普洱茶神秘的手工制作工艺-茶礼仪网

普洱茶在我国是极为有名的，不单单是它的起源，它不同于六大茶类的体系特征，还在于它神秘的手工制作工艺，才造就了这样一款名茶。普洱以产地命名，更是其生产加工的集散地。而其传统的手工制作工艺，则使其拥有立于不败之地的神话。

普洱茶采用云南大叶种茶树的鲜叶为原料，经过传统技艺制作而成。在采摘鲜叶后，先制作成晒青毛茶，这分作杀青、揉捻、晒干等数道工序。通常情况下是使用大锅进行炒茶杀青，大叶种茶叶含水量较高，在杀青时讲究手法上的闷抖结合，使茶叶失水均匀;在揉捻工序，需根据原料的老嫩程度灵活掌握手法的轻重度，揉到茶叶基本上成条形即可;而杀青揉捻后的茶叶，要摊在阳光下晾晒，晒至茶叶含水量在10%左右，普洱晒青毛茶就成了。

晒青茶又叫普洱生茶，既可以作为散茶流通销售，又可制成各种传统紧压茶，依照形状的不同被称为生饼或生砖。制作传统紧压茶时，要将晒青茶蒸软，再装入各种模具中压制使之成型。比较常见的圆茶，是以特制的压茶石鼓，将装有茶叶的布包压成一种四周薄而中央厚的圆形，解开布包便得茶饼;砖茶，采用砖形的中空模具紧压而成;如果把蒸软的晒青茶放入竹筒内紧压，又可以得到一种吸取了竹子清香的圆筒状紧压茶。

普洱茶以各式形态呈现在世人面前，而其神秘的传统手工制作技艺，更是为它的独特风味和口感，增添了一丝神奇之处。而普洱茶的品质也是众所周知的，为世人所喜爱。如果你真正喜爱普洱茶，关于普洱茶的起源文化、制作工艺、品质特征，都可以多加了解。

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喝普洱茶的好处，普洱茶怎么喝？

普洱茶有降脂减肥、降血压、防衰老、提高免疫力等功效，这些都是得到很多专家的考证，但普洱茶的解酒功效，并没有得到大部分专家的研究，我也是听说，以前自己没有试过。在一次与茶友的交流中，其提到一次由于喝酒太多，大醉，回家后听说普洱茶可以解酒，就泡了些前久我寄过去的茶喝了试试，喝几泡过后，约一两小时，茶友觉得头慢慢清醒，身体也感觉舒服多了，再喝几泡，第二天感觉什么事都没有，一切都很舒坦，根本没有酒醉过的感觉。

煮制的茶水更有利于健康！科学家发现，与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的红茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。

茶多酚是普洱茶主要成分之一，它抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界、医学界的重视。

实验证明10μg/ml茶多酚的作用相当于200μg/ml维生素E的作用。实验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠，再用致死剂量的放射性锶90(90Sr)进行处理。结果发现：茶叶约可将其吸收90%，而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短，大大减少了人体吸收这类物质的风险。乔木普洱茶的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素含量达到18-24%，且其耐泡，水浸出物达46-50%，对抗辐射无疑是有很大的作用。