因

大红袍可谓是乌龙茶中的极品茶。一直都是乌龙茶爱好者梦寐以求的凤毛麟角。可是又因为其身价高昂不少朋友都望而却步。为什么大红袍的价格如此之高昂呢?现在我们就来了解一下。

大红袍如此珍贵的原因

大红袍价格高昂的原因首先第一点是物以稀为贵。大红袍的产量特别的少，才使得大红袍尤其珍贵。而且目前仅存的大红袍母树只有六颗了，其树龄已经有三百六十多年。而老茶树本身产的茶叶就少，再加上就只剩下这几株，价格自然就水涨船高了。

其次是大红袍产于美丽的世界自然与文化遗产——武夷山景区里面。武夷山风景优美，气候宜人，土壤肥沃。特别适合茶叶生长。再加上武夷山的茶叶文化历史悠久，人们对茶的了解以及传承上百年的制作茶叶的手艺。百年的传承手艺，优越的自然条件，辛勤善良的武夷茶农对茶叶的热爱，在这种世外桃源般的地方生产出来的大红袍更是得天独厚的。

大红袍是“岩茶之王”，虽然外表看似粗枝大叶，不像什么好的茶叶品种。但是内在却十分的有内涵。大红袍味道醇香浓郁，岩韵明显，具有岩茶独特的口味。饮一杯大红袍让您瞬间好像来到了武夷山风景区一样。感受到武夷山风景区独特风光。让人浩浩乎如冯虚御风，而不知其所止;飘飘然如遗世独立，羽化而登仙。

另外大红袍的营养价值和独特的药理疗效也是其身价所在。大红袍具有保护牙齿、提神益思、生津利尿、解暑杀菌、减肥美容、预防癌症、降脂降压、抵抗衰老等功效。相传某年一位进京赶考的秀才，在路过武夷山的时候病倒了，正巧遇到了天心寺的方丈下山化缘。方丈将他带到了寺庙，就将九龙窠采制的茶叶用沸水冲泡给秀才喝，连喝几碗，就觉得腹胀减退，如此几天基本康复。之后这个秀才进京之后便考取了状元。状元感恩方丈的救命之恩就回来报答方丈，同时带了茶叶进京想献给皇上，恰好皇上这时病了，怎么治都不好，后来喝了这个茶，病就好了，于是御赐红袍一件并让状元带去批在树上，同时封为御茶，年年进贡。后来这茶就被称为大红袍了。虽然故事有些传说色彩但大红袍的药用价值却是真实可靠的。

大红袍的名气之响亮也决定着它的价格之高。大红袍茶树受过皇封，御赐其名，是年年进贡的御茶，可见其品质之高。皇帝还派兵驻营，以防止有人私自采摘，可见对大红袍之重视。现在虽然是民主社会，但是一般人要想喝到皇帝的御茶也不是那么容易的。

通过小编对大红袍的分析，您现在对大红袍如此珍贵的原因是不是有了进一步的了解了呢?要想了解更多茶叶资讯，请查询茶艺网。

武夷大红袍“茶之王”

大红袍又称“武夷大红袍”，因为它产于福建武夷山。武夷山位于福建省崇安县以南15公里。它是我国著名的风景名胜区，享有“齐秀家位于西北”的美誉。这种极有价值的红袍古茶树生长在天心岩上，天心岩是三板楼岩峰、九曲溪水和古老锯齿状自然美的中间地带。根据《山志》中的相关记载，山峰位于山的中心，也是天堂的枢纽。因此，它被称为“天堂之心”。

红袍的发展发生在永乐寺西九龙的克山岩上。现在只有四种植物，它们是我国岩茶中极其罕见的珍品。红袍一直被认为是“茶中状元”和“茶中之王”。大红袍是乌龙茶的一种。至于它的名字的起源，还有其他充满神话色彩的传说。其中一个故事是由一对春节对联引发的。上联写着“溪边妙茶全国第一”，下联写着“武夷仙草自古就有”。这棵古老的茶树生长在悬崖边。人们只能在茶旁叹息，却不能爬上去接受它。一个聪明的农民驯服了一只山地雄性。当茶芽在春天刚吐出嫩绿色时，他让习惯攀爬和训练的猴子爬上红色的悬崖，捡起嫩绿色的茶芽。农夫把猴子采摘的茶叶烤成鼻茶，味道非常新鲜醇厚。由于这种茶是由红皮肤的猴子采摘的，所以它被命名为“伟大夜晚的红色长袍”。

穿红衣服的猴子只是一个关于红色长袍名字起源的传说。因为红袍被命名的原因，我们仁慈而聪明的祖先利用他们的智慧想出了许多故事。传说清朝有一位县长患了一种著名的疾病。虽然他广泛地从世界各地寻找著名的医生，但他没有看到任何变化。后来，永乐寺(天心寺)的禅师在悬崖上捡茶，烤好后递给县长。县长只喝了几次酒，但他长期未治愈的怪病逐渐痊愈了。此外，这种茶的味道非常美味。县长邀请和尚打听咸明的来历。和尚说的是实话。结果，县长选择了一个好日子，亲自爬上了茶崖，烧了一个星期的鼻子，把他的红袍子放在树上以示尊敬和感激。从现在起，普通人将把这棵树称为“伟大夜晚的红色长袍”。此外，还有另一个关于红色长袍的更精彩的传说。据说红袍树上产的茶只要在冲泡后放入一片叶子和一粒米，就会立即被消化。

毫无疑问，各种各样的轶事和传说给“伟大夜晚的红袍”蒙上了一层神秘的面纱，其中有些是由于岁月的流逝。

本文标题：大红袍的五大魅力

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/216146.html