普洱茶晒青的工艺介绍-茶礼仪网

很多人说普洱茶其实是越陈越香的，所以他们就认为其实普洱茶是具有非常高的收藏价值，那么普洱茶的制作工艺以及它的制作特色是什么样子的呢?我们要了解清楚普洱茶晒青工艺，这样我们才能够更好的去认识普洱茶。一起去了解一下普洱茶的这些制作工艺的相关知识吧!

轻杀青是祛除了茶树的鲜叶里的青草气，又是保留了部分的酶活性;促使有少部分的叶缘或是叶梗是出现了红变的，是很容易使晒青茶出现花香以及清香的，同时是为晒青茶的出现“黑条”品质的特点奠定了一个基础。一般的杀青维持出料口的杀青叶的温度是在65℃左右的。

较重揉捻是形成普洱茶的越陈越香的品质的一个基础。大叶种鲜叶相比的小叶种，海绵组织十分的发达，细胞基质以及液泡中是有丰富的营养物质的(如茶多酚)。同时在叶绿体、线粒体等细胞器中是存在得有大量的多酚氧化酶的。通过揉捻造成组织的破碎以及细胞的破裂，使茶叶中的多酚类物质与多酚氧化酶混合了，发生了茶多酚的氧化。而茶多酚的氧化程度是毛茶品质的形成的关键的因素。同时揉捻所造成茶汁外溢粘附在茶条的表层，便于环境的微生物的定置，为茶叶的后期陈化的变化是提供物质的基础。

普洱茶是从古至今一直都受到广大茶叶爱好者们的喜爱的，所以它的销量在茶叶市场上是真的很好，是其他茶叶所不能比拟的。如果你们想要进行一个正宗的普洱茶的购买的话，那么你们需要先具备鉴别真假普洱茶的相关知识之后，然后再去到正规的茶叶经销商那里进行一个购买。

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普洱夏茶的鉴别与口感

普洱夏茶的一些基本特点：

1、茶条黑而发淡黄，死气沉沉

普洱春茶是油亮的，而夏茶黑而黄;夏茶很干净，基本没有什么黄片;

2、普洱夏茶闻起无香

普洱春茶的香气四溢，好的生茶更是香融入汤水之中;而夏茶基本无香，因为是雨水季采的茶，有一股腥味。

3、普洱夏茶喝起无味

普洱夏茶的汤有些混浊，不会清亮。有的茶厂直接做成烘青，也是水味很重。口感偏涩，涩味不会消散。越摆放往后茶气越淡。基本是茶友称谓的“垃圾茶”。

普洱茶拼配是绝对纯料是相对

在普洱热时代，“拼配”充满神秘色彩。所以总有茶友问及什么是拼配、为什么要拼配？拼配的茶到底好不好，纯料是不是绝对好？

其实拼配不是次茶、纯料也并不能成为好茶的专属代表。要知道，合理的拼配是实现企业标准化生产的核心技术，可尽量发挥原料使用价值，使茶叶的色、香、味、形符合标准，以及做到产品质量的稳定性从而以质优创品牌。

如果要将拼配和纯料，二者做一个对比，那拼配是绝对概念，纯料是相对概念。接下来，我们就从“拼配”的涵义讲起。

“拼配”是茶叶精制加工厂“毛茶验收定级、精制加工、半成品拼配”三大环节之一。普洱茶的拼配涵盖很多内容，具体包括为六大方面：

①等级拼配：

普洱茶的原料等级分为特级、一至十级共11个等级。等级拼配就是指选用不同等级的原料混制在一起,这是最常见的一种拼配方式，几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。

②茶山拼配：

云南茶山众多，每座茶山的口感几乎都存在差异，茶山拼配，选用不同山头的茶拼配在一起。

③茶种拼配：

普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地树等之分，茶种拼配就是指不同茶种原来间的拼配。

④季节拼配：

普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分，顾名思义季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。

⑤年份拼配：

指把不同年份的半成品茶拼配在一起，如今年的新茶与去年的存茶拼配。