普洱茶不能散装的原因-茶礼仪网

好的生普洱茶，就好象高级绿茶一般，中低温冲泡时，还是很清甜的。而等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，此时茶应该是最好喝的时候，就可将盖子盖上，不建议以散茶存放的原因是什么呢?

1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。

3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。

4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。

5、茶体过于紧结(铁饼)会影响氧化进程。

6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

7、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。

8、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。

9、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离，氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。

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赏

易武高杆古树，普洱茶中的长劲鹿

　　是不是只有看到这样的高大笔直的古树，才觉得这才是真正的原始森林中的乔木古树？为什么我们平时看到的茶树不这样？这是什么变异品种吗？

　　这种茶有个比较直观的名字，叫做高杆古树茶。顾名思义，树干很高，把它和一般古树放一起，就像是「鹤立鸡群」，「一枝独秀」，它是古树中的长劲鹿。

　　1什么是高杆古树

　　我们把这种未经过矮化的，树干笔直通天的古树茶叫高杆古树。说“通天”有点夸张，又不是孙猴子的金箍棒，那么树干要多高才算高杆？一般来说要超过5米吧，易武的高杆一般有20多米高。

　　2高杆古树的由来

　　高杆古树的形成有两方面的条件：

　　1、生长在原始森林中的古茶树，周围的小伙伴全是参天大树，想要得到阳光的滋润，必须要长高，和周围的古树比“身高”，脖子伸得老长了，要不然够不到阳光啊。

　　2、没有经过人为矮化。由于经济原因，清末之后古茶园茶树被大面积矮化以达到增收的效果，也就是我们俗称的“砍头”——将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树。如今被“砍头”矮化后的古树，我们称为「砍头茶」，而有一些古树逃过此「劫」。

　　未矮化的原因可能有以下几种：

　　(1)有些茶树在深山老林中，年代久远，被人遗忘。

　　(2)有些茶树太深太远，茶农直接放弃采摘。

　　(3)还有一些深藏在原始森林中，从未被发现。

　　不管什么原因，都要感谢当年的「不杀之恩」，要不然现在我们哪里有这么好的高杆古树喝呢？

　　3易武高杆为什么这火

　　最近几年易武高杆古树的概念越来越火，为什么？因为生态环境好，生长在国有林中的高杆古树，不仅树龄大，口感也比一般古树好。越来越多的茶友不惜千（翻）辛（山）万（越）苦（岭），钻进原始森林，只为寻得真正的高杆古树。

　　真正的易武高杆分布在哪里？易武很多地方有高杆，比较著名的有弯弓、铜箐河、麻黑、落水洞、丁家寨等地都有高杆古树。虽然看似范围比较广，但是数量极其稀少，所以价格都很高。著名的薄荷塘就是高杆古树，两年前我们还称它为新贵，如今新人胜旧人，它已是「著名」了。

　　4只有易武才有高杆吗？

　　当然不是，就跟国有林一样，不只是易武专有。蛮砖、倚邦等地都有国有林和高杆古树。今年的老班章高杆古树茶王还卖了66万呢！

　　「老班章高杆古树」

　　5易武高杆古树茶的特点

　　易武高杆古树的口感如何，都一样吗？肯定不一样啦，薄荷塘和铜箐河肯定有差别，我们列举了一些高杆古树都有的特点。

　　干茶：条索粗壮硕长，宛如修长的美女，婷婷玉立，且光润亮泽。

　　茶汤金黄油润透亮，饱满内质水路活且细腻，香气高扬，入口一般苦涩低，汤感饱满，甜柔润滑，高杆古树涌现出来的甜度极高，回甘生津很含蓄但持久性很强，细腻中藏着强劲却内敛的茶气，山野之韵十足，喉韵来得也含蓄而幽深，回味久远。

　　高杆古树很耐泡，一般都能到20多泡，叶底宽大肥硕，油润，柔韧性强。

　　富赛村位于云南临沧市双江县勐库镇大雪山上，海拔2000多米是勐库海拔最高的村寨，下辖小富赛大富赛二个自然村。是勐库大叶种的优质产地，富赛村是勐库茶区古树茶较为集中的地方，这里大量的野生古茶树、栽培型古茶园仍保持着古老的风貌，在大富赛、小富赛两个自然村，家家户户都有自己的老树茶园，也保持着祖祖辈辈流传下来的制茶工艺，这里远离城市生态特别好，有很多树龄在四、五百年以上的大树茶，内含物质非常丰富。是真正代表大雪山普洱茶的村寨，（小富赛的茶比大富赛更胜一筹）。特点：香高气烈，涩轻苦味稍重但入口即化，回甘随之而来，持久不散。而目前市场所卖的大雪山普洱茶90%以上都不是富赛村的，大多数都是大雪山上其它的村寨，甚至是大雪山外的茶。

　　大户赛普洱茶特点：茶气霸道，香浓，彰显临沧茶茶气凛冽风范。茶气强劲，苦味重，但入口即化，回甘快，明显。回甘与生津从第一杯茶汤入喉起，绵延悠远，喉韵润，甜。整个品饮过程甘甜爽口。

　　大户赛村，该地位于勐库镇西边，属大雪山，海拔2000米左右，终年云雾笼罩，雨量充沛，气候适宜，极利于大叶种茶树的生长。这里的茶山，如同当地勤劳勇敢、朴实无华而意志坚韧的人们一样，在世事变化、历史沧桑中展示出了超拔的生命毅力和精神。淡定、静谧、悠远、深沉，默默无闻的涵养化育，钟灵毓秀；孜孜不倦地纳气吐芳，满山溢香。

　　此茶品条索秀挺，苗锋壮硕，茶质浓强，茶气劲显，滋味酽厚，茶气强劲，苦味重，但入口即化，回甘快，明显，内含物质丰富，有“普洱茶之味精”之说，被称为“云南大叶茶正宗”、“云南大叶茶的英豪”，可见其美誉度之高与知名度之盛。

2017普洱茶变局年：春茶将成市场热点，暗流之下资本涌动

“市场年年有，而行情年年变”。相较于2016年，2017年的普洱茶行业充满了很多的未知数！然而从目前来看，普洱茶市场将会呈现以下三种形势。

茶商战略调整，发展格局有变

有人说，2016年的小青柑让很多人喘了口气，相信2017年的市场会朝着好的方向发展。但也有人说2017年的普洱茶市场才是真正的变局年。其说法不一，呈两个极端。

不管怎样，身处业内，茶商们都在做着自己的改变。乐观者延续着之前的赚钱模式，稳步前进；而悲观者也在砍掉冗长的业务，集中资金主攻某一项或者几项业务，把剩下的储备金用来防范市场的巨大变动。

而针对大品牌来说，除了在整年的产品规划上，最重要的还是销售渠道。为何？对于产品来说，大部都已经走出自己了的道路，不论是技术还是产品的规划，都已经轻车熟路了，无非是在局部上的调整。但是宣传和销售渠道每年都在变，因为这二者是紧扣经济大环境和市场变化的。如果规划不好，很有可能生产出很多好茶，却卖不出多少去。所以不断调整渠道是接下来工作的重中之重。

但是不管市场如何变化，做好自己才是最重要的！

各品牌未现大量新品，生肖茶余热未减

近几年来，在普洱茶行业内生肖茶几乎已经成为各品牌必备茶品。因为是纪念茶，那么它自诞生起就有一个周期性（通常是上一年的12月末至新一年的3月份左右）。随着节日和行业的发展状况，在这时期因为没有大量的常规新品来补充市场，加之节日送礼的原因，因此，生肖茶仍然占据市场，仍是市场的热点。

那么对于生肖茶来说，要到什么时候这样的余热才会淡去呢？这个可以大胆的说，只有随着春茶采摘上市消息，以及各大品牌大量新品上市之后，余热才会退去。

春茶将成市场热点，暗流之下资本涌动

在经过生肖茶之后，那么市场接下来的热点便是春茶了。可以这样说，春茶的信息直接牵动着整年的普洱茶发展。据不完全统计，市场上超过63%的普洱茶是用春茶作为原料的。至于为什么大部分普洱茶是春茶原料做的，在纸媒和网上都很很多资料，这里就过多追溯。

需要强调的是春茶不止是关乎一款茶的好坏，还关乎产地、茶农、茶商等一系列的生产和生活问题，更重要的是能预测这年市场的动向和潜力究竟有多大！因此，对于做茶的人来说都明白春茶的重要性，也因此在春茶采摘上市之际大量资本涌动，也正是展现资本和相对集中而较量的时刻。从往年的情况看来，2017年春茶收购也将成为重大热门新闻！

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本文标题：普洱茶不能散装的原因

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