苏州茉莉花茶在窨制技术上的传承与发展-茶礼仪网

苏州茉莉花茶是我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶约于清代雍正年问已开始发展，距今已有250年的产销历史。据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。

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苏州茉莉花茶产于江苏苏州、南京、扬州等地。江苏地处东南沿海，气候温和、四季分明、雨水充沛、日照充足，茉莉花为大面积小盆植株，花香浓郁、清新，所窨之茶素以鲜爽、灵快、馥郁兼有的苏窨特色而盛名。产品分1～6级。一级以上有茉莉茗眉、茉莉奇峰、茉莉云翠、茉莉毫茶、茉莉苏萌毫等特种花茶。一级的苏州茉莉花茶外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润;内质香气鲜灵浓厚，滋味鲜爽浓醇，汤色黄明，叶底嫩匀明亮。在含水量上，1～2级含水量不高于9%，3～6级不高于9.5%。

对于苏州茉莉花茶的窨制技术随着时代的发展不断的发展。在1952年前，是以手工窨制为主的。到了1952年后，逐步研制并推广应用各种窨制机械。1978年苏州茶厂研制的链带式多层窨花机获得成功，减轻了劳动强度，适应了大生产的需要，为花茶加工开辟了广阔的前景。直到90年代初，苏州茶厂进行了花茶连窨试验，降低乐花茶的制作成本，缩短了加工周期。

茉莉花的品质受气温影响大，春花初期和秋花末期气温较低，花的品质差。伏花及秋花前期气温高，花蕾肥硕饱满，色泽洁白晶莹，香气浓郁，品质最佳。

苏州茉莉花茶的独特工艺——茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合。在茶坯处理方面有干燥、冷却等措施。在鲜花处理方面有摊、堆、筛、凉等工艺，在加工技术方面有拌和、通花、收堆、复窨、起花、复火、转窨、提花等近三十细小工序，生产周期约二十天左右。

有用+10

赏

常喝花茶身体健康

多喝茶更能促进食物消化并提神醒脑，自古，品茶就是一件十分优雅的事情，端坐于房间，听流水淙淙、微风徐徐，巧手翻转，清茶飘香。此番意境或许与你总有些距离，但是，茶的美容功效也足以让你的垂怜。花茶有美容功效，对于爱美丽的MM们而言，日常美容绝对要饮花茶。

花卉饮料既不像咖啡含有咖啡因，也不像茶叶含有茶碱，不仅顔色、香味令人赏心悦目，而且具有滋润肌肤、美容养顔和提神明目之效，常饮之能使人减缓衰老，青春常在。花茶饮料既可用开水冲泡，亦可用凉水泡，如能加少许柠檬汁或适量蜂蜜，味道更佳。

在中国，用鲜花窨制茶叶已有悠久的历史。除最常见的茉莉花外，还有白兰花、玫瑰花、桂花、荷花、梅花、蜡梅花等。现代医学证实：花茶中的芳香物质对中枢神经有兴奋作用，并能促进消化液增多，提高人的消化能力；花茶不仅能治癒肠胃疾病，而且常饮用温花茶十分有益于健康。

随著人们保健意识的增强，近几年以花卉做原料制成的保健饮料也越来越多。常见的如玫瑰茄保健饮料、白菊花茶、罗布麻茶、金银花茶、金莲花茶等。以野生花卉和人工栽培的花卉爲基础制成的清凉饮料、保健饮料正引起世界各国的关注。

在家庭中，可自行配制花茶。如金银花、菊花均具清热解毒的功能，两种花各半，泡开水，俗称银菊茶，能治暑热、心烦、胸闷、冠心病等。把仙人掌捣烂取汁，开水冲服，治心悸、失眠。鸡冠花和向日葵籽加冰糖，用开水煮后饮用，治风疹。“双花饮”则由金银花、菊花、山楂和蜂蜜制成，能生津润燥、清热解毒。

白兰花茶的特征，白兰花茶的功效与作用

人们都知道白兰花，也都知道白兰花能加工成茶叶，但白兰花茶的特征你知道吗，白兰花茶的功效与作用你知道吗，其实白兰花茶有着悠久的历史，下面给大家介绍介绍。

白兰花茶的特征
1、白兰花茶主要产于广州、苏州、福州、成都等地，年产量2000 ~3000吨。特征是：外形条索紧结重实，色泽墨绿尚润，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚淳，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。山东、陕西等地是主要销售区。它的主要原料是白兰花，其次也用黄兰、含笑等。
2、白兰花香浓郁持久，是窨制烘青绿茶的主要原料，但有时也用含笑花代替白兰花来窨制高级烘青类名茶。用含笑花窨制出的花茶其外形条索紧细匀整，色泽翠绿油润，香气清纯隽永，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄柔软，滋味鲜爽回甘。白兰花茶多以中、低档烘青茶坯为原料，主要品种是白兰花烘青，其窨制技术有鲜花养护、茶坯处理、窨花拌和匀堆装箱四步。白兰花茶的功效与作用
1、白兰花茶具有暖胃宽胸、止咳止痰的功效。
2、白兰花茶具有行气舒胸、清火、理气的功效。
3、白兰花茶对口臭、大便稀薄具有很好的疗效。此外，白兰花茶对治疗慢性支气管炎、虚劳久咳、前列腺炎等也有很大的疗效，还能够用于美容、沐浴、饮食等。